具体描述
编辑推荐
家职业技能鉴定考试指导，国家职业资格培训教程配套辅导练习国家职业技能鉴定推荐教程
人力资源和社会保障部职业能力建设司组织评审认定
内容简介
《国家职业资格培训教程辅导练习》（以下简称《辅导练习》）是《国家职业资格培训教程》（以下简称《教程》）的配套辅助教材，每本《教程》对应配套编写一册《辅导练习》。《辅导练习》共包括两部分：第一部分：鉴定指导。此部分内容按照《教程》章的顺序，对照《教程》各章内容编写。每章包括五项内容：考核要点、重点复习提示、理论知识辅导练习题、专业能力辅导练习题、参考答案及说明。
——考核要点是依据国家职业标准、结合《教程》内容归纳出的考核重点，以表格形式叙述。表格由考核范围、理论知识考核要点及专业能力考核要点三部分组成。
——重点复习提示为《教程》各章内容的重点提炼，使读者在全面了解《教程》内容基础上重点掌握核心内容，达到更好地把握考核要点的目的。
——理论知识辅导练习题题型采用三种客观性命题方式，即判断题、单选题和多选题，题目内容、题目数量严格依据理论知识考核要点，并结合《教程》内容设置。
——专业能力辅导练习题题型按职业实际情况安排了实际操作题、模拟操作题、案例选择题、案例分析题、情景题、写作题等，部分职业还依据职业特点及实际考核情况采用了其他题型。
——参考答案及说明中，除答案外对题目还配有简要说明，重点解读出题思路、答题要点等易出错的地方，目的是完成解题的同时使读者能够对学过的内容重新进行梳理。
第二部分：模拟试卷。包括该级别理论知识考核模拟试卷和专业能力考核模拟试卷若干套，并附有参考答案。理论知识考核模拟试卷体现了本职业该级别大部分理论知识考核要点的内容；专业能力考核模拟试卷完全涵盖了专业能力考核范围，体现了专业能力考核要点的内容。
本职业《辅导练习》共包括5本，即基础知识、国家职业资格四级、国家职业资格三级、国家职业资格二级和国家职业资格一级，《公共营养师(国家职业资格四级)》是其中的一本，适用于对四级公共营养师的职业技能培训和鉴定考核。
《公共营养师(国家职业资格四级)》在编写过程中得到了卫生部人才交流服务中心、中国营养学会和中国CDC营养与食品安全所的大力支持与协助，在此一并表示衷心的感谢。
编写《辅导练习》有相当的难度，是一项探索性工作。由于时间仓促，缺乏经验，不足之处在所难免，恳切欢迎各使用单位和个人提出宝贵意见和建议。
目录
目录第一部分 鉴定指导
第一章 膳食调查和评价
考核要点
重点复习提示
理论知识辅导练习题
专业能力辅导练习题
参考答案及说明
第二章 人体营养状况测定和评价
考核要点
重点复习提示
理论知识辅导练习题
专业能力辅导练习题
参考答案及说明
第三章 膳食指导和评估
考核要点
重点复习提示
理论知识辅导练习题
专业能力辅导练习题
参考答案及说明
第四章 食品营养评价
考核要点
重点复习提示
理论知识辅导练习题
专业能力辅导练习题
参考答案及说明
第五章 社区营养管理和营养干预
考核要点
重点复习提示
理论知识辅导练习题
专业能力辅导练习题
参考答案及说明
第二部分 模拟试卷
理论知识考核模拟试卷（一）
理论知识考核模拟试卷参考答案（一）
理论知识考核模拟试卷（二）
理论知识考核模拟试卷参考答案（二）
专业能力考核模拟试卷（一）
专业能力考核模拟试卷参考答案及说明（一）
专业能力考核模拟试卷（二）
专业能力考核模拟试卷参考答案及说明（二）
精彩书摘
第一部分 鉴定指导第一章 膳食调查和评价
重点复习提示
一、食物摄人量调查
1.常见的膳食调查方法
膳食调查最常见的方法有：称重法、记账法、询问法、频率法、膳食史法及化学分析法等。
2.称重法的概念
称重法是对某一伙食单位(集体食堂或家庭)或个人一日三餐中每餐各种食物的食用量进行称重，计算出每人每日各种营养素的平均摄人量，调查时间为3～7天。称重法具有相对准确、细致的优点，能实际称量食物份额的大小或重量，在个体和人数较少的时候，用称重法可以得到较准确的数据。
3.估计食物重量的意义
在膳食营养调查中，正确地估计食物重量是计算各种食物摄入量的基础，重量估计错误将直接导致根据摄入的食物计算各类膳食营养素每日摄入量的错误，进而对个体或群体的膳食评价得出错误的结论。掌握正确的估计各种食物的方法，对于保证膳食调查质量十分重要。
4.食物份的概念
