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周敏慧，周媛媛 编

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• 酒水
• 调酒
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• 鸡尾酒
• 品酒
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• 酒文化
• 饮调
• 酿造
• 美食

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506455404

版次：1

商品编码：10097515

包装：平装

开本：16开

出版时间：2009-06-01

用纸：胶版纸

页数：318

字数：371000

正文语种：中文

编辑推荐

　　共十五章，可分为两大部分，一部分从一章到第十章，主要是酒水知识的介绍。第二部分从第十一章到第十五章，主要是调酒知识和技能的介绍。后附录了法国葡萄酒年份表，法国葡萄酒各产区等级表，意大利酿酒葡萄的主要品种，意大利部分主要葡萄酒1992～2003年期间的年份表，调酒师国家职业标准。

内容简介

　　本书从理论和实践相结合入手，较为系统地介绍了酒水基本理论知识和酒水调制的技能知识。在理论知识方面，以介绍性内容为主，原理性知识为辅；对于酒水调制技能知识，以初级调制技能为主，创新技能知识为辅，非常适合职业教育特点的要求。本书共十五章，可分为两大部分，一部分从一章到第十章，主要是酒水知识的介绍。第二部分从第十一章到第十五章，主要是调酒知识和技能的介绍。后附录了法国葡萄酒年份表，法国葡萄酒各产区等级表，意大利酿酒葡萄的主要品种，意大利部分主要葡萄酒1992—2003年期间的年份表，调酒师国家职业标准

内页插图

目录

第一章 酒水概述
第一节 酒水分类
一、酒水的概念
二、酒水的简单分类
第二节 酒的概述
一、酒与酒度
二、酒的生产工艺
三、酒的分类
四、中国酒
五、外国酒
第三节 非酒精饮料
一、碳酸饮料
二、果蔬汁饮料
三、乳品饮料
四、水
五、保健型饮料
六、嗜好饮料
七、无酒精鸡尾酒
八、“不含酒精”的麦芽饮料和“葡萄酒

第二章 葡萄酒概述
第一节 葡萄酒简介
一、葡萄酒的起源
二、葡萄酒的命名
三、葡萄酒的分类
四、葡萄酒的饮用
五、葡萄酒的存放与保质期
第二节 葡萄酒的酿造
一、酿制葡萄酒的葡萄品种
二、

精彩书摘

　　第二章　葡萄酒概述
　　第一节　葡萄酒简介
　　葡萄酒被称为“发酵酒之王”，是当今世界上消费量最大的饮品之一，根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定（OIV，1996），葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5°。但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄酒产区特殊的质量因素或传统，在一些特定的地区，对葡萄酒的最低总酒度的要求可降低到7.0°。葡萄酒知识极为庞杂，本章将介绍葡萄酒知识的基本要点。
　　一、葡萄酒的起源
　　据考古资料显示，最早栽培葡萄的

前言/序言

　　随着中国人生活水平的提高以及中外交流的扩大，西方的酒水知识以及调酒技术逐渐与中国的酒水知识与调酒技术相融合，西方的酒水知识以及饮酒习俗礼仪逐渐被国人所接受，并将其应用到中国的酒水调制以及饮用习惯中，国人的酒水知识逐渐丰富，酒水的饮用方式逐渐与国际接轨。在中外交流较为兴盛的大型国际都市，愈来愈多的人们逐渐改变以烈酒作为佐餐酒的传统习惯，接受了以葡萄酒作为佐餐酒的健康饮食方式，并在酒水饮用方面有所创新，反过来影响了西方酒水的调制，如用中国白酒为基酒进行鸡尾酒的调制。中外酒水知识的交流融合，促进了酒水知识的

