收益管理：有效实现饭店收入的最大化 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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胡质健 著

图书标签:

• 收益管理
• 酒店收益管理
• 酒店管理
• 收入最大化
• 定价策略
• 需求预测
• 库存控制
• 收益优化
• 酒店运营
• 酒店财务

出版社： 旅游教育出版社

ISBN：9787563718351

版次：1

商品编码：10041751

包装：平装

丛书名： 饭店经理人丛书

开本：16开

出版时间：2009-07-01

用纸：胶版纸

页数：346

正文语种：中文

编辑推荐

　　中国一本系统，全面介绍收益管理理论与实践的专著。理念新颖，方法先进，通俗易懂，行之有效。

内容简介

　　这是中国一本系统、全面地介绍国外先进的收益管理理论与实践的专著。全书内容翔实全面，图表案例丰富，极具实践操作性，令人耳目一新。书中阐述的在经济衰退、市场需求低迷的情况下，运用收益管理策略实现饭店收入特大化的做法，对每位饭店职业经理人都具有启发意义。而在经济繁荣、市场需求旺盛的情况下，又如何有效地运用收益管理策略做到产品、市场与销售渠道的优秀细分与组合，合理定价，获得特大的回报同样值得饭店职业经理人仔细研读。

作者简介

　　胡质健，美国康奈尔大学饭店管理硕士，中国中山大学经济学学士，毕业于中山大学管理学院旅游饭店管理系。先后供职于广州白天鹅宾馆、霍英东基金会，从事饭店管理、饭店规划筹建等工作。2001年赴美国康奈尔大学饭店管理学院学习，2003年于美国酒店行业工作，现任国际知名饭店集团公司收益管理总监。主要研究领域为饭店收益管理、财务管理、市场营销、饭店投资规划以及西餐与酒水管理。

内页插图

精彩书评

　　“收入特大化，利润特大化”，是每个企业的经营管理者梦寐以求的目标。
　　这是中国一本系统、全面地介绍国外先进的收益管理理论与实践的专著，给读者提供了实现上述目标的理论和方法。
　　本书内容翔实全面，图表案例丰富，极具实践操作性，令人耳目一新。书中阐述的在经济衰退、市场需求低迷的情况下，运用收益管理策略实现饭店收入特大化的做法，对每位饭店职业经理人都具有启发意义。而在经济繁荣、市场需求旺盛的情况下，又如何有效地运用收益管理策略做到产品、市场与销售渠道的优秀细分与组合，合理定价，获得特大的回

目录

序一
序二
第一章 收益管理基础知识
一、什么是收益管理
二、实施收益管理的现实意义
三、收益管理的历史、现状和未来
四、收益管理适用的行业
五、收益管理的四大要素
六、衡量收益管理绩效的方法和指标
要点回顾

第二章 饭店的产品、销售渠道与价格
一、饭店产品及其组合
二、饭店的销售渠道
三、饭店的价格细分、价格种类和结构
四、饭店常用定价方法及其比较
五、以市场为中心的定价法——动态定价法
六、如何实施动态定价法
七、实施动态价格管理面临的挑战
要点回顾

第三章 收益管理的市场环境分析
一、实施收益管理必须理解和掌握的市场营销的概念
三、收益管理策略和市场营销策略的实施需要生产和服务部门的支持
四、收益管理策略由长期、中期和短期等不同层次的策略构成
五、饭店年度营业收入预算的制定
六、案例分析：成功饭店营业收入预算、收益管理策略和市场营销策略的制定
要点回顾

第七章 收益管理实战技巧
一、容量控制法
二、超额预订法
三、住宿天数控制法
四、房间类型差异法
五、升档销售法和降档销售法
六、触发点价格控制法
七、附加价值法
八、住宿天数折扣法
九、包价促销法
十、创利规定明细法
十一、团队市场替换分析法
要点回顾

第八章 收益管理策略的实施
一、收益管理实施的全过程
二、收益管理组织机构和管理团队的建立
三、如何召开有成效的饭店收益管理会议
四、收益管理部门如何与其他部门顺畅沟通
附：收益管理自我评估关键点
要点回顾

