餐桌禮儀．西餐篇：用刀叉吃出高雅/繁体中文书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陳弘美 著

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• 餐桌禮儀
• 西餐
• 刀叉
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店铺： 善本图书专营店

出版社： 麥田文化

ISBN：9789863442714

商品编码：10104313595

开本：14.8x21cm

页数：184

正文语种：繁體中文

世界愈來愈小，今天在日本和心儀的對象共進晚餐，隔天可能就到歐洲把酒談生意了！身為國際社會的一份子，該如何走遍世界餐桌，不出糗、不殺風景，贏得高雅、有品味的好印象？ 葡萄酒和菜餚、起司怎麼搭配、怎麼喝？酒杯該怎麼選？各種刀、叉、匙怎麼拿、怎麼放？牛排怎麼切？湯怎麼喝？牡犡、田螺該怎麼對付？西餐規矩林林總總看似繁雜，但背後都有科學理由，只要理解了，就能輕輕鬆鬆、舉一反三，不論面對法國菜，還是義大利菜都能點得高明、吃得優雅。 此外，書中精華──歐洲的三大食文化：葡萄酒、橄欖油、「神的臭腳香」起司。讓你成為更上乘的文化人美食家！ 陳弘美 國際顧問，現居東京。外祖父許丙氏曾為日本貴族院議員，因而與日本淵源深厚。 生於台北市，國中畢業後就讀台北美國學校、日本上智大學國際學部。在大學時即擔任各種國際會議（包括聯合國大學世界會議）中、英語口譯，展開其國際性人脈。曾任職於富士電視公司國際部，期間曾與歐洲傳統知名、位於維也納的禮儀學校Elmayer策畫東京分校，並編輯社交禮儀教學課程。之後獨立為電視製作人，專攻國際議題，包括台灣民主化運動紀錄片等。 透過家庭背景、國際性工作和私人交遊、與世界各國各階級人士交流，以及本身愛好世界旅遊的經驗，著作國際修養和禮儀書暢銷於海內外。現為國際顧問，參與跨國事業，包括台灣高鐵建設工程高峰會議等。 著有《名媛養成班》、《現代社會人的國際禮儀》、《餐桌禮儀：西餐篇──用刀叉吃出高雅》、《餐桌禮儀：日式、中式篇──用筷子夾出美味》、《日本311默示：瓦礫堆裡zui寶貝的紀念》。