食物的份是指单位食物或常用单位量具中食物具体的数量份额。应能正确地估计各种食物的重量，熟悉常见的“份”食物量。容量指的是容器内所装的最大液体量，内容物的体积即为容器的容量。膳食调查中最常用的称量器具有碗、盘、勺和杯等。
5.我国常用的食物成分表种类
常用的有《中国食物成分表2002》和《中国食物成分表2004》，以及《食物营养成分速查》等。前者多用于教学和科研，后者常用于宣教。
6.《中国食物成分表2002》的基本内容
《中国食物成分表2002》的内容共分三个部分：使用说明、食物成分表和附录。食物成分表又分为食物一般营养成分表、食物氨基酸含量表和脂肪酸含量表。书中所列食物以原料为主。附录部分收录了食物的血糖生成指数数据等资料。
前言/序言
用户评价
这是一本真正能让我“学以致用”的书。我之前购买过一些考试指导类的书籍，但很多都只是机械地罗列知识点，缺乏实际操作的指导。而这本《公共营养师四级 考试指导 教程配套辅导练习》却让我看到了“实操”的可能性。它不仅仅是告诉你“是什么”，更重要的是告诉你“怎么做”。例如，在讲解如何进行膳食调查时，它详细介绍了问卷的设计、访谈的技巧、以及数据整理和分析的方法，这些都是在实际工作中非常重要的技能。书中的大量图示和表格，更是将复杂的流程变得清晰明了，让我一看就懂。我最喜欢的是，它将理论知识与实际案例紧密结合，让我能够看到理论是如何在实践中应用的。比如，在讲解特定疾病的营养管理时，它会提供具体的食谱和膳食建议，甚至还会分析不同食物的优缺点，让我能够更全面地理解营养管理。而且，这本书的习题设计也非常贴近实际工作，很多题目都要求我进行膳食分析、方案设计，这极大地锻炼了我的实践能力。我已经在尝试运用书中的方法来指导我身边的人调整饮食了，效果非常好。这本书让我觉得，学习营养学不仅仅是为了通过考试，更是为了能够真正地帮助到别人，改善他们的健康状况。
评分我必须说，这本书的实用性超出了我的预期。我之前也看过一些营养学相关的书籍，但往往要么过于理论化，要么过于碎片化，很难形成系统的知识体系。而这本《公共营养师四级 考试指导 教程配套辅导练习》却完美地解决了这个问题。它不仅仅是知识的罗列，更注重知识的整合和应用。在讲解每一项营养素的时候，它都会详细地说明其生理功能、食物来源、缺乏和过量的表现，以及如何通过膳食来满足需求。更重要的是，它还将其与实际的膳食指导相结合，比如，在讲到维生素C时，它会列举出富含维生素C的水果蔬菜，并给出如何搭配膳食来保证维生素C摄入的建议。这种理论与实践相结合的方式，让我觉得学到的知识能够直接应用到生活中，而不是停留在纸面上。我尤其欣赏的是它在介绍各种膳食评估方法时，不仅讲解了理论，还提供了具体的案例分析，让我能够理解如何在实际操作中进行膳食评估。书中的辅导练习也设计得非常巧妙，很多题目都涉及到实际的营养问题，需要我运用所学的知识去分析和解决，这极大地锻炼了我的思维能力和解决问题的能力。我之前还担心自己会死记硬背，但有了这些练习题，我发现自己更能理解知识背后的逻辑，也能更灵活地运用知识。我已经在和家人分享书中一些简单的膳食建议了，他们都觉得非常有帮助。这本书让我觉得，学习营养学不再是枯燥的任务，而是一个充满乐趣和意义的过程。
评分读完这本书，我感觉自己就像经历了一场关于营养学的“头脑风暴”。它没有枯燥的理论堆砌，而是用一种非常生动有趣的方式，将复杂的营养学知识呈现在我面前。我特别欣赏它在讲解“膳食平衡”这个概念时，用了非常形象的比喻，让我能够瞬间理解不同营养素的重要性以及它们之间的相互关系。书中的很多小贴士和“知识拓展”栏目，更是让我觉得耳目一新，学到了很多课本上没有的实用知识。例如，它讲解了如何识别食物的“添加糖”和“隐藏脂肪”，这些信息在日常生活中非常有帮助。而且，这本书的习题设计也非常有创意，很多题目都不是简单的记忆题，而是需要我运用所学的知识去分析和判断，这让我觉得学习过程充满了挑战性和趣味性。我尤其喜欢那些需要我根据情景来制定膳食计划的题目，这让我仿佛置身于实际工作中，需要思考和决策。通过这些习题，我不仅巩固了知识，更重要的是锻炼了我的逻辑思维能力和解决问题的能力。这本书让我觉得，备考公共营养师四级，不再是一件枯燥乏味的事情，而是一次智力和能力的提升之旅。