好的，这是一份针对一本名为《酒水知识与调酒》的书籍，撰写的不包含该书内容的详细图书简介，旨在提供一种完全不同主题的阅读体验。 --- 图书名称： 《星辰的低语：古老文明的宇宙观与现代天文学的交汇》 图书简介： 在浩瀚的宇宙尺度下，人类对星空的探索从未停歇。 本书并非聚焦于您日常可见的杯中美酒与技巧的组合，而是将读者的目光引向那片深邃、永恒的夜空。我们邀请您踏上一场横跨数千年、连接不同文化信仰与前沿科学的史诗旅程。 第一部分：失落的穹顶——古代文明的宇宙图景 在没有望远镜的时代，祖先们是如何理解头顶上的星河？ 本部分深入探讨了人类文明早期对宇宙的认知模型。我们将解构古埃及人如何将天狼星的升起与尼罗河的泛滥联系起来，阐述他们如何构建了复杂的星象宗教体系。随后，我们转向美索不达米亚的楔形文字泥板，揭示巴比伦天文学家如何通过精密的观测，记录下行星的运动规律，为后世的数学和几何学奠定基础。 重点章节将分析玛雅文明的《德累斯顿抄本》，展示其对金星周期近乎痴迷的精确计算，以及这些计算如何渗透到他们的历法、祭祀和王权象征中。我们还会考察中国古代的“浑天说”与“盖天说”的演变，以及星官制度的建立，如何映射出中央集权的政治哲学。这种对宇宙秩序的理解，远比简单的神话传说更为复杂和深刻，它们是早期科学思想的萌芽。 第二部分：航向的指引——星辰与文明的生死脉动 古代的航海家、农耕者和哲学家，都将生命与星辰的规律紧密绑定。 本章探讨了星空在人类社会结构中的实际应用。我们将详述北极星如何成为全球不同文化中导航的共同锚点，以及南十字星在南半球的文化意义。古代农业如何依赖昴宿星团的出现来决定播种和收获的时机，这种“天文农业”是如何在不同气候带演化出特有的生活节奏。 此外，本书将剖析“占星术”的起源，并非将其作为迷信来批判，而是作为一种早期的预测模型和宇宙秩序解析工具进行历史考察。我们将展示托勒密体系的优雅与局限，以及它在知识体系中占据的长期统治地位。这些对星辰的解读，塑造了古代社会的道德规范、建筑布局乃至战争的决策。 第三部分：望远镜的革命——从宇宙中心到无限时空 文艺复兴后的科学革命，彻底颠覆了人类对自身在宇宙中位置的理解。 本部分将以伽利略的望远镜观察为转折点，详细描绘哥白尼的日心说如何挑战了延续千年的地心宇宙观。我们不会止步于教科书式的介绍，而是会深入探讨这一思想变革所引发的社会、教会和哲学上的巨大震荡。 接着，我们将跟随开普勒的数学轨迹，理解行星运动定律如何从描述性的观测转变为精确的物理规律。牛顿的万有引力定律如何统一了天上的运动和地上的物体，将宇宙视为一个宏大、可预测的机械结构。 第四部分：星际的边疆——现代天文学的最新发现 进入现代，人类的视野已超越了太阳系，触及宇宙的边缘。 本书的最后部分，聚焦于二十世纪至今的突破性进展。我们将以通俗易懂的方式解释爱因斯坦的相对论如何重塑了我们对时间、空间和引力的理解，并引入黑洞、引力波等奇异天体物理现象。 关于宇宙的起源和命运，我们也进行了深入探讨。从哈勃常数到宇宙微波背景辐射（CMB），我们将解析科学家如何“聆听”宇宙大爆炸的余音，并讨论暗物质与暗能量——这些占据宇宙绝大部分质量与能量的神秘成分——对我们现有物理模型的挑战。 最后，本书将目光投向系外行星的发现热潮，探讨我们是否是宇宙中唯一的智慧生命，以及“费米悖论”带来的深刻哲学反思。 结语： 《星辰的低语》是一部关于人类好奇心、科学的迭代与文明永恒追求的史诗。它引导我们从日常的琐碎中抽离，重新仰望那片包含了我们过去、定义我们现在、并预示我们未来的无垠空间。阅读本书，您将获得的是对宇宙的敬畏，而不是对饮品的熟稔。 目标读者： 对历史、哲学、天文学或科学史感兴趣的读者，任何渴望跳出日常限制，探索宏大叙事的人士。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我才明白，原来我们日常喝的一些普通饮品，背后也有这么丰富的文化和历史。比如，关于葡萄酒的部分，它不仅仅讲了葡萄的品种和产区，还深入探讨了不同国家葡萄酒的酿造哲学和文化内涵。从法国的波尔多和勃艮第，到意大利的托斯卡纳，再到新世界的智利和澳大利亚，每一处都蕴含着独特的风土人情和酿酒智慧。我之前以为只要是红酒，口感都差不多，现在才知道，原来一瓶酒里，可以品尝到阳光、土壤、时间的味道。书里还讲了很多关于葡萄酒的储存、侍酒温度、醒酒时间的知识，让我觉得对葡萄酒有了更科学的认识，不再是随意倒一杯。而且，它还介绍了如何从葡萄酒的香气和口感中解读它的故事，这让我觉得品酒更像是在进行一次跨越时空的对话。这本书让我对酒有了更深的敬畏和喜爱，让我觉得，每一瓶酒，都是一个值得去探索的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

