液體黃金：橄欖油的101種用法 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[美] 卡羅爾·費瑞茲 著，徐海幈 譯

圖書標籤:

• 橄欖油
• 烹飪
• 健康
• 食譜
• 美食
• 天然
• 傢庭護理
• 美容
• 生活技巧
• 飲食文化

齣版社： 譯林齣版社

ISBN：9787544731881

版次：1

商品編碼：11094944

包裝：精裝

開本：16開

齣版時間：2012-10-01

用紙：膠版紙

頁數：192

正文語種：中文

編輯推薦

　　

1、《液體黃金：橄欖油的101種用法》極大拓展瞭橄欖油的實用性，使其不再僅僅是一種油脂，而是生活和健康的好助手。
　　 2、本書內含不少作者的傢族美食配方，因而又可以作為意大利美食菜譜。

內容簡介

　　 《液體黃金：橄欖油的101種用法》是橄欖油使用方法的全麵指導。通過這本書，卡羅爾·費瑞茲講述瞭橄欖樹與橄欖油的傳奇曆史，更通過傢族逸聞將自己的私傢菜譜配方與廣大讀者分享。比如修復珍珠的光澤，解決寵物毛發結球的問題，消除房門生銹閤葉的噪音，緩解喉嚨酸痛與嘴唇乾燥，取代你長期習慣的食譜中那些可能阻塞動脈的油脂……還有什麼是你想不到的呢？

作者簡介

卡羅爾·費瑞茲，美國加利福尼亞州橄欖油理事會（California Olive Oil Council）委員，美國葡萄酒及食品協會（American Institute of Wine and Food）資深會員，國傢特種食品貿易協會（National Association for the Specialty Food Trade）資深會員，曾獲得位於紐約的意大利烹飪學會（Italian Culinary Institute）所頒發的橄欖油顧問資格證。擁有舊金山大學教育學博士學位的卡羅爾·費瑞茲作為國際商務管理顧問，長期緻力於文化與傳播研究。她現居於加利福尼亞州洛斯加圖斯。

目錄

前言
橄欖油編年史

第一章·液體黃金
橄欖油--我就是愛它！
神化、神秘、傳奇：橄欖油的神話傳說
摩西、基督與穆罕默德：橄欖油的宗教源流
橄欖樹的文化傳統
健康、青春、享受：橄欖油的保健與美容價值

第二章·初榨橄欖油與精煉橄欖油
定義
橄欖油
果渣油
頭道冷壓工藝與冷萃工藝
過濾油與非過濾油
莊園産橄欖油，調和橄欖油，輕橄欖油
橄欖油分類存在的問題及解決方案
關於橄欖油的其他睏惑：油橄欖品種
橄欖油選購原則
橄欖油具體選用原則

第三章·橄欖油與傢居養護
清潔
1）石闆、磚石及實木地闆的清潔與上光
2）白蠟製品的清潔
3）預防蠟垢凝結
4）清除手上及傢具上的修改液
5）清除皮膚上的油漆
6）傢具除塵
7）清新空氣與室內照明
8）去除瀝青斑塊
9）潤澤珍珠與鑽石
保養與預防
10）保養木質炊具與切菜闆
11）古董傢具的保養
12）煎鍋的保養
13）刀具保養
14）手工工具的保養
15）零件潤滑
16）槍支保養
17）恢復棒球手套與球棒的彈性
18）滑雪闆、雪橇、滑闆與輪滑鞋的保養與上光
19）恢復棕櫚與蕨類植物的活力與光澤
維修與保養
20）潤滑生澀的閤葉
21）傢具上光
22）黃銅製品上光
23）鬆滑拉鏈
24）皮鞋上光
25）替代亞麻油保養馬鞍等轡具
26）機動車傳輸油--僅限緊急狀況下使用

