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何志谦 著

图书标签:

• 疾病营养学
• 临床营养
• 营养治疗
• 膳食指导
• 医学营养
• 营养学
• 健康
• 疾病预防
• 第二版
• 医学

出版社： 人民卫生出版社

ISBN：9787117120555

版次：2

商品编码：10065407

包装：平装

开本：大16开

出版时间：2009-12-01

用纸：胶版纸

页数：264

正文语种：中文

内容简介

　　这是《疾病营养学(第2版)》所追求的目标，并为这一目的而写的。这一《疾病营养学(第2版)》是写给在临床一线的医师、营养医师和营养师的，并着重从原则和原理上讨论问题，把具体的措施理论化，以避免见树不见林、也避免和同类著作的重复，尤其避免与临床专业书籍的重复，在营养基础理论方面，也不与我编写的《人类营养学》第三版重复，这样可以节省篇幅。在疾病的侧重上，则以与营养物质代谢较明显的病例为主，以便于举一反三，请求读者理解和原谅。

内页插图

目录

1 正常人对营养物质的需求
1.1 能量和各类营养素的推荐摄人量
1.2 均衡膳食的理论与实际
1.3 人体对食物摄人的调节
1.4 膳食因素对营养素的吸收与代谢的影响
1.5 营养对免疫功能的影响
1.6 营养物质与药物的作用
1.7 激素与营养素的相互作用

2 疾病状态下的营养
2.1 疾病状态下的异常物质代谢
2.2 蛋白质热量营养缺乏病
2.3 肥胖病
2.4 影响摄食的异常行为
2.5 对病者营养现状的估量
2.6 对膳食状态的估量
2.7 临床人体的营养性测量

3 消化系统疾病的营养
3.1 消化系统及有关疾患的营养概述
3.2 胃及胃的疾患与营养
3.3 胃、食管疾患的膳食
3.4 短肠综合征
3.5 炎症性肠病
3.6 几种类型的腹泻与营养
3.7 小肠的疾患
3.8 胰及肝疾病的营养支持
3.9 肾脏疾患的营养

4 一些儿科疾病与营养
4.1 儿科特有疾病的营养
4.2 遗传性代谢疾病的营养支持
4.3 食物过敏与治疗

5 外科疾病与营养
5.1 外科病人的营养支持
5.2 创伤性疾病
5.3 败血症

6 常见内科疾病与营养
6.1 常见内科疾病的营养
6.2 糖尿病的营养治疗
6.3 高脂血症及动脉粥样硬化的营养
6.4 高血压的膳食与营养
6.5 癌症与营养
6.6 神经系统疾病与营养
6.7 营养与呼吸系统疾病

7 营养疗法
7.1 营养支持的基本方式
7.2 管饲
7.3 全静脉营养

8 常见病与营养
8.1 几种常见病的营养问题
8.2 心血管疾病
8.3 骨质疏松症
8.4 酒精中毒

9 老年营养
9.1 老年营养
9.2 老年人营养素的需要和推荐量
9.3 老年营养的战略和实施
附录
主要参考文献

精彩书摘

　　1.1 能量和各类营养素的推荐摄入量
　　在漫长的进化过程中，人类生存于自身环境，能够适应其环境并进行繁衍，还在一定意义上和环境融为一体，这是一个具有深刻内涵的过程。按照能量守恒定律，人体的能量与其环境进行不断地交换就是一例。作为人类环境之一的食物，在被摄人人体后，就进人不断地分解与合成的运动过程中。各类营养物质在体内处于一个又平衡又不平衡的内稳态（homeostasis）过程。人类必须从食物中取得赖以生存的物质，这些物质可以分为六大类：包括水、蛋白质、脂类、糖类、矿物质、维生素类。如果细分，人体不能合成或合成速度远不能适应需要的营养素类物质，则至今发现的至少可以列出40种以上，其中包括必需氨基酸、必需脂肪酸、矿物质、微量元素、脂溶性及水溶性维生素等。从人体需要角度上来说，这40多种营养素中的每一种都是同样重要的，都是缺一不可的。碘是人体必需的营养素之一，成人每天的需要量仅150μg，然而，碘缺乏可引起人体严重的营养失调，可引发克汀病等疾患。当然，在各种营养素中，有一些人体需要摄人较大的量，有些则不需要；有些可以在体内贮存较多，而一些则贮量有限。此外，在人体的整个生命活动过程和代谢过程中，一些营养素的作用范围较广，例如蛋白质起着较广泛的生理作用，包括各种酶、激素、免疫物质、各种生命活动所需的肽类，以及作为许多营养素的载体，都是蛋白质或与蛋白质有关。但不能说，有蛋白质就有一切，例如如果人体的能量来源没有适当的解决，体内蛋白质就会迅速用于能量而消耗并失去其功能，这主要是说明了各种营养素都在维持人体的生命活动中，各自有它各自的重要性与特定作用，它们互相配合，互相调节，也互相影响。因而人体对各种营养物的需求，也存在一定的比例关系，正是这样，人体需要的是各种营养素构成的物质，理论上称为均衡营养。