欧洲宫廷餐桌上的优雅秘诀：一本关于中世纪至巴洛克时期社交礼仪的深度解析 书名： 宴会与权力的剧场：中世纪晚期至巴洛克时期欧洲精英阶层的餐桌礼仪与社交符号 作者： （虚构作者名） 字数预估： 约 1500 字 --- 内容简介： 本书深入剖析了自中世纪晚期（约14世纪）至巴洛克盛期（约17世纪末）近四百年间，欧洲贵族与新兴资产阶级精英阶层在正式宴会中展现的复杂礼仪体系。它并非关注现代西餐的餐具使用规范，而是着重探讨“餐桌”如何成为权力展示、社会区隔、道德规范和文化品味交织的微观剧场。 第一部分：中世纪的秩序与粗粝的奢华 (14th–15th Centuries) 本章追溯了早期欧洲宴会的起源。在这一时期，餐桌礼仪尚未完全被“优雅”所定义，更多的是对秩序和等级的强调。 1. 共享与分层： 探讨中世纪餐桌上“共享盘”（Trenchers，厚面包片或木盘）的使用，以及主宾的地位如何通过靠近主菜或享有私人侍从得以体现。介绍“座次高低”的严格规定，例如谁可以面向火炉而坐，谁必须背对仆役通道。 2. 身份的象征： 深入分析“香料税”与“糖的稀有性”如何转化为餐桌上的炫耀性消费。宴会上使用的银器、金器数量，以及对精美“食物雕塑”（Subtleties）的偏好，是衡量家族财富和政治影响力的直接指标。 3. 洁净与本能： 描述在餐巾和水盆普及之前的个人卫生习惯。手指是主要的工具，因此对“洗手仪式”的频繁性与公开性进行了详尽的描绘，这既是宗教要求也是社交义务。讨论当时对于“过量进食”的道德评价——既是财富的证明，也是对节制美德的潜在挑战。 第二部分：文艺复兴的精细化与“行为的艺术” (15th–16th Centuries) 随着人文主义的兴起和意大利城邦文化的影响，餐桌礼仪开始从纯粹的等级展示转向对个人教养（Cortegiano, 宫廷人）的塑造。 1. 意大利的输入与法国的接纳： 重点研究文艺复兴时期，意大利贵族（如美第奇家族）通过联姻和文化交流向法国宫廷输出的精致饮食习惯。考察了“小叉子”（Saltarello）的引入及其最初的争议——被视为过度女性化或多余的工具。 2. 礼仪手册的诞生： 分析早期行为规范文本，如《新婚礼仪》（De Civilitate Morum Puerilium, 伊拉斯谟著）中对餐桌行为的约束。这些文本首次系统性地规定了何时可以说话、如何得体地拒绝食物，以及何时应保持沉默。 3. 食物与政治： 探讨在外交场合中，菜肴的顺序、特定的食材选择（如避免猪肉或特定野味）如何成为传递政治信息、建立联盟或表达轻蔑的微妙工具。 第三部分：巴洛克盛期的仪式化与感官的胜利 (17th Century) 路易十四的凡尔赛宫将餐桌礼仪推向了极致的仪式化和戏剧化，餐桌成为国家权力的延伸，礼仪成为一种表演艺术。 1. 凡尔赛的“大餐”： 详述“法式服务”（Service à la française）的复杂性——所有菜肴同时摆上桌，客人需要自行选择并穿越层层“礼仪屏障”才能取到食物。分析了此时餐具从“共用”向“个人化”转变的关键步骤，特别是个人餐刀和勺子的地位确立。 2. 姿态与空间占有： 深入研究巴洛克时期对身体姿态的严格要求——如何坐直、手臂的摆放位置、眼神的交流范围。探讨了在奢华的宴会厅中，个人在有限空间内如何通过礼仪来巩固其社会地位，避免“僭越”。 3. 香水、餐桌装饰与感官的对决： 分析在此阶段，气味（香水、花卉、精致的蜡烛）与视觉（银器的反光、昂贵的桌布）如何共同作用，营造出一种超越纯粹果腹的感官体验。考察了“餐后甜点”（Dessert）环节的特殊重要性，它标志着晚宴的文化高潮。 结论：餐桌即权力 本书总结指出，欧洲历史上从中古到巴洛克时期的餐桌礼仪演变，并非单纯地为了追求“干净”或“方便”，而是贯穿了对等级的巩固、身份的区分以及文化资本的积累的持续努力。每一个动作、每一次递送、每一个眼神接触，都是在公开场合对社会契约和权力结构的无声确认。本书旨在揭示这些历史悠久的规则背后，所承载的复杂社会学与人类行为学的深刻意义。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題就非常有吸引力，「用刀叉吃出高雅」，這句話一下子就點出了核心。我一直覺得，西餐最大的魅力，除了美味的食物本身，還有那種用餐時所營造出來的氛圍，一種精緻、浪漫、而且充滿儀式感的氛圍。然而，我卻常常因為對餐桌禮儀的不熟悉，而無法完全融入這種氛圍。每次在正式的西餐場合，我總是小心翼翼，生怕自己犯錯。比如，有一次在一家高級餐廳，服務生送上來一長串刀叉，我當時腦袋裡一片空白，只能憑著印象隨意拿了一把，事後回想起來，覺得非常懊惱。我希望這本書能夠為我提供清晰、明確的指導，讓我不再為刀叉的擺放和使用而感到困惑。我特別想了解，在不同的菜餚種類下，應該選擇哪種刀叉，以及它們的使用順序。我也對書中可能包含的關於如何在用餐時與同伴進行得體交談的建議感興趣，畢竟，用餐本身就是一種社交活動。