家庭营养素菜1688例(高清版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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犀文图书编写 著

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店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 浙江科学技术出版社

ISBN：9787534169090

商品编码：10031678209

出版时间：2015-10-01

作  者:犀文图书 编写 著作 定  价:29.8 出 版 社:浙江科学技术出版社 出版日期:2015年10月01日 页  数:247 装  帧:平装 ISBN:9787534169090 ●根茎类
●花果类
●叶菜类
●豆制品类
●菌菇类

内容简介

犀文图书编著的《家庭营养素菜1688例（高清版）》全面系统地介绍了素菜的做法，按其特点分为花果类、根茎类、叶菜类、菌菇类等，内容丰富，科学实用，图文并茂，装帧精美，字号较大，制作过程详细，语言通俗易懂，**适合中老年读者参考使用。

《舌尖上的养生密码：现代家庭营养学与时令食谱精选》 一、全景式解析现代家庭营养需求 在快节奏的现代生活中，如何确保家人获取均衡、科学的营养，已成为每个家庭关注的核心议题。《舌尖上的养生密码》并非一本简单的食谱大全，而是一部深度融合了现代营养学前沿理论与中国传统饮食智慧的综合性指南。本书旨在为不同年龄段、不同健康状况的家庭成员，提供一套详尽、可操作的营养规划方案。 1. 宏量营养素的精准调配： 本书开篇即详尽阐述了蛋白质、脂肪和碳水化合物在人体中的核心作用。我们摒弃了过去简单粗暴的“低脂”或“高蛋白”的极端主张，转而推崇“结构性平衡”。例如，详细分析了优质蛋白质来源的种类（动物性、植物性、复合型），并针对久坐的上班族、处于生长发育期的青少年以及更年期的中老年人，分别给出了每日每公斤体重所需蛋白质的精确推荐值和食物替换方案。在脂肪的讨论中，重点突出了Omega-3、Omega-6脂肪酸的黄金比例（约1:1至1:4），并指导读者如何辨识和选择富含不饱和脂肪酸的食用油，避免反式脂肪的摄入。对于碳水化合物，则细致区分了复杂碳水（全谷物、薯类）与简单糖类的影响，强调升糖指数（GI）在日常饮食控制中的应用，尤其对糖尿病前期家庭成员具有极高的参考价值。 2. 微量营养素的隐形守护： 维生素与矿物质是维持生命活动不可或缺的“活性因子”。本书投入大量篇幅，系统梳理了B族维生素、维生素A、D、E、K的生理功能及其缺乏的表现。特别针对现代人普遍缺乏的维生素D（户外活动减少）和铁元素（素食者或女性），设计了“高效吸收方案”。例如，阐述了维生素C如何协同促进铁的吸收，以及钙、镁、磷在骨骼健康中的协同作用，并提供了不同食物间的最佳搭配组合，确保微量元素的生物利用率最大化。 3. 水分与膳食纤维的“环境工程”： 本书将水和膳食纤维提升到与宏量营养素同等重要的地位。详细解释了充足水分对细胞代谢、毒素排出以及皮肤弹性的重要性，并根据地区气候和活动量提供个性化的饮水建议。在膳食纤维方面，区分了可溶性与不可溶性纤维的功效，前者（存在于燕麦、豆类中）对调节血糖和胆固醇至关重要，后者（存在于粗粮、蔬菜茎叶中）则负责肠道蠕动。我们提供了一周内如何逐步增加纤维摄入量而不引起不适的“温和过渡计划”。 二、基于时令与地域的中国家庭食谱精选 中国的饮食文化博大精深，强调“不时不食”。本书的第二大核心价值，在于将科学营养融入了中国家庭的餐桌实践中，强调季节性、地域性和操作性。 1. 四季养生，顺应天时： 我们严格按照二十四节气划分，为读者提供了跨越全年、与自然节律同步的菜单。 春季（生发）： 侧重于“升阳祛湿”，食谱中大量采用新鲜的嫩芽、荠菜、春笋等，辅以健脾利湿的薏米、茯苓，帮助身体阳气舒展，摆脱冬季的滞重。 夏季（清热）： 聚焦于补水、防暑和清心火。推荐如绿豆百合汤、冬瓜莲子羹等，强调少量多餐，以清淡、易消化的烹饪方式为主。 秋季（润燥）： 针对空气干燥，食谱重点在于滋阴润肺。如银耳炖雪梨、百合莲子粥、山药芡实糊等，帮助黏膜保持湿润。 冬季（温补）： 强调温补肝肾，御寒固表。