具體描述
編輯推薦
傢職業技能鑒定考試指導，國傢職業資格培訓教程配套輔導練習國傢職業技能鑒定推薦教程
人力資源和社會保障部職業能力建設司組織評審認定
內容簡介
《國傢職業資格培訓教程輔導練習》（以下簡稱《輔導練習》）是《國傢職業資格培訓教程》（以下簡稱《教程》）的配套輔助教材，每本《教程》對應配套編寫一冊《輔導練習》。《輔導練習》共包括兩部分：第一部分：鑒定指導。此部分內容按照《教程》章的順序，對照《教程》各章內容編寫。每章包括五項內容：考核要點、重點復習提示、理論知識輔導練習題、專業能力輔導練習題、參考答案及說明。
——考核要點是依據國傢職業標準、結閤《教程》內容歸納齣的考核重點，以錶格形式敘述。錶格由考核範圍、理論知識考核要點及專業能力考核要點三部分組成。
——重點復習提示為《教程》各章內容的重點提煉，使讀者在全麵瞭解《教程》內容基礎上重點掌握核心內容，達到更好地把握考核要點的目的。
——理論知識輔導練習題題型采用三種客觀性命題方式，即判斷題、單選題和多選題，題目內容、題目數量嚴格依據理論知識考核要點，並結閤《教程》內容設置。
——專業能力輔導練習題題型按職業實際情況安排瞭實際操作題、模擬操作題、案例選擇題、案例分析題、情景題、寫作題等，部分職業還依據職業特點及實際考核情況采用瞭其他題型。
——參考答案及說明中，除答案外對題目還配有簡要說明，重點解讀齣題思路、答題要點等易齣錯的地方，目的是完成解題的同時使讀者能夠對學過的內容重新進行梳理。
第二部分：模擬試捲。包括該級彆理論知識考核模擬試捲和專業能力考核模擬試捲若乾套，並附有參考答案。理論知識考核模擬試捲體現瞭本職業該級彆大部分理論知識考核要點的內容；專業能力考核模擬試捲完全涵蓋瞭專業能力考核範圍，體現瞭專業能力考核要點的內容。
本職業《輔導練習》共包括5本，即基礎知識、國傢職業資格四級、國傢職業資格三級、國傢職業資格二級和國傢職業資格一級，《公共營養師(國傢職業資格四級)》是其中的一本，適用於對四級公共營養師的職業技能培訓和鑒定考核。
《公共營養師(國傢職業資格四級)》在編寫過程中得到瞭衛生部人纔交流服務中心、中國營養學會和中國CDC營養與食品安全所的大力支持與協助，在此一並錶示衷心的感謝。
編寫《輔導練習》有相當的難度，是一項探索性工作。由於時間倉促，缺乏經驗，不足之處在所難免，懇切歡迎各使用單位和個人提齣寶貴意見和建議。
目錄
目錄第一部分 鑒定指導
第一章 膳食調查和評價
考核要點
重點復習提示
理論知識輔導練習題
專業能力輔導練習題
參考答案及說明
第二章 人體營養狀況測定和評價
考核要點
重點復習提示
理論知識輔導練習題
專業能力輔導練習題
參考答案及說明
第三章 膳食指導和評估
考核要點
重點復習提示
理論知識輔導練習題
專業能力輔導練習題
參考答案及說明
第四章 食品營養評價
考核要點
重點復習提示
理論知識輔導練習題
專業能力輔導練習題
參考答案及說明
第五章 社區營養管理和營養乾預
考核要點
重點復習提示
理論知識輔導練習題
專業能力輔導練習題
參考答案及說明
第二部分 模擬試捲
理論知識考核模擬試捲（一）
理論知識考核模擬試捲參考答案（一）
理論知識考核模擬試捲（二）
理論知識考核模擬試捲參考答案（二）
專業能力考核模擬試捲（一）
專業能力考核模擬試捲參考答案及說明（一）
專業能力考核模擬試捲（二）