这本《酒水知识与调酒》就像一本通往美好生活的指南！我一直很喜欢在家招待朋友，但总是觉得菜肴不错，饮品却少了一点亮点。这本书的调酒部分简直太及时了！它从最基础的吧台工具、酒杯选择讲起，然后详细介绍了各种经典鸡尾酒的配方和调制方法。我之前以为调酒很难，需要很多专业的技巧，但这本书用非常清晰的图文结合的方式，把每一步都讲得很明白，比如如何摇匀、如何搅匀、如何装饰，都有一一说明。我按照书里的方法，在家给朋友们调制了几款鸡尾酒，像是长岛冰茶、血腥玛丽，都获得了极高的评价！大家都觉得我突然变得好厉害，像个专业调酒师一样。而且，书里还介绍了一些创意鸡尾酒的搭配思路，让我可以根据自己的喜好和手边的材料，进行一些小的创新。现在，每次朋友来我家，我都能轻松地为他们调制出一杯令人惊喜的饮品，让聚会的气氛更加热烈和难忘。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的生活救星！之前跟朋友聚会，大家聊到什么红酒、白酒、威士忌，我总是插不上话，感觉自己像个局外人。这次偶然翻到这本《酒水知识与调酒》，简直打开了新世界的大门。里面的内容讲得特别详细，从各种酒的产地、酿造工艺，到不同品种的口感特点，都介绍得明明白白。我以前以为红酒就是红酒，白酒就是白酒，现在才知道原来还有这么多讲究。比如，勃艮第的黑皮诺和波尔多的梅洛，虽然都是红酒，但风味却天差地别。书里还有很多关于如何品鉴酒的技巧，什么观色、闻香、品味，跟着书里的步骤一步步来，我感觉自己都快成品酒师了！而且，书里还介绍了很多简单的调酒配方，比如莫吉托、玛格丽特，我回家试着调了几次，家人朋友都赞不绝口，觉得我突然变得很有情调。之前我总是觉得调酒是专业人士才能做的事情，没想到自己也能轻松上手。这本书真的让我觉得，品味生活，原来可以从一杯酒开始，而且是如此的简单又充满乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直对精酿啤酒充满好奇，但市面上种类太多，每次去啤酒吧都不知道怎么选，常常是随手拿一瓶，结果喝到难喝的还挺扫兴。这本书的啤酒篇简直是我的福音！它系统地介绍了各种经典的啤酒风格，从比利时艾尔到德式拉格，再到美式IPA，每一种的起源、特点、风味都讲得特别透彻。我之前只知道IPA很苦，但这本书让我明白了IPA也有不同的分支，比如新英格兰IPA的果香浓郁，西海岸IPA的酒花风味更直接。更棒的是，书中还提供了很多搭配食物的建议，比如什么啤酒适合搭配海鲜，什么啤酒适合搭配烤肉，这对我来说太实用了！再也不用每次都凭感觉乱选了。而且，书中还分享了一些关于啤酒酵母、麦芽烘烤程度对风味影响的知识，让我对啤酒有了更深层次的理解，不再是简单的“喝”而是“品”。现在去啤酒吧，我都能自信地点一杯，甚至还能跟酒保聊上几句，感觉自己瞬间逼格都提升了。

评分☆☆☆☆☆

作为一个完全的“小白”，我以前对酒的认识仅限于超市里那些熟悉的牌子，什么名字都叫不上来，更别说了解它们的区别了。这本书让我觉得，原来酒的世界可以这么有趣！它从最基础的概念讲起，比如什么是蒸馏酒、什么是发酵酒，然后循序渐进地介绍了威士忌、伏特加、朗姆酒等主要烈酒的分类和特点。书里对威士忌的介绍尤其让我着迷，不同产区的风味差异，比如苏格兰单一麦芽威士忌的烟熏味，爱尔兰威士忌的柔顺口感，波本威士忌的甜美焦糖香，都讲得特别形象。我之前一直觉得威士忌很烈，不好入口，看了书才知道，原来只要选对类型，找对搭配，也能品出它的醇厚和回甘。而且，书里还教了一些简单的烈酒品鉴方法，让我这个新手也能品出点门道来。这本书让我觉得，品酒不再是高高在上的事情，而是每个人都可以参与进来的，一段关于风味和故事的探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

