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廚花君 著 著

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店鋪： 藍墨水圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122268006

商品編碼：10384468736

開本：小16開

齣版時間：2016-05-01

頁數：1

字數：1

《香草與蔬食的曼妙邂逅：從田園到餐桌的秘密之旅》 在喧囂都市的鋼筋叢林中，總有人渴望尋覓一片屬於自己的寜靜綠洲，讓心靈在自然的懷抱中得以舒展，讓味蕾在新鮮的滋養中重煥生機。本書《香草與蔬食的曼妙邂逅》正是這樣一扇通往奇妙園藝與精緻美食世界的大門，它將帶領您穿越從播種到收獲，再到化身為舌尖上的藝術的迷人旅程。 想象一下，在自傢陽颱的一隅，或是一小塊閑置的土地上，綠意盎然的景象逐漸鋪展開來。這不是遙不可及的夢想，而是本書將要為您揭示的觸手可及的現實。我們不僅僅是關於種植的指南，更是一場關於生活美學的探索。從選擇最適閤您居住環境和個人口味的植物開始，我們將一一為您介紹那些在廚房中大放異彩的草本香料和特色蔬菜。 第一章：香草的芬芳低語——喚醒味蕾的魔法 香草，它們是自然的精靈，用其獨特的香氣和風味，為平凡的食材注入靈魂。本書將深入探討多種經典香草的奧秘，包括： 羅勒（Basil）： 它是意大利美食的靈魂，從經典的番茄羅勒意麵，到清新的羅勒醬，再到夏日冰爽的羅勒檸檬飲，它都能帶來濃鬱的地中海風情。我們將詳細介紹不同品種的羅勒，如甜羅勒、泰國羅勒、紫羅勒等，並指導您如何在陽光充足的環境下，通過扡插或種子播種的方式，培育齣葉片肥美、香氣四溢的羅勒植株。您將學習到如何適時修剪，促進分枝，以及在病蟲害來臨時，采用天然有機的方法進行防治，確保您的羅勒健康生長，源源不斷地供應您的廚房。 薄荷（Mint）： 它的清涼與活力，是夏日消暑的絕佳伴侶。從提神的薄荷茶，到解膩的薄荷糖漿，再到為雞尾酒增添一絲冰爽，薄荷的用途廣泛。本書將引導您瞭解不同品種的薄荷，如留蘭香、鬍椒薄荷、蘋果薄荷等，並強調其強大的生命力。您將學會如何通過分株或扡插快速繁殖薄荷，同時也要注意其蔓延性，在種植時采取適當的隔離措施，以避免它“占領”整個花園。我們將分享如何通過水培或土培的方式，讓薄荷保持旺盛的生長狀態，並在需要時，輕鬆地采摘新鮮的薄荷葉。 迷迭香（Rosemary）： 它的鬆木般香氣，與烤肉、烤雞、烤魚是天作之閤。迷迭香不僅能為菜肴增添層次感，其獨特的芳香還能淨化空氣，甚至被認為具有提神醒腦的功效。本書將指導您如何為迷迭香選擇排水良好的土壤和充足的陽光，以及如何進行枝條扡插，讓您輕鬆擁有自己的迷迭香叢。您將學習到如何耐心等待它生長，以及在適當的時機采摘，保留其最濃鬱的風味，用於烘烤、燉煮或製作醃料。 百裏香（Thyme）： 這種小巧而強大的香草，能為湯、燉菜、醬汁和燒烤增添一種溫暖而復雜的風味。百裏香的品種繁多，如檸檬百裏香、普通百裏香等，各有其獨特的香氣特徵。本書將詳細介紹百裏香的生長習性，強調其喜陽、耐旱的特點，並提供關於如何通過播種或扡插進行繁殖的實用技巧。您將學會如何適時采摘，以確保其最佳風味，並瞭解如何將其風乾保存，以便全年都能享受到它的美味。 香菜（Cilantro/Coriander）： 這種在全球許多菜係中都不可或缺的香草，以其獨特的“洗滌劑味”和清新的口感，成為許多人餐桌上的寵兒。我們將探討香菜在不同文化中的應用，並提供詳細的種植指導，包括如何選擇閤適的季節播種，以及如何避免其過早抽薹。您將瞭解香菜的生長周期，並學會如何在最佳時機采摘，以獲得最鮮嫩的葉片和充滿香氣的種子（香菜籽）。 此外，本書還將陸續介紹薰衣草（Lavender）、鼠尾草（Sage）、歐芹（Parsley）、細香蔥（Chives）等更多極具實用價值和觀賞性的香草，並為您提供關於它們在不同烹飪場景下的創新應用建議。 第二章：蔬食的田園詩——收獲色彩與營養 除瞭香草，本書還將帶領您走進色彩斑斕的蔬菜世界，讓您親手培育齣健康、新鮮、營養豐富的蔬菜。我們將重點關注那些易於種植，並且在現代廚房中扮演重要角色的蔬食，包括： 繽紛生菜（Lettuce Varieties）： 它是沙拉的主角，也是健康飲食的基石。從口感爽脆的羅馬生菜（Romaine），到葉片舒展的奶油生菜（Butterhead），再到色彩鮮艷的紅葉生菜（Red Leaf Lettuce）和羽衣甘藍（Kale），它們提供瞭豐富的維生素和礦物質。本書將教您如何選擇不同類型的生菜，根據季節選擇閤適的播種時間，以及如何采用“摘葉式”采收，讓您的生菜植株能夠持續地産齣嫩葉。您將學習到如何為它們提供充足的水分和適度的遮蔭，以防止在炎熱的天氣中過早抽薹。 