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洪鈺睛 著

圖書標籤:

• 養生
• 點心
• 食譜
• 烘焙
• 健康
• 傢常菜
• 甜點
• 小吃
• 易學
• 快手

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538160833

版次：1

商品編碼：10020767

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2009-10-01

用紙：銅版紙

頁數：93

正文語種：中文

編輯推薦

　　60款中西式點心、餅乾、糖果、蛋糕、麵包的養生吃法。
　　焙烘小魔女的60招烘焙養生魔法
　　誰說養生就得對甜點敬而遠之，隻要用對材料點心一樣可以又美味又健康，用自然健康的養生素材，結閤中西點心製作的技巧，重新賦予點心新的口味，超人氣BLOG烘焙小魔女，教您利用五榖雜糧、藥膳健康素材，輕鬆製作美味、健康的點心，讓您品嘗點心的同時，也可以輕鬆養生。

內容簡介

　　隨著養生風潮的崛起，美味甜點順著這波健康的訴求，再掀起一股養生點心的食尚潮流。
　　深受大眾喜愛的糕餅點心，加瞭養生元素材料，少油、低糖、低脂風味迷人更健康。沒有過度的甜膩與油脂，比起其它的一般點心多的是一份健康與貼近原始的風味；而融閤添加的養生元素，不但美味程度不打摺，嘗起來還更添瞭一份源自於養生藥材、自然食材等等的清甜。吃進嘴裏入口即化，在吃進美味的同時也吃進健康。
　　本書由轟動網絡的食尚名傢～烘焙小魔女，以日常取得方便的材料與簡單的製作方法，教你在傢製作最經典及最受大眾好評的美味養生點心，從香酥中式點心、酥脆餅乾、濃香塔類、滑Q甜凍、濃醇巧剋力，到綿滑融口的蛋糕，香Q有勁的麵包等7大類基礎點心，美味健康的配方作法要全部告訴你，讓愛點心的你與重養生的你一次通通學會。
　　【本書特色】
　　◎60種，包含中式糕餅、餅乾、塔、凍、巧剋力、蛋糕、麵包等七大類中、西各式養生點心。
　　◎基礎重點製作技巧，油酥皮類、戚風類、海綿類、麵包類完整基礎示範操作。
　　◎詳細製作內容說明，簡單易學，按圖索驥，製作點心零失敗。
　　◎垂手可得食材，利用五榖雜糧、藥膳健康食材，增添點心的風味，美味營養零負擔。

作者簡介

　　洪鈺晴，
　　學曆：中國颱灣實踐大學生活應用科學係畢業，中華榖類研究所實用麵包班、實用蛋糕班、技檢課題班、酥糕點心班、酥糕點心技檢班結業。
　　專業證照：
　　烘焙乙級、中式麵食加工（油皮油酥類）乙級、中餐烹調丙級。
　　現任：
　　個人工作室烘焙講師，特約作傢。
　　經曆：
　　中國颱灣中和、萬華社區媽媽教室烘焙教師，中國颱灣公務機關點心班烘焙教師，中國颱灣喬洽商職餐飲科烘焙教師，內湖德安百貨白色情人節創意巧剋力比賽分，彆獲第一名和第三名，中國颱灣三重明誌禮拜堂烘焙教師，中國颱灣名傢烘焙材料行指導講師，中國颱灣中正社大、三重社大烘焙講師，中國颱灣闆橋豫章工商餐飲科兼任烘焙老師。
　　媒體經曆：
　　2007中國颱灣飲食雜誌情人節企劃，2007中國颱灣聯閤晚報11版《博客晚點名》小魔女“美味烘動”。2007中國颱灣美食展博客美食創意競賽第三名，2007中國颱灣百萬博客第13周周冠軍——研發美味l0年有成的輕食料理名傢，2008美食愛秀網食尚名人特輯。

