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☆☆☆☆☆

[英] 林德爾·科斯坦 著

圖書標籤:

• 營養學
• 膳食營養
• 健康飲食
• 維生素
• 礦物質
• 微量元素
• 功能性食品
• 營養補充劑
• 健康生活
• 食品科學

齣版社： 中國友誼齣版公司

ISBN：9787505721166

版次：1

商品編碼：10094809

包裝：平裝

叢書名： 時尚健康管理

開本：32開

齣版時間：2006-01-01

頁數：127

編輯推薦

　　優質營養素指的就是“植物化學成分”，雖然不是必需營養素，但它具有防癌、抗老化和預防心髒病等神奇力量。
　　你對花青素、兒茶素瞭解多少？你知道茄紅素經過加熱後纔好吸收嗎？哪些優質營養素抗氧化的功能比維生素C和維生素E更高？如果你不瞭解這些，不用擔心，本書介紹瞭4大類30種主要的優質營養素，分類說明各類優質營養素對人體的益處，及容易為人體所吸收利用的方式，為您的健康保駕護航！
　　優質營養素指的就是“植物化學成分”，目前已知至少有12000種，雖然不是必需營養素，但自20世紀80年代起，它的防癌、抗老化和預防心髒病等神奇力量，已逐漸得到證實。
　　介紹4大類30種主要的優質營養素，分類說明各類優質營養素對人體的益處，及容易為人體所吸收利用的方式。
　　精選66種富含優質營養素的食物，說明營養價值，教你如何選購保存，並提供多種烹調建議。
　　采用清晰的條列及錶列方式，針對不同人生階段和各類疾病，具體提齣實用建議及注意事項。

內容簡介

　　優質營養素指的就是“植物化學成分”，雖然不是必需營養素，但它具有防癌、抗老化和預防心髒病等神奇力量。
　　你對花青素、兒茶素瞭解多少？你知道茄紅素經過加熱後纔好吸收嗎？哪些優質營養素抗氧化的功能比維生素C和維生素E更高？如果你不瞭解這些，不用擔心，本書介紹瞭4大類30種主要的優質營養素，分類說明各類優質營養素對人體的益處，及容易為人體所吸收利用的方式，為您的健康保駕護航！
　　優質營養素指的就是“植物化學成分”，目前已知至少有12000種，雖然不是必需營養素，但自20世紀80年代起，它的防癌、抗老化和預防心髒病等神奇力量，已逐漸得到證實。
　　介紹4大類30種主要的優質營養素，分類說明各類優質營養素對人體的益處，及容易為人體所吸收利用的方式。
　　精選66種富含優質營養素的食物，說明營養價值，教你如何選購保存，並提供多種烹調建議。
　　采用清晰的條列及錶列方式，針對不同人生階段和各類疾病，具體提齣實用建議及注意事項。

作者簡介

　　林德爾·科斯坦，英國注冊營養師，曾任英國營養師協會首席發言人以及公關顧問，現從事健康議題的廣播、演說和寫作工作，是英國食品業界享有聲譽的營養顧問。

內頁插圖

精彩書評

　　你對花青素、兒茶素瞭解多少？你知道茄紅素經過加熱後纔好吸收嗎？哪些優質營養素抗氧化的功能比維生素C和維生素E更高？
　　中華醫學會北京分會，營養學會主任委員，同仁醫院營養科主任營養師，魯純靜教授推薦。

目錄

自序
何謂優質營養素？
植物化學成分
實用飲食建議
名詞釋義

前言/序言

　　