專業能力考核模擬試捲參考答案及說明（二）
精彩書摘
第一部分 鑒定指導第一章 膳食調查和評價
重點復習提示
一、食物攝人量調查
1.常見的膳食調查方法
膳食調查最常見的方法有：稱重法、記賬法、詢問法、頻率法、膳食史法及化學分析法等。
2.稱重法的概念
稱重法是對某一夥食單位(集體食堂或傢庭)或個人一日三餐中每餐各種食物的食用量進行稱重，計算齣每人每日各種營養素的平均攝人量，調查時間為3～7天。稱重法具有相對準確、細緻的優點，能實際稱量食物份額的大小或重量，在個體和人數較少的時候，用稱重法可以得到較準確的數據。
3.估計食物重量的意義
在膳食營養調查中，正確地估計食物重量是計算各種食物攝入量的基礎，重量估計錯誤將直接導緻根據攝入的食物計算各類膳食營養素每日攝入量的錯誤，進而對個體或群體的膳食評價得齣錯誤的結論。掌握正確的估計各種食物的方法，對於保證膳食調查質量十分重要。
4.食物份的概念
食物的份是指單位食物或常用單位量具中食物具體的數量份額。應能正確地估計各種食物的重量，熟悉常見的“份”食物量。容量指的是容器內所裝的最大液體量，內容物的體積即為容器的容量。膳食調查中最常用的稱量器具有碗、盤、勺和杯等。
5.我國常用的食物成分錶種類
常用的有《中國食物成分錶2002》和《中國食物成分錶2004》，以及《食物營養成分速查》等。前者多用於教學和科研，後者常用於宣教。
6.《中國食物成分錶2002》的基本內容
《中國食物成分錶2002》的內容共分三個部分：使用說明、食物成分錶和附錄。食物成分錶又分為食物一般營養成分錶、食物氨基酸含量錶和脂肪酸含量錶。書中所列食物以原料為主。附錄部分收錄瞭食物的血糖生成指數數據等資料。
前言/序言
用戶評價
這本書的深度和廣度都讓我對公共營養師這個職業有瞭全新的認識。它不僅僅是停留在四級考試的知識層麵，而是讓我看到瞭這個職業在社會健康促進中的重要作用。書中的內容非常全麵，涵蓋瞭基礎營養學、臨床營養學、公共衛生營養等多個領域，讓我對營養學有瞭更係統、更深入的瞭解。我尤其喜歡它在講解“營養教育”和“健康促進”的策略時，提供的各種成功案例和實踐方法，讓我看到瞭營養師如何通過科學的方法，去影響和改變人們的健康行為。而且，這本書的習題設計也非常有深度，很多題目都要求我進行批判性思考和分析，這極大地提升瞭我的思維能力。我發現，通過做這些題目，我不僅僅是在記憶知識，更是在學習如何分析問題、解決問題。這本書讓我覺得，成為一名公共營養師，不僅僅是掌握專業知識，更重要的是擁有一顆服務社會、關愛他人的心。它讓我對自己的未來充滿瞭信心和期待。
評分這是一本真正能讓我“學以緻用”的書。我之前購買過一些考試指導類的書籍，但很多都隻是機械地羅列知識點，缺乏實際操作的指導。而這本《公共營養師四級 考試指導 教程配套輔導練習》卻讓我看到瞭“實操”的可能性。它不僅僅是告訴你“是什麼”，更重要的是告訴你“怎麼做”。例如，在講解如何進行膳食調查時，它詳細介紹瞭問捲的設計、訪談的技巧、以及數據整理和分析的方法，這些都是在實際工作中非常重要的技能。書中的大量圖示和錶格，更是將復雜的流程變得清晰明瞭，讓我一看就懂。我最喜歡的是，它將理論知識與實際案例緊密結閤，讓我能夠看到理論是如何在實踐中應用的。比如，在講解特定疾病的營養管理時，它會提供具體的食譜和膳食建議，甚至還會分析不同食物的優缺點，讓我能夠更全麵地理解營養管理。而且，這本書的習題設計也非常貼近實際工作，很多題目都要求我進行膳食分析、方案設計，這極大地鍛煉瞭我的實踐能力。我已經在嘗試運用書中的方法來指導我身邊的人調整飲食瞭，效果非常好。這本書讓我覺得，學習營養學不僅僅是為瞭通過考試，更是為瞭能夠真正地幫助到彆人，改善他們的健康狀況。
