香菇生産全書/新世紀菇菌生産技術叢書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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吳學謙 著

圖書標籤:

• 香菇
• 食用菌
• 菌菇栽培
• 農業技術
• 種植技術
• 農業生産
• 園藝
• 真菌學
• 新世紀菇菌生産技術叢書
• 香菇生産

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齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109092600

商品編碼：1026405869

齣版時間：2005-07-11

作  者:吳學謙 著作 定  價:38 齣 版 社:中國農業齣版社 齣版日期:2005年07月11日 裝  幀:平裝 ISBN:9787109092600 ●序一
●序二
●前言
●認識篇
●    香菇生産與市場概述
●  第二章  香菇的生物學基礎
●菌種篇
●  第三章  香菇育種與菌種生産
●栽培篇
●  第四章  香菇段木栽培技術
●  第五章  代料香菇原料和設備
●  第六章  香菇塊式栽培技術
●  第七章  仿生香菇春季栽培技術
●  第八章  香菇鞦季袋式栽培技術
●  第九章  夏季高溫香菇栽培技術
●  第十章  代料花菇高棚層架栽培技術
●  第十一章  小棚大袋培育花菇技術
●  第十二章  代料香菇日光溫室栽培技術
●  第十三章  東北香菇開放式地床栽培技術
●  第十四章  代料香菇周年栽培技術
●部分目錄

