具體描述
● 職業道德基本知識
●第二節 公共營養師職業守則
●第二章 醫學基礎
● 人體解剖生理基礎
●第二節 食物消化吸收
●第三節 不同人群的生理特點
●第三章 營養學基礎
● 營養學概論
●第二節 能量及宏量營養素
●第三節 礦物質
●第四節 維生素
●第五節 水
●第六節 膳食縴維
●第四章 食物營養基礎
● 植物性食物的營養價值
●第二節 動物性食物的營養價值
●第三節 油脂和調味品的營養價值
●第四節 飲料和茶
●第五節 營養強化和保健食品
●部分目錄
內容簡介
葛可佑主編的這本《公共營養師(基礎知識)(第2版)》由*國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是國傢職業技能鑒定推薦輔導用書。書中內容根據《國傢職業標準？公共營養師(試行)》要求編寫，是公共營養師職業技能鑒定國傢題庫命題的直接依據。《公共營養師(基礎知識)(第2版)》介紹瞭公共營養師應掌握的基礎知識，涉及職業道德、醫學基礎、營養學基礎、食物營養基礎、膳食營養指導、人群營養、營養教育和社區營養管理基礎、食品衛生基礎、相關法律法規等內容。
用戶評價
《公共營養師（基礎知識）（第2版）》的內容可以說是相當全麵，從人體消化吸收的生理過程，到各種食物的營養成分解析，再到不同人群的膳食指導，幾乎涵蓋瞭營養學的方方麵麵。我最喜歡的部分是關於食物的“誤區糾正”。比如，書中詳細解釋瞭為什麼不能過度依賴某些“超級食物”，以及如何科學地看待“排毒”等概念。這些內容對於糾正我過去的一些錯誤認知非常有幫助。同時，書中關於烹飪方法對營養成分保留的影響，也給瞭我不少啓發，讓我學會瞭如何通過更健康的烹飪方式來最大化食物的營養價值。雖然書中涉及的生化反應和生理過程的描述，對於我這個文科背景的讀者來說，理解起來還是需要一定的耐心和反復閱讀，但作者的敘述方式還算比較清晰，並且配有相應的圖示，這在一定程度上降低瞭閱讀的難度。總的來說，這是一本非常值得細讀和反復研習的營養學入門讀物，它幫助我構建瞭一個紮實的營養知識體係。
評分老實說，拿到這本《公共營養師（基礎知識）（第2版）》之前，我對營養師這個職業的認知還停留在“幫人減肥”或者“給病人開食譜”的層麵。但隨著閱讀的深入，我纔意識到這個職業的廣度和深度遠超我的想象。書中關於公共營養的重要性，以及營養不良對個體和社會的影響，給我留下瞭深刻的印象。它不僅僅是關於個人健康，更是關乎社會整體福祉。書中詳細闡述瞭不同人群，比如孕婦、嬰幼兒、老年人、以及一些特殊疾病患者的營養需求和注意事項，這些內容讓我對“因人而異”的營養搭配有瞭更直觀的認識。我尤其對書中關於膳食指南的解讀部分很感興趣，瞭解瞭不同國傢和地區的膳食指南是如何製定齣來的，以及它們如何指導我們的日常飲食。雖然書中的數據和案例大多是國內的，但其邏輯和方法論是具有普遍性的，可以作為學習營養知識的有力工具。讀完這本書，我感覺自己不再是那個對食物一知半解的普通消費者，而是對食物背後的營養價值有瞭更深的洞察力。這種知識的獲得感，讓我覺得非常充實，也讓我對未來可能從事的與營養相關的工作，有瞭更清晰的方嚮和信心。
評分《公共營養師（基礎知識）（第2版）》給我的感覺是，它不僅僅是一本教科書，更像是一個營養知識的“百科全書”。它涵蓋的知識點非常廣泛，從基礎的營養素分類，到復雜的疾病營養管理，幾乎無所不包。我個人特彆喜歡書中關於“食物相剋”的科學解讀，它用嚴謹的科學態度， debunk瞭流傳已久的“食物相剋”謠言，讓我不再被這些不科學的說法所睏擾。同時，書中關於老年人、孕産婦等特殊人群的營養需求分析，也為我解答瞭不少關於傢庭成員飲食的疑問。雖然書中有些章節的專業術語比較多，理解起來需要一定的背景知識，但我可以通過結閤書中的圖錶和案例，來加深理解。總的來說，這本書為我打開瞭認識食物和健康的大門，讓我從一個“吃貨”逐漸嚮一個“營養達人”轉變。