內頁插圖

目錄

養生中藥材
高縴維、健康食材
烘焙常用材料
烘焙常用器具
蛋糕、西點常用術語
麵包常用術語

中式點心
油酥皮基礎製作
艾草軟心酥
薏仁蛋黃酥
紅麯太陽餅
桂菊酥
墨魚咖喱餃
柿餅桂圓月餅
杜仲枸杞菠蘿酥

餅乾
桂圓酥餅
薏仁養生薄餅
山楂小西餅
紅麯養生薄餅
金錢餅
南瓜子瓦片酥
肉桂杏片餅乾
桃酥
養生燕麥葡萄餅

撻類
杜仲鮪魚撻
淮山酥皮蛋撻
紅麯核桃撻
楓鬆撻

凍類
養參枸杞健康茶凍
洛神山楂果凍
珍榖酪
桑椹菊花蒟蒻茶凍
茉莉綠茶凍
桂圓紅棗海燕窩
桂香奶茶凍
桂花愛玉凍
肉桂蘋果茶凍
潤肺杏仁豆腐

巧剋力
核桐麥堅果片狀巧剋力
糙麥巧剋力
椰棗乳酪巧剋力
杏桃堅果巧剋力糖
杏仁堅果巧剋力糖

威風蛋糕
戚風蛋糕基礎製作
蜂蜜胚芽瑞士捲
黑芝麻燕麥瑞士捲
養生紅麯瑞士捲
薏仁葡萄乾瑞士捲
艾草蜜豆瑞士捲
豆漿藍莓捲
淮山香蔥捲
香果蛋糕捲

海綿蛋糕
海綿蛋糕基礎製作
黑棗核桃杯子蛋糕
開運五行飛碟蛋糕
紅酒桂圓飛碟蛋糕
養生桂圓蛋糕

麵包
麵包基礎製作(直接發酵法)
枸杞葡萄乾吐司
黃芪桂圓條麵包
日式莓果麵包
墨魚口袋麵包
珍榖吐司
艾草紅豆麵包
杜仲核桃麵包
帶蓋紅麯蔓越莓吐司
淮山水果圓麵包
養生雙棗麵包
全麥無花果麵包
薏仁比薩吐司
紅酒桂圓辮子麵包

前言/序言

　　我從事烘焙教學已邁入第12個年頭，迴想起烘焙學習之路，從最初的啓濛到學習烘焙理論與實務操作，逐漸練就瞭一手紮實的基本功。此後在嚮專業領域內項尖名師們的學習中，讓我的烘焙技藝日益精進，並奠立瞭如今的成就。為此，感謝一路走來傾囊相授的老師們以及身旁默默支持、鼓勵我的傢人，當然也非常感謝齣版社能給我這樣的機會，能將烘焙的喜悅分享給更多的人。
　　《養生點心簡單做》是我的第一本烘焙書。這本書是以養生健康、自然創新美味為著手點，選用五榖雜糧及藥膳養生等健康食材，調配設計多款風味獨特的養生點心。每道點心講求自然、健康、低油、低糖、高縴維的特色，不僅顛覆傳統印象中高油、高糖、高熱量的烘焙印象，也可滿足大傢在享用美味點心的同時，達到輕鬆兼顧保健養生的效果。
　　近來受到奶粉等事件的衝擊，食品安全再次被人們所關注，也喚起中國人對健康飲食的重視，也連帶讓烘焙DIY點心再度掀起熱潮。因此，希望能藉由此書的齣版，帶動更多的人投入DIY的行列，在傢自己動手做，享受點心烘焙的樂趣。《養生點心簡單做》全文以淺顯易懂的文字，加上翔實的圖文操作解說，示範中西各式糕餅、巧剋力、麵包和果凍點心等不同種類的點心，給喜愛烘焙的朋友們提供另一種健康養生新選擇。讀者可以利用閑暇時間，以隨手可得的原料DIY做點心。其實，美味又養生的點心就是這麼簡單。
　　最後要感謝齣版社的編輯以及相關人員對本書所做的巨大努力，也要感謝攝影師和其助理的豐富經驗，讓本書以最完美的形象展現在讀者麵前。同時，也要感謝兩位烘焙助理呂淑萍、簡婉琪小姐的協助，讓本書能夠順利完成。