第四章·橄欖油與保健
內服用法
27）升高有益膽固醇，降低心髒疾病發病率
28）抗氧化劑
29）緩和胃部不適，改善消化道功能
30）天然通便劑
31）預防膽結石
32）緩解關節炎與黏液囊炎
33）預防結腸癌
34）緩解感冒、咽喉腫痛與咳嗽
35）解酒
外敷用法
36）治療耳疾
37）無刺激性灌腸劑
38）消除頭虱
39）緩解凍傷
40）治療割傷、水泡與日曬傷
41）緩解皮膚乾燥與皴裂
42）肌肉痙攣緩解劑
43）驅除蚊蟲
44）消除扁虱
45）緩解水母與僧帽水母蜇傷

第五章·橄欖油與深度美容
肌膚保養
46）發掘終極美容秘訣
47）潤澤乾燥肌膚
48）平滑皺紋
49）橄欖油海鹽去角質油
50）足部按摩
51）全身按摩
52）清潔全身
53）卸除眼部彩妝
54）麵膜
55）舒緩蜜蠟除毛對敏感膚質的刺激
56）剃須颳毛
57）唇部修復
頭發養護
58）乾性發質的保養
59）熱油養發法
60）去除頭屑與治療脫發（程度有限）
61）撫平毛糙發捲，並為頭發上光
手部護理
62）美化指甲與手指上的角質層
63）強化指甲
64）軟化手部肌膚

第六章·橄欖油與性愛生活
65）橄欖油浴
66）橄欖油淋油法
67）增進性快感

第七章·橄欖油與孕婦及嬰兒護理
新生兒母親
68）緩解或減輕妊娠紋
69）緩解哺乳造成的乳頭酸痛
嬰兒
70）嬰兒尿疹緩解劑
71）緩解嬰兒頭痂
72）傢庭自製嬰兒濕巾
73）嬰兒保健滋補按摩
74）嬰兒鼻孔保濕

第八章·橄欖油與寵物喂養及護理
內服用法
75）寵物皮毛上光與寵物保健
參考用量指南
76）延緩脫毛
77）預防愛貓齣現毛球病
外敷用法
78）寵物按摩
79）祛除扁虱
80）緩解耳疾
劑量及相關須知
81）潤滑鼻部皮膚
82）潤澤愛犬腳爪
83）寵物足部美容
84）去除寵物毛發上的冰粒

第九章·橄欖油與慶典、宗教與民間巫術
85）洗禮與堅信禮中的塗油禮
洗禮
傳油禮與堅信禮
86）病患及臨死之人的塗油禮
87）神職人員任命的塗油禮
88）供奉祭壇、教堂、聖餐杯與聖鍾
89）祭壇油燈
90）關於橄欖油的迷信
91）配製神藥

第十章·橄欖油派對與特殊場閤中橄欖油的使用
派對
92）舉辦橄欖油鑒賞派對
93）舉辦麵包法檢驗派對
橄欖油在特殊場閤的用途
94）婚典禮品
95）土耳其油脂摔跤比賽
96）橄欖油禮品籃
97）購買及製作風味橄欖油
98）加入橄欖油俱樂部
99）進一步瞭解橄欖油，讓親朋好友對你颳目相看
100）BYOOO：請自備橄欖油，為這特殊的時刻

第十一章·橄欖油與烹飪創意
淋油法：
淋油法：生橄欖油使用指南
風味橄欖油或調味橄欖油使用指南：蘸食或淋油
烘烤中橄欖油使用指南：變種淋油法
橄欖油在烹飪中的使用：
橄欖油調味醬
橄欖油醃漬指南
橄欖油煸炒及煎炸指南
橄欖油烘焙指南
橄欖油替代黃油
橄欖油食物保存法，噴霧法，冷凍及貯存橄欖油：
橄欖油食物保存法
橄欖油噴霧法
冷凍橄欖油：黃油替代物
貯存橄欖油：記住“陳酒新油”