绘画像骑单车一样容易！五天学会绘画·五天左脑换右脑·五天开发创造力里程碑式的经典。

评分☆☆☆☆☆

不错，挺好的,大概了解一下

评分☆☆☆☆☆

110条

评分☆☆☆☆☆

二、酒的生产工艺 五、外国酒 非酒精饮料 三、乳品饮料 四、水 五、保健型饮料 第二章 葡萄酒概述 葡萄酒简介 一、葡萄酒的起源 二、葡萄酒的l命名 三、葡萄酒的分类 第二节 第二节 o葡萄酒的酿造 二、q　　第二章　葡萄酒概r述 　　第一节　葡萄t酒简介 　　葡萄酒v被称为“发酵酒之王”w，是当今世界上消费量y最大的饮品之一，根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定（OIV，199D6），葡萄酒只能是破F

评分☆☆☆☆☆

四、中国酒

评分☆☆☆☆☆

:..?&周敏慧，周媛媛周敏慧，周媛媛写的的书都写得很好，还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，他们的书我觉得都写得很好。酒水知识与调酒，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。书的内容直得一读共十五章，可分为两大部分，第一部分从第一章到第十章，主要是酒水知识的介绍。第二部分从第十一章到第十五章，主要是调酒知识和技能的介绍。最后附录了法国葡萄酒年份表，法国葡萄酒各产区等级表，意大利酿酒葡萄的主要品种，意大利部分主要葡萄酒1992～2003年期间的年份表，调酒师国家职业标准。，阅读了一下，写得很好，本书从理论和实践相结合入手，较为系统地介绍了酒水基本理论知识和酒水调制的技能知识。在理论知识方面，以介绍性内容为主，原理性知识为辅对于酒水调制技能知识，以初级调制技能为主，创新技能知识为辅，非常适合职业教育特点的要求。本书共十五章，可分为两大部分，第一部分从第一章到第十章，主要是酒水知识的介绍。第二部分从第十一章到第十五章，主要是调酒知识和技能的介绍。最后附录了法国葡萄酒年份表，法国葡萄酒各产区等级表，意大利酿酒葡萄的主要品种，意大利部分主要葡萄酒1992—2003年期间的年份表，调酒师国家职业标准，内容也很丰富。随着中国人生活水平的提高以及中外交流的扩大，西方的酒水知识以及调酒技术逐渐与中国的酒水知识与调酒技术相融合，西方的酒水知识以及饮酒习俗礼仪逐渐被国人所接受，并将其应用到中国的酒水调制以及饮用习惯中，国人的酒水知识逐渐丰富，酒水的饮用方式逐渐与国际接轨。在中外交流较为兴盛的大型国际都市，愈来愈多的人们逐渐改变以烈酒作为佐餐酒的传统习惯，接受了以葡萄酒作为佐餐酒的健康饮食方式，并在酒水饮用方面有所创新，反过来影响了西方酒水的调制，如用中国白酒为基酒进行鸡尾酒的调制。中外酒水知识的交流融合，促进了酒水知识的，一本书多读几次，第二章葡萄酒概述第一节葡萄酒简介葡萄酒被称为发酵酒之王，是当今世界上消费量最大的饮品之一，根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定（，1996），葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5°。但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄酒产区特殊的质量因素或传统，在一些特定的地区，对葡萄酒的最低总酒度的要求可降低到7.0°。葡萄酒知识极为庞杂，本章将介绍葡萄酒知识的基本要点。一、葡萄酒的起源据考古资料显示，最早栽培葡萄的。快递送货也很快。还送货上楼。非常好。酒水知识与调酒，超值。买书

评分☆☆☆☆☆

书籍是十一五时候的……拍的时候没注意……不过也将就可以看看

评分☆☆☆☆☆

四、中国酒

评分☆☆☆☆☆

作为一名小学语文老师，我深深地知道阅读的重要性，为此，我经常组织学生来京东网买书。京东的书便宜，正版，很适合我们买。