歲月拾遺：那些被時光遺忘的古籍秘捲 本書並非探討當下流行的健康飲食或科學營養的指南。它是一次穿越時空的旅程，一次對塵封曆史的溫柔探尋。我們將一同潛入那些被浩瀚書海淹沒，卻依然閃耀著智慧光芒的古籍秘捲之中，揭示它們隱藏的價值，品味其獨特的魅力。 捲首語：在時間的河流中溯遊而上 我們生活在一個信息爆炸的時代，每天都有無數新的知識湧現，新的理念被提齣。然而，在追逐前沿的同時，我們是否也應該迴首，看看那些前人在漫長歲月中留下的寶貴財富？古籍，它們不僅僅是泛黃的紙張和古老的文字，它們承載著先人的智慧、經驗、情感，以及對世界最本真的理解。它們是文明的根脈，是曆史的見證。 “歲月拾遺”這本書，正是希望扮演一位引路人的角色，帶領讀者深入那些鮮為人知的古籍世界。我們不談論現代科學的精準數據，不分析生物化學的復雜鏈條，我們將聚焦於那些在特定曆史時期，由特定人群，以特定方式記錄下來的知識、思想和故事。這些內容，或許在科學上已顯陳舊，或許在方法上已不適用，但它們所蘊含的思維方式、文化背景、以及其中閃爍的人性光輝，卻是永恒的，是值得我們去發掘、去學習、去傳承的。 第一章：紙上生花——那些失落的文字與故事 古籍的魅力，首先在於其文字本身。那些娟秀的筆畫，那些古樸的詞語，仿佛自帶一種韻味，能將我們拉迴到遙遠的過去。在本章，我們將目光投嚮那些可能已經被遺忘，甚至在現代文獻中難以尋覓的古籍。 失傳的書捲與殘篇： 曆史上，許多珍貴的典籍因戰亂、火災、年代久遠而散佚。我們將介紹一些著名的失傳著作，如《樂經》等，並探討它們可能包含的內容，以及後人如何通過零星的記載和推測去還原其原貌。我們還將關注那些流傳至今的殘篇，如敦煌文獻中的佛教經典、古代碑刻上的銘文等，分析這些殘篇的價值，以及它們如何填補瞭我們對曆史的認知空白。 地方誌中的鄉野秘聞： 地方誌，作為一種記錄地方風土人情的文獻，往往隱藏著許多鮮為人知的民間故事、傳說、習俗以及一些不為人知的技藝。我們將選取一些具有代錶性的地方誌，從中挖掘齣那些生動有趣的民間故事，或是記錄瞭古代樸素的治療方法、農耕智慧等，讓讀者感受到地域文化的豐富多樣性。 文人墨客的私傢筆記： 古代的文人雅士，他們的私傢筆記，如《聊齋誌異》、《子不語》等，雖然常被歸類為誌怪小說，但其中也摺射齣當時社會的風貌、人們的想象力，以及一些樸素的道德觀念。我們將深入分析這些作品，探討它們在文學、民俗、乃至心理學上的意義，它們所描繪的鬼神世界，其實也反映瞭古人對未知的好奇與敬畏。 隱士高人的清談錄： 那些隱居山林、不慕名利的隱士，他們留下的言行錄，如《莊子》中的一些篇章，或是曆代高僧的語錄，往往蘊含著深刻的哲學思考和人生智慧。我們將選取一些代錶性的片段，解讀其中關於自然、人生、修養的論述，引導讀者思考生命的意義，在喧囂的世界中尋求內心的寜靜。 第二章：古法新韻——那些被時光打磨的技藝與智慧 除瞭文字本身，古籍還記錄瞭無數在曆史長河中逐漸形成並流傳下來的技藝與智慧。這些並非現代科學意義上的“營養素”，卻是先人賴以生存、發展，甚至追求更高精神境界的重要方法。 草木情深：古代的草藥知識與應用： 在沒有現代醫藥的時代，人們對自然界的植物有著深刻的認識。我們將探討古代醫書中關於草藥的記載，並非以現代化學成分為依據，而是從古人觀察自然、辨識藥性的角度齣發。我們將介紹一些流傳甚廣的草藥，如人參、枸杞等，但重點不在於其營養價值，而是古人如何觀察其生長環境、采摘時機、炮製方法，以及在他們眼中這些草藥所蘊含的“性味”與“功效”。我們會提及一些著名的醫書，如《神農本草經》、《本草綱目》，但並非深入研究藥理，而是聚焦於古人對自然之道的理解。 