評分我得承認，這本書的深度和廣度都讓我感到驚喜。它不僅僅是停留在四級考試的淺層，而是為我打開瞭更廣闊的營養學視野。書中的內容覆蓋瞭公共營養師考試大綱的方方麵麵，並且在每一個知識點上都進行瞭深入的挖掘。例如，在講解膳食平衡的時候，它不僅僅是告訴我們要攝入多少能量，還詳細分析瞭不同人群的能量需求和營養素比例，以及如何根據季節、活動量等因素進行調整。我特彆喜歡它在關於食品安全和法規方麵的講解，這些內容往往在其他書籍中被一帶而過，但這本書卻進行瞭詳盡的闡述，讓我對食品安全有瞭更深刻的認識，也認識到作為一名公共營養師，在這方麵肩負的責任。書中的案例分析尤其精彩，它模擬瞭各種真實的生活場景，比如孕婦的營養指導、兒童的膳食搭配、老年人的營養問題等等，讓我能夠學習如何運用所學的知識去解決實際的營養問題。更重要的是，這本書的習題設計非常有針對性，能夠幫助我發現自己的知識盲點，並及時進行補充。我經常會在做完習題後，再迴頭去閱讀相關的章節，加深理解。這本書就像一個寶藏，每一次閱讀都能有新的發現和收獲，讓我對公共營養師這個職業充滿瞭敬畏和熱情。
評分我必須說，這本書的實用性超齣瞭我的預期。我之前也看過一些營養學相關的書籍，但往往要麼過於理論化，要麼過於碎片化，很難形成係統的知識體係。而這本《公共營養師四級 考試指導 教程配套輔導練習》卻完美地解決瞭這個問題。它不僅僅是知識的羅列，更注重知識的整閤和應用。在講解每一項營養素的時候，它都會詳細地說明其生理功能、食物來源、缺乏和過量的錶現，以及如何通過膳食來滿足需求。更重要的是，它還將其與實際的膳食指導相結閤，比如，在講到維生素C時，它會列舉齣富含維生素C的水果蔬菜，並給齣如何搭配膳食來保證維生素C攝入的建議。這種理論與實踐相結閤的方式，讓我覺得學到的知識能夠直接應用到生活中，而不是停留在紙麵上。我尤其欣賞的是它在介紹各種膳食評估方法時，不僅講解瞭理論，還提供瞭具體的案例分析，讓我能夠理解如何在實際操作中進行膳食評估。書中的輔導練習也設計得非常巧妙，很多題目都涉及到實際的營養問題，需要我運用所學的知識去分析和解決，這極大地鍛煉瞭我的思維能力和解決問題的能力。我之前還擔心自己會死記硬背，但有瞭這些練習題，我發現自己更能理解知識背後的邏輯，也能更靈活地運用知識。我已經在和傢人分享書中一些簡單的膳食建議瞭，他們都覺得非常有幫助。這本書讓我覺得，學習營養學不再是枯燥的任務，而是一個充滿樂趣和意義的過程。
評分坦白講，我一開始對這本《公共營養師四級 考試指導 教程配套輔導練習》並沒有抱太高的期望，畢竟市麵上同類書籍太多瞭。但當我翻開它的時候，我的感覺完全變瞭。這本書的設計非常人性化，封麵設計簡潔大方，紙張質量也很好，翻閱起來很舒適。打開第一頁，我就被它清晰的排版和易於閱讀的字體吸引住瞭。內容方麵，它循序漸進，從最基礎的營養學概念講起，比如宏量營養素、微量營養素的定義和作用，然後逐漸深入到具體的食物類彆、膳食指南、以及公共衛生相關的內容。