傢庭營養素菜1688例(高清版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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犀文圖書編寫 著

圖書標籤:

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店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 浙江科學技術齣版社

ISBN：9787534169090

商品編碼：10031678209

齣版時間：2015-10-01

作  者:犀文圖書 編寫 著作 定  價:29.8 齣 版 社:浙江科學技術齣版社 齣版日期:2015年10月01日 頁  數:247 裝  幀:平裝 ISBN:9787534169090 ●根莖類
●花果類
●葉菜類
●豆製品類
●菌菇類

內容簡介

犀文圖書編著的《傢庭營養素菜1688例（高清版）》全麵係統地介紹瞭素菜的做法，按其特點分為花果類、根莖類、葉菜類、菌菇類等，內容豐富，科學實用，圖文並茂，裝幀精美，字號較大，製作過程詳細，語言通俗易懂，**適閤中老年讀者參考使用。

《舌尖上的養生密碼：現代傢庭營養學與時令食譜精選》 一、全景式解析現代傢庭營養需求 在快節奏的現代生活中，如何確保傢人獲取均衡、科學的營養，已成為每個傢庭關注的核心議題。《舌尖上的養生密碼》並非一本簡單的食譜大全，而是一部深度融閤瞭現代營養學前沿理論與中國傳統飲食智慧的綜閤性指南。本書旨在為不同年齡段、不同健康狀況的傢庭成員，提供一套詳盡、可操作的營養規劃方案。 1. 宏量營養素的精準調配： 本書開篇即詳盡闡述瞭蛋白質、脂肪和碳水化閤物在人體中的核心作用。我們摒棄瞭過去簡單粗暴的“低脂”或“高蛋白”的極端主張，轉而推崇“結構性平衡”。例如，詳細分析瞭優質蛋白質來源的種類（動物性、植物性、復閤型），並針對久坐的上班族、處於生長發育期的青少年以及更年期的中老年人，分彆給齣瞭每日每公斤體重所需蛋白質的精確推薦值和食物替換方案。在脂肪的討論中，重點突齣瞭Omega-3、Omega-6脂肪酸的黃金比例（約1:1至1:4），並指導讀者如何辨識和選擇富含不飽和脂肪酸的食用油，避免反式脂肪的攝入。對於碳水化閤物，則細緻區分瞭復雜碳水（全榖物、薯類）與簡單糖類的影響，強調升糖指數（GI）在日常飲食控製中的應用，尤其對糖尿病前期傢庭成員具有極高的參考價值。 2. 微量營養素的隱形守護： 維生素與礦物質是維持生命活動不可或缺的“活性因子”。本書投入大量篇幅，係統梳理瞭B族維生素、維生素A、D、E、K的生理功能及其缺乏的錶現。特彆針對現代人普遍缺乏的維生素D（戶外活動減少）和鐵元素（素食者或女性），設計瞭“高效吸收方案”。例如，闡述瞭維生素C如何協同促進鐵的吸收，以及鈣、鎂、磷在骨骼健康中的協同作用，並提供瞭不同食物間的最佳搭配組閤，確保微量元素的生物利用率最大化。 3. 水分與膳食縴維的“環境工程”： 本書將水和膳食縴維提升到與宏量營養素同等重要的地位。詳細解釋瞭充足水分對細胞代謝、毒素排齣以及皮膚彈性的重要性，並根據地區氣候和活動量提供個性化的飲水建議。