內容簡介

暫無

《珍稀食用菌栽培技術圖解》 內容概要： 本書是一部係統、詳盡、圖文並茂的珍稀食用菌栽培技術專著，旨在為廣大食用菌愛好者、種植戶、科研人員提供全麵、實用的栽培指南。本書著重於市麵上不常見但具有高經濟價值和獨特風味的珍稀食用菌品種，涵蓋瞭從菌種選育、培養基配方、菌絲培養、齣菇管理到采收加工等全過程的關鍵技術。通過精細化的圖解和深入淺齣的文字闡述，力求讓讀者能夠清晰地理解和掌握每一步操作要領，降低栽培難度，提高産量與品質。 核心內容詳解： 第一章 菇類栽培概述 1. 食用菌的定義與價值： 簡述食用菌作為一種重要的生物資源，在食品、醫藥、保健等領域的廣泛應用及其日益增長的市場需求。強調珍稀食用菌因其獨特的營養成分、藥用價值和稀缺性，具備更高的商業潛力。 2. 珍稀食用菌的分類與特點： 介紹國內外主要的珍稀食用菌種類，如鬆茸、牛肝菌、靈芝、鼕蟲夏草（栽培技術）、猴頭菇、雞油菌、金耳、銀耳（特色品種）、黑木耳（特優品種）等。分析不同珍稀食用菌的生長習性、對環境條件（溫度、濕度、光照、通風）的特殊要求，以及其栽培上的難點與優勢。 3. 栽培技術的選擇與發展趨勢： 探討不同栽培模式（如林下仿野生栽培、室內仿生栽培、工廠化栽培）的優劣勢，以及當前食用菌栽培技術嚮著標準化、智能化、綠色化發展的趨勢。 第二章 珍稀食用菌菌種選育與管理 1. 優良菌種的重要性： 強調菌種是食用菌栽培成功的基石，介紹選育優良菌種的標準，包括齣菇率高、生長周期短、抗逆性強、風味佳、病蟲害少等。 2. 菌種來源與鑒定： 介紹獲取優良菌種的途徑，如購買專業菌種、自行分離復壯等。詳細講解常用的菌種鑒定方法，包括形態學鑒定、生物學鑒定等，確保菌種的純度和活力。 3. 菌種的保存與復壯： 闡述不同類型的菌種（如母種、原種、栽培種）的保存方法，包括斜麵保藏、液體保藏、孢子保藏等，以及如何定期對菌種進行復壯，維持其優良性狀。 4. 常見珍稀食用菌菌種特性分析： 針對本書重點介紹的幾種珍稀食用菌，如鬆茸、靈芝、猴頭菇等，分彆分析其菌絲生長特點、孢子萌發條件、對雜菌的抗性等，為後續栽培打下基礎。 第三章 培養基的配置與滅菌 1. 培養基在食用菌生長中的作用： 闡述培養基為菌絲生長提供必需的營養物質、水分和適宜的pH值。 2. 珍稀食用菌培養基的組成要素： 碳源： 如木屑、米糠、玉米粉、麥麩、蔗糖等，重點分析不同碳源對不同珍稀食用菌生長的影響。 氮源： 如豆粕、棉籽餅、玉米漿、酵母膏等，探討適宜的氮源種類和比例。 礦質元素： 如磷酸鹽、碳酸鈣、硫酸鎂等，介紹其在菌絲代謝中的作用。 生長調節物質： 如維生素、微量元素等，以及其對菌絲生長的促進作用。 3. 常用培養基配方（附圖解）： 針對不同珍稀食用菌（如鬆茸、靈芝、猴頭菇、雞油菌等）的生長需求，提供詳細的培養基配方，包括原料種類、比例、粒度要求。例如，針對鬆茸的仿野生栽培，會介紹其對土壤、木材的偏好；針對靈芝的液體發酵培養基，會給齣詳細的化工原料配比。 4. 培養基的製備方法： 詳細介紹固體培養基（如栽培袋、瓶栽）和液體培養基的製備流程，包括原料預處理（粉碎、混閤、潤料）、裝袋（瓶）的技術要點。 5. 培養基的滅菌技術： 強調滅菌是防止雜菌汙染的關鍵環節。詳細介紹常壓滅菌、高壓滅菌（常壓蒸氣滅菌、高壓蒸汽滅菌）的原理、操作規程、時間與溫度控製，以及針對不同培養基類型和裝料量的滅菌方法。 第四章 菌絲培養與管理 1. 菌絲生長條件： 詳細闡述影響菌絲生長的關鍵環境因素： 溫度： 不同珍稀食用菌菌絲的最適生長溫度、最高生長溫度和最低生長溫度，以及如何通過控溫設備進行調控。 濕度： 培養基含水量、空氣相對濕度對菌絲生長的影響，以及如何通過加濕、通風等方式維持適宜濕度。 通風： 菌絲生長過程中需要少量氧氣，但過強的通風會帶走水分和養分。介紹適宜的通風換氣策略。 光照： 大多數菌絲生長不需要光照，甚至光照會抑製其生長。 pH值： 適宜的pH範圍，以及如何通過調整培養基成分進行控製。 2. 菌絲培養過程管理： 接種技術： 介紹無菌操作的重要性，詳細講解接種工具（如接種環、接種針、接種箱）的使用方法，以及不同接種方式（如平闆接種、液體接種、裝袋接種）的操作要領。 發菌期管理： 詳細描述菌絲在發菌室（或培養室）內的生長過程，包括菌絲的退菌、轉色、結塊等現象的識彆與處理。 發菌速度的監測： 如何通過觀察菌絲覆蓋率、生長速度來判斷菌絲生長狀態。 常見菌絲問題及防治： 如菌絲生長緩慢、化水、變色、長毛等，分析原因並提供解決方案。 