前言/序言

　　随着医学科学的迅速发展，营养科学在预防和治疗疾病过程中，受到更广泛的关注，并为医疗预防体系中不可少的构成部分。我国人民的疾病结构早已发生明显的改变，例如从传染病到非传染性疾病的转变，使临床工作模式也必然进一步走向人性化与现代化。
　　用营养的手段进行对疾病的治疗和使患者康复，参与治病救人，需要深入了解疾病中的机体的各种变化过程，特别需要了解患者的实质性的代谢改变，以便对治疗有针对性；并且可以根据病情的改变而调整对策，辩证地面对各种复杂的临床问题。人们已注意到建立医院的营养支持和治疗的体制，这是现代医院的最基本要求，但怎样正确运用和完善这些体制，需要从整体上了解疾病过程中与营养有关的关键性改变，辩证地体察机体、疾病、医疗与预防手段的关系，以及病者机体可能的反应。营养支持在疾病治疗与康复过程中、该怎样从根本上参与对病者的关怀，取得最佳的结果，这是本书所追求的目标，并为这一目的而写的。
　　这一本书是写给在临床第一线的医师、营养医师和营养师的，并着重从原则和原理上讨论问题，把具体的措施理论化，以避免见树不见林、也避免和同类著作的重复，尤其避免与临床专业书籍的重复，在营养基础理论方面，也不与我编写的《人类营养学》第三版重复，这样可以节省篇幅。在疾病的侧重上，则以与营养物质代谢较明显的病例为主，以便于举一反三，请求读者理解和原谅。
　　营养对疾病有全方位的作用和影响，但在方式与方法上必须个体化，同一种疾病有时需要不同的营养措施，反之，不同疾病却可以用同一方式与方法，因此，本书各个章节之间是相互渗透的，各章节间实际上不存在先后的关系，而是相互补充的。
　　本书所收集的材料，一部分是从国外的成果而来的，一切科学的参考材料和论述都是一个发展进程中的认识，应在实践中得出更符合实际的原则和规律。我希望这本书对有志于献身临床医学的人们有所帮助，在这一个领域中，我们迫切需要发展符合我们国情的和病者需要的理论和实践，以便为广大患者和非患者的预防服务。