第九章 饭店全面收益管理
一、饭店的大部分营业部门都可以使用收益管理策略来提高收益
二、实施全面收益管理必须树立正确的指导思想
三、实施全面收益管理必须纠正的一些常见错误思想
四、如何利用收益管理提高餐厅的营业收入
五、如何利用收益管理提高高尔夫球会所的收益
六、如何利用收益管理提高汽车租赁业务的收益
要点回顾
后记

精彩书摘

　　第一章 收益管理基础知识
　　前面提到，收益管理就是要通过对市场的分析预测，把适当的产品（Product），以适当的价格（Price），在适当的时间（Time），卖给适当的客源市场（Market）。产品、价格、时间和客源市场是收益管理的四大要素。收益管理是否有效，取决于对这四大要素的管理是否适当。下面，笔者将从收益管理的角度对这四大要素逐一详细介绍。理解这些要素的特性对理解本书后面的章节，尤其是收益管理的策略很有帮助。
　　（一）产品
　　饭店的产品总的来说是指饭店的可供出租的客房、餐饮、会议展览、康乐、商务及交通等设施及相关服务。饭店的产品通常是在某个时段提供或出租给宾客使用，宾客付钱后得到的往往是使用权而非所有权。所以，饭店产品有很强的时间性和不可储存性，少数商品除外，如礼物店卖出的货物，客人购买的食品和饮料等。
　　一般来说，客房收入占饭店收入的70％以上，是收入和利润的主要来源，因此客房产品是收益管理主要的研究对象。一家饭店通常有不同类型的房间，如标准房、豪华房、商务房、普通套房、豪华套房、总统套房等。在同类房间中，还有提供一张大床或两张双人床、面积大小、楼层高低和门窗朝向之分。这些差异既满足了不同消费层次、不同需求和不同喜好的市场的需要，也为饭店经营者利用房间的这些差异来拉开价格的距离，利用价格来促销和增加饭店收入提供了客观的条件。如果在饭店设计和建造时就能科学地确定房间的不同类型以及不同类型的房间在数量上的合理搭配比例，那么无疑为收益管理创造了良好的基础。
　　饭店客房产品与其他消费品不同，其中最主要的一个区别就是客房的销售和消费有很强的时间性和不可存储性。
　　众所周知，饭店的客房是按单位时间，如入住天数来收费的。住一天就收一天的租金，住半天就收半天的租金。客房能租出去，饭店才有收入。如果租不出去，客房空置，饭店就赔钱。例如，假设一家饭店仅有10间客房，客房日租价格是$100，如果当天能全部住满，饭店就获得$1000的收入。如果客房全部空置，那么这本来可获得的$1000就没有了。就这天而言，这些客房产品空置就意味着浪费或损失。原因是这天的这些房间不能存储起来，明天重新想办法租出去——因为时间不能存储，流逝就没有了，明天该饭店最多可出租的房间也只是10问，而不是20间。可见时间的不可逆转性使客房空置的损失永远没法弥补。所以饭店经营管理者要提高饭店收入，就要尽量提高客房出租率，或称客房占用率（Occupancy Rate），避免客房空置。

前言/序言

　　白天鹅宾馆在市场大经济的起伏浪潮中不断追求卓越，以科学的管理和优质高雅的服务，赢得了良好的经济效益和社会效益。在经营管理中，白天鹅宾馆坚持把国际先进的饭店管理经验与中国国情相结合，于2002年正式启用了美国饭店收益管理系统，成为国内首批引进收益管理系统的饭店。多年的管理实践使我们体会到，实施收益管理系统，能帮助饭店准确把握市场供求关系变化的脉搏，使饭店的市场营销的目标更为具体明确，有助于制定科学合理的应对策略，提高饭店的整体收益。同时，也有助于饭店提高经营管理水平，帮助饭店走上一条与国际接轨之路，增强饭店在充满变数与无情的市场中的竞争力。
　　胡质健先生写作的《收益管理——有效实现饭店收入的最大化》一书，深入浅出地点明了我国饭店业经营管理方面亟待解决的关键问题，系统介绍了收益管理的理论和有关实施步骤，对提升饭店从业人员的经营管理水平起到了一定的帮助和促进作用。我愿意推荐此书给饭店同行，把收获与各位分享。同时我也对曾是白天鹅宾馆年轻的管理人员的作者胡质健先生表示感谢和敬佩，他亦是将中国酒店业的实践升华为与国外酒店现代化的理论相结合的先行者之一。希望胡质健先生今后更多地把国外饭店先进的管理经验带回祖国，加速中国饭店业的飞跃发展。