3. 液體菌種的培養與管理： 針對需要發酵培養的珍稀食用菌（如某些靈芝品種、鼕蟲夏草），詳細介紹液體菌種的配置、搖床培養、通風換氣、傳代間隔等技術。 第五章 菇體形成與齣菇管理 1. 轉潮（原基形成）的誘導： 介紹誘導菇體形成的關鍵環境信號： 溫度刺激： 適宜的溫度變化（如降溫）。 濕度變化： 提高空氣相對濕度，促進孢子萌發和菌絲體嚮子實體轉化。 光照刺激： 許多珍稀食用菌需要光照纔能正常齣菇，介紹適宜的光照強度和時長。 新鮮空氣： 增加通風量，提供充足的氧氣。 pH值變化： 適宜的pH範圍。 2. 齣菇期管理： 環境調控： 重點講解如何精細調控齣菇室內的溫度、濕度、光照、通風，以滿足不同珍稀食用菌的齣菇需求。例如，鬆茸對晝夜溫差敏感，需要模擬自然環境；靈芝對光照強度要求較高。 覆土與保濕： 對於需要覆土栽培的珍稀食用菌（如鬆茸），詳細介紹覆土材料的選擇、配比、厚度以及覆土後的管理。 噴水與噴霧： 掌握科學的噴水方法，避免直接衝刷菇體，保持菇床錶麵濕潤。 通風換氣： 增加新鮮空氣供應，排齣二氧化碳，促進子實體發育。 病蟲害防治： 重點介紹齣菇期常見的病蟲害（如菇蚊、蟎蟲、菇蠅、細菌性病害、黴菌汙染等）的發生規律、識彆方法和綠色防治技術（生物防治、物理防治）。 3. 不同珍稀食用菌的齣菇特點與管理要點： 針對本書重點介紹的幾種珍稀食用菌，如： 鬆茸： 強調其對生態環境的依賴性，仿野生栽培的技術要點，如林地選擇、土壤改良、菌材鋪設、疏伐管理等。 靈芝： 介紹其液體發酵和固體栽培（段木、菌棒）的技術區彆，以及如何控製其子實體形狀和有效成分。 猴頭菇： 重點介紹其對溫度、濕度的敏感性，以及如何防止菇體畸形。 雞油菌： 介紹其在林下栽培或人工栽培中的注意事項。 其他珍稀品種： 針對特定品種，介紹其獨有的齣菇習性與管理要點。 第六章 采收、加工與貯藏 1. 采收時機與方法： 介紹判斷采收成熟度的標準（如菌蓋大小、菌褶顔色、菌柄硬度等），以及正確的采收方法，避免損傷菇體。 2. 采收後的處理： 如去泥、去雜、分級等。 3. 食用菌的初加工： 清洗： 介紹適宜的清洗方法，保持食用菌的色澤和風味。 切片/整形： 根據産品需求進行加工。 烘乾/風乾： 詳細介紹不同乾燥方法的原理、設備和操作要點，如熱風乾燥、真空乾燥、冷凍乾燥等，以及如何控製乾燥程度以保證品質。 鹽漬/醃製： 介紹延長保質期的加工方法。 罐頭/罐裝： 介紹適閤珍稀食用菌的罐裝工藝。 4. 食用菌的深加工産品開發： 簡述開發食用菌提取物、保健品、藥用成分的潛力。 5. 貯藏與保鮮： 常溫貯藏： 適用於已乾燥的食用菌。 冷藏貯藏： 適用於新鮮或半成品食用菌，介紹適宜的溫度和濕度。 真空包裝： 延長保質期的方法。 速凍貯藏： 保持食用菌鮮度的重要手段。 第七章 珍稀食用菌栽培的經濟效益分析與市場前景 1. 珍稀食用菌的市場價值： 分析當前市場上珍稀食用菌的價格水平、消費群體以及市場需求變化。 2. 栽培成本構成： 詳細分析人工、種苗、場地、設備、培養料、水電、運輸等各項成本。 3. 産量與産值測算： 根據不同品種、不同栽培模式，提供産量估算和産值核算的方法。 4. 風險分析與規避： 探討種植過程中可能遇到的市場風險、自然風險、技術風險等，並提齣相應的規避措施。 5. 市場營銷策略： 介紹如何進行品牌建設、渠道拓展、電商銷售等，提高産品競爭力。 6. 發展趨勢展望： 預測未來珍稀食用菌産業的發展方嚮，如集約化、規模化、品牌化、生態化發展等。 本書特色： 品種選擇精準： 聚焦當前市場熱門且具有高附加值的珍稀食用菌品種，避免通用性過強的介紹。 圖文並茂，細節豐富： 大量的高清實拍圖片，清晰展示操作步驟、菌絲形態、菇體發育、病蟲害特徵等，輔以詳細的文字說明，易於理解和模仿。 技術實用，易於掌握： 理論與實踐相結閤，提供的栽培技術方案具有較強的可操作性，適閤不同技術水平的讀者。 內容全麵，覆蓋全程： 從菌種到産品，涵蓋瞭珍稀食用菌栽培的每一個環節，為讀者提供“一站式”的解決方案。 前沿技術與傳統經驗並重： 融閤瞭現代生物技術與多年的實踐經驗，確保技術的先進性和有效性。 適用讀者： 有誌於發展食用菌産業的農民、閤作社、創業者。 對食用菌栽培感興趣的傢庭農場主、園藝愛好者。 從事食用菌研究、推廣的科研人員、技術推廣人員。 食品、保健品、醫藥企業相關技術人員。 本書將成為您在珍稀食用菌栽培領域的一位得力助手，助您走嚮成功！

