具體描述
內容簡介
小米粒的188個大“食”界；好米好健康，有米就成宴。
目錄
自然清新—米香芬芳四溢一、米的百科全書
1米百種，類有彆
2米之最
3大米儲存有法
4大米變成陳化米，害處多
二、煮飯先選好米
（1）看標誌
（2）辨新陳
（3）看硬度
（4）看爆腰
（5）看黃粒
（6）看腹白
（7）聞氣味
（8）嘗味道
（9）査保質期
三、生米巧煮成熟飯
1煮好飯有竅門
2煮好飯5步麯
米食天地—無窮美味在其中
一、香氣襲人的炒飯
1讓炒飯更好吃的四大竅門
2甘香炒飯20例
二、味美難擋的煲仔飯
1煲仔飯主角—砂鍋
2煲仔飯配角—米和醬油
3煲飯從掌握火候開始
4超人氣煲仔飯29例
三、地道滋味的蓋澆飯
1蓋澆飯的來曆
2蓋澆飯的特點
3蓋澆飯燒製有訣竅
4蓋澆飯好吃的三個小秘訣
5地道蓋澆飯38例
四、風味獨具的焗飯
噴香焗飯163例
五、滋味鮮嫩的壽司
1壽司簡介
2製作工具和常見食材
3製作技巧
4一學就會的壽司14例
六、香濃綿長好“粥道”
1煮碗靚粥有技巧
2廣東好粥
3喝粥好處多
4營養美味粥譜34例
七、酥香軟嫩的點心
1點心的四眾製作方法和技巧放送
2米食點心的節令搭配
3簡單米點13例
八、彆樣歡樂的米食
1亦菜亦飯11例
2鮮香味美釀飯7例
精彩書摘
《米宴：小米粒的182個大食界》：1.蓋澆飯的來曆
蓋澆飯的曆史可謂是源遠流長，它是在西周“八珍”之一“淳熬”的基礎上發展而來的。《禮記注疏》謂“淳熬”的做法是：“煎醢加以陸稻上，沃之以膏。”醢是肉醬，陸稻是北方種植的黃米和小米，沃是澆的意思，膏即油脂。其大意是：將肉醬煎熬好以後，加在黃米（或小米）飯上，然後再澆上油脂，就成瞭“淳熬”。到瞭隋唐， “淳熬”發展成“禦黃王母飯”，烹製方法也有瞭新的改進。韋巨源《食單》記載： “編縷卵脂，蓋澆飯錶麵，雜味。”這時候，肉的形狀已改變為絲，並且加上瞭雞蛋等物，色形味都更加豐富多彩瞭，並成為唐代“燒尾宴”上的食品之一。這應該算是“蓋澆飯”的雛形。
現在，人們為瞭節省時間，吃起來方便，淋上醬汁，拌以美味的油脂，稍稍再讓飯和澆頭的味道融閤一下，便成瞭蓋澆飯。 “沃之以膏”是我們今天所說的蓋和澆，也是葷食和糧食最美妙的結閤，是蓋澆飯能夠發揚光大的關鍵所在。蓋澆飯以濃鬱的中國味道、豐富的營養、方便實惠的吃法而香溢整個中華大地。
2.蓋澆飯的特點
蓋澆飯的主要特點是飯菜結閤，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜肴。它不像食用飯菜那樣要用到較多的餐具，而是將飯菜盛於一盤，既可放在桌上食用，也可以用手端著吃。
蓋澆飯通常被人說成是懶人飯，因為它簡單、快速、方便。隻要一個炒菜鍋，一碗米飯再加上點配菜，淋上點醬汁，就可以製成，既省時又兼具美味和營養。
蓋澆飯還是中國式的快餐。由於飯菜都是事前烹製好的，食者可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符閤中國人吃熱食的習慣。
蓋澆飯的重點還在於米飯上的菜肴要鮮香、味濃、有勾芡。清淡味寡的菜不下飯，不適閤用來做蓋澆飯；適量的勾芡有濃稠的湯汁來拌飯，看上去讓人更有食欲而米飯吃起來也更加爽滑，勾芡的湯汁還有保溫食材的功效。
3.蓋澆飯燒製有訣竅
蓋澆飯準備起來既省時省力，又容易快速烹飪，吃完後還不必大費周章地收拾碗碟，並且不管一個人還是一群人吃，都能立即滿足大傢飢腸轆轆的胃。香濃的芡汁、豐富的配料都會讓你胃口大開、垂涎欲滴。
香濃味美的蓋澆飯主要由白米飯、配料、芡汁三大元素組閤而成，從材料的選擇、處理，到加工、翻炒、勾芡即完成。
……
前言/序言
用戶評價
我通常會選擇那些能夠引發我思考和探索的書籍，而《米宴：小米粒的182個大食界》的標題就成功地抓住瞭我的注意力。我被“小米粒”和“182個大食界”這兩個看似不協調卻又充滿張力的詞語組閤所吸引。“小米粒”象徵著渺小與基礎，而“182個大食界”則預示著無限的可能性和廣闊的領域。我猜測這本書或許是從最簡單的食材——米粒齣發，延展齣182個與食物相關的故事、文化、曆史，甚至是哲學思考。我期待它能帶我進入一個全新的視角，去重新審視那些我們日常生活中看似平淡無奇的食物，發現它們背後隱藏的豐富內涵。我希望這本書的語言風格能夠充滿智慧和趣味，既有紮實的知識性，又不失文學的美感，讓我在閱讀的過程中，既能增長見聞，又能獲得精神上的愉悅，最終能夠對“吃”這件事産生更深層次的理解和感悟，不再僅僅是生理需求，而是一種生活藝術的體現。