《養生點心簡單做》內容簡介： 在這快節奏的現代生活中，我們常常被繁忙的工作和生活的瑣事所裹挾，不自覺地忽略瞭身體的健康信號。市麵上充斥著各種琳琅滿目的零食，它們往往高糖、高油、高鹽，帶來短暫的味蕾滿足，卻對我們的身體健康埋下瞭隱患。而想要吃得健康，又似乎意味著要花費大量的時間和精力去研究食譜，準備繁復的食材，甚至需要專業的烹飪技巧。 《養生點心簡單做》正是看到瞭這樣的痛點，它並非一本高深莫測的養生理論書籍，也不是一本教你如何製作米其林星級甜點的教程。這本書的核心在於“簡單”，在於“養生”，在於“點心”。它旨在為每一個渴望在忙碌生活中也能為自己和傢人準備一份健康、美味、又充滿心意的小食的人提供一套切實可行的解決方案。 打破“養生”的刻闆印象，將健康融入日常 許多人對“養生”的理解停留在“吃草”、“不吃不舒服”的誤區中。這本書將打破這種刻闆印象，它倡導的是一種平衡、可持續的養生方式。我們將健康食材的營養價值與點心的美味口感巧妙結閤，讓你在享受味蕾愉悅的同時，也能為身體注入活力。這裏的“養生”並非禁欲，而是一種積極的生活態度，一種對自己身體負責的體現。 “簡單”是核心，零基礎也能輕鬆上手 “簡單”是這本書最鮮明的標簽。我們深知，即使擁有再好的食譜，如果製作過程過於復雜，也難以堅持。因此，本書中的每一個點心，都經過精心設計，力求步驟清晰、材料易得、操作簡便。我們摒棄瞭那些需要特殊廚具、罕見調料的配方，力求使用傢庭廚房中最常見的工具和最容易購買的食材。 無論你是廚房新手，還是久經沙場的烹飪愛好者，都能在這裏找到適閤自己的點心。即使你從未下過廚房，也能跟著書中的圖文指導，一步一步做齣令人驚喜的健康點心。我們將復雜的烹飪技巧分解成最基礎的步驟，配以清晰的圖解，讓你一看就懂，一做就會。 “點心”不止於甜，更是生活的儀式感 “點心”在我們心中，往往與下午茶、與聚會、與犒勞自己掛鈎。本書中的“點心”概念被大大拓寬，它不僅僅局限於甜味的糕點。我們涵蓋瞭從早餐榖物棒、能量球，到下午茶的無糖餅乾、水果派，再到適閤作為餐後甜點的低脂布丁、養顔羹，甚至是鹹味的點心，如雜糧煎餅、蔬菜烘蛋等。 這些點心，不僅可以滿足你對不同口味的需求，更能在日常生活中增添一份儀式感。想象一下，在忙碌的工作間隙，享用一份自己親手製作的能量棒，瞬間補充體力；在周末的午後，與傢人朋友圍坐在一起，分享剛齣爐的健康小點，溫馨而愜意；或是為孩子準備一份無添加的營養點心，讓他們吃得開心，也吃得放心。 精選食材，科學搭配，營養均衡 本書的每一個配方都經過精心研究，力求食材的科學搭配與營養均衡。我們注重使用天然、健康的食材，例如： 全榖物與粗糧： 燕麥、藜麥、糙米、雜糧粉等，提供豐富的膳食縴維、B族維生素和礦物質，有助於穩定血糖，增強飽腹感。 天然甜味劑： 蜂蜜、楓糖漿、椰棗、水果本身的甜味，代替精製白糖，減少糖分攝入，嗬護身體健康。 健康脂肪： 堅果、種子、牛油果、橄欖油等，提供優質脂肪酸，有益心血管健康，並能增加食物的風味和飽腹感。 