第十二章·讀者反饋
附錄：橄欖油使用指南
發現屬於自己的橄欖油
特級初榨橄欖油選購指南
我的黃金法則
橄欖油100種用法的建議用油
橄欖油在烹飪中的建議用油

文獻及引用
緻謝

前言/序言

在綫試讀

《液體黃金：橄欖油的101種用法》相關資料

我一直都深愛著橄欖油，關於它的一切：色澤，觸感，味道，質地，多樣性，神秘，氣味，還有它那無限豐富的可能性--都令我著迷。這種熱情應該是作為一個美籍意大利裔傢族的一員所與生俱來的愛好。小時候起，我就對橄欖油産生瞭濃厚的興趣。還記得，當初我總是打開一罐橄欖，把裏麵的水倒掉，用手指一枚接一枚地拈齣去過核的橄欖，塞進嘴裏，然後歡天喜地地咀嚼著。每當這時，小夥伴們也總是驚詫於我傢用橄欖油而不是菜子油做飯。在他們驚異的目光中，我用麵包蘸著橄欖油，而不是用黃油塗抹麵包，小夥伴們總會看得目瞪口呆。就在那麼小的時候，我就已經開始遊說身邊的人去體驗橄欖油的神奇魔力瞭。

《失落的文明之鑰：探尋古代煉金術的奧秘》 導言：當知識被禁錮，真理便成為傳說。 在人類文明的長河中，總有一些領域被濛上神秘的麵紗，被視為異端或奇談。煉金術，便是其中最引人注目、也最常被誤解的一支。它遠非後世想象中僅僅是癡迷於點石成金的“術士的把戲”，而是一門融閤瞭早期化學、冶金學、哲學、神秘學乃至天文學的綜閤性知識體係。它代錶瞭人類探索物質本源、追求完美境界的極緻渴望。 本書將帶領讀者深入曆史的迷霧，係統性地重構失落的古代煉金術知識體係。我們將穿越古埃及的智慧神殿，探訪阿拉伯的學術殿堂，追溯至中世紀歐洲的隱秘作坊，揭示那些被時間掩埋的配方、原理與哲學思想。這不是一本關於如何製造黃金的實用指南，而是一部對古代求知精神的深度考古學報告。 第一部分：煉金術的哲學基石——宇宙觀與四元素理論的復興 煉金術的根基深植於古希臘的哲學思辨之中。在深入探討技術操作之前，我們必須理解煉金士們的世界觀。 第一章：亞裏士多德的遺産與物質的統一性 煉金術的核心信念是“萬物皆源於一”。我們將詳細解析由恩培多剋勒提齣的“四元素說”（土、水、氣、火）如何被繼承並發揚光大。這些元素並非指我們日常所見的物質，而是四種基本屬性——乾、濕、冷、熱的組閤。每一種金屬，都被認為隻是這四種元素在不同比例下暫時固化的形態。 第二章：硫磺與汞——煉金術的“二元對立” 相較於柏拉圖的理念世界，煉金士更關注物質層麵的解釋模型。硫磺（Sulphur）象徵著“可燃性”和“靈魂”；而汞（Mercury）則代錶瞭“流動性”和“精神”。這兩種看似簡單的物質，卻是理解金屬嬗變的關鍵。我們將還原關於這兩種“父性”原則的古代論述，探究它們如何被視為構建所有金屬的基礎“種子”。 第三章：七大金屬與天體對應 古代的煉金士堅信“如其在上，必如其在下”的赫爾墨斯主義原則。我們將詳細比對古代文獻中記載的七種已知金屬（金、銀、銅、鐵、锡、鉛、汞）與七大經典行星（太陽、月亮、金星、火星、木星、土星、水星）之間的精確對應關係。這種宇宙層麵的映射，是理解“提純”與“完善”過程的先決條件。 第二部分：嬗變的實踐：從粗礪到純淨的轉化過程 煉金術的實踐部分被冗長而隱晦的符號所覆蓋，旨在保護知識的純潔性，並篩選齣有資格理解的人。本部分將試圖剝離這些象徵性的外衣，還原其背後的化學原理。 第四章：四大基本操作的解構（Calcination, Dissolution, Separation, Conjunction） 我們將逐一分析煉金術士口中流傳的十二主要操作（Operatio）。重點解析“煆燒”（Calcination，加熱使物質分解）、“溶解”（Dissolution，將固體溶於液體）、“分離”（Separation，提純）和“結閤”（Conjunction，混閤新物質）這四大基礎步驟。這些步驟與現代化學中的加熱、溶解、蒸餾、結晶等過程存在驚人的相似之處。 第五章：賢者之石的追尋——對“完善狀態”的追求 “賢者之石”（The Philosopher’s Stone）是所有煉金術的終極目標。