餐桌上的中药：陈皮 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张群湘 编

图书标签:

• 中药
• 陈皮
• 养生
• 食疗
• 健康
• 药膳
• 柑橘
• 传统文化
• 食材
• 烹饪

出版社： 广州出版社

ISBN：9787546205649

版次：1

商品编码：10866264

包装：平装

开本：32开

出版时间：2011-08-01

用纸：胶版纸

页数：95

字数：403000

正文语种：中文

内容简介

《餐桌上的中药》系列搜罗当下保健功效显著、味道佳，且餐桌上使用频率较高的中药，如枸杞、百合、淮山、莲子、桂圆、红枣、黄芪等的相关内容，分别编撰成册，给读者提供实用的保健功效常识。
《餐桌上的中药：陈皮》主要向你介绍了陈皮的5种保健功效，130余款家庭食疗方。此外，还介绍了陈皮的真伪优劣的鉴别方法，应用、保存和食用宜忌等。

目录

享传奇食材 做健康达人
食材档案
陈皮
营养价值
保健功效
祛痰、平喘、止咳
调节胃肠功能、助消化
对心血管系统的作用
抗氧化、延缓衰老
抗炎
食用问答
陈皮和青皮的区别是什么？
如何选购陈皮？
橘子全身都是宝？
陈皮是愈陈旧愈好的吗？放多久才算好？
在什么情况下可以或不宜食用陈皮？
新会陈皮是最正宗的吗，与其他产地的陈皮有什么分别？
如何自制陈皮？
九制陈皮是什么意思？
如何贮藏陈皮？
如何处理陈皮发霉？
用陈皮入馔时应注意什么？
陈皮有什么食法？
餐桌营养菜式
茶酒
粥品
小菜
汤羹
铁品
索引