评分这本书简直是为我量身打造的！我一直对公共营养师这个职业非常感兴趣，但又担心自己零基础，学起来会吃力。拿到这本《公共营养师四级 考试指导 教程配套辅导练习》后，我简直欣喜若狂。首先，它的内容编排非常合理，从最基础的营养学原理讲起，循序渐进，一点一点地引导我进入这个专业领域。每一个章节都配有详细的讲解和清晰的图表，即使是复杂的概念，也能被讲解得通俗易懂。我尤其喜欢它在讲解食物营养成分时，会穿插很多实际的例子，比如如何辨别不同蔬菜的营养价值，如何计算一份餐食的能量和宏量营养素比例等等，这些都是在日常生活中非常实用的小技巧。而且，它不仅仅是理论知识的堆砌，更注重实践能力的培养。书中的辅导练习部分，题目类型非常丰富，涵盖了选择题、填空题、简答题，甚至还有一些情景分析题，让我能够在学习理论的同时，及时检验自己的掌握程度。最让我惊喜的是，它还模拟了真实考试的题型和难度，让我能够提前适应考试的节奏，找到自己的薄弱环节，并有针对性地进行复习。我已经开始做练习题了，感觉自己对知识的理解更加深刻，也更加自信了。这本书就像一个循循善诱的老师，耐心地引导着我，让我对即将到来的考试充满了期待。它不仅仅是一本教材，更像是我在营养师之路上的启蒙导师，为我打下了坚实的基础。我甚至觉得，这本书不仅适合备考四级，即使是对营养学感兴趣的普通读者，也能从中获益匪浅，了解如何更好地照顾自己和家人的健康。
评分我得承认，这本书的深度和广度都让我感到惊喜。它不仅仅是停留在四级考试的浅层，而是为我打开了更广阔的营养学视野。书中的内容覆盖了公共营养师考试大纲的方方面面，并且在每一个知识点上都进行了深入的挖掘。例如，在讲解膳食平衡的时候，它不仅仅是告诉我们要摄入多少能量，还详细分析了不同人群的能量需求和营养素比例，以及如何根据季节、活动量等因素进行调整。我特别喜欢它在关于食品安全和法规方面的讲解，这些内容往往在其他书籍中被一带而过，但这本书却进行了详尽的阐述，让我对食品安全有了更深刻的认识，也认识到作为一名公共营养师，在这方面肩负的责任。书中的案例分析尤其精彩，它模拟了各种真实的生活场景，比如孕妇的营养指导、儿童的膳食搭配、老年人的营养问题等等，让我能够学习如何运用所学的知识去解决实际的营养问题。更重要的是，这本书的习题设计非常有针对性，能够帮助我发现自己的知识盲点，并及时进行补充。我经常会在做完习题后，再回头去阅读相关的章节，加深理解。这本书就像一个宝藏，每一次阅读都能有新的发现和收获，让我对公共营养师这个职业充满了敬畏和热情。
评分这本书的讲解风格真的太棒了！作者用一种非常亲切、自然的语言来阐述复杂的营养学概念，仿佛就像和一位朋友在聊天一样，让我丝毫感觉不到学习的压力。我特别喜欢它在讲解“食物能量计算”时，引入了很多生活中常见的食物作为例子，比如一碗米饭、一个苹果，然后一步一步地教我如何计算它们的能量和营养成分，让我觉得营养计算不再是高不可攀的数学题，而是人人都可以掌握的技能。而且，它还提供了一些实用的“小窍门”，比如如何快速估算食物的重量，如何在家中制作健康餐食等，这些都让我在学习知识的同时，也收获了很多生活上的便利。书中的习题设计也充满了“生活气息”，很多题目都结合了实际的饮食场景，需要我运用所学的知识去分析和解决。我经常会在做题时，感觉自己就像真的在为别人提供营养咨询一样，这让我对未来的工作充满了期待。这本书让我觉得，学习营养学不仅仅是为了考试，更重要的是能够将这些知识融入到我的生活中，去改善自己和他人的健康。
评分这本书的深度和广度都让我对公共营养师这个职业有了全新的认识。它不仅仅是停留在四级考试的知识层面，而是让我看到了这个职业在社会健康促进中的重要作用。书中的内容非常全面，涵盖了基础营养学、临床营养学、公共卫生营养等多个领域，让我对营养学有了更系统、更深入的了解。我尤其喜欢它在讲解“营养教育”和“健康促进”的策略时，提供的各种成功案例和实践方法，让我看到了营养师如何通过科学的方法，去影响和改变人们的健康行为。而且，这本书的习题设计也非常有深度，很多题目都要求我进行批判性思考和分析，这极大地提升了我的思维能力。我发现，通过做这些题目，我不仅仅是在记忆知识，更是在学习如何分析问题、解决问题。这本书让我觉得，成为一名公共营养师，不仅仅是掌握专业知识，更重要的是拥有一颗服务社会、关爱他人的心。它让我对自己的未来充满了信心和期待。