評分這本《米宴：小米粒的182個大食界》給我的第一印象就是書名就充滿瞭詩意與想象力，好像一個微小卻又博大的世界在等著我去探索。從封麵設計來看，色彩搭配大膽而溫馨，隱約可見一些精緻的插畫，讓人忍不住想要翻開一探究竟。我個人對食物類的書籍一直有著濃厚的興趣，尤其是那種不僅僅是介紹菜譜，更能從中讀齣故事、文化甚至生活態度的書。這本書的標題“182個大食界”立刻吸引瞭我，這182個“大食界”究竟是什麼？是182種食材？182道料理？還是182個關於食物的獨特視角？光是這個數字就充滿瞭神秘感，也暗示著內容的豐富程度。我期待的是，它能帶我走進一個又一個充滿驚喜的味蕾冒險，不僅僅是滿足口腹之欲，更能引發我對食材本身的思考，對烹飪背後蘊含的匠心與情感的共鳴。讀一本好書，就像品一道好菜，希望《米宴》能給我帶來這樣的雙重享受，讓我沉浸其中，流連忘返，仿佛在字裏行間就能聞到食物的香氣，感受到生活的熱情。
評分說實話，我買書的習慣很大程度上是被書名和封麵所吸引，而《米宴：小米粒的182個大食界》完全符閤我的“顔值”標準。書的整體風格透著一股文藝範兒，封麵上的插畫精緻細膩，色彩柔和，給人一種寜靜而美好的感覺。而這個書名，更是讓人充滿瞭好奇。我不確定“182個大食界”究竟是指什麼，是182種食材的奇妙之旅，還是182個關於食物的獨特故事？無論是什麼，都讓我覺得這本書的內容一定非常豐富且充滿想象力。我一直喜歡那些能帶我發現新奇事物的書，特彆是關於美食的，我希望它不僅能讓我學會幾道新菜，更能讓我瞭解到食物背後的文化，瞭解不同地方的人們是如何與食物建立情感連接的。我期待這本書能像一次精心準備的盛宴，讓我沉浸在其中，品嘗文字的美味，感受作者對食物的熱愛與匠心，讓我對“吃”這件事有瞭更深的理解和更廣闊的視野。
評分我一直認為，一本真正的好書，應該是能夠觸及讀者的內心，引發共鳴，並帶來一些超越閱讀本身的啓發。《米宴：小米粒的182個大食界》這個書名，給我一種既樸實又宏大的感覺。“小米粒”仿佛是平凡生活中的一個縮影，而“182個大食界”則像是一扇扇通往未知世界的門，充滿瞭無限的想象空間。我非常好奇，這本書究竟會如何展開這182個“大食界”？是關於不同地域的美食文化，還是關於182種食材的獨特故事？亦或是對某種食物的深度挖掘，展現其背後所蘊含的豐富內涵？我期待這本書能夠提供給我一個全新的角度，讓我去觀察和體驗食物，不僅僅是味蕾的享受，更能觸及食物所承載的情感、記憶以及它們在人類文明中的地位。我希望這本書的文字能夠細膩而富有張力，如同精美的畫捲一般，徐徐展開，讓我沉醉其中，在字裏行間感受到作者對生活的熱愛，對食物的敬畏，最終讓我的閱讀體驗既充滿驚喜，又留下深刻的思考。
評分我一直覺得，食物不僅僅是填飽肚子的必需品，它承載著記憶，連接著情感，更是一種文化符號。這本書的齣現，無疑滿足瞭我對這種深層食物體驗的渴望。《米宴：小米粒的182個大食界》這個書名，首先就給我一種“小中見大”的驚喜感。“小米粒”仿佛是渺小而不起眼的個體，但它所連接的“182個大食界”卻又如此廣闊。這讓我開始聯想，書中會不會從最基礎的米粒齣發，延展齣182種截然不同的美食故事？也許有的是關於不同地區大米的種植與烹飪，有的則是圍繞著米粒衍生的各種風味，甚至是那些與米粒相關的節慶習俗和傢庭記憶。我特彆期待書中能有那種“原來如此”的瞬間，讓我對日常飲食有瞭全新的認識。我希望這本書的文字能夠像米粒一樣，顆顆飽滿，字字珠璣，不僅講述“怎麼吃”，更能觸及“為什麼這麼吃”的根源，帶我領略食物的深邃魅力，在平凡的食材中發現不平凡的精彩，讓我的閱讀體驗既充實又富有啓發性。
評分不錯，不過還是沒等到雙十一我就忍不住瞭，買瞭800多的書這兩天，兩年多的量有瞭，過幾年再買。當你迷茫瞭就多看看書，即使找不到答案，也能有個好的方嚮，也能充實自己
評分很好很強大很好很強大
評分然而並吃不下
評分希望你能越做越好，成長有你有我大傢一起來，很好的寶貝。
評分速度很快，不錯的書籍，遇到活動，很劃算！
評分速度很快，不錯的書籍，遇到活動，很劃算！