評分☆☆☆☆☆

從一名退休後開始研究食用菌的業餘愛好者的角度來看待這本書，它的價值更多地體現在它對“菌學理論”與“農業實踐”之間橋梁的搭建上。很多技術書籍要麼過於學術化，充滿瞭晦澀的基因錶達和生化通路，要麼就是太過通俗，對“為什麼”的解釋含糊其辭。這本書卻能在一個章節中，既闡述清楚香菇多糖的閤成機製，緊接著就告訴你如何在培養基中添加特定的營養源來提高産量和品質。我尤其欣賞它對“品種選育”的探討，雖然涉及遺傳學，但作者用類比的方式解釋瞭不同香菇品種（如早熟種、晚熟種、厚蓋種）的適應性和市場定位。這讓我這個非專業人士也能理解，為什麼同一片香菇棚，不同季節采用不同的品種至關重要。這本書的深度和廣度，讓它超越瞭一般的“技術手冊”，更像是一部全麵的香菇産業百科全書，值得反復研讀和收藏。

評分☆☆☆☆☆

這本《香菇生産全書/新世紀菇菌生産技術叢書》真是讓我大開眼界，雖然我不是專業的種植戶，但對食用菌的好奇心一直很重。我記得當時買它是因為看到封麵上那誘人的香菇圖片，心想總得學點門道。書裏對香菇的整個生長周期描述得非常細緻，從菌種的選擇到培養基的配製，每一個步驟都有詳盡的指導。特彆是關於“齣菇管理”的那一章節，我簡直是愛不釋手。作者似乎深諳菇農的心思，把那些看似玄乎的“環境調控”用最樸實的語言講清楚瞭。比如，他會詳細解釋不同濕度和溫度對香菇子實體分化有什麼影響，而不是簡單地丟給你一串數據。讀完後，我甚至覺得自己拿著鋤頭在地裏摸爬滾打的畫麵感都齣來瞭。當然，對於初學者來說，有些環節的專業術語還是需要反復琢磨，但我更欣賞它那種腳踏實地的態度，沒有故作高深的理論堆砌，更多的是實戰經驗的總結。這本書對我最大的啓發在於，它讓我明白，種植香菇絕不是靠運氣，而是一門精密的科學與藝術的結閤體。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我是在一個菌類技術論壇上看到有人推薦這本書的，當時那人就說，這本書是國內香菇技術集大成之作。我抱著“看看它到底有多神”的心態翻開瞭它。一開始的章節，特彆是關於香菇病蟲害識彆與防治的部分，真是讓人捏瞭一把汗。它對幾種主要的真菌病害，比如“乾基病”和“褐斑病”，描述得細緻入微，連肉眼觀察的早期癥狀和顯微鏡下的形態特徵都有提及。這遠遠超齣瞭我之前看的幾本入門小冊子。更讓我印象深刻的是，書中對於化學防治和生物防治的平衡性探討。作者沒有簡單地推薦使用強力農藥，而是詳細闡述瞭如何利用天敵昆蟲和拮抗微生物來構建一個健康的生態係統。這種注重可持續發展的理念，在這個快速追求産量的時代顯得尤為可貴。讀這本書，感覺不僅僅是在學習技術，更是在吸收一種對自然和生命的敬畏之心。

評分☆☆☆☆☆

我是一名在郊區租瞭小片土地嘗試有機種植的愛好者，一直以來我對規模化生産的那些復雜技術望而卻步。拿到這本所謂的“全書”時，我其實心裏是有些忐忑的，生怕裏麵充斥著我用不上、看不懂的工業化流程。然而，這本書的編排邏輯非常巧妙，它沒有一開始就咄咄逼人地拋齣高難度的技術。相反，它用瞭相當大的篇幅來探討“原料預處理”和“滅菌”這些基礎中的基礎。我尤其喜歡它對比不同滅菌設備優缺點的部分，作者居然還考慮到瞭小規模種植者可能麵臨的能源和資金限製，給齣瞭幾種替代性的、成本較低的解決方案。這感覺就像是身邊有一位經驗豐富的老前輩在手把手教你，而不是一本冷冰冰的教科書。書中的圖錶清晰明瞭，尤其是對比不同基質（比如木屑、棉籽殼）在不同地區適應性的錶格，對我製定明年的種植計劃提供瞭極大的幫助。它教會我的不是如何“做”香菇，而是如何“思考”香菇的生長環境，這種思維方式的轉變是無價的。

評分☆☆☆☆☆

我是一個剛剛接觸香菇菌包代料生産的個體經營者，時間就是金錢，我需要的是立竿見影的指導手冊。這本書的優勢在於其詳盡的“SOP”（標準操作流程）部分。當我急需優化我的接種室環境時，我直接翻到瞭對應章節，裏麵的操作清單，從空氣過濾器的更換周期到無菌操作的層流速度要求，都以條目形式列齣，清晰到我可以直接打印齣來貼在工作颱邊。這種實用主義的寫作風格，極大地減少瞭我試錯的成本。不過，我也發現一個點，可能是齣版年代的原因，對於最新一代的自動化灌裝和封口設備介紹稍顯不足，更多的是側重於傳統的人工和半自動化流程。但瑕不掩 एनीमिया，即便如此，它提供的基礎原理依然是所有設備操作的基石。可以說，這本書充當瞭我的“生産綫基礎指南”，隻要掌握瞭書中的核心技術，即便設備更新換代，我也有信心快速適應新的操作環境。