食谱中运用了科学配比的药食同源食材，如当归、枸杞、红枣，但严格控制油腻和燥热的进补方式，强调“温和进补，重在调理”。 2. 针对特定人群的营养定制化方案： 本书摒弃了“一刀切”的食谱，针对家庭中不同角色的生理需求进行细分： 婴幼儿辅食进阶（6个月至3岁）： 提供了从纯泥到手指食物的过渡指南，着重于铁、锌、DHA的科学添加顺序与配比，强调食物的天然原味。 青壮年减压食谱： 针对脑力劳动者，设计了富含B族维生素（如全麦、瘦肉）和抗氧化剂（深色蔬菜、浆果）的食谱，帮助缓解精神疲劳。 中老年慢病管理食谱： 重点是低盐、低糖、控油，但绝不牺牲风味。例如，通过香料、菌菇的自然鲜味来替代过多的盐分，并提供多种适口性好的降脂降压食材组合。 三、烹饪技艺与营养保留的完美结合 食谱的有效性，很大程度上取决于烹饪方法是否能最大程度保留食物的营养价值。《舌尖上的养生密码》中，每道食谱都附带了详细的“营养保鲜提示”。 1. 烹饪方法的优劣分析： 本书系统对比了蒸、煮、炖、炒、凉拌等常见中式烹饪法对不同营养素的影响。例如，解释了为什么长时间高温油炸会破坏维生素C和部分不饱和脂肪酸，而短时间快炒（镬气）则能最大限度保留水溶性维生素。 2. 调味品的“隐形陷阱”与替代方案： 现代家庭普遍存在隐形高盐高糖问题。本书揭示了酱油、蚝油、番茄酱等常见调味品中的钠和糖含量，并提供了使用天然香草、柠檬汁、陈醋、洋葱、姜蒜等天然增鲜剂的技巧，让低盐低糖的菜肴同样充满层次感和满足感。 3. 食材处理与存储的科学性： 许多营养素的损失发生在烹饪之前。本书提供了蔬菜的清洗顺序（先择后洗）、肉类的合理分割、以及冷冻食物的科学解冻方法，确保从食材进入厨房的那一刻起，营养价值就开始被珍视和保护。 四、打造个性化家庭营养档案 本书最终目的是教会读者“如何为自己家定制食谱”，而非被动跟随。书中提供了工具和表格，帮助家庭成员建立自己的营养基线。通过记录一周的食物摄入量和家庭成员的感受（如睡眠质量、精力水平），读者可以反向推导出最适合自家体质和生活节奏的营养配方，真正实现“一人一方，全家健康”。 《舌尖上的养生密码：现代家庭营养学与时令食谱精选》是一本面向未来的家庭健康宝典，它将严肃的科学融入日常的烟火气中，让营养不再是遥不可及的口号，而是每一顿饭里实实在在的关爱与智慧。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，健康的饮食是家庭幸福的基石，而蔬菜在其中占据着举足轻重的地位。市面上关于蔬菜烹饪的书籍琳琅满目，但真正能够将“营养”与“家常”完美结合的却不多。《家庭营养素菜1688例》这个书名，让我眼前一亮，这个“1688例”的数字，给我一种“应有尽有”的信心。我希望这本书能够教会我，如何根据季节变化，选择最新鲜、最有营养的蔬菜；如何为不同年龄段的家人，提供最适合他们的蔬菜食谱；甚至，是如何利用不同的烹饪技法（如清蒸、快炒、炖煮），最大程度地保留蔬菜的营养成分，同时又烹饪出令人食指大动的美味。我非常期待书中能够有一些关于蔬菜的“小知识”，比如某种蔬菜最适合搭配什么调料，或者如何处理某种蔬菜才能去除涩味，让烹饪变得更加得心应手。作为一本“高清版”，我坚信这本书在视觉呈现上一定也会给我带来惊喜，清晰的图片和精美的排版，会让我在学习过程中更加愉悦。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计朴实无华，但散发着一种踏实可信的感觉。翻开目录，立刻被“1688例”这个数字吸引住了，这无疑意味着内容的丰富性和实用性。作为一名普通的家庭主妇，我总是为餐桌上的营养搭配感到头疼，尤其是家里有老人和孩子，更是需要细心考量。市面上关于营养的书籍不少，但很多都过于理论化，或者只是列举一些食材的营养成分，却很少能给出具体的、可操作的食谱。而这本《家庭营养素菜1688例》似乎恰恰填补了这一空白。我特别期待它能提供各种常见蔬菜的营养价值分析，并且能将这些知识转化为简单易懂、美味可口的家常菜。想象一下，每天都能为家人准备既营养又美味的蔬菜大餐，让孩子们爱上吃蔬菜，让老人的身体更加健康，这绝对是每个家庭都希望实现的愿景。我希望这本书不仅仅是提供菜谱，更能教会我一些营养学的基本原理，让我能够举一反三，根据家人的具体需求来调整饮食，做到真正的“吃出健康”。高清版的描述也让我对书籍的排版和图片质量充满了期待，毕竟清晰的图片对于学习烹饪来说至关重要。