總之，我期待這本書能幫助我克服對西餐禮儀的恐懼，讓我能夠自信、從容地享受每一頓西餐，並真正地「吃出」那份屬於自己的高雅。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，所謂的「餐桌禮儀」，其實是一種人生的修行。它不僅僅是關於如何使用餐具，更是關於如何與人相處，如何展現自己的修養和品味。在我的印象中，西餐的餐桌禮儀總是顯得格外嚴謹和細緻，從刀叉的選擇，到用餐的順序，再到用餐時的姿態，每一個環節似乎都蘊含著深厚的文化底蘊。我曾經在一些網路上看到過一些關於西餐禮儀的零散資訊，但總覺得不夠系統，也缺乏深入的講解。這次，我選擇了這本書，正是希望能夠獲得一套完整的、系統性的指導。我期待書中能夠詳細講解不同種類的刀叉的用途，以及它們在不同場合下的使用原則。我還想了解，在用餐過程中，我們應該如何與服務人員互動，如何點餐，以及如何在與他人交流時，保持恰當的舉止。我認為，這些細節往往能反映出一個人的細心和周到。總之，我希望能通過閱讀這本書，不僅學會如何使用刀叉，更能理解西餐禮儀背後的哲學，並將其運用到日常生活中，提升自己的整體氣質。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我其實是抱著一種既期待又有點忐忑的心情。我一直覺得，餐桌禮儀這件事，尤其是西餐，總給我一種遙不可及的感覺。總覺得那些細節，什麼刀叉怎麼擺，怎麼用，就好像一套神秘的密碼，讓人望而卻步。我常常在想，是不是真的有必要這麼講究？難道隨便吃吃，開心就好嗎？但每次在一些比較正式的場合，看到別人優雅地使用刀叉，那種從容和自信，我總是忍不住會羨慕，同時也覺得自己好像少了點什麼。所以，這次終於鼓起勇氣，決定好好地學習一下。我希望這本書能真的教會我一些實用的技巧，而不是流於形式。我想了解，為什麼會有這些規矩？它們背後的文化是什麼？這樣一來，我才能從內心深處去理解和接受，而不是死記硬背。我特別期待能看到書中關於刀叉的具體用法，以及不同場合的區別。例如，在參加一場隆重的晚宴，和在家裡吃一頓便餐，是不是有不同的要求？還有，餐巾的用法，似乎也有不少學問。總之，我希望這本書能像一位溫柔的導師，循序漸進地引導我，讓我不再對西餐餐桌禮儀感到畏懼，而是能自信地享受每一次用餐。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我對「餐桌禮儀」這幾個字，以前一直有點抗拒。總覺得那是一種束縛，一種矯揉造作的表演。我更傾向於那種「吃得開心就好」的隨性態度。然而，隨著年齡的增長，以及接觸到的社交場合越來越多，我開始意識到，恰當的禮儀，其實是一種對自己、對他人、對場合的尊重。特別是在處理一些比較正式的商務宴請，或者家庭聚會時，如果你能展現出良好的餐桌禮儀，無疑會給人留下深刻的好印象。我希望這本書能打破我對禮儀的刻板印象，讓我看到它積極、正面的一面。我對書中關於如何從容應對各種突發狀況的建議非常期待，比如，不小心打翻了東西怎麼辦？或者，不喜歡某道菜，該如何委婉地表達？這些都是我在實際生活中經常會遇到的難題。我也想知道，如何才能在享受美食的同時，又能保持優雅的姿態，而不是狼吞虎嚥，或者顯得局促不安。我相信，這本書會提供給我一些實用的方法，讓我能夠真正地「用刀叉吃出高雅」，而不是僅僅停留在「知道」的層面。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封面設計就給人一種沉靜而優雅的感覺，淡雅的色彩和精緻的圖案，讓人在翻閱之前就已經感受到了一種氛圍。我一直對歐洲的文化，特別是法國和義大利的飲食文化非常感興趣。每次看到電影裡那些在華麗餐廳裡，人們舉杯共飲，談笑風生的場景，都覺得那是一種生活品味的極致體現。然而，現實生活中，我卻常常因為對西餐禮儀的不熟悉而感到有些手足無措。比如，一次在一家不錯的西餐廳用餐，菜單上密密麻麻的法文，還有那滿桌的刀叉，讓我瞬間感到壓力倍增。我怕自己用錯了，引來旁人的側目，更怕因此顯得不夠得體，影響了同伴的心情。所以，我一直在尋找一本能夠系統地講解西餐禮儀的書籍。我希望這本書不僅僅是介紹刀叉的擺放和使用方法，更能深入地闡述這些禮儀背後的文化意義和歷史淵源。我想了解，為什麼會有這些特定的擺設？它們是如何演變而來的？這些知識能幫助我更好地理解和欣賞西餐文化，而不是僅僅停留在表面的模仿。我對書中關於不同國家、不同菜餚搭配的建議也非常感興趣。畢竟，西餐不僅僅是吃，更是一種體驗。

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期待书的内容

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哦

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