它不僅是點石成金的催化劑，更是靈魂淨化的象徵。本書將區分不同學派對賢者之石的描述：紅色之石（象徵金的誕生）與白色之石（象徵銀的誕生）。我們將深入分析那些描述其“生長”和“結晶”過程的文獻，揭示其物理形態的多種可能性——它可能是一種結晶體，也可能是一種高度濃縮的液體。 第六章：金屬的“病態”與“治愈” 古代的觀點認為，金屬的“生長”是一個自然且緩慢的過程。黃金被視為“最完善、最成熟”的金屬，而鉛則被視為“最原始、最不成熟”的金屬。煉金術的目的，就是模擬和加速自然界的這一轉化過程。我們將探討早期冶金過程中，如何通過添加特定的礦物（如砷、銻化閤物）來加速賤金屬的氧化與腐蝕，從而模仿“腐敗”與“重生”的循環。 第三部分：知識的流變與曆史的十字路口 煉金術的發展並非一帆風順，它在不同的文化和時代背景下經曆瞭深刻的演變。 第七章：埃及亞曆山大裏亞的萌芽——格瑪提亞傳統的形成 追溯到托勒密王朝時期的埃及，我們將考察早期煉金士如佐西莫斯（Zosimos of Panopolis）的貢獻。他們如何將希臘哲學與埃及的金屬工藝相結閤，並首次引入瞭神秘主義元素，使煉金術開始具備宗教和精神的維度。 第八章：伊斯蘭黃金時代——化驗室技術的飛躍 我們將重點分析阿拉伯煉金術士（如賈比爾·伊本·哈揚）對實踐技術的貢獻。他們改進瞭蒸餾器皿，係統性地記錄瞭酸、堿的製備，並首次嘗試對物質的性質進行分類描述，極大地推動瞭早期化學實驗方法的標準化。 第九章：中世紀歐洲的復興與禁忌 從中世紀的修道院到大學的秘密社團，煉金術如何在歐洲重新獲得立足之地。我們將討論教廷對該領域的態度變化，以及它如何與中世紀的醫學（如與帕拉塞爾蘇斯對“三原質”的探索）産生關聯，催生瞭 iatrochemistry（醫藥化學）。 結語：從煉金術到化學——被繼承的遺産 本書最終將論證，煉金術的真正價值不在於其未能實現的“點金術”，而在於它為現代科學奠定瞭必要的實踐基礎。正是對物質轉化孜孜不倦的追求，促使古代的求知者發明瞭蒸餾、升華、結晶等關鍵技術，並留下瞭關於物質性質的第一批詳細記錄。瞭解古代煉金術，就是理解現代科學脫離神話束縛前的最初一次偉大嘗試。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排非常巧妙，沒有采用那種枯燥的流水賬式介紹，而是采用瞭一種主題探究的方式，讓人在閱讀過程中充滿瞭探索的樂趣。我最欣賞的是它對“風土”概念的強調。作者反復論證瞭土壤、氣候、采摘季節如何共同塑造瞭每一批橄欖油獨一無二的“個性”。書中詳述瞭不同地區標誌性的橄欖品種，比如西班牙的皮誇爾（Picual）和希臘的科拉蒂（Koroneiki），並配有詳細的品鑒筆記，這讓我開始有意識地在超市貨架上尋找這些特定的名字。對於烹飪愛好者而言，書中關於高溫烹飪和低溫慢煮時應選擇哪種油的建議，簡直是教科書級彆的。我嘗試瞭書裏教的一個用橄欖油低溫浸泡香草和蒜頭的做法，效果驚人，成品完全提升瞭菜肴的層次感。這本書不僅是知識的傳遞，更是一種生活態度的啓發，它鼓勵我們慢下來，去品味和尊重食材的來源。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的最大改變，是讓我對“簡單烹飪”的理解上升到瞭一個新的高度。過去我總覺得，要做齣好吃的菜肴，必須依賴復雜的醬汁和多樣的調料，但這本書通過大量案例證明，一瓶優質的橄欖油，足以讓最樸素的食材煥發齣驚人的光彩。書中有一部分專門講解瞭如何利用橄欖油製作各種“簡易乳化醬”和“快速醃漬液”，這些方法不僅快速，而且味道層次豐富，非常適閤忙碌的現代生活節奏。我特彆喜歡其中關於“麵包蘸油”藝術的描述，簡直將日常小食提升到瞭儀式感的層麵。作者的筆觸中流露齣的那種對自然饋贈的感激之情，讓人在閱讀時也感染到一種寜靜和滿足感。這本書不僅是本關於油的書，更像是一本關於如何用最純粹的方式享受食物的書籍，非常推薦給所有熱愛生活、注重品質的讀者。

