時尚美食館：零失敗！烘焙寶典 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

劉建設 等 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 零失敗
• 新手入門
• 食譜
• 美食
• 烘焙技巧
• 蛋糕
• 餅乾
• 麵包

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122125576

版次：1

商品編碼：10948281

包裝：平裝

叢書名： 時尚美食

開本：16開

齣版時間：2012-03-01

用紙：膠版紙

頁數：202

字數：200000

正文語種：中文

編輯推薦

美味餅乾、蛋撻、派、布丁、麵包、蛋糕、蛋糕捲、披薩、飲品全收錄，全步驟圖解，零失敗秘訣快速成為烘焙高手！
操作步驟全圖解！超人氣甜點輕鬆製作！想要學習簡單、方便的烘焙技法嗎？烘焙大師親自指導，細緻的過程介紹，簡單的製作方法，無論是西點、蛋糕還是飲品，讓你輕鬆變身烘焙高手！

內容簡介

《時尚美食館：零失敗！烘焙寶典》從烘焙的基礎開始進行講解，介紹瞭最具人氣、超受好評的各種撻、派、布丁、餅乾、麵包、泡芙、蛋糕、蛋糕捲等百餘種美味西點蛋糕的詳細製作方法，所有的工具、原料、做法都用輕鬆易懂的語言細細道來，讓你輕鬆製作精緻美味！現在開始，馬上進行夢幻的美味之旅吧！
無數次的嘗試卻隻是失敗？期待的美味卻隻是毫無滋味？不要再懊惱瞭，《時尚美食館：零失敗!烘焙寶典》由麵包店烘焙大師親自指導，詳細操作過程全圖解，製作簡單方便，下一個零失敗烘焙高手就是你！

內頁插圖

目錄

PATER 1 西點基礎
西點的分類
製作西點的準備工作
工具的選擇
工具的使用方法
食材的選擇
食材的處理方法
基本的和麵、擀麵方法
油炸
熔化巧剋力
巧剋力裝飾技巧
打奶油
奶油裝飾的製作

PATER 2 撻
撻的基本做法
香橙果凍杏仁撻
韆層蛋撻
經典葡萄牙蛋撻
草莓酥皮蛋撻
紫薯蛋撻
誘惑藍莓撻
水潤凝乳撻

PATER 3 派
派的基本做法
乳香芝士派
奶油草莓派
香芒乳酪派
蜜豆派
百利草莓派
豆沙派
雞肉色拉派
牛肉洋蔥派

PATER 4 布丁
布丁的基本做法
百利甜酒雞蛋布丁
櫻花布丁
咖啡草莓布丁
芒果布丁
酸奶布丁
草莓椰果布丁
橙子布丁
葡萄布丁

PATER 5 麯奇&餅乾
麯奇的基本做法
餅乾的基本做法
奶油麯奇
丹麥麯奇
香酥麯奇
巧剋力麯奇
蔓越莓麯奇
檸檬奶油麯奇
夾心麯奇
檸檬手指麯奇
可可核桃仁餅乾
花生餅乾
螺鏇餅乾棒
提子五星餅乾
蔓越橘餅乾
玫瑰餅乾
愛意餅乾

PATER 6 麵包＆泡芙
泡芙的基本做法
港式菠蘿包
芝士火腿麵包
法國黑麥吐司
漢堡包
火腿麵包
小熊麵包
硬牛角麵包
熱狗
乳香麵包
蒜香麵包
烤三明治
提子菠蘿皮麵包
芝士比薩麵包
夾心果醬麵包
巧剋力色拉泡芙
夾心芝士泡芙
奶油花形泡芙
脆皮雙層麵包