《药食同源：舌尖上的东方智慧》 引言 在一场关于饮食养生的悠长对话中，东方古老的智慧与现代人追求健康的诉求，正以前所未有的方式交织。从古至今，中国人对“医食同源”的理念深信不疑，认为食物不仅能满足身体最基本的生理需求，更能蕴含着调养身心、预防疾病的强大力量。而其中，那些被誉为“天然良药”的食材，更是承载了千年的文化积淀和无数家庭的经验传承。 《药食同源：舌尖上的东方智慧》正是这样一部深入探索食材背后中医养生哲学的读物。它并非简单罗列药材的功效，也非浅尝辄止地介绍食谱，而是将目光聚焦于那些“既是食材，也是良药”的神奇存在，挖掘它们在中华饮食文化中的独特地位，以及如何巧妙地融入日常饮食，从而实现“病来如山倒，病去如抽丝”的健康目标。本书旨在唤醒读者内心深处对传统饮食智慧的感知，引导大家以更自然、更具生命力的方式，拥抱健康的生活。 第一章：溯源与传承——“药食同源”的东方哲学 “药食同源”并非一句空洞的口号，而是凝结了数千年中华文明的独特智慧。本章将带领读者穿越时空，探寻这一理念的哲学根源。我们将从古代医家的论述中，如《黄帝内经》中关于“谷肉菜，不可不慎”的教诲，到李时珍《本草纲目》中对食材药用价值的细致记载，层层剥开“药食同源”的历史脉络。 同时，我们也将剖析“同源”二字的深意。它不仅仅意味着某些食材同时具备食用和药用的双重属性，更是一种辩证统一的哲学观。食物的性味归经、五行学说，以及阴阳平衡的养生理念，共同构筑了“药食同源”的理论框架。我们会用生动形象的语言，解释这些看似深奥的理论，让读者明白，我们所吃的每一口食物，都可能在潜移默化中影响着我们的身体状态。 此外，本章还会通过一些历史故事和民间传说，展现“药食同源”在古代社会中的实际应用。从御膳房的养生食单，到寻常百姓家的家常小调，都离不开对食材药用价值的认识。这些鲜活的例子，将帮助读者更直观地理解，古人是如何将健康养生融入日常生活的方方面面，并从中汲取智慧。 第二章：食材的“双重身份”——那些潜藏的疗愈力量 在我们的厨房里，有多少食材，在满足口腹之欲的同时，也扮演着守护健康的“小卫士”？本章将聚焦那些最具代表性的“药食同源”食材，深入揭示它们不为人知的“双重身份”。 我们将详细介绍各类食材的性味、功效、归经，以及它们适合的食用人群和注意事项。例如，我们熟悉的生姜，不仅是去腥提鲜的好帮手，更是温中散寒、缓解感冒的良药；而黑木耳，不仅口感丰富，更是“体内清道夫”，有助于清理血管垃圾。 我们会从现代科学的角度，解读这些食材的营养成分和活性物质，比如维生素、矿物质、膳食纤维、多酚类化合物等，并探讨它们是如何在中医理论的指导下，发挥调养身体的作用。我们会强调，中医的认识并非迷信，而是基于长期观察和经验总结，与现代科学并不矛盾，反而能相辅相成。 本书不会仅仅停留在“吃什么”的层面，更会探讨“如何吃”的智慧。针对不同的体质和健康状况，我们会提供个性化的食材选择建议。例如，体质偏寒的人，适合多食用温热性的食材，如红枣、桂圆；而容易上火的人，则可以适当选择寒凉性的食材，如绿豆、莲藕。 第三章：餐桌上的“养生方”——融会贯通的饮食智慧 “药食同源”的精髓，在于将食材的药用价值与烹饪技艺巧妙结合，化为养生于无形的美食。本章将是本书的实践篇，教你如何在日常的餐桌上，创造出既美味又养生的“健康佳肴”。 