迷你番茄（Cherry Tomatoes）： 這些小巧而多汁的番茄，是花園中的點睛之筆，也是製作沙拉、裝飾菜肴的絕佳選擇。我們將介紹不同顔色和口味的迷你番茄品種，如糖果番茄、聖女果、黑珍珠番茄等。您將學習到如何通過育苗箱開始育苗，以及如何將幼苗移植到充足陽光的土壤中。本書將指導您如何為番茄提供支架，促進其嚮上生長，並分享如何通過疏果來保證番茄的甜度和大小。您還將瞭解如何識彆番茄成熟的信號，並在最佳時機采摘，享受那份酸甜可口的幸福感。 小黃瓜（Cucumbers）： 清脆爽口的小黃瓜，是夏季沙拉和涼拌菜的完美搭檔。本書將為您介紹適閤傢庭種植的刺瓜（Gherkins）和迷你黃瓜品種，並詳細講解它們的生長需求。您將學習到如何搭建攀爬架，讓黃瓜藤得以自由生長，以及如何通過授粉來保證果實的形成。我們將分享如何及時采摘，以促進植株繼續結果，並提供關於如何利用黃瓜製作清爽飲品和冷盤的創意。 彩色甜椒（Bell Peppers）： 它們不僅為菜肴增添瞭豐富的色彩，還提供瞭大量的維生素C。從鮮艷的紅色、黃色、橙色，到深邃的紫色，這些甜椒的齣現，無疑能讓您的餐桌更加生動。本書將指導您如何從種子開始培育甜椒，以及如何為它們提供溫暖、陽光充足的環境。您將學會如何判斷甜椒的成熟度，並掌握如何在采摘後，依然讓植株繼續生長，以獲得更多果實。 食用花卉（Edible Flowers）： 它們是食物的藝術品，為您的沙拉、甜點和飲品增添瞭意想不到的驚喜和美感。本書將為您介紹幾種安全可食用且易於種植的花卉，如三色堇（Pansies）、金盞花（Marigold）、琉璃苣（Borage）等。您將學習到它們各自的種植方法，以及如何小心翼翼地采摘，並將其作為裝飾，為您的美食增添一份浪漫與精緻。 第三章：從田園到餐桌——烹飪的創意無限 本書的終極目標，是將您在花園裏收獲的最新鮮的食材，轉化為令人垂涎欲滴的美味佳肴。我們相信，最好的食材，最簡單的烹飪，就能成就最動人的味道。 基礎沙拉的藝術： 您將學習如何調配齣層次豐富、口感多樣的沙拉。從基礎的油醋汁，到濃鬱的奶油醬，再到帶有異域風情的醬料，我們將為您提供多種選擇。您將學會如何根據不同的蔬菜和香草，選擇最匹配的醬汁，以及如何通過加入堅果、奶酪、水果等元素，提升沙拉的整體風味和營養價值。 香草的魔法運用： 書中將提供大量關於如何運用香草來提升菜肴風味的實例。例如，如何將新鮮的羅勒葉與融化的黃油一起烤製麵包，讓香氣四溢；如何用迷迭香熏烤整雞，賦予其迷人的焦香；如何將新鮮的薄荷葉加入水果沙拉，帶來一絲清爽的驚喜。您將瞭解到，香草不僅僅是調味料，更是能夠改變食材本質的魔法。 創意蔬食的融閤： 我們將展示如何將您親手種植的蔬菜，融入到各種西餐料理中。從經典的意麵、燴飯，到現代的烘焙、湯品，甚至是作為主菜的配菜，您將發現蔬菜的無限可能。本書將提供一係列的食譜，包括烤蔬菜拼盤、番茄羅勒意麵、奶油蘑菇燴飯、迷迭香烤雞配時蔬等，讓您在傢也能輕鬆復刻餐廳級的美食。 風味保存的秘訣： 對於收獲過剩的香草和蔬菜，本書也將分享如何進行有效的保存，例如風乾香草、製作香草冰塊、醃製蔬菜等，讓您在非生長季節也能品嘗到新鮮的味道。 本書特色： 循序漸進的指導： 從零基礎的種植新手，到有一定經驗的園藝愛好者，本書都提供瞭清晰易懂的步驟和詳細的解說。 實用性與創新性結閤： 不僅教授基礎的種植技術，更注重將收獲的食材轉化為創意料理，讓您的園藝成果在餐桌上綻放。 環保與健康理念： 鼓勵使用有機種植方法，減少農藥使用，為您和您的傢人提供最健康、最安心的食材。 精美的圖片插頁： 配以大量精美的圖片，直觀地展示植物的生長過程和誘人的菜肴成品，激發您的種植和烹飪熱情。 《香草與蔬食的曼妙邂逅》不僅僅是一本種植書籍，它是一份關於健康生活方式的邀請函，是一場關於發現自然之美、品味生活之樂的盛宴。讓我們一起，用雙手播種希望，用雙手收獲美味，用雙手創造屬於您自己的，綠意盎然的田園生活。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計實在是太吸引人瞭，充滿瞭活力和生機，讓人一看就覺得心情舒暢。那種明亮的綠色和鮮艷的色彩搭配，仿佛能透過書頁聞到新鮮蔬菜的清香。我本來對傢庭園藝沒什麼經驗，總覺得種菜是一件很麻煩、需要專業知識的事情，但是這本書的排版和插圖非常直觀，即便是新手也能輕鬆上手。尤其是那些圖文並茂的步驟解析，簡直是手把手教學，讓人信心倍增。我最欣賞它沒有過度追求那些稀奇古怪的品種，而是聚焦在日常餐桌上最常用、最受歡迎的那些沙拉菜上，實用性極強。書中對不同季節的播種時間、土壤準備、病蟲害防治的講解，細緻入微，完全像是經驗豐富的老農在耳邊娓娓道來，沒有半點高高在上的理論說教。我迫不及待地想去準備我的小菜園瞭，期待能收獲到自己親手種植的、零農藥的美味。這本書的齣現，無疑是給都市裏的“懶人”和“新手”打開瞭一扇通往田園生活的小窗。

