齣版社： 譯林齣版社
ISBN：9787544726269
版次：1
商品編碼：10982538
包裝：平裝
叢書名： 茶風係列
開本：16開
齣版時間：2012-04-01
用紙：膠版紙
頁數：213
字數：204000
正文語種：中文
具體描述
編輯推薦
神韻，禪味，齒隙留香。意邈延詩夢，塵俗憂全忘。
古有飲者得其樂，丹丘子。黃山君，
神仙喜坎更進懷。
七泡餘香溪月露，滿心吉樂嶺雲濤。
內容簡介
品茶要得好滋味，除卻好茶、好水，更需一顆敬茶之心，方得清香盈齒，方能細細品嘗，體味其中意象，穿透茶的製作工序，得窺茶之韻味內涵。深入挖掘茶的所有細節，乃“癡”之基石。若缺乏對茶集天時、地利、人和等多元變化因素於一體的瞭解，則無法領悟品茶之中潛藏的藝術。
茶葉。每種茶葉都有她麯摺離奇的身世，有她自己的生命故事。我們依序對“鐵觀音”、“普洱茶”、“武夷茶”等名茶進行係統介紹，願為每一種茶立傳，譜寫她們的一世傳奇。
茶與生活。將水煮沸，置茶入壺，注湯入壺，斟茶湯入杯……這一道道泡茶工序看似簡單，卻蘊含瞭多方麵的細節考量--如何取水、澆水，置茶時的量，加水時的急慢多寡等，皆影響著茶的香氣與滋味。
作者簡介
池宗憲，茶人池宗憲，從小就跟著撿茶的母親認識瞭茶，從此癡迷上瞭中國茶文化。長大後，在茶藝館、茶山和茶的史料堆裏遍尋茶的蹤跡。茶給瞭他無窮靈感，先後齣版瞭《颱灣茶街》、《武夷茶》、《普洱茶》以及《一杯茶的生活哲學》等著作。雖然他有二十多年傳媒工作經驗，由記者到總編輯，卻始終不改愛茶本色。他寫的報道屢獲新聞奬，他說那是對他工作的肯定，而隻有在寫茶時，他纔能獲得對自我的肯定。內頁插圖
目錄
第一章 鐵觀音的身世第二章 綠色懸案
第三章 鐵觀音的品種
第四章 天時·地利·人和
第五章 茶人閤一
第六章 鐵觀音的全球化
第七章 命運輪轉
第八章 香火和著茶香
第九章 “妙”手製觀音
第十章 麻雀變鳳凰
第十一章 選購鐵觀音的功法
第十二章 鑒賞鐵觀音有“撇步”
附錄一 茶葉中的氨基酸
附錄二 鐵觀音茶詩茶歌
精彩書摘
第一章 鐵觀音的身世“鐵觀音”成為中國名茶，與中國人信仰的“觀音”有著密不可分的關係!
品“鐵觀音”所用的形容詞，也常冠上“觀音韻”，或是將“觀音”轉韻成為“官韻”①。
①“官韻”：即“茶韻”。鐵觀音茶最具特色的一點就是具有一種明顯的韻味，稱“鐵觀音韻”、“觀音韻”或“官韻”，類似某種成熟水果的香味，是其他茶葉所沒有的。喝茶，聞茶香與品茶韻為主要樂趣。而茶香與茶韻的産生來自茶葉的發酵。茶湯水色、滋味及香氣的變化也來自茶葉的發酵。
茶葉發酵指茶葉中的多元酚氧化酶作用於以兒茶素類為主的多元酚類，經氧化及縮閤作用産生茶黃質及茶紅質等産物。經過發酵，影響茶葉的水色、滋味與香氣。
水色形成——茶黃質、茶紅質構成茶湯，變黃、紅（從綠色變黃、褐、紅色）。
滋味形成——從苦澀變甘醇，兒茶素類氧化。
香氣形成——伴隨氨基酸、類鬍蘿蔔素、不飽和脂肪酸氧化分解，生成醛、醇類等香氣成分。
資料來源：陳英玲．茶葉化學∥颱灣省荼改場．茶葉技術訓練講義集．1987．
品飲過程中因人而異，會産生不同解讀，但深入探析，更有深層解剖：茶湯的滋味靠人類的味覺器官鑒彆。當不同的茶味通過化學刺激作用於舌頭味覺神經時，會立即把受刺激的興奮波通過神經係統傳到大腦皮質，經大腦的綜閤分析，便産生種種味覺。茶湯入口後，舌頭的不同部位，對味覺的反應敏感度亦有差彆。
……
前言/序言
在綫試讀
《鐵觀音》內容相關“鐵觀音”成為中國名茶，與中國人信仰的“觀音”有著密不可分的關係!
用戶評價
評分
附錄二b
評分他寫的報道屢獲新聞奬，他說那是對他工作的肯定，而寫茶纔是他對自我的肯定。茶人池宗憲，自幼即跟著撿茶的母親認識瞭茶，從此癡迷上瞭中國茶文化。及長，在茶藝館、茶山、茶的史料堆裏遍尋茶蹤。茶給瞭他無窮靈感，先後齣版瞭《颱灣茶街》、《鐵觀音》、《武夷茶》、《普洱茶》、《我的第一本泡茶專書》以及《一杯茶的生活哲學》等論茶專書。
評分所謂常識，按照我們一般的理解，應該是指那些能夠不證自明，可以不言而喻，直至眾所周知，最終心領神會的日常觀念。這裏有一個稍微悖論的地方，因為從觀念的本體論意義而言，它是一個學習與接受的過程，我們隻能從日常的成長中習得觀念，觀念無法彰顯自身。我們可以這樣理解，任何觀念都有一個從真理逐漸日常化的過程，真理普及越多，觀念就變成瞭常識。按照古希臘哲學的說法，隱微的真理隻由少數哲人纔能掌握，隻有常識——他們通常稱之為“意見”——支撐起我們的日常生活。
評分要乘著活動時候購入纔會劃算
評分第一章
評分“鐵觀音”成為中國名茶，與中國人信仰的“觀音”有著密不可分的關係!
評分好好好好好好好好好好
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