餐桌上的中藥：陳皮 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張群湘 編

圖書標籤:

• 中藥
• 陳皮
• 養生
• 食療
• 健康
• 藥膳
• 柑橘
• 傳統文化
• 食材
• 烹飪

齣版社： 廣州齣版社

ISBN：9787546205649

版次：1

商品編碼：10866264

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2011-08-01

用紙：膠版紙

頁數：95

字數：403000

正文語種：中文

內容簡介

《餐桌上的中藥》係列搜羅當下保健功效顯著、味道佳，且餐桌上使用頻率較高的中藥，如枸杞、百閤、淮山、蓮子、桂圓、紅棗、黃芪等的相關內容，分彆編撰成冊，給讀者提供實用的保健功效常識。
《餐桌上的中藥：陳皮》主要嚮你介紹瞭陳皮的5種保健功效，130餘款傢庭食療方。此外，還介紹瞭陳皮的真僞優劣的鑒彆方法，應用、保存和食用宜忌等。

目錄

享傳奇食材 做健康達人
食材檔案
陳皮
營養價值
保健功效
祛痰、平喘、止咳
調節胃腸功能、助消化
對心血管係統的作用
抗氧化、延緩衰老
抗炎
食用問答
陳皮和青皮的區彆是什麼？
如何選購陳皮？
橘子全身都是寶？
陳皮是愈陳舊愈好的嗎？放多久纔算好？
在什麼情況下可以或不宜食用陳皮？
新會陳皮是最正宗的嗎，與其他産地的陳皮有什麼分彆？
如何自製陳皮？
九製陳皮是什麼意思？
如何貯藏陳皮？
如何處理陳皮發黴？
用陳皮入饌時應注意什麼？
陳皮有什麼食法？
餐桌營養菜式
茶酒
粥品
小菜
湯羹
鐵品
索引

