中国南北名火锅 下载 mobi epub pdf 电子书 2025

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编辑推荐

本书介绍了“中国南北名火锅”的制作方法以及主要配料等方面的知识，具体包括了：南北名火锅的锅具及用具、南北名火锅的调味及调料、南北名火锅的昧碟及配食、南北名火锅的制作技巧与原料保存、南北名火锅的食法及卫生等方面的内容。

内容简介

这是一本专门介绍火锅的大众烹饪书。书中对中国南北各地广为流行的各种名火锅，从火锅的锅具、用具、原料、调味、制汤、味碟、配食、加工等一系列基本知识，到每款火锅的具体用料、制作、特点及注意事项，作了全面而又详尽的介绍。全书共收入14种239款火锅。本书内容翔实，技法可靠，易懂好学，可操作性强，是一本十分难得的火锅专著。主要供广大的火锅从业人员和饭店经营者，以及烹饪学校和厨师培训班的师生学习参考，也可供广大家庭及烹饪爱好者阅读使用。

目录

第一编 南北名火锅常识 第一章 南北名火锅的种类、特点及营养分析 第二章 南北名火锅的锅具及用具 第三章 南北名火锅的调味及调料 第四章 南北名火锅的汤卤及调制 第五章 南北名火锅的原料加工 第六章 南北名火锅的昧碟及配食 第七章 南北名火锅的制作技巧与原料保存 第八章 南北名火锅的食法及卫生 第二编 南北名火锅菜谱 一、南方火锅 四川火锅（89款） 广东火锅（10款） 淮扬火锅（10款） 江苏火锅（7款） 上海火锅（15款） 安徽火锅（8款） 湖北火锅（2款） 湖南火锅（6款） 贵州火锅（5款） 云南火锅（6款） 二、北方火锅 东北火锅（10款） 山东火锅（2款） 北京火锅（6款） 山西火锅（2款） 天津火锅（2款） 陕西火锅（4款） 内蒙古及其他地区火锅（6款） 三、其他火锅 宫廷火锅（8款） 外国火锅（12款） 滋补火锅（29款） 主要参考书目

前言/序言

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很喜欢这本书，写得不错，非常精彩，——值得一读，推荐购买，另外京东的服务及配送也不错的。头天买，第二天就送到了。

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“贪婪、自私、急功近利”是造成浮躁的主要原因。读书最难做的“涵养之如不识字人”。读书不能“取二三诗文务求滚瓜，铭三五散句惟求烂熟，生吞活剥，断章取义，开口必曰之乎，凡言必谓者也，皮囊外曰文化人，内实盗娼之属，无非丑婆娘施了亮艳脂粉，益丑而又可怖也！”伪饰自己，急功近利，装门面，当做官场职位晋升和商场招揽生意的“敲门砖”。读书，让人任你红尘滚滚，我自清风朗月。面对芜杂世俗之事，一笑了之。读书，让人视野开阔，头脑冷静，正像深水表面，总是波澜不惊，做到每临大事有静气，处理问题从容不迫，举重若轻。正气在身，淡泊名利，无欲则刚，无欲则静，心态平静，心有定力，不为进退滋扰，宠辱泰然不惊，浮躁会远你而去。

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本书介绍了“中国南北名火锅”的制作方法以及主要配料等方面的知识，具体包括了：南北名火锅的锅具及用具、南北名火锅的调味及调料、南北名火锅的昧碟及配食、南北名火锅的制作技巧与原料保存、南北名火锅的食法及卫生等方面的内容。 内容简介这是一本专门介绍火锅的大众烹饪书。书中对中国南北各地广为流行的各种名火锅，从火锅的锅具、用具、原料、调味、制汤、味碟、配食、加工等一系列基本知识，到每款火锅的具体用料、制作、特点及注意事项，作了全面而又详尽的介绍。全书共收入14种239款火锅。本书内容翔实，技法可靠，易懂好学，可操作性强，是一本十分难得的火锅专著。主要供广大的火锅从业人员和饭店经营者，以及烹饪学校和厨师培训班的师生学习参考，也可供广大家庭及烹饪爱好者阅读使用。目录第一编 南北名火锅常识第一章 南北名火锅的种类、特点及营养分析第二章 南北名火锅的锅具及用具第三章 南北名火锅的调味及调料第四章 南北名火锅的汤卤及调制第五章 南北名火锅的原料加工第六章 南北名火锅的昧碟及配食第七章 南北名火锅的制作技巧与原料保存第八章 南北名火锅的食法及卫生第二编 南北名火锅菜谱一、南方火锅四川火锅（89款）广东火锅（10款）淮扬火锅（10款）江苏火锅（7款）上海火锅（15款）安徽火锅（8款）湖北火锅（2款）湖南火锅（6款）贵州火锅（5款）云南火锅（6款）二、北方火锅东北火锅（10款）山东火锅（2款）北京火锅（6款）山西火锅（2款）天津火锅（2款）陕西火锅（4款）内蒙古及其他地区火锅（6款）三、其他火锅宫廷火锅（8款）外国火锅（12款）滋补火锅（29款）主要参考书目

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还没看，不过质量不错，送货也快，送货员态度也还行，基本满意。

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泛泛而谈。。。。。。。

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老公买的，他说好看，经典。

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