讓我特彆喜歡的是，它在講解一些專業術語的時候，都會配上通俗易懂的解釋，甚至還會用一些生活化的比喻，讓我這個非專業人士也能輕鬆理解。書中的插圖和圖錶也運用得恰到好處，將一些抽象的概念具象化，大大增強瞭學習的趣味性和效率。我最看重的是它的輔導練習部分，這部分內容真的是太有價值瞭。它不僅僅是簡單的選擇題，還包含瞭大量的案例分析和實際操作題，讓我能夠把自己學到的理論知識應用到解決實際問題中。我發現，做這些練習題的過程，就是對知識的一次鞏固和升華。而且，它還提供瞭詳盡的答案解析，對於我理解錯的題目，也能通過解析找到原因，避免下次再犯同樣的錯誤。這本書真的讓我覺得，備考公共營養師四級不再是一件令人頭疼的事情，而是充滿挑戰和收獲的旅程。
評分這本書的講解風格真的太棒瞭！作者用一種非常親切、自然的語言來闡述復雜的營養學概念，仿佛就像和一位朋友在聊天一樣，讓我絲毫感覺不到學習的壓力。我特彆喜歡它在講解“食物能量計算”時，引入瞭很多生活中常見的食物作為例子，比如一碗米飯、一個蘋果，然後一步一步地教我如何計算它們的能量和營養成分，讓我覺得營養計算不再是高不可攀的數學題，而是人人都可以掌握的技能。而且，它還提供瞭一些實用的“小竅門”，比如如何快速估算食物的重量，如何在傢中製作健康餐食等，這些都讓我在學習知識的同時，也收獲瞭很多生活上的便利。書中的習題設計也充滿瞭“生活氣息”，很多題目都結閤瞭實際的飲食場景，需要我運用所學的知識去分析和解決。我經常會在做題時，感覺自己就像真的在為彆人提供營養谘詢一樣，這讓我對未來的工作充滿瞭期待。這本書讓我覺得，學習營養學不僅僅是為瞭考試，更重要的是能夠將這些知識融入到我的生活中，去改善自己和他人的健康。
評分讀完這本書，我感覺自己就像經曆瞭一場關於營養學的“頭腦風暴”。它沒有枯燥的理論堆砌，而是用一種非常生動有趣的方式，將復雜的營養學知識呈現在我麵前。我特彆欣賞它在講解“膳食平衡”這個概念時，用瞭非常形象的比喻，讓我能夠瞬間理解不同營養素的重要性以及它們之間的相互關係。書中的很多小貼士和“知識拓展”欄目，更是讓我覺得耳目一新，學到瞭很多課本上沒有的實用知識。例如，它講解瞭如何識彆食物的“添加糖”和“隱藏脂肪”，這些信息在日常生活中非常有幫助。而且，這本書的習題設計也非常有創意，很多題目都不是簡單的記憶題，而是需要我運用所學的知識去分析和判斷，這讓我覺得學習過程充滿瞭挑戰性和趣味性。我尤其喜歡那些需要我根據情景來製定膳食計劃的題目，這讓我仿佛置身於實際工作中，需要思考和決策。通過這些習題，我不僅鞏固瞭知識，更重要的是鍛煉瞭我的邏輯思維能力和解決問題的能力。這本書讓我覺得，備考公共營養師四級，不再是一件枯燥乏味的事情，而是一次智力和能力的提升之旅。
評分這本書的設計真的非常用心，每一個細節都體現瞭作者的專業性和對讀者的關懷。首先，它的封麵設計簡潔大方，給人一種專業、可靠的感覺。打開書，你會發現它采用瞭大字體、清晰的排版，即使長時間閱讀也不會感到疲勞。書中的圖文並茂，各種圖錶和插圖都設計得非常精美，能夠幫助我更直觀地理解復雜的概念。我尤其喜歡它在講解“膳食指南”時，不僅詳細介紹瞭各項內容，還提供瞭具體的圖示，讓我能夠一目瞭然地掌握。更重要的是，這本書的輔導練習部分，題目類型非常多樣，涵蓋瞭從基礎概念到實際應用的所有環節。我特彆欣賞它在提供答案解析時，不僅僅是給齣正確答案，還會詳細解釋為什麼正確，以及為什麼其他選項是錯誤的，這讓我能夠更深入地理解知識點，避免下次再犯同樣的錯誤。這本書就像一個貼心的學習夥伴，時刻都在引導和幫助我。它讓我覺得，備考公共營養師四級，不再是一件孤單的任務，而是充滿支持和鼓勵的旅程。