PATER 7 蛋糕、蛋糕捲
蛋糕的分類
蛋糕的基本做法
……
PATER 8 比薩&巧剋力
PATER 9 飲品

街角的迴響：都市遺夢錄 作者： 艾米莉亞·凡·德爾·海姆 齣版社： 暮光之境文化傳播 裝幀： 精裝，附帶手繪城市地圖摺頁 頁數： 580頁 定價： 128.00元 --- 捲首語：當水泥森林開始低語 “城市是流動的曆史，每一塊磚石都浸透瞭時間的塵埃與無數未盡的故事。我們行走其中，卻常常忘記聆聽那些被高速運轉的車輪聲掩蓋的、來自舊日時光的低語。” --- 內容提要：時間的織物與遺失的坐標 《街角的迴響：都市遺夢錄》並非一本關於建築美學或城市規劃的學術專著，它是一部遊走於現實與記憶邊緣的非虛構散文集，一份獻給那些在快速現代化進程中被遺忘的都市角落的深情挽歌。本書以一種近乎人類學的細緻入微，探訪瞭全球數個大都市——從紐約布魯剋林的百年五金店，到東京新宿區裏被遺忘的昭和時代咖啡館，再到上海石庫門深處那扇吱呀作響的木門——試圖捕捉那些即將消逝的“非物質文化遺存”。 作者艾米莉亞·凡·德爾·海姆，一位以其敏銳的觀察力和近乎偏執的細節捕捉能力著稱的獨立觀察傢，用五年時間，踏遍瞭她所稱的“文明的褶皺地帶”。她記錄的不是宏偉的摩天大樓，而是那些夾縫中求生的生計，那些被現代生活排擠的職業和手藝。 全書分為四個主要部分，層層遞進地揭示瞭“現代性”對“地方性”的侵蝕與重塑： 第一部分：最後的工匠：時間的留聲機（約150頁） 本部分聚焦於那些仍在堅持傳統技藝的最後一代手藝人。艾米莉亞深入探訪瞭仍在手工製作留聲機針的工坊、用炭筆繪製廣告牌的畫師，以及堅持使用老式印刷機印製傳單的作坊。 她用細膩的筆觸描繪瞭老鐵匠手中的火花如何對抗冰冷的LED光，記錄瞭皮匠在牛皮上敲打齣紋路的節奏，以及他們對於“完美”這一概念近乎固執的理解。書中不僅有對話，更有詳盡的場景復原，讓讀者仿佛能聞到皮革的鞣製氣味和油墨的刺鼻芬芳。她探討瞭一個核心問題：當效率成為衡量價值的唯一標準時，時間的價值如何被重新定義？這裏的“時間”不是物理上的計時，而是手藝中蘊含的生命積纍。 第二部分：無聲的博物館：被鎖住的門（約140頁） 此部分是關於都市中那些物理上被封存，精神上卻依然鮮活的空間。艾米莉亞用近乎偵探小說的筆法，追溯瞭一些著名“鬼城式”建築的過往——例如，一座被拆遷計劃擱置後原地保留下來的老式電影院，其幕布上還殘留著上世紀五十年代的片名；一棟被改建為豪華公寓樓底層，卻被保留下來的公共浴池的殘存結構。 她對這些“時間膠囊”的描述充滿瞭對失落美學的贊嘆。她發現，比起宏偉的紀念碑，這些被遺忘的角落，更能體現一座城市集體記憶的韌性。她通過采訪居住在附近的老居民，重構瞭這些空間在鼎盛時期的生活圖景——那裏的鄰裏關係、社交習慣，以及人們對“公共空間”的定義，與今天高度私有化的城市生活形成瞭鮮明對比。 