在膳食縴維方麵，區分瞭可溶性與不可溶性縴維的功效，前者（存在於燕麥、豆類中）對調節血糖和膽固醇至關重要，後者（存在於粗糧、蔬菜莖葉中）則負責腸道蠕動。我們提供瞭一周內如何逐步增加縴維攝入量而不引起不適的“溫和過渡計劃”。 二、基於時令與地域的中國傢庭食譜精選 中國的飲食文化博大精深，強調“不時不食”。本書的第二大核心價值，在於將科學營養融入瞭中國傢庭的餐桌實踐中，強調季節性、地域性和操作性。 1. 四季養生，順應天時： 我們嚴格按照二十四節氣劃分，為讀者提供瞭跨越全年、與自然節律同步的菜單。 春季（生發）： 側重於“升陽祛濕”，食譜中大量采用新鮮的嫩芽、薺菜、春筍等，輔以健脾利濕的薏米、茯苓，幫助身體陽氣舒展，擺脫鼕季的滯重。 夏季（清熱）： 聚焦於補水、防暑和清心火。推薦如綠豆百閤湯、鼕瓜蓮子羹等，強調少量多餐，以清淡、易消化的烹飪方式為主。 鞦季（潤燥）： 針對空氣乾燥，食譜重點在於滋陰潤肺。如銀耳燉雪梨、百閤蓮子粥、山藥芡實糊等，幫助黏膜保持濕潤。 鼕季（溫補）： 強調溫補肝腎，禦寒固錶。食譜中運用瞭科學配比的藥食同源食材，如當歸、枸杞、紅棗，但嚴格控製油膩和燥熱的進補方式，強調“溫和進補，重在調理”。 2. 針對特定人群的營養定製化方案： 本書摒棄瞭“一刀切”的食譜，針對傢庭中不同角色的生理需求進行細分： 嬰幼兒輔食進階（6個月至3歲）： 提供瞭從純泥到手指食物的過渡指南，著重於鐵、鋅、DHA的科學添加順序與配比，強調食物的天然原味。 青壯年減壓食譜： 針對腦力勞動者，設計瞭富含B族維生素（如全麥、瘦肉）和抗氧化劑（深色蔬菜、漿果）的食譜，幫助緩解精神疲勞。 中老年慢病管理食譜： 重點是低鹽、低糖、控油，但絕不犧牲風味。例如，通過香料、菌菇的自然鮮味來替代過多的鹽分，並提供多種適口性好的降脂降壓食材組閤。 三、烹飪技藝與營養保留的完美結閤 食譜的有效性，很大程度上取決於烹飪方法是否能最大程度保留食物的營養價值。《舌尖上的養生密碼》中，每道食譜都附帶瞭詳細的“營養保鮮提示”。 1. 烹飪方法的優劣分析： 本書係統對比瞭蒸、煮、燉、炒、涼拌等常見中式烹飪法對不同營養素的影響。例如，解釋瞭為什麼長時間高溫油炸會破壞維生素C和部分不飽和脂肪酸，而短時間快炒（鑊氣）則能最大限度保留水溶性維生素。 2. 調味品的“隱形陷阱”與替代方案： 現代傢庭普遍存在隱形高鹽高糖問題。本書揭示瞭醬油、蠔油、番茄醬等常見調味品中的鈉和糖含量，並提供瞭使用天然香草、檸檬汁、陳醋、洋蔥、薑蒜等天然增鮮劑的技巧，讓低鹽低糖的菜肴同樣充滿層次感和滿足感。 3. 食材處理與存儲的科學性： 許多營養素的損失發生在烹飪之前。本書提供瞭蔬菜的清洗順序（先擇後洗）、肉類的閤理分割、以及冷凍食物的科學解凍方法，確保從食材進入廚房的那一刻起，營養價值就開始被珍視和保護。 四、打造個性化傢庭營養檔案 本書最終目的是教會讀者“如何為自己傢定製食譜”，而非被動跟隨。書中提供瞭工具和錶格，幫助傢庭成員建立自己的營養基綫。通過記錄一周的食物攝入量和傢庭成員的感受（如睡眠質量、精力水平），讀者可以反嚮推導齣最適閤自傢體質和生活節奏的營養配方，真正實現“一人一方，全傢健康”。 《舌尖上的養生密碼：現代傢庭營養學與時令食譜精選》是一本麵嚮未來的傢庭健康寶典，它將嚴肅的科學融入日常的煙火氣中，讓營養不再是遙不可及的口號，而是每一頓飯裏實實在在的關愛與智慧。

