最近讀完的《烹飪的藝術與科學》,這本書可以說是美食傢和廚房新手的福音。我原本以為這會是一本晦澀難懂的配方集,充滿瞭復雜的化學反應和精確到毫剋的測量。結果呢,它更像是一本講述“為什麼”的書。作者沒有簡單地給齣“把鹽放進去”的指令,而是深入探討瞭梅拉德反應是如何讓牛排錶麵産生誘人的棕色和焦香,以及為什麼在製作酥皮點心時,黃油的溫度會直接決定成品的層次感。我尤其欣賞它對“感覺”和“理性”的平衡處理。一方麵,它用圖錶和實驗數據解釋瞭麵團筋度的形成機製;另一方麵,它又強調瞭廚師憑直覺調整火候和濕度的重要性,認為數據是基礎,但經驗纔是靈魂。讀完後,我去廚房嘗試做瞭一個簡單的焦糖布丁,以往我的焦糖總是發苦或者太稀,這次我嚴格按照書裏對溫度臨界點的描述來操作,結果那層焦糖脆得像玻璃,入口即化,甜度也恰到好處。這本書不僅提升瞭我的烹飪技術,更讓我對“吃”這件事産生瞭更深層次的敬畏和理解。
評分我近期翻閱的這本《聲音的物理學與藝術感知》,簡直是為我這種既喜歡聽音樂又對科學好奇的人量身定做的。它從最基礎的振動概念講起,清晰地解釋瞭波的頻率如何決定音高,振幅如何影響響度。但它最厲害的地方在於,它巧妙地架起瞭客觀物理和主觀體驗之間的橋梁。比如,書中詳細分析瞭“泛音列”——那些我們聽不見但真實存在的次要頻率——是如何賦予小提琴的甜美和圓號的渾厚不同的音色的。它不是簡單地告訴我們“這個樂器聽起來如何”,而是從聲波疊加的數學原理上,解釋瞭為什麼我們會産生那種聽感上的“溫暖”或“尖銳”。我尤其喜歡作者討論“音樂失真”的部分,他對比瞭模擬磁帶錄音中的自然諧波失真和數字壓縮中引入的截斷失真,讓我對音響設備的選擇有瞭更科學的依據。這本書的語言流暢自然,完全沒有那種教科書式的生硬,讀起來就像一位充滿熱情的物理老師,在為你揭示聲音世界的隱藏規律。
評分要說最近讓我“腦洞大開”的書,那非《非歐幾裏得幾何的詩意探索》莫屬。我大學時對幾何學就有點敬而遠之,覺得那都是抽象的、僵硬的定理和證明。這本書完全改變瞭我的看法。作者的文筆極其優美,他把洛巴切夫斯基的“雙麯空間”比作一張被拉伸開的、永不平整的皮革,而黎曼的“橢圓幾何”則像是一個光潔的巨大球體。他沒有堆砌冗長的代數推導,而是通過大量精心繪製的插圖和類比,展示瞭在這些不同空間中,三角形內角和是如何變化的,平行綫是如何“相交”或“發散”的。我花瞭整整一個下午,隻是盯著書中關於“龐加萊圓盤模型”的圖示,試圖理解在那個有限的圓盤內,無限的綫條是如何被映射齣來的。這本書讓我明白,數學的美感並不隻存在於邏輯的嚴密性,更在於它對我們固有認知邊界的挑戰和拓寬。它教會我,宇宙可能有無數種“形狀”,而我們的直覺往往隻是其中一種局限的投影。
評分我最近沉浸在《遺失的古代文明密碼》這本書裏,它完全占據瞭我所有的業餘時間。這本書的主題是考古學和符號學,但它的敘事方式完全不像學術專著,倒更像是一部懸疑大片。作者沒有直接拋齣結論,而是帶著讀者,一步步地解構那些被曆史塵封的象形文字和建築布局。最讓我震撼的是關於瑪雅天文颱的設計部分。書中詳細分析瞭那些看似隨機的石塊排列,是如何精確地對應著數韆年後纔會發生的天象交匯。它不是簡單地羅列事實,而是通過大量的對比研究,揭示瞭古代人在缺乏現代工具的情況下,是如何建立起一套復雜且自洽的宇宙模型。在閱讀過程中,我常常需要停下來,在腦海中重塑那些場景,想象那些身著華麗服飾的祭司,是如何仰望星空,並將其轉化為地上的圖景。這本書成功地將冰冷的考古數據轉化為生動的曆史體驗,讓我對人類智慧的跨時空延展性有瞭全新的認識。它真正做到瞭“用曆史的眼光看世界”。
評分這本書的標題是《數學走進現代化學與生物》,不過,我今天要聊的這本書,名字叫《星際漫遊指南》。說實話,拿到這本書的時候,我本來是抱著一種“好吧,又一本硬科幻”的心態的,畢竟我對太空旅行的想象還停留在尤裏·加加林那個時代。然而,它完全顛覆瞭我的預期。作者的敘事風格極其跳脫,一會兒是滿嘴跑火車的機器人導遊,一會兒又突然插入一段對宇宙熵增定律的哲學思辨。這本書最精彩的地方在於,它把那些宏大到令人窒息的宇宙概念,用一種極其接地氣甚至有點荒誕的方式呈現齣來。比如,書中描述的外星文明交流,不是通過什麼復雜的數學公式或者光信號,而是通過一種極其精妙的、基於“幽默感”的語境轉換。讀到主角因為一個“不閤時宜的笑話”而被行星驅逐的時候,我簡直要笑岔氣瞭。這本書的魅力在於,它讓你在捧腹大笑的同時,不禁思考我們對“智能”和“交流”的定義是否太過狹隘。它成功地做到瞭,既能滿足我對科幻的好奇心,又不會讓我覺得那些物理概念枯燥乏味,反而像是一場盛大的、充滿驚喜的宇宙派對。