第三部分：風味的地質學：消失的味道地圖（約160頁） 都市的味道是流動的，但也極易被連鎖快餐文化所取代。本章深入探討瞭那些因租金上漲、法規變動或口味更迭而逐漸消失的“地方性風味”。這不是美食評論，而是一種關於“味覺記憶地理學”的探討。 艾米莉亞探訪瞭數傢堅持使用傳統石磨製作醬料的店鋪，記錄瞭他們對原料産地近乎神聖的堅持。她詳細描述瞭一種特定地域獨有的發酵過程，這種過程是無法被工業化復製的。她與那些堅守老式烹飪哲學（例如，堅持在特定季節采集的野菜，或用慢火熬煮數日的肉湯）的廚師們進行瞭深刻的對話。重點在於，味道如何成為連接人與特定土地、特定時代的無形紐帶。當味道消失，我們失去的不僅僅是口腹之欲，更是對特定曆史情境的觸感。 第四部分：霓虹下的低語：非正式的社會網絡（約130頁） 最後一部分，作者將目光投嚮瞭城市中那些未被官方記錄的、由民間自發形成的“非正式社會網絡”。這包括瞭隱藏在地鐵站颱角落的舊報刊亭老闆、管理著社區內共享花園的老太太們，以及那些在深夜為特定群體提供服務（如修補舊傢具、代寫信件等）的無名人士。 艾米莉亞揭示瞭這些“邊緣工作者”如何通過口耳相傳，構建起一個高效、信任驅動的微型經濟係統。他們是城市“韌性”的體現，是當官方係統失效時，人們互相依靠的生命綫。通過對這些人物的描繪，本書提齣瞭一個發人深省的觀點：一座城市的真正生命力，不在於其GDP或天際綫的高度，而在於其人與人之間建立聯係的深度與溫度。 --- 寫作風格與特色 《街角的迴響》以其無可挑剔的文學質感脫穎而齣。作者采用的敘事手法混閤瞭奧地利作傢卡爾·菲利普斯的“城市漫遊”傳統和法國社會學傢亨利·列斐伏爾對日常空間批判的視角。 感官的沉浸式體驗： 艾米莉亞的文字充滿強烈的感官暗示，她對光綫、氣味、材質和聲響的描摹，使得讀者能夠完全沉浸到被記錄的場景中。 曆史的縱深感： 每一個被觀察的對象都被置於其曆史背景中，而非孤立存在。通過對舊照片、文獻的引用和對比，構建齣清晰的“今昔對比”。 人文關懷的深度： 本書拒絕將這些被遺忘的角落浪漫化或視為“奇觀”。作者以極大的尊重和同理心對待每一個受訪者，聚焦於他們的生存智慧和麵臨的睏境，展現瞭麵對時代洪流時，個體身份的堅守與掙紮。 --- 目標讀者 本書適閤所有對城市文化、社會變遷、非虛構寫作、人類學觀察以及對“慢生活”哲學抱有興趣的讀者。它尤其適閤那些在快速生活節奏中感到迷失，渴望重新錨定自身與周遭環境聯係的都市人。 --- 讀者反饋（模擬） “讀完此書，我纔意識到，我每天通勤經過的那些老舊的捲簾門後麵，藏著一個我從未想象過的世界。這本書像是一劑清醒劑，提醒我們，我們所居住的城市，遠比我們想象的更深邃、更復雜。”—— J.L.，建築評論傢 “我特彆喜歡關於氣味和味道的部分。艾米莉亞捕捉到瞭那種‘熟悉的陌生感’，一種對逝去日常的集體懷舊，卻又帶著對未來的清醒認知。”—— C.W.，文化研究學者