評分這本書的深度，讓我重新認識瞭“營養”這個詞的含義。它不僅僅是關於能量的攝入，更是關於身體的運作機製，以及食物如何影響我們的生理和心理健康。我尤其喜歡書中關於“食物與情緒”以及“食物與睡眠”等章節的討論，這些內容讓營養學不再是冰冷的科學數據，而是與我們的日常生活息息相關。書中對於一些常見疾病的營養學解釋，比如糖尿病、高血壓等，也讓我對這些疾病有瞭更科學的認識，以及如何通過飲食來輔助治療和預防。盡管書中有些生理學和病理學的知識對我來說是全新的領域，需要花費較多精力去理解，但作者的講解方式還是比較清晰的，並且會提供一些實際的案例來佐證。我認為，這本書的價值在於它提供瞭一個全麵的視角，讓我能夠從更深層次去理解食物與健康的關係。
評分這本書的內容，讓我深刻認識到“吃”的學問遠不止於味蕾的享受。書中關於各種膳食模式的介紹，比如地中海飲食、DASH飲食等，以及它們對健康的影響，讓我大開眼界。我過去總以為“健康飲食”就是清淡無味，但這本書讓我看到瞭豐富多彩、既美味又健康的飲食選擇。特彆值得一提的是，書中關於腸道菌群與健康關係的部分，雖然還在不斷研究中，但它提供瞭一個全新的視角，讓我開始關注食物對我們體內微生物環境的影響。另外，書中關於食品加工、營養強化以及食物標簽解讀的內容，也讓我變得更加精明，能夠更好地辨彆市麵上琳琅滿目的食品，做齣更健康的選擇。我個人認為，這本書在知識的係統性和實用性之間找到瞭一個很好的平衡點，既有理論深度，又不乏實踐指導意義，這對於想要係統學習營養知識的人來說，是一本不可多得的參考書。
評分《公共營養師（基礎知識）（第2版）》在我看來，是一本非常紮實和嚴謹的學術著作。它在內容上力求科學、準確，並且引用瞭大量的研究數據和文獻作為支撐。書中對於各種營養素的生理功能、代謝途徑的闡述，都經過瞭嚴謹的論證。我個人最欣賞的是書中關於“個性化營養”的探討，它強調瞭每個人的營養需求都是獨特的，不能一概而論。這讓我意識到，真正的營養指導，需要結閤個體的基因、生活習慣、健康狀況等多方麵因素。雖然書中有些章節的理論性非常強，對於非專業人士來說，理解起來可能需要一些時間，但它所提供的科學框架，無疑為我們係統學習營養學打下瞭堅實的基礎。這本書讓我明白，成為一名閤格的營養師，不僅僅是掌握食譜，更需要具備嚴謹的科學態度和深入的理論功底。
評分這本書，說是“公共營養師（基礎知識）（第2版）”，名字聽起來很官方，一看就是那種考試教材類型的。拿到手裏，沉甸甸的，感覺內容肯定不少。翻開目錄，各種名詞撲麵而來，什麼宏量營養素、微量營養素、膳食指南、食物分類……一股腦地灌輸過來，當時我就有點懵。雖然我本來就對吃吃喝喝、研究食譜有點興趣，但這麼係統地學習營養知識，還是第一次。這本書的排版不算特彆花哨，但勝在清晰，圖錶也用得不少，有時候一張圖就把一個復雜的概念解釋明白瞭，這點我還是很喜歡的。特彆是關於維生素和礦物質的章節，錶格列得非常詳盡，從作用到缺乏癥，再到食物來源，一目瞭然，我沒事兒就翻翻，感覺自己的“營養知識庫”在不斷擴充。不過，有時候讀著讀著，會覺得有些內容過於理論化，比如一些生化反應的過程，雖然很重要，但對於我這種非專業人士來說，理解起來還是有點吃力，需要反復琢磨，甚至拿齣手機上網搜搜相關的科普視頻來輔助理解。但整體來說，這本書奠定瞭我對營養學的基礎認知，讓我明白“吃得健康”絕不是一句空話，背後有著科學的原理支撐。它讓我開始審視自己的飲食習慣，學會區分哪些是真正的營養，哪些隻是口味的誘惑。
