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店铺： 福州金榜图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787122245298

商品编码：10132683060

商品参数

书 名：分步学做家常菜

作 者： 双福，朱太治等编著

I S B N :9787122245298

出 版 社:化学工业出版社

出版时间:2015/7/1

印刷时间:2015-7

版 次：1版

印 次：1次

页 数：200页

开 本：16开

包 装：平装

定 价：29.90元

目录

1 厨艺入门 烹饪常识和实用技巧 

20种家常必备食材的选购和处理 1 

16大刀工技巧 5 

4大火候全图解 7 

2大常用基本功：挂糊和勾芡 8 

21种家庭常用调味品大全 9 

2 蔬菜类 

白菜 

家常炖白菜 11 

珊瑚白菜 12 

老厨白菜 13 

玻璃白菜 14 

菠菜 

肉酱菠菜 15 

多宝菠菜 16 

菠菜肉丸 17 

金银蛋浸菠菜 18 

黄瓜 

双耳拌黄瓜 19 

蒜泥海米黄瓜 20 

鱼香黄瓜丁 21 

玉兰黄瓜熘肉片 22 

卷心菜 

糖醋卷心菜 23 

爽口小炒 24 

香脆五丝 25 

芹菜 

西芹花生米 26 

西芹炒腰果 27 

西芹鲜百合 28 

西芹虾球 29 

藕 

珊瑚藕片 30 

姜丝炒鲜藕 31 

番茄糖藕 32 

莲藕烧肉皮 33 

笋 

莴笋烩香菇 34 

干烧笋尖 35 

冬笋炒黄瓜 36 

油辣冬笋尖 37 

苦瓜 

冰爽蜜汁苦瓜 38 

苦瓜丝拌熏干 39 

苦瓜酿肉柱 40 

鱼香苦瓜丝 41 

丝瓜 

嫩烧丝瓜排 42 

辣烧丝瓜羊肉 43 

香菇烩丝瓜 44 

南瓜 

蜜汁南瓜 45 

百合南瓜 46 

腐乳南瓜 47 

米汤南瓜 48 

山药 

甜酸山药条 49 

番茄炒山药 50 

蛋黄？山药 51 

土豆 

辣烧土豆条 52 

土豆烧排骨 53 

醋熘三丝 54 

炝拌土豆丝 55 

洋葱 

洋葱蚝油牛肉 56 

洋葱拌番茄 57 

青椒 

虎皮酿椒 58 

椒拌虾皮 59 

胡萝卜 

油？胡萝卜 60 

芙蓉三丝 61 

茄子 

蒸茄拌肉酱 62 

鱼香茄子 63 

金沙茄条 64 

酱扒茄子 65 

油焖三鲜 66 

茼蒿 

辣炒茼蒿肉丝 67 

茼蒿芝麻豆干 68 

茼蒿嫩豆腐 69 

韭菜 

韭香银芽里脊丝 70 

韭菜炒鸭血 71 

炒合菜 72 

百合 

杂烩鲜百合 73 

百合炒芦笋 74 

西蓝花 

香菇西蓝花 75 

菜花 

干锅菜花 76 

3 菌菇类 

草菇 

草菇菜心 77 

蒜香鲜草菇 78 

草菇炖豆腐 79 

香菇 

蚝油双菇 80 

松仁香菇 81 

香菇鹌鹑蛋 82 

香菇鱼块 83 

木耳 

菠萝炒木耳 84 

大葱肉末木耳 85 

木耳豆腐 86 

金针菇 

芥油金针菇 87 

平菇 

肉末烧蘑菇 88 

4 豆类及豆制品 

豆 

香肠腊味荷兰豆 89 

金钩荷兰豆 90 

干煸四季豆 91 

虾酱肉末四季豆 92 

羊肉炖四季豆 93 

花肉四季豆炖粉条 94 

豆腐 

五彩豆腐 95 

火腿虾粒香豆腐 96 

麻婆豆腐 97 

虾仁炖豆腐 98 

家常豆腐 99 

豆制品 

素鸡炒蒜薹 100 

腐皮卷素菜 101 

5 畜肉类 

猪肉 

蒜泥白肉 102 

蒜香回锅肉 103 

榨菜肉丝 104 

京酱肉丝 105 

腊肉炒苋菜 106 

鱼香排骨 107 

神仙骨 108 

醪糟红烧肉 109 

鱼香肉丝 110 

梅菜扣肉 111 

水煮肉片 112 

南瓜蒸肉 113 

花生猪蹄 114 

木须肉 115 

糖醋排骨 116 

香辣美容蹄 117 

东坡肘子 118 

锅包肉 119 

牛肉 

卤牛肉 120 

红油牛百叶 121 

干拌牛肉 122 

飘香嫩牛肉 123 

红烧牛肉 124 

麦仁小牛肉 125 

麻辣牛肉条 126 

清炖牛肉 127 

酱牛肉 128 

番茄炖牛腩 129 

羊肉 

桂花羊肉 130 

韭味羊肝 131 

香辣羊肉丝 132 

山药炖羊肉 133 

葱爆羊肉 134 

猪杂 

毛血旺 135 

麻辣猪肝 136 

6 禽肉类 

鸡肉 

白斩鸡 137 

川椒辣子鸡 138 

芝麻炸鸡肝 139 

山椒泡凤爪 140 

土豆咖喱鸡块 141 

番茄焖鸡块 142 

可乐鸡翅 143 

宫保鸡丁 144 

鸭肉 

葱姜鸭 145 

香辣鸭掌 146 

7 海鲜类 

鱼 

枸杞子炖鲫鱼 147 

芹酥鲫鱼 148 

银鱼炒蛋 149 

豆腐鲤鱼 150 

番茄鱼片 151 

清蒸鲈鱼 152 

煎蒸带鱼 153 

韭菜鲫鱼羹 154 

鲫鱼炖羊肉 155 

笋香豆腐鲫鱼 156 

鲫鱼豆腐 157 

剁椒鱼头 158 

清蒸过江鱼 159 

干炸小黄鱼 160 

干烧小黄鱼 161 

水煮鱼 162 

红烧鳝段 163 

酸菜鱼 164 

干炸带鱼 165 

虾 

油菜拌海米 166 

干烧大虾 167 

炸凤尾虾 168 

粉丝烧明虾 169 

萝卜丝炖青虾 170 

银丝顺风虾 171 

白灼虾 172 

虾仁雪花豆腐羹173 

海米冬瓜 174 

油焖虾 175 

香辣虾 176 

小海鲜类 

豉汁扇贝 177 

小米海参 178 

香辣蟹 179 

辣烧梭蟹 180 

软体海鲜类 

椒油鱿鱼卷 181 

韭菜拌海肠 182 

韭菜炒鱿鱼 183 

海蜇皮炒豆苗 184 

8 蛋奶类 

蛋 

鱼肉煎蛋 185 

香菜鸡蛋羹 186 

猪肉蛋羹 187 

水果奶蛋羹 188 

奶 

蛋奶菜心 189 

牛奶煮蛋 190

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一直在京东买的，感觉很好，主要是快！

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