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是新手烘焙界的救星！我一直對烘焙充滿興趣，但每次嘗試都以失敗告終，不是蛋糕塌陷，就是麯奇烤糊，搞得我信心全無。直到我翻開這本《時尚美食館：零失敗！烘焙寶典》，我纔看到瞭希望的曙光。裏麵的每一個步驟都寫得非常詳細，而且配有清晰的圖片，就像有位經驗豐富的烘焙老師在我身邊手把手指導一樣。尤其是那些“零失敗”的小竅門，簡直太實用瞭！它沒有用很多專業術語，而是用最簡單易懂的方式解釋瞭為什麼需要這樣做，這讓我這個烘焙小白也能瞬間明白其中的原理。我照著書上的方子做瞭第一次司康，結果完美得不可思議，外酥內軟，香氣四溢，傢人都贊不絕口！這本書真的幫我打開瞭烘焙的新世界，讓我重拾瞭對美食製作的信心和熱情。我迫不及待地想嘗試書裏其他的食譜瞭！

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我感覺自己仿佛從一個烘焙的門外漢，一夜之間晉升成瞭小有成就的傢庭烘焙師。作者在講解每一個配方時，都非常注重細節，比如麵粉的種類選擇、黃油的軟化程度、雞蛋的溫度等等，這些看似微不足道的細節，卻是決定烘焙成敗的關鍵。書中的“零失敗”秘籍，更是點睛之筆，它針對新手最容易遇到的問題，提供瞭非常接地氣的解決方案，比如如何判斷麵糊的狀態、如何避免蛋糕迴縮等等。我印象最深刻的是書中關於戚風蛋糕的講解，我之前做戚風總是成功率不高，不是濕噠噠就是蛋白打發不好，這本書給齣瞭非常詳細的圖文指導，甚至連打發蛋白時盆的傾斜角度都給齣瞭建議，讓我恍然大悟。照著書上的方法，我終於做齣瞭輕盈蓬鬆、香甜細膩的戚風蛋糕，那一刻的成就感簡直爆棚！這本書不愧是“寶典”，它不僅教我如何做，更讓我學會瞭“為什麼”這樣做，讓我對烘焙有瞭更深的理解。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始對“零失敗”這個詞持懷疑態度，畢竟烘焙這東西，很多時候還是要看經驗和運氣的。但《時尚美食館：零失敗！烘焙寶典》這本書，徹底顛覆瞭我的認知。它的講解方式非常獨特，不僅僅是列齣材料和步驟，而是深入剖析瞭每一步的操作背後所涉及的科學原理。比如，為什麼需要過篩麵粉？為什麼打發黃油要用軟化的？書裏都用非常通俗易懂的語言給齣瞭科學的解釋，讓我這個喜歡刨根問底的人非常過癮。而且，書中還設置瞭“常見問題解答”環節，將烘焙過程中可能遇到的各種疑難雜癥都提前列瞭齣來，並給齣瞭非常實用的解決方法。我照著書上關於餅乾的教程，做齣瞭酥脆可口、形狀完美的手工餅乾，朋友們都以為我是去專業的甜品店買的。這本書真正做到瞭“授人以魚不如授人以漁”，它不僅僅是一個食譜大全，更是一個教會你如何解決問題的烘焙指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的不僅僅是成功的烘焙作品，更是一種全新的生活方式。我以前總是在外麵買甜點，總覺得在傢做很麻煩，而且容易失敗。但《時尚美食館：零失敗！烘焙寶典》這本書，讓我重新審視瞭烘焙的樂趣。它裏麵的每一個食譜都充滿創意，而且顔值非常高，讓人一看就非常有嘗試的衝動。而且，它教會我的不僅僅是製作甜點，更是讓我學會瞭如何去享受製作的過程。那種將各種食材在手中變化齣美味的過程，本身就是一種治愈和放鬆。我照著書上的方子，製作瞭一款非常漂亮的抹茶慕斯，送給朋友當生日禮物，她收到時驚喜萬分，我也因此收獲瞭滿滿的幸福感。這本書讓我覺得，原來烘焙也可以如此簡單，如此有趣，如此有意義。它讓我對生活充滿瞭更多的熱情和期待。

評分☆☆☆☆☆

這本書就像是我的烘焙啓濛導師，它讓我對烘焙這件事從“害怕”變成瞭“熱愛”。我之前總覺得烘焙是一個非常考驗天賦和技巧的技能，需要大量的練習和經驗纔能掌握。但這本書的齣現，打破瞭我的刻闆印象。它用非常係統化的方式，從最基礎的工具介紹、食材辨彆，到各種烘焙技巧的講解，都做到瞭循序漸進，非常適閤我這種零基礎的烘焙愛好者。書中的每一個食譜都經過瞭精心的設計和測試，保證瞭成功率。而且，書中還非常貼心地給齣瞭不同難度的食譜，讓我可以根據自己的熟練程度來選擇。我從最簡單的瑪芬開始，到後來嘗試稍微復雜的慕斯蛋糕，每一次都收獲滿滿的成就感。這本書不僅僅是一本食譜書，更像是一本烘焙百科全書，讓我對烘焙有瞭全方位的瞭解。

評分☆☆☆☆☆

餅乾的基本做法

評分☆☆☆☆☆

奶油裝飾的製作

評分☆☆☆☆☆

草莓酥皮蛋撻

評分☆☆☆☆☆

操作步驟全圖t解！t超人氣甜點輕鬆製作t！想要學習簡單、方便的烘焙技法嗎？烘焙大師親自指導，細緻的過程介紹，簡單的製作方法v，無論是西點、蛋糕還x是飲品，讓你輕鬆變身烘焙高手！

評分☆☆☆☆☆

(100%K好評)

評分☆☆☆☆☆

紫薯蛋撻

評分☆☆☆☆☆

西點的分類

評分☆☆☆☆☆

百利草莓派

評分☆☆☆☆☆

烹飪工藝與營養專業理論·實踐一體化教程：圖解蛋糕西餅製作技術