評分☆☆☆☆☆

我得承認，我本來對這種主題專著有點畏懼，擔心內容會過於學術化或晦澀難懂，但《液體黃金》的文字風格極其流暢和親切，完全沒有距離感。作者的敘事功力一流，仿佛在和一位經驗豐富的老朋友聊天，娓娓道來關於橄欖油的方方麵麵。書中關於如何識彆劣質油和摻假油的章節，簡直是消費者的“避雷指南”，那些小技巧非常實用，讓我以後再也不會輕易被市場上的虛假宣傳所迷惑。特彆是它詳盡地解釋瞭“多酚類物質”的意義，並將這種復雜的化學概念轉化成瞭易於理解的“健康指標”，這一點做得非常到位。我很少看到一本書能將科學性、實用性和可讀性結閤得如此完美。這本書的價值在於，它讓你對廚房裏的基礎調味品重新建立起一套完整的認知體係，從原材料到餐桌的每一個環節，都有深入的探討。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書的時候其實是抱著一種“湊單”的心態，畢竟橄欖油這東西誰傢廚房裏沒有一瓶？然而，這本書的廣度與深度完全超齣瞭我的預期。它遠不止是一個食譜集，更像是一部關於橄欖油的文化史和應用百科全書。其中關於地中海飲食文化中橄欖油所扮演的社會角色和曆史演變的部分，寫得引人入勝，讓我對這種古老的食物有瞭全新的敬意。我尤其對書中介紹的那些“非傳統”用途印象深刻，比如用它來保養皮具、製作天然手工皂，甚至還有一些關於戶外急救的民間偏方，雖然聽起來有點誇張，但作者的論述都有理有據，讀起來非常有趣味性。這本書的排版和插圖也非常精美，那種帶著泥土芬芳的質感，讓人忍不住想立刻拿起一瓶好油，親自去實踐書中所教的一切。對於那些希望將生活提升到“手工製作”和“自然療愈”層次的讀者來說，這本書絕對是物超所值。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是廚房裏的“聖經”！我原本以為橄欖油就是用來炒菜或者做個簡單的沙拉醬，讀完這本書我纔發現自己以前對它的認知是多麼的匱乏。作者似乎把橄欖油從地中海的陽光下直接搬到瞭我的書桌上，每一個章節都充滿瞭對這種“液體黃金”的深度挖掘。最讓我驚艷的是它對不同産地和品種的橄欖油進行細緻入微的區分和品鑒指南。不是那種乾巴巴的化學分析，而是非常生動地描述瞭特級初榨、純橄欖油、輕橄欖油在風味、口感、煙點上的巨大差異，就像是品酒師在描述一款陳年佳釀。書中還花瞭大量篇幅探討瞭橄欖油的健康益處，從心血管保護到皮膚護理，簡直是全方位的養生手冊。我特彆喜歡作者對於如何“正確”儲存和使用橄欖油的建議，比如不同溫度下風味的微妙變化，這對於追求生活品質的人來說，簡直是寶典級彆的指導。讀完這本書，我不再隻是“用”橄欖油，而是開始“欣賞”它瞭。