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食物过敏与治疗

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可参考看看在许多果品里，我最爱落花生。这并不仅仅因为它价钱贱、好吃，而实在因为落花生这种植物，有许多可贵的德性，可以让我们深思，可以从它得到许多启示。落花生看起来很软弱，矮矮地趴在地上，既不能当先迎接太阳，也不会在风里雨里表现英姿或者娇态。毛茸茸的暗淡叶子，平凡粗俗的黄花，一点儿也不能动人。可是它的生命力很强，韧性很大，不怕冷也不怕热，耐旱也耐涝，碰着冰雹，受害很轻。病虫害更少，连土地的肥瘦也不选择，总是一点儿一点儿地长，把它的种子散布到全世界，海滩也有，山坡也有。这种伟大的适应力，是许多娇嫩、高贵的植物赶不上的。落花生偷偷地开花，暗地里结果，每一棵长的果子并不多，可是每一颗果子都充分有发展为一棵新生命的可能。世界上有些充满野心的植物，像柳树的飞絮，榆树的散钱，椿角、蓬子的随风飘舞，像是一下子要把它的种子铺满世界，其结果一百颗种子里也不见得有一颗能成就长大。野心的大小跟成功常常成反比例。落花生安分守己，发展得很慢，脚步却踏得最坚实，它很少碰到失败。许多植物凭借风的力量或是动物的力量，来传播种子，它们不能不长上美丽的颜色，芬芳的味道，轻浮的身体来诱惑对方，适应对方。落花生不想借助外力，它把果子深深地埋在土里，表皮长成跟泥土一样的颜色，一层又一层，外面没有色，也没有香，把浓厚的油泽包藏在最中心，顶谦虚、顶本分，像暗然自修的君子。在蔓生植物里，凌霄、藤萝是美丽的，葡萄、西瓜是迷人的，菟丝、牵牛是泼辣的，可是比起落花生来，都像缺少了些甚么。落花生在平凡里有雄奇，在渺小里有伟大。可参考看看在许多果品里，我最爱落花生。这并不仅仅因为它价钱贱、好吃，而实在因为落花生这种植物，有许多可贵的德性，可以让我们深思，可以从它得到许多启示。落花生轻。病虫害更少，连土地的肥瘦也不选择，总是一点儿一点儿地长，把它的种子散布到全世界，海滩也有，山坡也有。这种伟大的适应力，是许多娇嫩、高贵的植物赶不上的。落花生偷偷地开花，暗地里结果，每一棵长的果子并不多，可是每一颗果子都充分有发展为一棵新生命的可能。世界上有些充满野心的植物，像柳树的飞絮，榆树的散钱，椿角、蓬子的随风飘舞，像是一下子要把它的种子铺满世界，其结果一百颗种子里也不见得有一颗能成就长大。野心的大小跟成功常常成反比例。落花生安分守己，发展得很慢，脚步却踏得最坚实，它很少碰到失败。许多植物凭借风的力量或是动物的力量，来传播种子，它们不能不长上美丽的颜色，芬芳的味道，轻浮的身体来诱惑对方，适应对方。落花生不想借助外力，它把果子深深地埋在土里，表皮长成跟泥土一样的颜色，一层又一层，外面没有色，也没有香，把浓厚的油泽包藏在最中心，顶谦虚、顶本分，像暗然自修的君子。在蔓生植物里，凌霄、藤萝是美丽的，葡萄、西瓜是迷人的，菟丝、牵牛是泼辣的，可是比起落花生来，都像缺少了些甚么。落花生在平凡里有雄奇，在渺小里有伟大。可参考看看在许多果品里，我最爱落花生。这并不仅仅因为它价钱贱、好吃，而实在因为落花生这种植物，有许多可贵的德性，可以让我们深思，可以从它得到许多启示。落花生看起来很软弱，矮矮地趴在地上，既不能当先迎接太阳，也不会在风里雨里表现英姿或者娇态。毛茸茸的暗淡叶子，平凡粗俗的黄花，一点儿也不能动人。可是它的生命力很强，韧性很大，不怕冷也不怕热，耐旱也耐涝，碰着冰雹，受害很轻。病虫害更少，连土地的肥瘦也不选择，总是一点儿一点儿地长，把它的种子散布到全世界，海滩也有，山坡也有。这种伟大的适应力，是许多娇嫩、高贵的植物赶不上的。落花生偷偷地开花，暗地里结果，每一棵长的果子并不多，可是每一颗果子都充分有发展为一棵新生命的可能。世界上有些充满野心的植物，像柳树的飞絮，榆树的散钱，椿角、蓬子的随风飘舞，像是一下子要把它的种子铺满世界，其结果一百颗种子里也不见得有一颗能成就长大。野心的大小跟成功常常成反比例。落花生安分守己，发展得很慢，脚步却踏得最坚实，它很少碰到失败。许多植物凭借风的力量或是动物的力量，来传播种子，它们不能不长上美丽的颜色，芬芳的味道，轻浮的身体来诱惑对方，适应对方。落花生不想借助外力，它把果子深深地埋在土里，表皮长成跟泥土一样的颜色，一层又一层，外面没有色，也没有香，把浓厚的油泽包藏在最中心，顶谦虚、顶本分，像暗然自修的君子。在蔓生植物里，凌霄、藤萝是美丽的，葡萄、西瓜是迷人的，菟丝、牵牛是泼辣的，可是比起落花生来，都像缺少了些甚么。落花生在平凡里有雄奇，在渺小里有伟大。可参考看看在许多果品里，我最爱落花生。这并不仅仅因为它价钱贱、好吃，而实在因为落花生这种植物，有许多可贵的德性，可以让我们深思，可以从它得到许多启示。落花生看起来很软弱，矮矮地趴在地上，既不能当先迎接太阳，也不会在风里雨里表现英姿或者娇态。毛茸茸的暗淡叶子，平凡粗俗的黄花，一点儿也不能动人。可是它的生命力很强，韧性很大，不怕冷也不怕热，耐