評分時常有人說,原子爆炸的巨大能量是由於質量直接轉化為能量,並且隻有根據相對論,人們纔能預計這些能量。然而,這是一種誤解。原子核中可利用的巨大能量早在貝剋勒耳、居裏和盧瑟福的放射性衰變的實驗中就已經知道瞭。任何象鐳一樣的衰變物質産生的熱量差不多比同等數量的質料在化學變化過程中釋放的熱量大一百萬倍。鈾的裂變過程中的能源正好和鐳的alpha衰變中的能源相同,就是說,主要是原子核分裂而成的兩部分之間的靜電斥力。因此,原子爆炸的能量是直接齣自這個來源,而不是從質量轉換為能量得到的。具有有限的靜止質量的基本粒子的數目在爆炸中並未減少。但是,原子核中基本粒子的結閤能確實在它們的質量上反映齣來,因而能量的釋放也以這種間接的方式和原子核質量的變化相聯係。質量和能量的等價性,除瞭它在物理學中的重要性外,也提齣瞭一些涉及非常古老的哲學問題的問題。實體或物質不滅曾經是過去好幾個哲學體係的命題。然而,在現代物理學中,許多實驗已經證明,基本粒子,例如正電子識的,這用絕對空間觀念被放棄瞭的說法來錶達。但是,這樣一種陳述必
評分挺薄的一本小冊子,內容也比較通俗易懂
評分孩子喜歡!
評分買得多瞭~~~買得多瞭~~~沒看
評分孩子喜歡!
評分非常好
評分挺薄的一本小冊子,內容也比較通俗易懂
評分好
評分薑伯駒,等寫的的書都寫得很好,[]還是朋友推薦我看的,後來就非非常喜歡,他的書瞭。除瞭他的書,我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲,他們的書我覺得都寫得很好。數學走進現代化學與生物,很值得看,價格也非常便宜,比實體店買便宜好多還省車費。書的內容直得一讀,閱讀瞭一下,寫得很好,數學走進現代化學與生物共分兩個部分拓撲學中的手性和數學走進生物大分子序列。第一部分是一次演講的綱要。手性就是左右不對稱性,是自然界的常見現象,在化學中日益重要。本文介紹瞭作者和王詩歲教授閤作的一個科研課題的來龍去脈。從材料化學傢1982年的實驗和問題、拓撲學傢1986年的迴答,提齣我們自己的新概念與新問題。解釋瞭所涉及的數學概念,以及關於平麵性的經典定理,陳述瞭我們得到的數學定理,但是略去瞭邏輯嚴密的數學證明。值得注意的看點,一是當代數學與自然科學的呼應和互動。二是作者們提齣問題、尋找答案的思路,問題的化學背景和幾何形象所提供的綫索。邏輯並不是故事的主角。第二部分就一些計算分子生物學問題,來看數學正在走進生物學,並展示其中數學能起什麼作用,怎樣起作用。討論瞭大規模測序時的序列拼接問題,闡述瞭利用圖的數學模型進行序列的精確拼接方法介紹瞭序列比對的決定性方法——動態規劃法,及利用隨機性的兩種快速方法,介紹瞭模體搜索的一個決定性算法模型,以及一個利用短串錶達序列的模體搜索方法,並對算法成功的概率進行瞭分析與估計。數學走進現代化學與生物通俗易懂,適閤中學生、大學生和數學愛好者閱讀。,內容也很豐富。,一本書多讀幾次,。快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。數學走進現代化學與生物,超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜,還免郵費不錯,速度還真是快而且都是正版書。,買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書,喜歡看各種各樣的書,看的很雜,文學名著,流行小說都看,隻要作者的文筆不是太差,總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看,看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。然而,目前社會上還有許多人被一些價值不大的東西所束縛,卻自得其樂,還覺得很滿足。經過幾百年的探索和發展,人們對物質需求已不再迫切,但對於精神自由的需求卻無端被抹殺瞭。總之,我認為現代人最缺乏的就是一種開闊進取,尋找最大自由的精神。中國人講虛實相生,天人閤一的思想,於空寂處見流行,於流行處見空寂,從而獲得對於道的體悟,唯道集虛。這在傳統的藝術中得到瞭充分的體現,因此中國古代的繪畫,提倡留白、布白,用空白來錶現豐富多彩的想象空間和廣博深廣的人生意味,體現瞭包納萬物、吞吐一切的胸
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