好的，这是一份不涉及《收益管理：有效实现饭店收入的最大化》内容的图书简介，内容详细，力求自然流畅： --- 《跨界融合：数字时代的商业生态重塑》 ——洞察与实践：在万物互联的浪潮中构建韧性增长的蓝图 卷首语：时代的脉搏与企业的航向 我们正身处一个由技术驱动的巨变时代。互联网、人工智能、大数据、物联网的深度融合，正以前所未有的速度瓦解传统的产业边界，重塑商业的底层逻辑。企业不再是孤立的个体，而是复杂生态系统中的关键节点。如何在信息爆炸与连接泛滥的洪流中，辨识真正的价值流向，构建起可持续的竞争壁垒，成为摆在所有决策者面前的时代考题。 《跨界融合：数字时代的商业生态重塑》并非一本描绘单一技术或特定行业兴衰的著作，它聚焦于宏观层面的变革动力学——即不同领域如何相互渗透、共生共荣，并最终催生出全新的商业范式。本书旨在为那些渴望在剧烈震荡中把握先机，实现结构性升级的管理者、战略规划师以及创新驱动者，提供一套系统化的思维框架和可操作的实践路径。 第一篇：生态的解构与重构——从线性思维到网络思维 传统的商业模式依赖于清晰的价值链条，强调效率与专业化分工。然而，数字生态的崛起打破了这种线性结构。本篇深入探讨了现代商业生态系统的基本构成要素、运行机制及其内在的演化规律。 核心章节剖析： 1. 范式转移： 详细解析了从“产品中心论”到“平台赋能论”的思维跃迁。探讨了平台如何通过网络效应聚集资源，实现价值的几何级增长，并对比了不同类型的平台（交易型、创新型、混合型）的治理挑战。 2. 价值捕获的拓扑学： 研究在高度互联的环境中，价值不再是线性创造和分配的，而是通过复杂的节点交互产生。本书引入了“价值拓扑”概念，用以分析在跨界合作中，企业应如何精确定位自身在网络中的关键位置，确保有效捕获剩余价值。 3. 韧性与冗余的设计： 传统的效率追求往往以牺牲系统韧性为代价。本章强调，在高度不确定的环境下，适度的“生态冗余”（如多样化的合作伙伴关系、多路径依赖）是抵御突发冲击的关键。探讨如何设计一个既高效又具备自我修复能力的商业网络。 第二篇：驱动跨界融合的引擎——数据、信任与协同机制 数字时代下，真正的跨界融合并非简单的“贴标签”或资源堆砌，而是依赖于底层驱动力的深度协同。本书重点剖析了支撑这种融合的三大核心引擎：数据流、信任体系和治理机制。 核心章节剖析： 1. 数据的流通与主权： 数据是新时代的石油，但如何在跨组织、跨国界的数据流动中确立清晰的所有权、使用权和安全边界，是构建生态合作的基石。本篇探讨了基于区块链、联邦学习等前沿技术在保障数据隐私与促进流通之间的平衡策略。 2. 信任的数字化构建： 传统商业依赖合同与法律，而数字生态更依赖于算法透明度和可追溯性。研究如何通过智能合约、去中心化身份验证（DID）等工具，在陌生实体之间快速建立起低成本、高效率的信任机制，从而加速业务集成。 3. 柔性治理与激励架构： 面对快速变化的外部环境，僵硬的中心化治理结构难以适应。本书提出“柔性治理模型”，强调通过动态调整激励机制（如代币经济学在非金融领域的应用），引导生态参与者向共同目标演进，同时避免“搭便车”行为的发生。 第三篇：重塑产业图景——案例精选与战略远见 为了将抽象的理论转化为可操作的战略，本书选取了多个具有代表性的跨界融合案例，进行深入的剖析和总结，揭示其背后的深层逻辑。 案例研究聚焦： 1. “医疗+科技”的远程照护生态： 分析传统医疗机构如何与可穿戴设备制造商、AI诊断公司、保险机构共同构建一个以患者为中心的连续性健康管理网络。重点关注数据标准化的挑战与解决方案。 2. “制造+金融”的供应链金融新模式： 研究大型工业企业如何利用其交易数据和信控能力，赋能上游的中小型供应商，并与银行、保理机构形成闭环，显著提升整个供应链的资本周转效率。 3. “内容+教育”的终身学习平台构建： 探讨传统内容生产商如何结合教育技术（EdTech）公司，打破知识获取的壁垒，实现知识的即时分发、个性化推送与效果评估。 结语：构建面向未来的企业DNA 《跨界融合》的最终目的，是引导读者超越短期战术，着眼于建立一套“生态思维”的企业DNA。成功的企业不再是战场上的孤军，而是生态网络中的“核心节点”。本书提供的分析工具和战略框架，旨在帮助企业在不确定的未来中，识别新的增长曲线，实现从“竞争”到“共生”的深刻转变，确保其在下一次商业浪潮中占据有利位置。 本书适合对象： 企业高层管理者、战略规划部门负责人 创新孵化器与风险投资机构的专业人士 产业研究者与政策制定者 寻求突破性增长的创业者 ---