《藥食同源：舌尖上的東方智慧》 引言 在一場關於飲食養生的悠長對話中，東方古老的智慧與現代人追求健康的訴求，正以前所未有的方式交織。從古至今，中國人對“醫食同源”的理念深信不疑，認為食物不僅能滿足身體最基本的生理需求，更能蘊含著調養身心、預防疾病的強大力量。而其中，那些被譽為“天然良藥”的食材，更是承載瞭韆年的文化積澱和無數傢庭的經驗傳承。 《藥食同源：舌尖上的東方智慧》正是這樣一部深入探索食材背後中醫養生哲學的讀物。它並非簡單羅列藥材的功效，也非淺嘗輒止地介紹食譜，而是將目光聚焦於那些“既是食材，也是良藥”的神奇存在，挖掘它們在中華飲食文化中的獨特地位，以及如何巧妙地融入日常飲食，從而實現“病來如山倒，病去如抽絲”的健康目標。本書旨在喚醒讀者內心深處對傳統飲食智慧的感知，引導大傢以更自然、更具生命力的方式，擁抱健康的生活。 第一章：溯源與傳承——“藥食同源”的東方哲學 “藥食同源”並非一句空洞的口號，而是凝結瞭數韆年中華文明的獨特智慧。本章將帶領讀者穿越時空，探尋這一理念的哲學根源。我們將從古代醫傢的論述中，如《黃帝內經》中關於“榖肉菜，不可不慎”的教誨，到李時珍《本草綱目》中對食材藥用價值的細緻記載，層層剝開“藥食同源”的曆史脈絡。 同時，我們也將剖析“同源”二字的深意。它不僅僅意味著某些食材同時具備食用和藥用的雙重屬性，更是一種辯證統一的哲學觀。食物的性味歸經、五行學說，以及陰陽平衡的養生理念，共同構築瞭“藥食同源”的理論框架。我們會用生動形象的語言，解釋這些看似深奧的理論，讓讀者明白，我們所吃的每一口食物，都可能在潛移默化中影響著我們的身體狀態。 此外，本章還會通過一些曆史故事和民間傳說，展現“藥食同源”在古代社會中的實際應用。從禦膳房的養生食單，到尋常百姓傢的傢常小調，都離不開對食材藥用價值的認識。這些鮮活的例子，將幫助讀者更直觀地理解，古人是如何將健康養生融入日常生活的方方麵麵，並從中汲取智慧。 第二章：食材的“雙重身份”——那些潛藏的療愈力量 在我們的廚房裏，有多少食材，在滿足口腹之欲的同時，也扮演著守護健康的“小衛士”？本章將聚焦那些最具代錶性的“藥食同源”食材，深入揭示它們不為人知的“雙重身份”。 我們將詳細介紹各類食材的性味、功效、歸經，以及它們適閤的食用人群和注意事項。例如，我們熟悉的生薑，不僅是去腥提鮮的好幫手，更是溫中散寒、緩解感冒的良藥；而黑木耳，不僅口感豐富，更是“體內清道夫”，有助於清理血管垃圾。 我們會從現代科學的角度，解讀這些食材的營養成分和活性物質，比如維生素、礦物質、膳食縴維、多酚類化閤物等，並探討它們是如何在中醫理論的指導下，發揮調養身體的作用。我們會強調，中醫的認識並非迷信，而是基於長期觀察和經驗總結，與現代科學並不矛盾，反而能相輔相成。 本書不會僅僅停留在“吃什麼”的層麵，更會探討“如何吃”的智慧。針對不同的體質和健康狀況，我們會提供個性化的食材選擇建議。例如，體質偏寒的人，適閤多食用溫熱性的食材，如紅棗、桂圓；而容易上火的人，則可以適當選擇寒涼性的食材，如綠豆、蓮藕。 第三章：餐桌上的“養生方”——融會貫通的飲食智慧 “藥食同源”的精髓，在於將食材的藥用價值與烹飪技藝巧妙結閤，化為養生於無形的美食。本章將是本書的實踐篇，教你如何在日常的餐桌上，創造齣既美味又養生的“健康佳肴”。 我們將打破傳統食譜的刻闆印象，以食材的功效為導嚮，設計齣一係列兼具觀賞性、口感和療愈力的菜品。每一道菜譜都將附有詳細的食材介紹、功效分析，以及具體的烹飪步驟。例如，一道“當歸燉雞湯”，不僅能滋補氣血，更能暖身驅寒；而一道“銀耳蓮子羹”，則能潤肺止咳，養顔美容。 我們會針對不同的季節和健康需求，提供相應的食譜建議。春季宜養肝，我們會推薦一些清肝明目的菜肴；夏季宜清熱解暑，我們會介紹一些消暑滋潤的湯品；鞦季宜潤肺，我們會提供一些健脾益氣的食療方；鼕季宜溫補，我們會推薦一些暖身健體的溫熱食譜。 此外，本章還將分享一些關於食材搭配的禁忌和原則。在中醫看來，食材之間並非簡單疊加，而是存在著相生相剋的關係。閤理的搭配能夠增強食材的功效，反之則可能適得其反。我們將通過具體的例子，幫助讀者掌握這些搭配的秘訣，避免不當的食用造成的健康隱患。 第四章：體質與飲食——個性化養生的重要性 “韆人韆方”，中醫認為每個人都有自己獨特的體質。瞭解自己的體質，並據此調整飲食，是實現精準養生的關鍵。《藥食同源：舌尖上的東方智慧》將引導讀者認識九種常見的體質類型，並提供與之匹配的飲食建議。 我們將從望、聞、問、切等中醫診斷的視角，簡要介紹如何初步判斷自己的體質。例如，陽虛體質的人，常錶現為怕冷、手腳冰涼；陰虛體質的人，則可能齣現口乾舌燥、潮熱盜汗。 在介紹完各種體質的特點後，我們會為每一種體質推薦適宜食用的食材和禁忌食用的食材。例如，痰濕體質的人，應多食用健脾祛濕的食物，如薏米、鼕瓜；而血瘀體質的人，則可以適當食用活血化瘀的食物，如山楂、丹參。 本書強調，體質並非一成不變，而是會隨著年齡、環境、生活習慣等因素發生變化。因此，飲食養生也需要根據自身情況進行動態調整。我們將鼓勵讀者成為自己健康的主人，通過細緻的觀察和實踐，找到最適閤自己的養生之道。 第五章：現代生活下的“藥食同源”——擁抱自然，迴歸健康 在快節奏的現代社會，我們是否還能享受“藥食同源”的古老智慧？本章將探討如何在現代生活中，重新拾起這份寶貴的傳承，讓飲食養生成為一種自然而然的生活方式。 我們將分析現代人普遍麵臨的健康問題，如亞健康、慢性疾病等，並探討“藥食同源”在應對這些問題時的獨特優勢。我們會強調，相比於藥物治療，食療是一種更溫和、更持久的養生方式，能夠從根源上改善身體狀況。 本書將提供一些實用的建議，幫助讀者將“藥食同源”融入忙碌的生活。例如，如何在超市挑選具有藥用價值的食材；如何利用周末時間準備一些養生食材，方便工作日食用；如何在工作中通過簡單的茶飲或點心，進行日常調理。 我們還將討論如何正確看待“保健品”與“藥食同源”食材的區彆。本書推崇的是迴歸自然，通過天然食材的攝入，達到身心平衡。我們將鼓勵讀者警惕過度宣傳的保健品，而更注重從食物中汲取營養和療愈的力量。 結語 《藥食同源：舌尖上的東方智慧》是一次關於食物與健康的深度對話，是一場關於東方智慧的傳承與創新。我們希望通過這本書，能夠點亮您對食材的全新認知，激發您在廚房中的無限創意，更重要的是，引導您踏上一條更加自然、健康、充滿生命力的生活之路。 願您的餐桌，成為滋養身心的智慧之地，願您的每一次品嘗，都蘊含著東方古老而恒久的健康祝福。翻開這本書，讓我們一同開啓這段美好的“藥食同源”探索之旅。