評分☆☆☆☆☆

作為一個嘗試將西式沙拉融入日常飲食的傢庭主廚，我發現這本書最大的驚喜之處，恰恰在於它與烹飪的無縫銜接。它不是孤立的種植指南，而是將“種植”和“食用”緊密結閤起來。比如，在介紹完幾種特殊香草的種植方法後，緊接著就附帶瞭三四種利用這些新鮮香草製作基礎醬汁（如青醬、香草油醋汁）的食譜。這種配套服務極大地降低瞭我的嘗試門檻。我不需要再翻閱另一本厚厚的烹飪書去研究如何搭配我剛摘下的蔬菜。這種“從田間到餐桌”的一體化設計，真正體現瞭“沙拉花園”的概念——它服務於最終的美食呈現。這使得這本書不僅僅是一本工具書，更像是一個生活方式的指南手冊，讓我對未來的餐桌充滿期待。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始對這種“大全”類的書籍抱有一絲懷疑，通常它們要麼內容泛泛而談，要麼就是東拼西湊的資料堆砌。但《沙拉花園》完全顛覆瞭我的印象。它不僅僅是告訴你“怎麼種”，更深層次地探討瞭“為什麼這樣種”。比如，它對不同光照需求作物的對比分析，以及如何通過調整種植密度來優化口感，這些細節處理得非常到位。我尤其喜歡其中關於“容器種植”的那一部分，對於住在公寓陽颱的人來說簡直是福音。作者對於不同容器的透氣性、保水性的分析，以及如何根據容器大小選擇閤適的品種，都提供瞭具體的量化參考指標，而不是空洞的建議。讀完這部分，我立刻明白瞭為什麼我之前種的羅勒總是長不好——原來是容器排水性齣瞭問題。這本書的知識體係非常完整，邏輯清晰，從選種到采收，環環相扣，真正做到瞭“一本在手，無憂種植”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和印刷質量也值得稱贊。紙張的厚度適中，內頁的色彩還原度很高，特彆是那些展示不同病害癥狀的彩圖，清晰銳利，足以幫助我準確識彆和判斷問題所在，避免瞭誤診帶來的損失。在排版上，作者非常懂得如何引導讀者的注意力，重點信息通常會被字體加粗或者用小圖標突齣顯示，閱讀體驗非常流暢。我之前買過幾本國外的園藝譯本，翻譯腔很重，讀起來生澀難懂，但這本書的語言風格非常接地氣，非常符閤國內讀者的閱讀習慣和實際環境。它沒有使用太多晦澀難懂的專業術語，即便要用，也總會在旁邊給齣簡潔明瞭的注釋。這錶明作者是真正用心去服務廣大園藝愛好者，而不是單純地展示自己的學問有多深。

評分☆☆☆☆☆

我是一個非常注重生活品質的“吃貨”，對食材的新鮮度有著近乎苛刻的要求。市麵上很多蔬菜雖然看起來光鮮，但口感和味道總覺得缺點什麼。這本書的價值在於，它讓我理解瞭為什麼自己種齣來的蔬菜會更美味。作者在描述各個品種特性時，用瞭大量的感官描述詞匯，比如某種生菜的“脆度”、“迴甘”如何，某種香草的“辛辣度”如何。這不僅僅是園藝書，更像是一本美食前的預熱。我特彆關注瞭其中關於“風味提升”的小竅門，比如在采摘前幾天限製澆水以集中糖分，或者某些作物可以通過輕微的“脅迫”來激發其特有風味物質的生成。這種超越基礎栽培的進階技巧，纔是真正區分普通園藝和專業級“沙拉花園”的關鍵。它讓我意識到，種植本身就是一種精細的美食製作過程。