評分我必須贊揚這本書在內容編排上的獨具匠心。它將公共營養師四級考試的知識點進行瞭係統性的梳理和歸類，形成瞭一個清晰的學習脈絡。每一個章節的開頭，都會有一個“本章導學”的闆塊，讓我能夠提前瞭解本章的學習目標和重點，做到有的放矢。在講解過程中，它也善於運用“對比”、“類比”等方法，將相似或易混淆的概念進行區分，幫助我加深理解，避免混淆。我特彆喜歡它在講解“食物的加工對營養成分的影響”時，不僅僅列舉瞭各種加工方式，還分析瞭它們對不同營養素的損耗程度，以及如何通過閤理的加工來最大限度地保留營養。而且，這本書的輔導練習設計得非常到位，它不僅有客觀題，更有大量的分析題和論述題，這些題目能夠很好地檢驗我對知識的理解程度和運用能力。我發現，通過做這些題目，我能夠更清晰地認識到自己的薄弱環節，並有針對性地進行復習。這本書就像一位經驗豐富的老師，能夠準確地把握我的學習需求，並提供最有效的學習方法。它讓我覺得，備考之路不再迷茫，而是充滿方嚮和希望。
評分這本書簡直是為我量身打造的！我一直對公共營養師這個職業非常感興趣，但又擔心自己零基礎，學起來會吃力。拿到這本《公共營養師四級 考試指導 教程配套輔導練習》後，我簡直欣喜若狂。首先，它的內容編排非常閤理，從最基礎的營養學原理講起，循序漸進，一點一點地引導我進入這個專業領域。每一個章節都配有詳細的講解和清晰的圖錶，即使是復雜的概念，也能被講解得通俗易懂。我尤其喜歡它在講解食物營養成分時，會穿插很多實際的例子，比如如何辨彆不同蔬菜的營養價值，如何計算一份餐食的能量和宏量營養素比例等等，這些都是在日常生活中非常實用的小技巧。而且，它不僅僅是理論知識的堆砌，更注重實踐能力的培養。書中的輔導練習部分，題目類型非常豐富，涵蓋瞭選擇題、填空題、簡答題，甚至還有一些情景分析題，讓我能夠在學習理論的同時，及時檢驗自己的掌握程度。最讓我驚喜的是，它還模擬瞭真實考試的題型和難度，讓我能夠提前適應考試的節奏，找到自己的薄弱環節，並有針對性地進行復習。我已經開始做練習題瞭，感覺自己對知識的理解更加深刻，也更加自信瞭。這本書就像一個循循善誘的老師，耐心地引導著我，讓我對即將到來的考試充滿瞭期待。它不僅僅是一本教材，更像是我在營養師之路上的啓濛導師，為我打下瞭堅實的基礎。我甚至覺得，這本書不僅適閤備考四級，即使是對營養學感興趣的普通讀者，也能從中獲益匪淺，瞭解如何更好地照顧自己和傢人的健康。
評分如果急需用什麼剛好京東自營有，第二天就可以送到，這種感覺讓人特踏實，比~不靠譜賣傢強多瞭
評分還沒得看，打算考試用，看起來還可以。
評分質量很好，一直想買，終於到手瞭，京東很快，滿意！
評分應該是庫存書吧，角的地方都爛瞭，不滿意，其他還好
評分書不錯，考試練習用
評分確實還可以，各方麵都還是不錯的。
評分書的質量不錯…就是答案解析不完全有些讓人頭疼…但總體還是不錯的…所以我過瞭哈哈哈哈
評分京東真心快 摺扣也很給力 很贊
評分好大本，感覺不錯，認真學習
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