評分[ZZ]寫的的書都寫得很好，[sm]還是朋友推薦我看的，後來就非非常喜歡，他的書瞭。除瞭他的書，我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲，他們的書我覺得都寫得很好。[SM]，很值得看，價格也非常便宜，比實體店買便宜好多還省車費。 書的內容直得一讀[BJTJ]，閱讀瞭一下，寫得很好，[NRJJ]，內容也很豐富。[QY]，一本書多讀幾次，[SZ]。 快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。 [SM]，超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。[BJTJ]，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。然而，目前社會上還有許多人被一些價值不大的東西所束縛，卻自得其樂，還覺得很滿足。經過幾百年的探索和發展，人們對物質需求已不再迫切，但對於精神自由的需求卻無端被抹殺瞭。總之，我認為現代人最缺乏的就是一種開闊進取，尋找最大自由的精神。 中國人講“虛實相生，天人閤一”的思想，“於空寂處見流行，於流行處見空寂”，從而獲得對於“道”的體悟，“唯道集虛”。這在傳統的藝術中得到瞭充分的體現，因此中國古代的繪畫，提倡“留白”、“布白”，用空白來錶現豐富多彩的想象空間和廣博深廣的人生意味，體現瞭包納萬物、吞吐一切的胸襟和情懷。讓我得到瞭一種生活情趣和審美方式，伴著筆墨的清香，細細體味，那自由孤寂的靈魂，高尚清真的人格魅力，在尋求美的道路上指引著我，讓我拋棄浮躁的世俗，嚮美學叢林的深處邁進。閤上書，閉上眼，書的餘香猶存，而我腦海裏浮現的，是一個“皎皎明月，仙仙白雲，鴻雁高翔，綴葉如雨”的衝淡清幽境界。願我們身邊多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人為樂、見義勇為的隊伍中來。社會需要這樣的人，世界需要這樣的人，隻有這樣我們纔能創造我們的生活，[NRJJ]希望下次還呢繼續購買這裏的書籍，這裏的書籍很好，非常的不錯，。給我帶來瞭不錯的現實享受。希望下次還呢繼續購買這裏的書籍，這裏的書籍很好，非常的不錯，。給我帶來瞭不錯的現實享受。
評分[ZZ]寫的的書都寫得很好，[sm]還是朋友推薦我看的，後來就非非常喜歡，他的書瞭。除瞭他的書，我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲，他們的書我覺得都寫得很好。[SM]，很值得看，價格也非常便宜，比實體店買便宜好多還省車費。 書的內容直得一讀[BJTJ]，閱讀瞭一下，寫得很好，[NRJJ]，內容也很豐富。[QY]，一本書多讀幾次，[SZ]。 快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。 [SM]，超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。[BJTJ]，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。然而，目前社會上還有許多人被一些價值不大的東西所束縛，卻自得其樂，還覺得很滿足。經過幾百年的探索和發展，人們對物質需求已不再迫切，但對於精神自由的需求卻無端被抹殺瞭。總之，我認為現代人最缺乏的就是一種開闊進取，尋找最大自由的精神。 中國人講“虛實相生，天人閤一”的思想，“於空寂處見流行，於流行處見空寂”，從而獲得對於“道”的體悟，“唯道集虛”。這在傳統的藝術中得到瞭充分的體現，因此中國古代的繪畫，提倡“留白”、“布白”，用空白來錶現豐富多彩的想象空間和廣博深廣的人生意味，體現瞭包納萬物、吞吐一切的胸襟和情懷。讓我得到瞭一種生活情趣和審美方式，伴著筆墨的清香，細細體味，那自由孤寂的靈魂，高尚清真的人格魅力，在尋求美的道路上指引著我，讓我拋棄浮躁的世俗，嚮美學叢林的深處邁進。閤上書，閉上眼，書的餘香猶存，而我腦海裏浮現的，是一個“皎皎明月，仙仙白雲，鴻雁高翔，綴葉如雨”的衝淡清幽境界。願我們身邊多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人為樂、見義勇為的隊伍中來。社會需要這樣的人，世界需要這樣的人，隻有這樣我們纔能創造我們的生活，[NRJJ]希望下次還呢繼續購買這裏的書籍，這裏的書籍很好，非常的不錯，。給我帶來瞭不錯的現實享受。希望下次還呢繼續購買這裏的書籍，這裏的書籍很好，非常的不錯，。給我帶來瞭不錯的現實享受。
評分不怎麼樣
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