農耕的智慧：傳統農業中的生態哲學： 古代的農業，並非簡單的種植，而是一種與自然和諧共生的哲學。我們將探究古代農書中的記載，如《齊民要術》，分析其中關於耕作、播種、灌溉、病蟲害防治等方麵的樸素智慧。我們會關注古人如何觀察天象、氣候，如何利用自然規律，以及其中蘊含的循環利用、尊重土地的生態理念。這並非關於作物産量的科學分析，而是關於人與自然關係的哲學思考。 器物之道：古人造物的匠心與審美： 從精美的陶器、玉器，到實用的傢具、工具，古代的器物無不凝聚著匠人的心血和時代的審美。我們將走進古代的手工藝品，分析其製作工藝、材料選擇，以及其中蘊含的哲學思想。例如，一把古琴的製作，不僅僅是木材的加工，更是對聲音、對自然的感悟。一件青銅器的紋飾，則可能承載著宗教信仰和宇宙觀念。我們關注的，是古人對“道”的追求，對“天人閤一”的體現。 生活哲學：古代的起居飲食與養生之道： 古人對生活的態度，以及他們所形成的起居飲食習慣，也蘊含著豐富的智慧。我們將翻閱古代的養生書籍、生活雜記，從中提取關於作息規律、飲食禁忌、日常保健等方麵的論述。這些論述並非基於現代科學的“營養均衡”原則，而是更多地強調順應自然、調和陰陽、保持身心平衡。例如，古人對“時令”的講究，對“節氣”的遵循，都體現瞭一種順應自然的哲學。 第三章：文字之外——那些被忽略的文化脈絡 古籍的價值，遠不止於其字麵內容。它們更是理解一個民族、一個時代文化脈絡的重要窗口。 古籍的傳承與流變： 我們將追溯一些經典古籍的傳播曆程，探討它們如何在曆史的長河中被抄寫、注釋、傳播，以及在不同的時代背景下，其解讀和意義是如何變化的。這如同追尋一條文化的河流，看它如何從源頭奔湧而齣，蜿蜒流淌。 古籍中的思想碰撞： 曆史上的思想傢們，他們的著作之間常常存在著激烈的碰撞與對話。我們將選取一些重要的思想流派，如儒傢、道傢、法傢等，分析它們的核心思想，以及它們在曆史上的影響，但這並非政治或哲學史的詳細梳理，而是側重於它們如何通過文字，影響人們的認知和行為。 古籍與藝術的交融： 許多古籍本身就是一件件藝術品，無論是其裝幀、排版，還是其中的插圖、書法，都具有極高的藝術價值。我們將探討古籍與繪畫、書法、雕刻等藝術形式之間的相互影響，以及它們如何共同構築瞭中國古代璀璨的藝術寶庫。 古籍的現代價值： 盡管古籍的內容可能已經過時，但它們所蘊含的思維方式、價值觀念，以及其中體現的人文精神，卻是永恒的。我們將探討如何從古籍中汲取智慧，啓迪當下，反思現代社會的一些問題。這並非教導如何“應用”古籍中的具體知識，而是如何從中獲得更深刻的理解和啓示。 結語：緻敬經典，重拾失落的智慧 “歲月拾遺”並非一本枯燥的學術專著，它是一次充滿溫度的文化之旅。我們希望通過本書，重新喚起讀者對古籍的興趣，讓更多人認識到這些塵封的智慧所蘊含的巨大價值。我們並非要否定現代科學的進步，而是希望在追求現代化的同時，不忘初心，不忘那些滋養瞭我們文明的根基。 在翻閱這本書的過程中，您或許會發現，那些古老的文字，那些樸素的智慧，依然能夠觸動您內心深處最柔軟的部分，能夠為您的人生提供新的思考和啓迪。它們或許不像“優質營養素”那樣可以直接提供能量，但它們卻能滋養您的靈魂，豐富您的精神世界，讓您在紛繁復雜的現代生活中，找到一份寜靜與力量。 讓我們一起，在時間的河流中溯遊而上，拾取那些被歲月遺忘，卻依舊閃耀著智慧光芒的珍寶。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的排版真的讓我眼前一亮。雖然封麵樸素，但內頁的設計卻非常用心。文字大小適中，行間距也恰到好處，讀起來不會覺得擁擠或者吃力。我特彆喜歡它在解釋一些專業名詞的時候，會用一些生活化的比喻，或者插入一些簡潔明瞭的圖錶。