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"[SM]和描述的一样，好评！ 上周周六，闲来无事，上午上了一个上午网，想起好久没买书了，似乎我买书有点上瘾，一段时间不逛书店就周身不爽，难道男人逛书店就象女人逛商场似的上瘾？于是下楼吃了碗面，这段时间非常冷，还下这雨，到书店主要目的是买一大堆书，上次专程去买却被告知缺货，这次应该可以买到了吧。可是到一楼的查询处问，小姐却说昨天刚到的一批又卖完了！晕！为什么不多进点货，于是上京东挑选书。好了，废话不说。好了，我现在来说说这本书的观感吧，一个人重要的是找到自己的腔调，不论说话还是写字。腔调一旦确立，就好比打架有了块趁手的板砖，怎么使怎么顺手，怎么拍怎么有劲，顺带着身体姿态也挥洒自如，打架简直成了舞蹈，兼有了美感和韵味。要论到写字，腔调甚至先于主题，它是一个人特有的形式，或者工具；不这么说，不这么写，就会别扭；工欲善其事，必先利其器，腔调有时候就是“器”，有时候又是“事”，对一篇文章或者一本书来说，器就是事，事就是器。这本书，的确是用他特有的腔调表达了对“腔调”本身的赞美。|发货真是出乎意料的快，昨天下午订的货，第二天一早就收到了，赞一个，书质量很好，正版。独立包装，每一本有购物清单，让人放心。帮人家买的书，周五买的书，周天就收到了，快递很好也很快，包装很完整，跟同学一起买的两本，我们都很喜欢，谢谢！了解京东：2013年3月30日晚间，京东商城正式将原域名360buy更换为jd，并同步推出名为“joy”的吉祥物形象，其首页也进行了一定程度改版。此外，用户在输入jingdong域名后，网页也自动跳转至jd。对于更换域名，京东方面表示，相对于原域名360buy，新切换的域名jd更符合中国用户语言习惯，简洁明了，使全球消费者都可以方便快捷地访问京东。同时，作为“京东”二字的拼音首字母拼写，jd也更易于和京东品牌产生联想，有利于京东品牌形象的传播和提升。京东在进步，京东越做越大。||||好了，现在给大家介绍两本本好书：《谢谢你离开我》是张小娴在《想念》后时隔两年推出的新散文集。从拿到文稿到把它送到读者面前，几个月的时间，欣喜与不舍交杂。这是张小娴最美的散文。美在每个充满灵性的文字，美在细细道来的倾诉话语。美在作者书写时真实饱满的情绪，更美在打动人心的厚重情感。从装祯到设计前所未有的突破，每个精致跳动的文字，不再只是黑白配，而是有了鲜艳的色彩，首次全彩印刷，法国著名唯美派插画大师，亲绘插图。|两年的等待加最美的文字，就是你面前这本最值得期待的新作。《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》全球最高端隐秘的心理学课程，彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！当今世界最高明的思想控制与精神绑架，政治、宗教、信仰给我们的终极启示。全球最高端隐秘的心理学课程，一次彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。从国家、宗教信仰的层面透析“思维的真相”。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》涉及心理学、社会学、神经生物学、医学、犯罪学、传播学适用于：读心、攻心、高端谈判、公关危机、企业管理、情感对话……洗脑是所有公司不愿意承认，却是真实存在的公司潜规则。它不仅普遍存在，而且无孔不入。阅读本书，你将获悉：怎样快速说服别人，让人无条件相信你？如何给人完美的第一印象，培养无法抗拒的个人魅力？如何走进他人的大脑，控制他们的思想？怎样引导他人的情绪，并将你的意志灌输给他们？如何构建一种信仰，为别人造梦？[SZ]"