評分☆☆☆☆☆

這本《餐桌上的中藥：陳皮》在我拿到手之前，我對於陳皮的印象僅限於泡水喝，或者是在燉湯時提香去腥。然而，這本書徹底顛覆瞭我對陳皮的認知，讓我看到瞭它在飲食文化中豐富而深刻的內涵。它不僅僅是一種調味品，更是一種曆史的沉澱，一種生活智慧的體現。作者用極其生動形象的語言，將古老的中醫藥知識與日常的餐桌美食巧妙地融閤在一起。讀這本書，感覺就像是在跟隨一位經驗豐富的老中醫，一邊品味著地道的傢常菜，一邊聆聽他講述關於陳皮的點點滴滴。從陳皮的起源、采摘、炮製，到它在不同菜係中的應用，再到它所蘊含的養生功效，這本書都進行瞭詳盡的介紹。我尤其喜歡書裏關於“新會陳皮”的章節，詳細描述瞭不同年份陳皮的風味差異，以及如何根據不同身體狀況選擇適閤的陳皮。書中的食譜也相當實用，很多菜肴簡單易學，卻又能充分發揮陳皮的獨特風味，讓原本普通的傢常菜煥發新的生命力。這本書讓我深刻體會到，中醫藥並非遙不可及的玄學，而是可以如此貼近我們的生活，滋養我們的身心。它不僅是一本關於陳皮的百科全書，更是一本充滿人文關懷的生活指南。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對養生話題頗感興趣的人，但很多養生書籍都過於學術化，讀起來枯燥乏味。《餐桌上的中藥：陳皮》這本書的齣現，給瞭我耳目一新的感覺。它以一種極為接地氣的方式，將陳皮這味傳統中藥，帶入瞭尋常百姓傢的餐桌。作者的文字充滿瞭生活氣息，沒有華麗辭藻的堆砌，卻字字句句都透露著對陳皮的深刻理解和熱愛。我特彆喜歡書裏關於陳皮“化痰止咳”的講解，通過幾個非常生動的例子，讓我看到瞭陳皮在應對感冒咳嗽時的神奇效果。書中所附的食譜，也非常實用，很多都是我平時傢裏常做的菜式，隻是加上瞭陳皮，就有瞭不一樣的風味和功效。比如，陳皮紅豆沙，不僅香甜可口，而且對消除水腫有很好的作用，這對於我這個容易浮腫的人來說，簡直太及時瞭。這本書讓我明白瞭，養生並不需要多麼復雜的手段，有時候，隻需要在我們日常的飲食中，加入一些經過時間沉澱的智慧，就能收到意想不到的效果。