我们将打破传统食谱的刻板印象，以食材的功效为导向，设计出一系列兼具观赏性、口感和疗愈力的菜品。每一道菜谱都将附有详细的食材介绍、功效分析，以及具体的烹饪步骤。例如，一道“当归炖鸡汤”，不仅能滋补气血，更能暖身驱寒；而一道“银耳莲子羹”，则能润肺止咳，养颜美容。 我们会针对不同的季节和健康需求，提供相应的食谱建议。春季宜养肝，我们会推荐一些清肝明目的菜肴；夏季宜清热解暑，我们会介绍一些消暑滋润的汤品；秋季宜润肺，我们会提供一些健脾益气的食疗方；冬季宜温补，我们会推荐一些暖身健体的温热食谱。 此外，本章还将分享一些关于食材搭配的禁忌和原则。在中医看来，食材之间并非简单叠加，而是存在着相生相克的关系。合理的搭配能够增强食材的功效，反之则可能适得其反。我们将通过具体的例子，帮助读者掌握这些搭配的秘诀，避免不当的食用造成的健康隐患。 第四章：体质与饮食——个性化养生的重要性 “千人千方”，中医认为每个人都有自己独特的体质。了解自己的体质，并据此调整饮食，是实现精准养生的关键。《药食同源：舌尖上的东方智慧》将引导读者认识九种常见的体质类型，并提供与之匹配的饮食建议。 我们将从望、闻、问、切等中医诊断的视角，简要介绍如何初步判断自己的体质。例如，阳虚体质的人，常表现为怕冷、手脚冰凉；阴虚体质的人，则可能出现口干舌燥、潮热盗汗。 在介绍完各种体质的特点后，我们会为每一种体质推荐适宜食用的食材和禁忌食用的食材。例如，痰湿体质的人，应多食用健脾祛湿的食物，如薏米、冬瓜；而血瘀体质的人，则可以适当食用活血化瘀的食物，如山楂、丹参。 本书强调，体质并非一成不变，而是会随着年龄、环境、生活习惯等因素发生变化。因此，饮食养生也需要根据自身情况进行动态调整。我们将鼓励读者成为自己健康的主人，通过细致的观察和实践，找到最适合自己的养生之道。 第五章：现代生活下的“药食同源”——拥抱自然，回归健康 在快节奏的现代社会，我们是否还能享受“药食同源”的古老智慧？本章将探讨如何在现代生活中，重新拾起这份宝贵的传承，让饮食养生成为一种自然而然的生活方式。 我们将分析现代人普遍面临的健康问题，如亚健康、慢性疾病等，并探讨“药食同源”在应对这些问题时的独特优势。我们会强调，相比于药物治疗，食疗是一种更温和、更持久的养生方式，能够从根源上改善身体状况。 本书将提供一些实用的建议，帮助读者将“药食同源”融入忙碌的生活。例如，如何在超市挑选具有药用价值的食材；如何利用周末时间准备一些养生食材，方便工作日食用；如何在工作中通过简单的茶饮或点心，进行日常调理。 我们还将讨论如何正确看待“保健品”与“药食同源”食材的区别。本书推崇的是回归自然，通过天然食材的摄入，达到身心平衡。我们将鼓励读者警惕过度宣传的保健品，而更注重从食物中汲取营养和疗愈的力量。 结语 《药食同源：舌尖上的东方智慧》是一次关于食物与健康的深度对话，是一场关于东方智慧的传承与创新。我们希望通过这本书，能够点亮您对食材的全新认知，激发您在厨房中的无限创意，更重要的是，引导您踏上一条更加自然、健康、充满生命力的生活之路。 愿您的餐桌，成为滋养身心的智慧之地，愿您的每一次品尝，都蕴含着东方古老而恒久的健康祝福。翻开这本书，让我们一同开启这段美好的“药食同源”探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