评分这本书的设计真的非常用心，每一个细节都体现了作者的专业性和对读者的关怀。首先，它的封面设计简洁大方，给人一种专业、可靠的感觉。打开书，你会发现它采用了大字体、清晰的排版，即使长时间阅读也不会感到疲劳。书中的图文并茂，各种图表和插图都设计得非常精美，能够帮助我更直观地理解复杂的概念。我尤其喜欢它在讲解“膳食指南”时，不仅详细介绍了各项内容，还提供了具体的图示，让我能够一目了然地掌握。更重要的是，这本书的辅导练习部分，题目类型非常多样，涵盖了从基础概念到实际应用的所有环节。我特别欣赏它在提供答案解析时，不仅仅是给出正确答案，还会详细解释为什么正确，以及为什么其他选项是错误的，这让我能够更深入地理解知识点，避免下次再犯同样的错误。这本书就像一个贴心的学习伙伴，时刻都在引导和帮助我。它让我觉得，备考公共营养师四级，不再是一件孤单的任务，而是充满支持和鼓励的旅程。
评分我必须赞扬这本书在内容编排上的独具匠心。它将公共营养师四级考试的知识点进行了系统性的梳理和归类，形成了一个清晰的学习脉络。每一个章节的开头，都会有一个“本章导学”的板块，让我能够提前了解本章的学习目标和重点，做到有的放矢。在讲解过程中，它也善于运用“对比”、“类比”等方法，将相似或易混淆的概念进行区分，帮助我加深理解，避免混淆。我特别喜欢它在讲解“食物的加工对营养成分的影响”时，不仅仅列举了各种加工方式，还分析了它们对不同营养素的损耗程度，以及如何通过合理的加工来最大限度地保留营养。而且，这本书的辅导练习设计得非常到位，它不仅有客观题，更有大量的分析题和论述题，这些题目能够很好地检验我对知识的理解程度和运用能力。我发现，通过做这些题目，我能够更清晰地认识到自己的薄弱环节，并有针对性地进行复习。这本书就像一位经验丰富的老师，能够准确地把握我的学习需求，并提供最有效的学习方法。它让我觉得，备考之路不再迷茫，而是充满方向和希望。
评分坦白讲，我一开始对这本《公共营养师四级 考试指导 教程配套辅导练习》并没有抱太高的期望，毕竟市面上同类书籍太多了。但当我翻开它的时候，我的感觉完全变了。这本书的设计非常人性化，封面设计简洁大方，纸张质量也很好，翻阅起来很舒适。打开第一页，我就被它清晰的排版和易于阅读的字体吸引住了。内容方面，它循序渐进，从最基础的营养学概念讲起，比如宏量营养素、微量营养素的定义和作用，然后逐渐深入到具体的食物类别、膳食指南、以及公共卫生相关的内容。让我特别喜欢的是，它在讲解一些专业术语的时候，都会配上通俗易懂的解释，甚至还会用一些生活化的比喻，让我这个非专业人士也能轻松理解。书中的插图和图表也运用得恰到好处，将一些抽象的概念具象化，大大增强了学习的趣味性和效率。我最看重的是它的辅导练习部分，这部分内容真的是太有价值了。它不仅仅是简单的选择题，还包含了大量的案例分析和实际操作题，让我能够把自己学到的理论知识应用到解决实际问题中。我发现，做这些练习题的过程，就是对知识的一次巩固和升华。而且，它还提供了详尽的答案解析，对于我理解错的题目，也能通过解析找到原因，避免下次再犯同样的错误。这本书真的让我觉得，备考公共营养师四级不再是一件令人头疼的事情，而是充满挑战和收获的旅程。
评分不错，很好，很满意，书的质量很好，可惜的不是彩色版书！！！
评分书收到了，质量还可以！
评分书质量不错，是正品。没有发现错别字和印刷失误
评分非常好，值得购买。
评分家里人生病了 买了这个书补充营业学的知识 指导日常生活 很有用
评分现在只有专业考试必备的书才能这么傲着不降价，没办法谁让这是必须的呢。京东的速度还是不错的，书嘛，必须的认认真真看完用好。
评分物流快，还没学习
评分很不错的书，质量挺好的。京东送货速度很快，继续支持。
评分书的内容简单易懂，很容易理解
相关图书
![普通高等教育“十一五”国家级规划教材 电力系统继电保护（第二版） [已出新印次，见京东编码：12351462] pdf epub mobi 电子书 下载](https://pic.qciss.net/12351462/5b037360N85c5870e.jpg)
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.cndgn.com All Rights Reserved. 新城书站 版权所有