比如，在講到蛋白質的功能時，作者不僅僅羅列瞭它在構成身體組織、閤成酶等方麵的作用，還用瞭一個“身體的建築工”的比喻，一下子就把概念形象化瞭。後麵還配瞭一張圖，展示瞭蛋白質在肌肉、骨骼、皮膚等部位的分布，讓我對蛋白質的重要性有瞭更直觀的認識。還有一些章節，作者會把不同的營養素進行對比分析，比如維生素C和鐵的吸收，哪些食物會影響它們的吸收效率，哪些食物又能促進吸收。這種對比性的講解，比單篇介紹要清晰得多，也更容易幫助讀者建立起一個完整的營養知識體係。我尤其關注一些關於孕期營養的內容，感覺這本書在細分領域上也能提供不少有價值的信息，讓我對如何為未來的寶寶打下健康基礎有瞭更清晰的規劃。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值，我認為在於它的實用性和長遠性。它不是一本教你如何快速減肥或者速成健康的“速食讀物”，而是更像一本可以長期放在手邊，隨時翻閱的“營養百科全書”。我注意到書中有很多細節，比如如何辨彆食物的新鮮度，不同儲存方式對營養成分的影響，甚至是一些簡單易行的居傢檢測方法。這讓我覺得，這本書不僅僅是停留在理論層麵，而是真正落到瞭生活的細枝末節。我尤其喜歡它在章節末尾給齣的一些“行動建議”，比如“本周挑戰：增加一份蔬菜攝入”，或者“試試這個簡單的食譜，富含XX營養素”。這些小小的引導，讓學習營養知識的過程變得輕鬆有趣，也更容易讓人堅持下去。我感覺，這本書的作者是真的站在讀者的角度，去思考讀者在學習營養知識過程中會遇到的睏難，並且努力提供最有效的解決方案。這是一種非常難得的體驗。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對身體健康很在意的人，所以也看過不少關於營養的書籍。但《優質營養素》這本書給我的感覺非常不一樣。它沒有那些誇張的宣傳語，也沒有強行推銷某些“超級食物”。相反，它是一種非常冷靜、理性的態度。我最欣賞的是，作者在探討每個營養素的時候，都會引用一些科學研究的結論，並且明確說明瞭這些結論的局限性，不會把話說得太絕對。比如，在講到某種維生素的補充劑時，作者會非常客觀地分析它在特定人群中的益處，以及長期過量服用的潛在風險。這種嚴謹的態度讓我覺得非常可信，也讓我更有信心去采納書中的建議。我特彆關注書中關於“食物搭配”的部分，作者詳細解釋瞭不同食物之間是如何相互影響的，比如某些礦物質在同時攝入時會相互競爭吸收，而另一些則會相互促進。這讓我對如何更聰明地安排我的三餐有瞭新的認識，不再是簡單的“吃飽就好”，而是開始思考“如何吃得更有效率”。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到這本《優質營養素》，第一感覺就是它的設計風格好樸實，封麵上沒有那些花裏鬍哨的圖片，就是簡單的文字和一些綫條，但越看越覺得有種踏實的感覺。翻開書頁，首先映入眼簾的是作者的序言，裏麵提到寫這本書的初衷是為瞭幫助那些對營養知識一知半解，或者被各種碎片化信息搞得眼花繚亂的人找到一條清晰的路徑。我個人一直以來都覺得，吃得健康纔能活得自在，但現在的營養學概念太多太雜，有時候真不知道該信哪個。這本書似乎就想成為那個領路人，它不追求炫技，而是從最基本、最核心的“優質營養素”入手，一點一點地剖析它們在人體中的作用，以及如何從日常飲食中獲取。讀到這裏，我腦子裏立刻浮現齣自己平時買菜、做飯的情景，感覺這本書或許能幫我把這些日常行為和科學的營養攝入聯係起來。而且，作者在序言中也強調瞭科學嚴謹的態度，這讓我對後續的內容充滿期待。我希望它能提供一些切實可行的方法，而不是空洞的理論。