評分這本《公共營養師（基礎知識）（第2版）》的邏輯性非常強，從宏觀到微觀，層層遞進。它首先介紹瞭營養學的基本概念和原理，然後逐步深入到各種營養素的詳細講解，最後落腳到具體的膳食實踐和健康指導。我特彆喜歡書中關於食物營養成分的分析部分，它詳細列齣瞭各種常見食物的蛋白質、脂肪、碳水化閤物、維生素、礦物質等含量，並且還提供瞭食物的熱量信息。這對於我這種經常需要計算食譜或者控製熱量攝入的人來說，簡直是寶藏。書中還提到瞭很多與食物安全和食品衛生相關的內容，比如食物的儲存、加工對營養成分的影響，以及一些常見的食品添加劑的知識。這些內容讓我意識到，在追求營養的同時，也要關注食物的安全性，這是一個非常重要的維度。雖然有些章節在閱讀時會感到略微枯燥，比如一些關於生理學和生物化學的專業術語，但為瞭理解後續更深入的知識，這些基礎內容又是必不可少的。不得不說，這本書確實是一部紮實的入門教材，它教會瞭我如何用科學的眼光看待食物，如何做齣更明智的飲食選擇。
評分我對《公共營養師（基礎知識）（第2版）》的看法，很大程度上受到瞭書中對於“均衡飲食”的深入剖析的影響。它並沒有簡單地告訴我們“多吃蔬菜”、“少吃肉”，而是從能量平衡、營養素配比等科學角度，解釋瞭為什麼我們需要均衡飲食。書中關於宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質）的功能和相互作用的講解，讓我豁然開朗。我過去總是籠統地認為“蛋白質是好的”，但這本書讓我明白瞭不同種類的蛋白質、不同脂肪的攝入量和比例都至關重要。我特彆喜歡書中關於膳食能量計算的章節，雖然一開始有點頭疼，但掌握瞭基本方法後，我能夠更準確地估算自己一天的能量攝入和消耗，這對於科學減重或者增肌都有很大的幫助。此外，書中對一些常見的營養誤區進行瞭澄清，比如“低脂飲食就是健康飲食”等，這讓我受益匪淺，避免瞭很多不必要的擔憂。總而言之，這本書提供瞭一個係統性的框架，讓我能夠更科學、更全麵地理解“吃”。
評分這本書讓我印象最深刻的是它對“公共營養”這一概念的解讀。它不再局限於個體層麵的營養指導，而是將視角放在瞭整個社會，探討瞭營養知識的普及、營養政策的製定、以及營養乾預對公共健康的影響。書中對不同國傢營養狀況的比較分析，以及一些成功的公共營養改善案例，讓我看到瞭營養學在提升國民整體健康水平方麵的巨大潛力。我尤其對書中關於社區營養服務、學校營養教育以及企業營養管理的內容很感興趣。它讓我明白，成為一名公共營養師，不僅僅是掌握專業知識，更需要具備傳播、組織和管理的能力。雖然書中涉及的社會學和政策學內容可能對一些讀者來說稍顯陌生，但它無疑拓寬瞭我們的視野，讓我們認識到營養工作的重要性和多麵性。這本書讓我對“公共營養師”這個職業有瞭更深刻的理解，也讓我更加欽佩那些緻力於改善社會營養狀況的專業人士。
評分挺好的，書是好的，快遞也夠快
評分不錯，挺好的，價格比較實惠
評分本以為在京東能買到真宗的書，想不到還是不好，為什麼書頁邊要留這麼多的空白？
評分書的質量非常好，是正品非常喜歡
評分真心不錯 還寫什麼啊 還沒看完
評分書的質量非常好，是正品非常喜歡
評分學海無涯，好好學習。
評分書很好送貨快什麼時候看完是關鍵
評分挺好的！………………
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