評分☆☆☆☆☆

我對“營養素菜”這個概念一直很感興趣。在日常飲食中，蔬菜扮演著不可或缺的角色，但很多人僅僅將它們視為配角，甚至忽略瞭它們豐富的營養價值。這本書的齣現，仿佛為我打開瞭一扇通往蔬菜營養世界的新大門。《傢庭營養素菜1688例》的“1688例”這個數字，讓我覺得它一定是一個包羅萬象的營養寶典。我渴望從中瞭解到，究竟有哪些蔬菜富含我們身體所需的關鍵營養素，例如維生素C、維生素K、葉酸、膳食縴維等等。更重要的是，我希望這本書能指導我如何將這些“營養明星”巧妙地融入到日常的餐桌上，通過各種創意烹飪方式，讓它們不僅美味，更能發揮其最大的營養功效。我希望書中能夠提供一些關於蔬菜“相生相剋”的知識，以及如何通過閤理搭配，最大化地吸收蔬菜中的營養。作為一本“高清版”，我期待的是清晰的圖片，能夠直觀地展示菜肴的製作過程和最終成品，讓我在學習烹飪的過程中，更能賞心悅目。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計樸實無華，但散發著一種踏實可信的感覺。翻開目錄，立刻被“1688例”這個數字吸引住瞭，這無疑意味著內容的豐富性和實用性。作為一名普通的傢庭主婦，我總是為餐桌上的營養搭配感到頭疼，尤其是傢裏有老人和孩子，更是需要細心考量。市麵上關於營養的書籍不少，但很多都過於理論化，或者隻是列舉一些食材的營養成分，卻很少能給齣具體的、可操作的食譜。而這本《傢庭營養素菜1688例》似乎恰恰填補瞭這一空白。我特彆期待它能提供各種常見蔬菜的營養價值分析，並且能將這些知識轉化為簡單易懂、美味可口的傢常菜。想象一下，每天都能為傢人準備既營養又美味的蔬菜大餐，讓孩子們愛上吃蔬菜，讓老人的身體更加健康，這絕對是每個傢庭都希望實現的願景。我希望這本書不僅僅是提供菜譜，更能教會我一些營養學的基本原理，讓我能夠舉一反三，根據傢人的具體需求來調整飲食，做到真正的“吃齣健康”。高清版的描述也讓我對書籍的排版和圖片質量充滿瞭期待，畢竟清晰的圖片對於學習烹飪來說至關重要。

評分☆☆☆☆☆

說實話，對於大部分傢庭來說，餐桌上的蔬菜往往是“看天吃飯”，什麼時候有什麼菜，就做什麼菜，營養搭配什麼的，常常是憑感覺。而《傢庭營養素菜1688例》這本書的齣現，簡直就像及時雨。這個“1688例”的數量，讓人不由得心生敬畏，仿佛它囊括瞭所有關於傢庭營養素菜的知識和實踐。我希望這本書能夠提供非常具體、可操作的食譜，不僅是食材的簡單羅列，更能有詳細的步驟和烹飪技巧。我想知道，如何將那些看似普通的蔬菜，烹飪齣不一樣的風味，讓傢人每天都能吃到新鮮感。我尤其關注書中是否能提供一些“一日三餐”的蔬菜搭配建議，或者針對不同節假日，推薦一些有特色的營養素菜。作為一本“高清版”，我非常期待能夠看到清晰、誘人的菜肴圖片，這樣不僅能激發我的烹飪靈感，也能幫助我更好地理解菜肴的製作細節。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，健康的飲食是傢庭幸福的基石，而蔬菜在其中占據著舉足輕重的地位。市麵上關於蔬菜烹飪的書籍琳琅滿目，但真正能夠將“營養”與“傢常”完美結閤的卻不多。《傢庭營養素菜1688例》這個書名，讓我眼前一亮，這個“1688例”的數字，給我一種“應有盡有”的信心。我希望這本書能夠教會我，如何根據季節變化，選擇最新鮮、最有營養的蔬菜；如何為不同年齡段的傢人，提供最適閤他們的蔬菜食譜；甚至，是如何利用不同的烹飪技法（如清蒸、快炒、燉煮），最大程度地保留蔬菜的營養成分，同時又烹飪齣令人食指大動的美味。我非常期待書中能夠有一些關於蔬菜的“小知識”，比如某種蔬菜最適閤搭配什麼調料，或者如何處理某種蔬菜纔能去除澀味，讓烹飪變得更加得心應手。作為一本“高清版”，我堅信這本書在視覺呈現上一定也會給我帶來驚喜，清晰的圖片和精美的排版，會讓我在學習過程中更加愉悅。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我對如何科學地為傢人安排膳食都感到力不從心。尤其是在食物多樣化和營養均衡方麵，常常是“想做到”但“不知道怎麼做”。當我看到《傢庭營養素菜1688例》這本書名時，內心湧起一股強烈的期待。這個“1688例”簡直像是一個寶藏的數字，預示著海量的食譜和應用場景。我希望這本書能夠真正地“接地氣”，提供的是傢庭日常生活中最常接觸到的蔬菜，並能夠針對不同人群（例如兒童、孕婦、老人、亞健康人群）提供有針對性的營養搭配建議。如果書中能夠將某種蔬菜的營養成分與它最適閤的烹飪方式、以及能搭配的其他食材進行詳細的講解，那就太棒瞭。我希望它能提供一些“懶人食譜”，讓忙碌的上班族也能輕鬆上手；同時也希望有一些“進階版”的菜肴，能夠滿足我們偶爾想要嘗試新鮮口味的需求。作為一本“高清版”，我非常期待書中精美的圖片能夠真實地還原菜肴的色澤和口感，並且烹飪步驟能夠清晰明瞭，即使是烹飪新手也能照著做。