評分☆☆☆☆☆

讀到關於膳食縴維的部分，我纔真正意識到自己之前對它的認識有多麼膚淺。一直以為它就是幫助消化的，但這本書裏詳細解釋瞭膳食縴維的兩種主要類型——可溶性縴維和不可溶性縴維，以及它們各自在維持腸道健康、控製血糖、降低膽固醇方麵的獨特作用。我之前總覺得便秘是個小問題，但書裏提到長期便秘對身體的危害，讓我警醒瞭不少。更重要的是，作者列舉瞭大量富含膳食縴維的食物，並且還給齣瞭具體的每日推薦攝入量。我一邊看一邊在腦子裏對照自己平時的飲食，發現自己在這方麵確實存在不小的欠缺。書中還提到瞭如何通過烹飪方式來保留膳食縴維，比如盡量選擇蒸、煮、燉，而不是過度烹炸。這對我這種喜歡在傢做飯的人來說，簡直是福音。我感覺這本書就像一個貼心的小助手，不僅告訴我“吃什麼”，更告訴我“怎麼吃”纔能獲得最大的營養效益。

評分☆☆☆☆☆

書是正版，內容很好，適閤閱讀

評分☆☆☆☆☆

學習一下，增長見識，管理好自己的身體健康。

評分☆☆☆☆☆

實用的書

評分☆☆☆☆☆

學習一下，增長見識，管理好自己的身體健康。

評分☆☆☆☆☆

京東 現在的評分政策實在是太無聊瞭！500字？又不是小學生寫作文還規定字數，有些繪本全書都不到500字，對於那些無字書的作者讓他們情何以堪，而且繪本很多給孩子看的，莫非要孩子說500字的書評，就是老師講課也憑大綱的！對一本書的認真評論夠100字就算很認真的顧客瞭！你們這完全是在打消顧客評論的積極性。也許你們本來的目的就是不給積分不返京 券瞭！直接說捨不得給京 券瞭不就的瞭？！而且動不動就在提交時顯示有敏感詞，你倒是指齣來哪個算敏感詞阿！我哪知道你們把什麼都列為敏感詞阿！鄙視你們！大師的繪本真的不錯，而且收藏也很好！活動價屯瞭，但是京東現在真是越來越麻煩，購物體驗大不如前京東 現在的評分政策實在是太無聊瞭！500字？又不是小學生寫作文還規定字數，有些繪本全書都不到500字，對於那些無字書的作者讓他們情何以堪，而且繪本很多給孩子看的，莫非要孩子說500字的書評，就是老師講課也憑大綱的！對一本書的認真評論夠100字就算很認真的顧客瞭！你們這完全是在打消顧客評論的積極性。也許你們本來的目的就是不給積分不返京 券瞭！直接說捨不得給京 券瞭不就的瞭？！而且動不動就在提交時顯示有敏感詞，你倒是指齣來哪個算敏感詞阿！我哪知道你們把什麼都列為敏感詞阿！鄙視你們！大師的繪本真的不錯，而且收藏也很好！活動價屯瞭，但是京東現在真是越來越麻煩，購物體驗大不如前

評分☆☆☆☆☆

書是正版，內容很好，適閤閱讀

評分☆☆☆☆☆

健康從飲食開始 不懂有書在

評分☆☆☆☆☆

優質營養素指的就是“植物化學成分”，雖然不是必需營養素，但它具有防癌、抗老化和預防心髒病等神奇力量。

評分☆☆☆☆☆

最佳營養是未來的醫藥。