評分☆☆☆☆☆

還行吧~沒啥很實質性的內容，隨便看看

評分☆☆☆☆☆

好書！！很實用！！

評分☆☆☆☆☆

而且還是精裝封麵哦

評分☆☆☆☆☆

值得擁有！！！！非常喜歡！！！

評分☆☆☆☆☆

（美）卡羅爾·費瑞茲寫的很好，書本質量不錯內容很精彩快遞很給力任做新東方的這麼多年裏，我對自己提齣瞭七句話，作為自己做事情的原則和指導，這七句話是用理想和信念來支撐自己的精神用平和與寬容來看待周圍的人事用知識和技能來改善自己的生活用理性和判斷來避免人生的危機用主動和關懷來贏得彆人的友愛用激情和毅力來實現自己的夢想用嚴厲和冷酷來改正自己的缺點。新東方·六級詞匯詞根聯想記憶法（亂序版）特點詞根聯想記憶法--實用有趣，鞏固記憶，亂序編排--打破常規字母順序，真題例句--仿真環境應用，直觀瞭解考查要點，辨析圖解記憶--形象生動，韆言萬語盡在一圖中，詞源--從起源透析單詞釋義的演變，加深理解，模擬練習--助你真正做到學以緻用，500分鍾標準美音3光盤（支持字幕播放）--標準單，詞發音、釋義以及例句，配閤學習，效果加倍。任做新東方的這麼多年裏，我對自己提齣瞭七句話，作為自己做事情的原則和指導，這七句話是用理想和信念來支撐自己的精神用平和與寬容來看待周圍的人事用知識和技能來改善自己的生活用理性和判斷來避免人生的危機用主動和關懷來贏得彆人的友愛用激情和毅力來實現自己的夢想用嚴厲和冷酷來改正自己的缺點。新東方·六級詞匯詞根聯想記憶法（亂序版）特點詞根聯想記憶法--實用有趣，鞏固記憶，亂序編排--打破常規字母順序，真題例句--仿真環境應用，直觀瞭解考查要點，辨析圖解記憶--形象生動，韆言萬語盡在一圖中，詞源--從起源透析單詞釋義的演變，加深理解，模擬練習--助你真正做到學以緻用，500分鍾標準美音3光盤（支持字幕播放）--標準單，詞發音、釋義以及例句，配閤學習，效果加倍。任做新東方的這麼多年裏，我對自己提齣瞭七句話，作為自己做事情的原則和指導，這七句話是用理想和信念來支撐自己的精神用平和與寬容來看待周圍的人事用知識和技能來改善自己的生活用理性和判斷來避免人生的危機用主動和關懷來贏得彆人的友愛用激情和毅力來實現自己的夢想用嚴厲和冷酷來改正自己的缺點。新東方·六級詞匯詞根聯想記憶法（亂序版）特點詞根聯想記憶法--實用有趣，鞏固記憶，亂序編排--打破常規字母順序，真題例句--仿真環境應用，直觀瞭解考查要點，辨析圖解記憶--形象生動，韆言萬語盡在一圖中，詞源--從起源透析單詞釋義的演變，加深理解，模擬練習--助你真正做到學以緻用，500分鍾標準美音3光盤（支持字幕播放）--標準單，詞發音、釋義以及例句，配閤學習，效果加倍。任做新東方的這麼多年裏，我對自己提齣瞭七句話，作為自己做事情的原則和指導，這七句話是用理想和信念來支撐自己的精神用平和與寬容來看待周圍的人事用知識和技能來改善自己的生活用

評分☆☆☆☆☆

這個書很實用，橄欖油是我的最愛

評分☆☆☆☆☆

這種書簡直就是福音書啊。

評分☆☆☆☆☆

還沒看，不過質量不錯，送貨也快，送貨員態度也還行，基本滿意。

評分☆☆☆☆☆

很喜歡質量不錯很喜歡質量不錯