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疾病营养学（第2版）在书店看上了这本书一直想买可惜太贵又不打折，回家决定上京东看看，果然有折扣。毫不犹豫的买下了，京东速度果然非常快的，从配货到送货也很具体，快递非常好，很快收到书了。书的包装非常好，没有拆开过，非常新，可以说无论自己阅读家人阅读，收藏还是送人都特别有面子的说，特别精美各种十分美好虽然看着书本看着相对简单，但也不遑多让，塑封都很完整封面和封底的设计、绘图都十分好画让我觉得十分细腻具有收藏价值。书的封套非常精致推荐大家购买。打开书本，书装帧精美，纸张很干净，文字排版看起来非常舒服非常的惊喜，让人看得欲罢不能，每每捧起这本书的时候似乎能够感觉到作者毫无保留的把作品呈现在我面前。作业深入浅出的写作手法能让本人犹如身临其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其实值得回味无论男女老少，第一印象最重要。从你留给别人的第一印象中，就可以让别人看出你是什么样的人。所以多读书可以让人感觉你知书答礼，颇有风度。多读书，可以让你多增加一些课外知识。培根先生说过知识就是力量。不错，多读书，增长了课外知识，可以让你感到浑身充满了一股力量。这种力量可以激励着你不断地前进，不断地成长。从书中，你往往可以发现自己身上的不足之处，使你不断地改正错误，摆正自己前进的方向。所以，书也是我们的良师益友。多读书，可以让你变聪明，变得有智慧去战胜对手。书让你变得更聪明，你就可以勇敢地面对困难。让你用自己的方法来解决这个问题。这样，你又向你自己的人生道路上迈出了一步。多读书，也能使你的心情便得快乐。读书也是一种休闲，一种娱乐的方式。读书可以调节身体的血管流动，使你身心健康。所以在书的海洋里遨游也是一种无限快乐的事情。用读书来为自己放松心情也是一种十分明智的。读书能陶冶人的情操，给人知识和智慧。所以，我们应该多读书，为我们以后的人生道路打下好的、扎实的基础！读书养性，读书可以陶冶自己的性情，使自己温文尔雅，具有书卷气读书破万卷，下笔如有神，多读书可以提高写作能力，写文章就才思敏捷旧书不厌百回读，熟读深思子自知，读书可以提高理解能力，只要熟读深思，你就可以知道其中的道理了读书可以使自己的知识得到积累，君子学以聚之。总之，爱好读书是好事。让我们都来读书吧。其实读书有很多好处,就等有心人去慢慢发现.最大的好处是可以让你有属于自己的本领靠自己生存。最后在好评一下京东客服服务态度好，送货相当快,包装仔细！这个也值得赞美下希望京东这样保持下去，越做越好

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常见内q科疾病的营养

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一直想买的营养学书籍，很实用

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　　在漫长的进化过程中，人类生存于自身环境，能够适应其环境并进行繁衍，还在一定意义上和环境融为一体，这是一个具有深刻内涵的过程。按照能量守恒定律，人体的能量与其环p境进行不断地交换就是一例。作为人类环境之一的食物，在被摄人人体后，就进人不断地分解与合成的运动过程中。各类营养物质在体内处于D一个又平衡又不平衡的内稳态（xhomeostasis）过程。人类必须从食物中取得赖以生y存的物质l，这些物质可以分为六大类：包括水、蛋白质s、脂类、糖G类、矿物质、维生素类。如果细分，人体不能合成或合t成速度远不能适应需要的营养素类物质，u则至今发现的至少可以列出40种以上，其中B包括必需氨I基I酸、必需脂肪酸、矿物质、微量元素、脂溶性及水溶性维生素等。从人体需要角C度上来说，这40多种营养素中的每一种都是同样重要的，都是缺一不可的。碘是人体必需的营养素之一，每天的需要量仅r150μg，然而，碘缺乏可引起人体严重的营养失调，可引发克汀病等疾患。当然，在S各种营养素中，有一些人体需要摄G人较大的量，有些则不需要；有些可以在体内贮存较多，而一些则贮量有限。此外，在人体的整个生命活动过程和代谢过程中，一些B营养素的作用范围较广，例如蛋白质起着较广泛的生理作用，包括各种酶、激素、免疫物质、各种生命活动所需的肽类，以及作为许多营养素的载体，D都是蛋白质或与蛋白质有关。但不能说，有蛋白质就有一切，例如如果人体的能量来源没有适当的解决Y，体内蛋白质就会迅F速L用于能量而消耗并失去其功能，这主要是说明了各种营养素都在维持人体的生命活动中，各自有它各自的重要性与特定作用，它们互相配合，互相调节，也互相影响。因而人体对各种营养物的需求，也存在一定的比例关系，正是这样，人体需要的是各种营养素构成I的物质，理论上称为均衡营养。

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当我说我要改变，责任在谁呢？