新鮮蔬果： 各類時令水果和蔬菜，富含維生素、礦物質和抗氧化劑，為點心增添色彩和營養。 優質蛋白質： 豆製品、酸奶、雞蛋、少量瘦肉等，有助於身體修復和生長，增加飽腹感。 我們不會鼓吹某種單一食材的神奇功效，而是強調食材的多樣性與均衡搭配。通過科學的配比，讓每一份點心都能在美味的同時，為身體提供必需的營養。 實用性與創新性並存 《養生點心簡單做》注重實用性，同時又不乏創新。我們會在保留經典點心健康化的基礎上，融入一些新的健康理念和烹飪技巧。例如： 無需烤箱的快手點心： 許多點心無需烤箱，隻需簡單的攪拌、冷藏或蒸煮即可完成，大大縮短瞭製作時間。 利用現有食材創意： 教你如何巧妙利用冰箱裏剩餘的水果、堅果等食材，變廢為寶，製作齣健康美味的點心。 季節性食材的應用： 鼓勵大傢根據不同的季節選擇當季食材，既能保證食材的新鮮度和營養價值，也能品嘗到最天然的風味。 個性化定製： 提供瞭一些基礎配方的變化思路，鼓勵讀者根據自己的口味偏好、過敏原需求進行調整，打造獨一無二的專屬點心。 本書將帶你走進一個全新的點心世界： 告彆罪惡感： 讓你在享受美味的同時，不再因為健康問題而産生罪惡感。 提升生活品質： 將健康的生活理念融入日常的點滴之中，提升生活幸福感。 培養健康飲食習慣： 循序漸進地引導讀者建立健康的飲食模式，養成良好的飲食習慣。 成為傢庭健康守護者： 為傢人提供更多健康、美味、安心的選擇，成為傢庭健康的守護者。 發現烹飪的樂趣： 在簡單的製作過程中，體驗烹飪的樂趣，享受創造的成就感。 《養生點心簡單做》並非一本理論書，它是一本實踐手冊，是一份生活指南，更是一份對健康生活方式的邀約。在這裏，你將找到屬於自己的，簡單而又美味的養生點心之道。這本書的目標是讓你相信，健康的生活方式並非遙不可及，它就在你觸手可及的廚房裏，就在你手中那份精心製作的美味點心中。讓我們一起，用簡單的方法，做點滴的改變，擁抱更健康、更美好的生活。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對健康飲食越來越重視，但又對烘焙一竅不通的“門外漢”，《養生點心簡單做》這本書簡直是為我量身定做的！我一直很想自己在傢做一些健康的小零食，但看瞭很多教程，都覺得太復雜，而且需要的工具也很多，讓我望而卻步。這本書完全打消瞭我的顧慮，它的“簡單”體現在瞭方方麵麵。 首先，它的食材選擇非常接地氣，很多都是我們傢裏常備的，比如雞蛋、麵粉、牛奶、水果、堅果這些，不需要特意去購買。其次，製作過程也極其簡化，很多點心都不需要烤箱，隻需要簡單的混閤、揉捏、蒸煮就可以完成，這對我這種懶癌晚期患者來說簡直是福音！我最喜歡的是它裏麵那個“紅薯山藥糕”的食譜，隻需要將紅薯和山藥蒸熟搗爛，然後加入少量糯米粉揉成團，再蒸一下就好瞭，口感軟糯香甜，帶著紅薯和山藥天然的甜味，一點糖都沒加，吃起來特彆安心。而且，書裏還貼心地介紹瞭一些食材的養生功效，讓我吃得明白，吃得健康。這本書徹底改變瞭我對“養生點心”的刻闆印象，讓我覺得原來健康也可以如此簡單又美味！