《餐桌上的中药：陈皮》这本书，绝对是我近期阅读过的最令人惊喜的一本。它突破了我对于“中药”的固有印象，将原本略显严肃的药材，变成了一位亲切可爱的“食客”，活跃在我家的餐桌上。作者的文笔非常流畅，既有对陈皮药理知识的严谨科普，又不乏对生活情趣的细腻描绘。我喜欢书中那种“润物细无声”的叙述方式，不强求，不说教，而是通过一个个鲜活的案例和食谱，让读者自然而然地接纳和喜爱陈皮。我尤其欣赏书中对“行气”这一功效的解读，通过一道道能够缓解胸闷、腹胀的菜肴，让我深刻体会到了陈皮在疏通身体淤滞方面的作用。书中的图片也恰到好处，为原本就诱人的食谱增添了更多吸引力。读完这本书，我感觉自己不仅仅是学会了如何使用陈皮，更是学会了如何用一种更健康、更具智慧的方式去生活，去感受食物带给我们的美好。它是一本能让你在品味美食的同时，也感受到身体悄然发生变化的宝藏书籍。

评分☆☆☆☆☆

这本《餐桌上的中药：陈皮》在我拿到手之前，我对于陈皮的印象仅限于泡水喝，或者是在炖汤时提香去腥。然而，这本书彻底颠覆了我对陈皮的认知，让我看到了它在饮食文化中丰富而深刻的内涵。它不仅仅是一种调味品，更是一种历史的沉淀，一种生活智慧的体现。作者用极其生动形象的语言，将古老的中医药知识与日常的餐桌美食巧妙地融合在一起。读这本书，感觉就像是在跟随一位经验丰富的老中医，一边品味着地道的家常菜，一边聆听他讲述关于陈皮的点点滴滴。从陈皮的起源、采摘、炮制，到它在不同菜系中的应用，再到它所蕴含的养生功效，这本书都进行了详尽的介绍。我尤其喜欢书里关于“新会陈皮”的章节，详细描述了不同年份陈皮的风味差异，以及如何根据不同身体状况选择适合的陈皮。书中的食谱也相当实用，很多菜肴简单易学，却又能充分发挥陈皮的独特风味，让原本普通的家常菜焕发新的生命力。这本书让我深刻体会到，中医药并非遥不可及的玄学，而是可以如此贴近我们的生活，滋养我们的身心。它不仅是一本关于陈皮的百科全书，更是一本充满人文关怀的生活指南。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，我一开始是被《餐桌上的中药：陈皮》这个书名所吸引，觉得它非常新颖，充满了探索的乐趣。抱着试试看的心态翻开，却意外地发现了一片新天地。作者的笔触带着一种对生活的热爱和对传统文化的敬意，文字间洋溢着温暖而细腻的情感。在阅读的过程中，我仿佛能闻到厨房里陈皮淡淡的香气，听到家人围坐在一起谈笑风生的声音。书中并没有使用过于专业的术语，而是用一种非常平易近人的方式，将陈皮的药用价值和食用方法娓娓道来。我印象最深的是关于“脾胃”的部分，作者详细讲解了陈皮如何健脾开胃，驱寒暖胃，这对我这样长期久坐、消化不太好的人来说，简直是福音。书里介绍了几款搭配陈皮的粥品和汤品，我尝试做了几次，不仅味道鲜美，而且确实感觉肠胃舒服了很多。这本书让我意识到，我们餐桌上的很多食材，都蕴含着古老的智慧，只是我们常常忽略了它们。作者就像一位引路人，带领我们重新认识这些被遗忘的宝藏，让我们的饮食生活更加健康、更有滋味。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对养生话题颇感兴趣的人，但很多养生书籍都过于学术化，读起来枯燥乏味。《餐桌上的中药：陈皮》这本书的出现，给了我耳目一新的感觉。它以一种极为接地气的方式，将陈皮这味传统中药，带入了寻常百姓家的餐桌。作者的文字充满了生活气息，没有华丽辞藻的堆砌，却字字句句都透露着对陈皮的深刻理解和热爱。我特别喜欢书里关于陈皮“化痰止咳”的讲解，通过几个非常生动的例子，让我看到了陈皮在应对感冒咳嗽时的神奇效果。书中所附的食谱，也非常实用，很多都是我平时家里常做的菜式，只是加上了陈皮，就有了不一样的风味和功效。比如，陈皮红豆沙，不仅香甜可口，而且对消除水肿有很好的作用，这对于我这个容易浮肿的人来说，简直太及时了。这本书让我明白了，养生并不需要多么复杂的手段，有时候，只需要在我们日常的饮食中，加入一些经过时间沉淀的智慧，就能收到意想不到的效果。

评分☆☆☆☆☆

《餐桌上的中药：陈皮》这本书，与其说是一本关于食物的书，不如说是一本关于“味”的书，一种融贯古今、连接身心的“味”。作者在字里行间，不仅仅是在介绍陈皮本身，更是在描绘一种生活态度，一种对食材的尊重，一种对传统的传承。他没有生硬地罗列药理知识，而是将陈皮的功效，巧妙地融入到一道道诱人的菜肴和饮品中。读来让人不禁食指大动，跃跃欲试。书中对于陈皮“化湿、理气、燥湿”的阐述，通过对具体菜肴的分析，变得格外清晰易懂。比如，介绍一道陈皮排骨，作者会细致地讲明陈皮如何与排骨的油腻相结合，化解其厚重，带来清爽的口感。这种“知其然，知其所以然”的讲解方式，让我对烹饪多了一份理解，也对陈皮多了一份敬畏。更难能可贵的是，书中还穿插了一些关于陈皮的小故事和历史典故，让阅读的过程充满了趣味性，仿佛在穿越时空的旅程中，与古人一同品味着这独特的柑香。这本书，无疑为我的厨房增添了一抹亮色，也为我的生活注入了一股清新的能量。

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挺好挺好挺好

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挺好挺好挺好

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适合家庭必备常用书籍

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很不错的一本书，印刷还可以，纸张质量也还行

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挺好挺好挺好

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书一本一知识而尔

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好……………………

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值得看的一本不错的书

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