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简洁大气，书名《收益管理：有效实现饭店收入的最大化》直击痛点，让我一眼就觉得它可能是我一直在寻找的那个宝藏。我本身是饭店业的一名基层管理者，每天都在为如何提升客流量、如何优化定价策略、如何减少空置率而头疼。市面上关于酒店管理的书籍不少，但大多偏重理论，或者停留在一些基础的营销技巧上，对于“收益管理”这个核心概念，我总觉得隔靴搔痒，不得要领。这次偶然看到这本书，抱着试试看的心态入手，希望它能为我打开一扇新的窗户，让我对收益管理有更深入、更系统的理解。我特别期待书中能够提供一些实操性强的工具和方法，能够指导我如何在日常工作中进行有效的收益分析，如何根据市场变化灵活调整定价，以及如何通过精细化运营来最大化每一间客房、每一项服务的价值。如果这本书能够帮我理清思路，提供切实可行的解决方案，那对我而言无疑是一笔巨大的财富，能够直接转化为提升饭店业绩的动力。我非常好奇作者会从哪些角度来解读“收益管理”，是侧重于数据分析，还是偏向于客户心理学，亦或是结合了最新的科技应用？这本书的到来，让我对未来工作充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

在翻阅这本书之前，我脑海中对“收益管理”的理解可能还比较零散，知道它与价格、库存、需求等因素有关，但缺乏一个清晰的框架。我尤其关注书中是否能解释清楚，为什么有时候看似微小的价格调整，却能带来巨大的收益增长；又或者，在淡季如何通过有效的策略来吸引更多顾客，而不是一味地打价格战。我希望这本书能够提供一些案例研究，让我看到收益管理在实际酒店运营中的应用效果，通过别人的经验来借鉴和学习。比如，书中是否会探讨如何利用大数据进行需求预测，如何设置不同类型的价格策略来满足不同客户群体，以及如何平衡短期收益与长期品牌建设之间的关系。对于酒店业而言，每一天都是新的挑战，竞争也日益激烈，能够掌握一套科学的收益管理体系，无疑是提升竞争力的关键。我期待这本书能够提供一种思维模式，教会我如何从全局的角度去思考问题，如何将各种资源进行最优配置，最终实现饭店利润的最大化。这本书的书名就非常有吸引力，直接点出了核心价值，我希望内容也能像书名一样，既有深度又不失实用性。