評分☆☆☆☆☆

最近我的體檢報告齣來，醫生建議我減少糖分攝入，並且多吃一些粗糧。這對我這個無甜不歡的人來說簡直是晴天霹靂！我本來都打算跟美味的點心說拜拜瞭，沒想到我朋友推薦瞭這本《養生點心簡單做》。剛開始我有點懷疑，覺得養生點心肯定不好吃，但是翻開書之後，我徹底被吸引瞭。 書裏介紹的點心，種類繁多，從蒸糕、餅乾到小丸子，應有盡有，而且用到的食材都很常見，比如小米、玉米、糙米、各種蔬菜水果等等。最讓我驚喜的是，它提供的食譜都非常具體，不僅僅是告訴你用什麼食材，還詳細說明瞭每種食材的用量和製作方法，甚至連不同食材的搭配也能起到意想不到的味覺和養生效果。我按照書裏的方法做瞭“南瓜小米粥”和“燕麥水果杯”，不僅味道齣乎意料地好，而且吃完之後感覺肚子很舒服，一點都沒有負擔。這讓我覺得，原來健康飲食也可以如此豐富多彩，而不是一味的節製和剝奪。

評分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭用《養生點心簡單做》這本書裏的食譜來給我的傢人準備下午茶。以前總覺得養生就是清湯寡水，或者一些我不太懂的中藥材，但這本書完全顛覆瞭我的認知。它巧妙地將各種對身體有益的食材融入到我們日常喜愛的小點心裏，比如用紅棗泥代替部分糖，用山藥和燕麥來增加飽腹感和膳食縴維。我女兒以前對“養生”這個詞很不屑，但當我用這本書裏的食譜做瞭“紫薯糯米球”給她吃的時候，她一口氣吃瞭好幾個，還問我下次能不能再做。要知道，她可是個挑食精！ 而且，這本書不僅僅是提供食譜，它還會時不時穿插一些關於食材養生功效的小知識，讓我一邊做點心，一邊還能學到不少東西。比如，我纔知道原來黑芝麻對頭發這麼好，用在點心裏既好吃又養生。最讓我感動的是，書裏很多點心都不需要很復雜的技巧，有些甚至隻是混閤、揉捏、蒸煮，即使是忙碌的上班族，下班後也能輕鬆完成。我感覺這不僅是一本食譜，更是一種健康生活方式的引導，讓我覺得為傢人做點心是一件充滿愛意和樂趣的事情，而不是一項負擔。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本《養生點心簡單做》真是我的救星！我一直是個超級“吃貨”，但又擔心那些甜膩膩的點心對身體不好，而且自己動手做點心總是覺得步驟繁瑣，需要各種奇奇怪怪的工具，所以通常都是望“點”興嘆。直到我遇到瞭它！這本書簡直把“養生”和“點心”這兩個我以為很難結閤的概念，用一種極其親切、簡單易懂的方式呈現瞭齣來。 首先，它真的做到瞭“簡單做”。我之前嘗試過一些烘焙教程，看著那些密密麻麻的配料錶和復雜的步驟，簡直就想立刻放棄。但這本書裏的點心，很多都隻需要我手邊常有的食材，比如糯米粉、紅豆、燕麥、雞蛋、牛奶之類的，完全不用去烘焙用品店淘一堆我可能隻用一次的東西。而且，它的步驟拆解得非常細緻，就像朋友手把手教你一樣，每一步都有清晰的圖示，甚至連力度、火候都寫得特彆具體，讓我這個廚房小白也能毫無壓力地嘗試。最重要的是，它強調的“免烤箱”、“少油少糖”的理念，讓我吃得開心又不用擔心負罪感，感覺身體都在為我鼓掌！

評分☆☆☆☆☆

老實說，我是一個對廚房存在天然恐懼的人，總覺得做點心就是一件極其考驗天賦和技術的事情，動不動就失敗，浪費食材又打擊積極性。所以，當我拿到《養生點心簡單做》這本書時，我並沒有抱太大期望，以為它也就是“看起來很美”的教程。然而，事實狠狠地打瞭我的臉！這本書簡直太友好瞭！它裏麵的很多點心，真的就是字麵意義上的“簡單做”，很多步驟都簡化到瞭極緻，比如直接用熟的紅薯搗成泥，混閤麵粉就能做成小餅。 我最開始嘗試的是那個“抹茶紅豆糕”，我本來以為會很麻煩，結果發現隻需要蒸一下就好瞭！而且口感特彆細膩，抹茶的清香和紅豆的甜糯完美結閤，一點都不膩。更重要的是，這本書讓我意識到，原來健康的點心也可以這麼美味。我之前總覺得養生點心就應該寡淡無 sabor，但這本書裏的點心，無論是口感還是味道，都完全不輸給那些外麵賣的“不健康”甜品，甚至在味道上更加豐富有層次。它讓我覺得，原來享受美食和保持健康，真的可以兩全其美。

評分☆☆☆☆☆

暫時還沒看，估計很好的

評分☆☆☆☆☆

養生點心簡單做

評分☆☆☆☆☆

正品，質量不錯，值得購買。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

書收到瞭，好好看書，學習學習

評分☆☆☆☆☆

內容主要是用一些藥材融入的點心製作，如果你的血糖高的朋友建議不要選擇。

評分☆☆☆☆☆

6f0i款中西式q點心、餅A乾、糖果I、蛋糕、N麵包的T養生吃Za法。

評分☆☆☆☆☆

方子都很好，隻是基本都用烤箱，傢裏沒有，隻能用其他工具代替瞭

評分☆☆☆☆☆

6f0i款中西式q點心、餅A乾、糖果I、蛋糕、N麵包的T養生吃Za法。

評分☆☆☆☆☆

自營商品，購買方便，送貨很快