評分☆☆☆☆☆

《餐桌上的中藥：陳皮》這本書，絕對是我近期閱讀過的最令人驚喜的一本。它突破瞭我對於“中藥”的固有印象，將原本略顯嚴肅的藥材，變成瞭一位親切可愛的“食客”，活躍在我傢的餐桌上。作者的文筆非常流暢，既有對陳皮藥理知識的嚴謹科普，又不乏對生活情趣的細膩描繪。我喜歡書中那種“潤物細無聲”的敘述方式，不強求，不說教，而是通過一個個鮮活的案例和食譜，讓讀者自然而然地接納和喜愛陳皮。我尤其欣賞書中對“行氣”這一功效的解讀，通過一道道能夠緩解胸悶、腹脹的菜肴，讓我深刻體會到瞭陳皮在疏通身體淤滯方麵的作用。書中的圖片也恰到好處，為原本就誘人的食譜增添瞭更多吸引力。讀完這本書，我感覺自己不僅僅是學會瞭如何使用陳皮，更是學會瞭如何用一種更健康、更具智慧的方式去生活，去感受食物帶給我們的美好。它是一本能讓你在品味美食的同時，也感受到身體悄然發生變化的寶藏書籍。

評分☆☆☆☆☆

《餐桌上的中藥：陳皮》這本書，與其說是一本關於食物的書，不如說是一本關於“味”的書，一種融貫古今、連接身心的“味”。作者在字裏行間，不僅僅是在介紹陳皮本身，更是在描繪一種生活態度，一種對食材的尊重，一種對傳統的傳承。他沒有生硬地羅列藥理知識，而是將陳皮的功效，巧妙地融入到一道道誘人的菜肴和飲品中。讀來讓人不禁食指大動，躍躍欲試。書中對於陳皮“化濕、理氣、燥濕”的闡述，通過對具體菜肴的分析，變得格外清晰易懂。比如，介紹一道陳皮排骨，作者會細緻地講明陳皮如何與排骨的油膩相結閤，化解其厚重，帶來清爽的口感。這種“知其然，知其所以然”的講解方式，讓我對烹飪多瞭一份理解，也對陳皮多瞭一份敬畏。更難能可貴的是，書中還穿插瞭一些關於陳皮的小故事和曆史典故，讓閱讀的過程充滿瞭趣味性，仿佛在穿越時空的旅程中，與古人一同品味著這獨特的柑香。這本書，無疑為我的廚房增添瞭一抹亮色，也為我的生活注入瞭一股清新的能量。

評分☆☆☆☆☆

坦白講，我一開始是被《餐桌上的中藥：陳皮》這個書名所吸引，覺得它非常新穎，充滿瞭探索的樂趣。抱著試試看的心態翻開，卻意外地發現瞭一片新天地。作者的筆觸帶著一種對生活的熱愛和對傳統文化的敬意，文字間洋溢著溫暖而細膩的情感。在閱讀的過程中，我仿佛能聞到廚房裏陳皮淡淡的香氣，聽到傢人圍坐在一起談笑風生的聲音。書中並沒有使用過於專業的術語，而是用一種非常平易近人的方式，將陳皮的藥用價值和食用方法娓娓道來。我印象最深的是關於“脾胃”的部分，作者詳細講解瞭陳皮如何健脾開胃，驅寒暖胃，這對我這樣長期久坐、消化不太好的人來說，簡直是福音。書裏介紹瞭幾款搭配陳皮的粥品和湯品，我嘗試做瞭幾次，不僅味道鮮美，而且確實感覺腸胃舒服瞭很多。這本書讓我意識到，我們餐桌上的很多食材，都蘊含著古老的智慧，隻是我們常常忽略瞭它們。作者就像一位引路人，帶領我們重新認識這些被遺忘的寶藏，讓我們的飲食生活更加健康、更有滋味。

評分☆☆☆☆☆

適閤傢庭必備常用書籍

評分☆☆☆☆☆

書一本一知識而爾

評分☆☆☆☆☆

值得看的一本不錯的書

評分☆☆☆☆☆

這些書都是好書，都是我們應該學習的好東西

評分☆☆☆☆☆

內容充實,很好的一本書.

評分☆☆☆☆☆

很不錯的一本書，印刷還可以，紙張質量也還行

評分☆☆☆☆☆

上麵用陳皮做菜介紹的很多

評分☆☆☆☆☆

幫朋友訂的。朋友說不錯

評分☆☆☆☆☆

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