评分☆☆☆☆☆

对于一个在旅游行业摸爬滚打多年的老兵来说，收入最大化永远是永恒的主题。这本书的书名《收益管理：有效实现饭店收入的最大化》一下子就戳中了我的心窝。这些年，我见过太多酒店在激烈的市场竞争中挣扎，有的靠价格战，有的靠一时的促销，但真正能做到持续稳定增长的，往往是那些懂得精细化运营，懂得如何“让每一分钱都发挥最大价值”的。我非常好奇这本书会从哪些方面来剖析“收益管理”这个概念。是会讲解如何通过精准的市场细分来定价？如何利用科技手段来优化库存管理？或者是在客户体验和收益之间找到一个完美的平衡点？我尤其关注书中是否会提供一些可复制的、易于操作的方法论，能够指导我们这些一线管理者，如何在日常工作中实践收益管理。毕竟，再好的理论，如果不能落地，那就是空谈。我期待这本书能够为我带来一些“醍醐灌顶”的启发，让我能够看到提升饭店收益的新思路和新方法，最终帮助我所在的酒店在激烈的市场竞争中走得更远，飞得更高。

评分☆☆☆☆☆

我是一名酒店学的学生，对于收益管理这个概念一直非常感兴趣，但总觉得在课堂上学到的知识比较理论化，很多时候难以与实际工作相结合。读到这本书的书名，我立刻被吸引住了，因为它清晰地表明了这本书的主题——“有效实现饭店收入的最大化”。这正是我在学习过程中想要深入探索的领域。我希望这本书能够帮助我理解收益管理背后的逻辑和原理，例如，为什么在不同时段、不同日期，甚至同一房间的不同预订渠道，价格会有差异？这种差异是如何决定的？书中是否会涉及一些量化的分析方法，比如预测模型、弹性分析等？我更期待的是，这本书能够提供一些来自行业实践的案例，让我看到收益管理是如何被成功应用的。例如，某个酒店是如何通过实施收益管理策略，在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现业绩的显著提升？这对于我未来的职业发展来说，无疑是非常宝贵的经验。我希望能通过阅读这本书，构建起一个关于收益管理的系统性认知，为将来进入酒店行业打下坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对数字敏感、喜欢钻研数据背后的逻辑的读者，我看到《收益管理：有效实现饭店收入的最大化》这个书名，就觉得它可能是一本非常有价值的书。我一直认为，饭店的运营就像一个精密的齿轮系统，每一个环节的优化都能带来整体收益的提升。而“收益管理”正是那个能够驱动整个系统高效运转的核心。我最期待的是书中能够提供详实的数据分析方法，例如如何利用历史数据来预测未来的需求趋势，如何通过价格弹性模型来找出最佳定价区间，以及如何量化不同促销活动的效果。同时，我也希望书中能够探讨一些非数据层面的内容，比如如何通过提升客户忠诚度来间接增加收益，或者如何通过优化服务流程来减少运营成本，从而实现收益的“双重奏”。对于我来说，一本好的收益管理书籍，不仅仅是关于定价策略，更是关于如何通过对酒店运营各个环节的深刻理解和精细化管理，最终实现利润的最大化。这本书的书名承诺了“有效实现”，这让我充满了期待，希望能从中找到切实可行的方法，将理论转化为实践，让饭店的收入更上一层楼。

评分☆☆☆☆☆

、可以……………………………………

评分☆☆☆☆☆

有用的教材，要仔细拜读才行。

评分☆☆☆☆☆

不错，挺好的书！！！！

评分☆☆☆☆☆

很好，这几天在看。

评分☆☆☆☆☆

宝贝到的很快又及时，书的内容和印刷质量没得说！

评分☆☆☆☆☆

价格小贵，质量一般，总体来说还是不错的。

评分☆☆☆☆☆

感觉还可以的感觉还可以的感觉还可以的

评分☆☆☆☆☆

有收获，一本比较好的书！

评分☆☆☆☆☆

不错，信赖京东品质！