具体描述
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内容简介
《创新教学书系：中式面点制作教与学（第2版）》主要介绍了中式面点的制作技巧。《中式面点制作教与学》以“篇”进行总体划分，每篇中以“模块”形式串联起各知识点，每个模块均设有知识要点、技能训练、拓展空间、温馨提示、友好建议、考核标准六个部分。知识要点部分，主要介绍必备知识和工具准备；技能训练部分，按操作流程进行讲解，分步骤阐述技能操作的先后顺次、标准及要点；拓展空间部分，为满足学生个性化需求准备了小技能、小窍门、小知识、小故事、小幽默等相关知识和拓展技能，教师和学生可自主掌握；温馨提示部分，是写给学生的学习建议，包括观察的方法、课内外练习的重点、安全与卫生等注意事项，以及为降低学习成本而建议采用的替换原料；友好建议部分，是一个与同行交流的平台，陈述的是教学的重难点、教学的组织、教学的时间安排等。内页插图
目录
认识中式面点制作常用设备与工具一、设备
二、工具
三、如何使用和保养面点制作设备与工具
四、如何安全使用易燃易爆物品
第一篇 中式面点基本操作技术
模块1 练习和面
一、冷水面团
二、温水面团
三、开水面团
模块2 练习揉面
一、揉制法揉面
二、擦制法揉面
三、搋制法揉面
模块3 练习搓条下剂
一、搓条
二、下剂
模块4 练习制皮
一、按皮
二、擀皮
三、压皮
四、拍皮
五、摊皮
模块5 练习面点成型
一、卷
二、包
三、捏、切
四、按、叠、剪
五、模具成型、滚沾、镶嵌
第二篇 中式面点馅心制作
模块6 练习制作生成馅
一、鲜肉馅
二、菜肉馅
三、虾肉馅
模块7 练习制作熟咸馅
一、三丁馅
二、叉烧馅
模块8 练习制作生甜馅
一、五仁馅
二、麻蓉馅
模块9 练习制作熟甜馅
一、豆沙馅
二、奶皇馅
第三篇 中式面点制作技能
模块10 练习制作煮点
一、鲜肉韭菜饺
二、鲜肉馄饨
模块11 练习制作蒸点
一、弯梳鲜虾饺
二、鲜肉小笼包
三、蚝油叉烧包
模块12 练习制作煎点
一、京都锅贴饺
二、香煎家常饼
模块13 练习制作炸点
一、开花枣
二、冰花鸡蛋馓
三、香麻软枣
模块14 练习制作烙点
一、馅饼
二、千层饼
模块15 练习制作烤点
一、佛手酥
二、广式莲蓉月饼
三、核桃酥
第四篇 中式地方风味面点
模块16 练习制作广式面点
一、生磨马蹄糕
二、鸡油马拉糕
三、腊味萝卜糕
四、珍珠咸水饺
五、蜂巢荔芋角
模块17 练习制作苏式面点
一、翡翠烧卖
二、千层油糕
三、淮安汤包
四、宁波汤圆
模块18 练习制作京式面点
一、狗不理包子
二、一品烧饼
三、小窝头
四、莲花酥
模块19 练习制作地方风味面点
一、担担面
二、赖汤圆
三、海南煎饼
四、东坡饼
用户评价
评分 评分
评分
不错。。。。。。。。。。。。。。。。。
评分评分
挺好，还没看，但质量包装不错的
评分很好，看着做，很容易就学会了
评分沟通中达成共识。
评分今天刚刚拿到书，这本:..?&崔发强，林玉坚崔发强，林玉坚写的高职高专十一五规划教材房地产销售很不错，本书立足房地产销售市场，以房地产销售工作过程为指引，以职业规划发展为导向，以职业标准实施为依托，以理论培养为基础，以技能训练为重点，联合校企资深专家编写，是一本实用型、技能型教科书。本书以初涉房地产销售工作的人员为主要读者对象，以房地产销售过程为主线，让他们基本掌握有关房地产销售的基础知识、房地产销售准备、房地产销售流程、房地产销售技巧的内容。同时，以职业生涯规划发展为导向，本书特别编写了有关房地产销售管理的内容，为销售人员日后提升为基层管理人员打下良好的理论基础。本书主要适用于高职高专房地产经营、物业管理、市场营销及其他管理类、营销类专业，也可以作为房地产销售代表培训教程及房地产爱好者的参考读本。我国房地产销售从一无所有的初期探索阶段，历经经验积累的销售阶段，发展到现在作为一门专业学科的研究，是顺应时代和行业发展要求的必然结果。本书以初涉房地产销售工作的人员为主要读者对象，以房地产销售过程为主线，让他们基本掌握有关房地产销售的基础知识、房地产销售准备、房地产销售流程、房地产销售技巧、房地产销售礼仪的内容。同时，以职业生涯规划发展为导向，本书特别编写了有关房地产销售管理的内容，为销售人员日后提升为基层管理人员打下良好的理论基础。同时感谢化学工业社对编写工作的大力支持，使得本书可以与大家尽快见面。本书主要适用于高职高专房地产经营、物业管理、市场营销及其他管理类、营销类专业，也可以作为房地产销售代表培训教程及房地产爱好者的参考读本。由于编者的知识、能力及时间有限，书中难免存在不足之处，敬请专家与读者批评指正。第二章房地产销售准备第一节｜销售的法律资料准备现阶段，房地产销售已日趋规范化，有关房地产交易的法律、法规、相关的管理办法及各省的相关规定已相继出台。主要包括中华人民共和国城市房地产管理法、中华人民共和国商品房销售管理办法等。一、期房销售条件未竣工的房地产项目进入市场销售需要符合预售条件，才能准许销售。期房销售项目需具备有五证。1.商品房预售许可证目前，全国各地对项目预售的规定也有所不同。一般来讲，商品房预售条件及商品房预售许可证的办理程序，按照中华人民共和国城市房地产开发经营管理条例和中华人民共和国城市商品房预售管理办法的有关规定执行。取得预售许可证的条件有预售人已取得房地产开发资质证书、营业执照，按照土地管理部门有关规定交付土地使用权出让金，已取得土地使用权证书。持有建设工程规划许可证和建设工程施工许可证，并已办理建设工程质量和安全监督手续。已确定施工进度和竣
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