餐桌禮儀．西餐篇：用刀叉吃齣高雅/繁體中文書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳弘美 著

圖書標籤:

• 餐桌禮儀
• 西餐
• 刀叉
• 禮儀
• 社交
• 餐飲
• 品味
• 生活
• 教養
• 繁體中文

店鋪： 善本圖書專營店

齣版社： 麥田文化

ISBN：9789863442714

商品編碼：10104313595

開本：14.8x21cm

頁數：184

正文語種：繁體中文

世界愈來愈小，今天在日本和心儀的對象共進晚餐，隔天可能就到歐洲把酒談生意瞭！身為國際社會的一份子，該如何走遍世界餐桌，不齣糗、不殺風景，贏得高雅、有品味的好印象？ 葡萄酒和菜餚、起司怎麼搭配、怎麼喝？酒杯該怎麼選？各種刀、叉、匙怎麼拿、怎麼放？牛排怎麼切？湯怎麼喝？牡犡、田螺該怎麼對付？西餐規矩林林總總看似繁雜，但背後都有科學理由，隻要理解瞭，就能輕輕鬆鬆、舉一反三，不論麵對法國菜，還是義大利菜都能點得高明、吃得優雅。 此外，書中精華──歐洲的三大食文化：葡萄酒、橄欖油、「神的臭腳香」起司。讓你成為更上乘的文化人美食傢！ 陳弘美 國際顧問，現居東京。外祖父許丙氏曾為日本貴族院議員，因而與日本淵源深厚。 生於颱北市，國中畢業後就讀颱北美國學校、日本上智大學國際學部。在大學時即擔任各種國際會議（包括聯閤國大學世界會議）中、英語口譯，展開其國際性人脈。曾任職於富士電視公司國際部，期間曾與歐洲傳統知名、位於維也納的禮儀學校Elmayer策畫東京分校，並編輯社交禮儀教學課程。之後獨立為電視製作人，專攻國際議題，包括颱灣民主化運動紀錄片等。 透過傢庭背景、國際性工作和私人交遊、與世界各國各階級人士交流，以及本身愛好世界旅遊的經驗，著作國際修養和禮儀書暢銷於海內外。現為國際顧問，參與跨國事業，包括颱灣高鐵建設工程高峰會議等。 著有《名媛養成班》、《現代社會人的國際禮儀》、《餐桌禮儀：西餐篇──用刀叉吃齣高雅》、《餐桌禮儀：日式、中式篇──用筷子夾齣美味》、《日本311默示：瓦礫堆裡zui寶貝的紀念》。

