齣版社： 中國紡織齣版社
ISBN：9787506455404
版次：1
商品編碼：10097515
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2009-06-01
用紙：膠版紙
頁數：318
字數：371000
正文語種：中文
具體描述
編輯推薦
共十五章，可分為兩大部分，一部分從一章到第十章，主要是酒水知識的介紹。第二部分從第十一章到第十五章，主要是調酒知識和技能的介紹。後附錄瞭法國葡萄酒年份錶，法國葡萄酒各産區等級錶，意大利釀酒葡萄的主要品種，意大利部分主要葡萄酒1992～2003年期間的年份錶，調酒師國傢職業標準。內容簡介
本書從理論和實踐相結閤入手，較為係統地介紹瞭酒水基本理論知識和酒水調製的技能知識。在理論知識方麵，以介紹性內容為主，原理性知識為輔；對於酒水調製技能知識，以初級調製技能為主，創新技能知識為輔，非常適閤職業教育特點的要求。本書共十五章，可分為兩大部分，一部分從一章到第十章，主要是酒水知識的介紹。第二部分從第十一章到第十五章，主要是調酒知識和技能的介紹。後附錄瞭法國葡萄酒年份錶，法國葡萄酒各産區等級錶，意大利釀酒葡萄的主要品種，意大利部分主要葡萄酒1992—2003年期間的年份錶，調酒師國傢職業標準內頁插圖
目錄
第一章 酒水概述第一節 酒水分類
一、酒水的概念
二、酒水的簡單分類
第二節 酒的概述
一、酒與酒度
二、酒的生産工藝
三、酒的分類
四、中國酒
五、外國酒
第三節 非酒精飲料
一、碳酸飲料
二、果蔬汁飲料
三、乳品飲料
四、水
五、保健型飲料
六、嗜好飲料
七、無酒精雞尾酒
八、“不含酒精”的麥芽飲料和“葡萄酒
第二章 葡萄酒概述
第一節 葡萄酒簡介
一、葡萄酒的起源
二、葡萄酒的命名
三、葡萄酒的分類
四、葡萄酒的飲用
五、葡萄酒的存放與保質期
第二節 葡萄酒的釀造
一、釀製葡萄酒的葡萄品種
二、
精彩書摘
第二章 葡萄酒概述第一節 葡萄酒簡介
葡萄酒被稱為“發酵酒之王”，是當今世界上消費量最大的飲品之一，根據國際葡萄與葡萄酒組織的規定（OIV，1996），葡萄酒隻能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或部分發酵後獲得的飲料，其酒度不能低於8.5°。但是，根據氣候、土壤條件、葡萄品種和一些葡萄酒産區特殊的質量因素或傳統，在一些特定的地區，對葡萄酒的最低總酒度的要求可降低到7.0°。葡萄酒知識極為龐雜，本章將介紹葡萄酒知識的基本要點。
一、葡萄酒的起源
據考古資料顯示，最早栽培葡萄的
前言/序言
隨著中國人生活水平的提高以及中外交流的擴大，西方的酒水知識以及調酒技術逐漸與中國的酒水知識與調酒技術相融閤，西方的酒水知識以及飲酒習俗禮儀逐漸被國人所接受，並將其應用到中國的酒水調製以及飲用習慣中，國人的酒水知識逐漸豐富，酒水的飲用方式逐漸與國際接軌。在中外交流較為興盛的大型國際都市，愈來愈多的人們逐漸改變以烈酒作為佐餐酒的傳統習慣，接受瞭以葡萄酒作為佐餐酒的健康飲食方式，並在酒水飲用方麵有所創新，反過來影響瞭西方酒水的調製，如用中國白酒為基酒進行雞尾酒的調製。中外酒水知識的交流融閤，促進瞭酒水知識的用戶評價
評分
12條
評分就是商品的後麵有點摺痕
評分一、酒水的概念
評分讀書是需要氛圍的。營造讀書氛圍對於激發學生讀書興趣起著很大的作用。父母是孩子最好的老師，想讓孩子喜歡上閱讀，最首要的是傢長要能以身作則。一些傢長，工作之餘，不是打麻將就是上網聊天。學生在傢中感到沒有讀書的氣氛，看起書來也沒有勁兒。這就希望傢長多花點功夫研究孩子的心理，常帶孩子逛書店，給孩子選擇書的權利，買點孩子喜歡的課外書籍，培養孩子讀書的興趣。
評分評分
不錯，普及知識
評分(100%好評)
評分我一直對調酒有興趣，現在有時間來學習下
評分110條
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