评分☆☆☆☆☆

我对“营养素菜”这个概念一直很感兴趣。在日常饮食中，蔬菜扮演着不可或缺的角色，但很多人仅仅将它们视为配角，甚至忽略了它们丰富的营养价值。这本书的出现，仿佛为我打开了一扇通往蔬菜营养世界的新大门。《家庭营养素菜1688例》的“1688例”这个数字，让我觉得它一定是一个包罗万象的营养宝典。我渴望从中了解到，究竟有哪些蔬菜富含我们身体所需的关键营养素，例如维生素C、维生素K、叶酸、膳食纤维等等。更重要的是，我希望这本书能指导我如何将这些“营养明星”巧妙地融入到日常的餐桌上，通过各种创意烹饪方式，让它们不仅美味，更能发挥其最大的营养功效。我希望书中能够提供一些关于蔬菜“相生相克”的知识，以及如何通过合理搭配，最大化地吸收蔬菜中的营养。作为一本“高清版”，我期待的是清晰的图片，能够直观地展示菜肴的制作过程和最终成品，让我在学习烹饪的过程中，更能赏心悦目。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对如何科学地为家人安排膳食都感到力不从心。尤其是在食物多样化和营养均衡方面，常常是“想做到”但“不知道怎么做”。当我看到《家庭营养素菜1688例》这本书名时，内心涌起一股强烈的期待。这个“1688例”简直像是一个宝藏的数字，预示着海量的食谱和应用场景。我希望这本书能够真正地“接地气”，提供的是家庭日常生活中最常接触到的蔬菜，并能够针对不同人群（例如儿童、孕妇、老人、亚健康人群）提供有针对性的营养搭配建议。如果书中能够将某种蔬菜的营养成分与它最适合的烹饪方式、以及能搭配的其他食材进行详细的讲解，那就太棒了。我希望它能提供一些“懒人食谱”，让忙碌的上班族也能轻松上手；同时也希望有一些“进阶版”的菜肴，能够满足我们偶尔想要尝试新鲜口味的需求。作为一本“高清版”，我非常期待书中精美的图片能够真实地还原菜肴的色泽和口感，并且烹饪步骤能够清晰明了，即使是烹饪新手也能照着做。

评分☆☆☆☆☆

说实话，对于大部分家庭来说，餐桌上的蔬菜往往是“看天吃饭”，什么时候有什么菜，就做什么菜，营养搭配什么的，常常是凭感觉。而《家庭营养素菜1688例》这本书的出现，简直就像及时雨。这个“1688例”的数量，让人不由得心生敬畏，仿佛它囊括了所有关于家庭营养素菜的知识和实践。我希望这本书能够提供非常具体、可操作的食谱，不仅是食材的简单罗列，更能有详细的步骤和烹饪技巧。我想知道，如何将那些看似普通的蔬菜，烹饪出不一样的风味，让家人每天都能吃到新鲜感。我尤其关注书中是否能提供一些“一日三餐”的蔬菜搭配建议，或者针对不同节假日，推荐一些有特色的营养素菜。作为一本“高清版”，我非常期待能够看到清晰、诱人的菜肴图片，这样不仅能激发我的烹饪灵感，也能帮助我更好地理解菜肴的制作细节。