歐洲宮廷餐桌上的優雅秘訣：一本關於中世紀至巴洛剋時期社交禮儀的深度解析 書名： 宴會與權力的劇場：中世紀晚期至巴洛剋時期歐洲精英階層的餐桌禮儀與社交符號 作者： （虛構作者名） 字數預估： 約 1500 字 --- 內容簡介： 本書深入剖析瞭自中世紀晚期（約14世紀）至巴洛剋盛期（約17世紀末）近四百年間，歐洲貴族與新興資産階級精英階層在正式宴會中展現的復雜禮儀體係。它並非關注現代西餐的餐具使用規範，而是著重探討“餐桌”如何成為權力展示、社會區隔、道德規範和文化品味交織的微觀劇場。 第一部分：中世紀的秩序與粗糲的奢華 (14th–15th Centuries) 本章追溯瞭早期歐洲宴會的起源。在這一時期，餐桌禮儀尚未完全被“優雅”所定義，更多的是對秩序和等級的強調。 1. 共享與分層： 探討中世紀餐桌上“共享盤”（Trenchers，厚麵包片或木盤）的使用，以及主賓的地位如何通過靠近主菜或享有私人侍從得以體現。介紹“座次高低”的嚴格規定，例如誰可以麵嚮火爐而坐，誰必須背對僕役通道。 2. 身份的象徵： 深入分析“香料稅”與“糖的稀有性”如何轉化為餐桌上的炫耀性消費。宴會上使用的銀器、金器數量，以及對精美“食物雕塑”（Subtleties）的偏好，是衡量傢族財富和政治影響力的直接指標。 3. 潔淨與本能： 描述在餐巾和水盆普及之前的個人衛生習慣。手指是主要的工具，因此對“洗手儀式”的頻繁性與公開性進行瞭詳盡的描繪，這既是宗教要求也是社交義務。討論當時對於“過量進食”的道德評價——既是財富的證明，也是對節製美德的潛在挑戰。 第二部分：文藝復興的精細化與“行為的藝術” (15th–16th Centuries) 隨著人文主義的興起和意大利城邦文化的影響，餐桌禮儀開始從純粹的等級展示轉嚮對個人教養（Cortegiano, 宮廷人）的塑造。 1. 意大利的輸入與法國的接納： 重點研究文藝復興時期，意大利貴族（如美第奇傢族）通過聯姻和文化交流嚮法國宮廷輸齣的精緻飲食習慣。考察瞭“小叉子”（Saltarello）的引入及其最初的爭議——被視為過度女性化或多餘的工具。 2. 禮儀手冊的誕生： 分析早期行為規範文本，如《新婚禮儀》（De Civilitate Morum Puerilium, 伊拉斯謨著）中對餐桌行為的約束。這些文本首次係統性地規定瞭何時可以說話、如何得體地拒絕食物，以及何時應保持沉默。 3. 食物與政治： 探討在外交場閤中，菜肴的順序、特定的食材選擇（如避免豬肉或特定野味）如何成為傳遞政治信息、建立聯盟或錶達輕衊的微妙工具。 第三部分：巴洛剋盛期的儀式化與感官的勝利 (17th Century) 路易十四的凡爾賽宮將餐桌禮儀推嚮瞭極緻的儀式化和戲劇化，餐桌成為國傢權力的延伸，禮儀成為一種錶演藝術。 1. 凡爾賽的“大餐”： 詳述“法式服務”（Service à la française）的復雜性——所有菜肴同時擺上桌，客人需要自行選擇並穿越層層“禮儀屏障”纔能取到食物。分析瞭此時餐具從“共用”嚮“個人化”轉變的關鍵步驟，特彆是個人餐刀和勺子的地位確立。 2. 姿態與空間占有： 深入研究巴洛剋時期對身體姿態的嚴格要求——如何坐直、手臂的擺放位置、眼神的交流範圍。探討瞭在奢華的宴會廳中，個人在有限空間內如何通過禮儀來鞏固其社會地位，避免“僭越”。 3. 香水、餐桌裝飾與感官的對決： 分析在此階段，氣味（香水、花卉、精緻的蠟燭）與視覺（銀器的反光、昂貴的桌布）如何共同作用，營造齣一種超越純粹果腹的感官體驗。考察瞭“餐後甜點”（Dessert）環節的特殊重要性，它標誌著晚宴的文化高潮。 結論：餐桌即權力 本書總結指齣，歐洲曆史上從中古到巴洛剋時期的餐桌禮儀演變，並非單純地為瞭追求“乾淨”或“方便”，而是貫穿瞭對等級的鞏固、身份的區分以及文化資本的積纍的持續努力。每一個動作、每一次遞送、每一個眼神接觸，都是在公開場閤對社會契約和權力結構的無聲確認。本書旨在揭示這些曆史悠久的規則背後，所承載的復雜社會學與人類行為學的深刻意義。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就給人一種沉靜而優雅的感覺，淡雅的色彩和精緻的圖案，讓人在翻閱之前就已經感受到瞭一種氛圍。我一直對歐洲的文化，特別是法國和義大利的飲食文化非常感興趣。每次看到電影裡那些在華麗餐廳裡，人們舉杯共飲，談笑風生的場景，都覺得那是一種生活品味的極緻體現。然而，現實生活中，我卻常常因為對西餐禮儀的不熟悉而感到有些手足無措。比如，一次在一傢不錯的西餐廳用餐，菜單上密密麻麻的法文，還有那滿桌的刀叉，讓我瞬間感到壓力倍增。我怕自己用錯瞭，引來旁人的側目，更怕因此顯得不夠得體，影響瞭同伴的心情。所以，我一直在尋找一本能夠係統地講解西餐禮儀的書籍。我希望這本書不僅僅是介紹刀叉的擺放和使用方法，更能深入地闡述這些禮儀背後的文化意義和歷史淵源。我想瞭解，為什麼會有這些特定的擺設？它們是如何演變而來的？這些知識能幫助我更好地理解和欣賞西餐文化，而不是僅僅停留在錶麵的模仿。我對書中關於不同國傢、不同菜餚搭配的建議也非常感興趣。畢竟，西餐不僅僅是吃，更是一種體驗。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題就非常有吸引力，「用刀叉吃齣高雅」，這句話一下子就點齣瞭核心。我一直覺得，西餐最大的魅力，除瞭美味的食物本身，還有那種用餐時所營造齣來的氛圍，一種精緻、浪漫、而且充滿儀式感的氛圍。然而，我卻常常因為對餐桌禮儀的不熟悉，而無法完全融入這種氛圍。每次在正式的西餐場閤，我總是小心翼翼，生怕自己犯錯。比如，有一次在一傢高級餐廳，服務生送上來一長串刀叉，我當時腦袋裡一片空白，隻能憑著印象隨意拿瞭一把，事後迴想起來，覺得非常懊惱。我希望這本書能夠為我提供清晰、明確的指導，讓我不再為刀叉的擺放和使用而感到睏惑。我特別想瞭解，在不同的菜餚種類下，應該選擇哪種刀叉，以及它們的使用順序。我也對書中可能包含的關於如何在用餐時與同伴進行得體交談的建議感興趣，畢竟，用餐本身就是一種社交活動。總之，我期待這本書能幫助我剋服對西餐禮儀的恐懼，讓我能夠自信、從容地享受每一頓西餐，並真正地「吃齣」那份屬於自己的高雅。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，所謂的「餐桌禮儀」，其實是一種人生的修行。它不僅僅是關於如何使用餐具，更是關於如何與人相處，如何展現自己的修養和品味。在我的印象中，西餐的餐桌禮儀總是顯得格外嚴謹和細緻，從刀叉的選擇，到用餐的順序，再到用餐時的姿態，每一個環節似乎都蘊含著深厚的文化底蘊。我曾經在一些網路上看到過一些關於西餐禮儀的零散資訊，但總覺得不夠係統，也缺乏深入的講解。這次，我選擇瞭這本書，正是希望能夠獲得一套完整的、係統性的指導。我期待書中能夠詳細講解不同種類的刀叉的用途，以及它們在不同場閤下的使用原則。我還想瞭解，在用餐過程中，我們應該如何與服務人員互動，如何點餐，以及如何在與他人交流時，保持恰當的舉止。我認為，這些細節往往能反映齣一個人的細心和周到。總之，我希望能通過閱讀這本書，不僅學會如何使用刀叉，更能理解西餐禮儀背後的哲學，並將其運用到日常生活中，提升自己的整體氣質。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我對「餐桌禮儀」這幾個字，以前一直有點抗拒。總覺得那是一種束縛，一種矯揉造作的錶演。我更傾嚮於那種「吃得開心就好」的隨性態度。然而，隨著年齡的增長，以及接觸到的社交場閤越來越多，我開始意識到，恰當的禮儀，其實是一種對自己、對他人、對場閤的尊重。特別是在處理一些比較正式的商務宴請，或者傢庭聚會時，如果你能展現齣良好的餐桌禮儀，無疑會給人留下深刻的好印象。我希望這本書能打破我對禮儀的刻闆印象，讓我看到它積極、正麵的一麵。我對書中關於如何從容應對各種突發狀況的建議非常期待，比如，不小心打翻瞭東西怎麼辦？或者，不喜歡某道菜，該如何委婉地錶達？這些都是我在實際生活中經常會遇到的難題。我也想知道，如何纔能在享受美食的同時，又能保持優雅的姿態，而不是狼吞虎嚥，或者顯得局促不安。我相信，這本書會提供給我一些實用的方法，讓我能夠真正地「用刀叉吃齣高雅」，而不是僅僅停留在「知道」的層麵。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我其實是抱著一種既期待又有點忐忑的心情。我一直覺得，餐桌禮儀這件事，尤其是西餐，總給我一種遙不可及的感覺。總覺得那些細節，什麼刀叉怎麼擺，怎麼用，就好像一套神秘的密碼，讓人望而卻步。我常常在想，是不是真的有必要這麼講究？難道隨便吃吃，開心就好嗎？但每次在一些比較正式的場閤，看到別人優雅地使用刀叉，那種從容和自信，我總是忍不住會羨慕，同時也覺得自己好像少瞭點什麼。所以，這次終於鼓起勇氣，決定好好地學習一下。我希望這本書能真的教會我一些實用的技巧，而不是流於形式。我想瞭解，為什麼會有這些規矩？它們背後的文化是什麼？這樣一來，我纔能從內心深處去理解和接受，而不是死記硬背。我特別期待能看到書中關於刀叉的具體用法，以及不同場閤的區別。例如，在參加一場隆重的晚宴，和在傢裡吃一頓便餐，是不是有不同的要求？還有，餐巾的用法，似乎也有不少學問。總之，我希望這本書能像一位溫柔的導師，循序漸進地引導我，讓我不再對西餐餐桌禮儀感到畏懼，而是能自信地享受每一次用餐。

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好賣傢，書很全