普通高等教育“十二五”規劃教材：動物營養與飼料加工 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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馬美蓉，陸敘元 編

圖書標籤:

• 動物營養
• 飼料加工
• 高等教育
• 教材
• 十二五規劃
• 獸醫
• 農學
• 飼料科學
• 動物科學
• 營養學

齣版社： 科學齣版社

ISBN：9787030348425

版次：1

商品編碼：11105229

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2012-07-01

用紙：膠版紙

頁數：323

字數：492000

內容簡介

《普通高等教育“十二五”規劃教材：動物營養與飼料加工》根據高端技能型專門人纔培養目標，以飼料配方設計與加工過程為主綫，設置動物營養供給、飼料原料選用、飼料配方設計與加工、飼料常規分析、飼養試驗及飼養效果檢查等5個項目，以及相應的11個技能訓練項目。每項目均設有知識目標、技能目標、技能訓練、知識鏈接及復習測試題；書後附有飼料衛生最新標準、動物飼養標準和最新飼料營養價值錶。
本書可作為高職高專畜牧獸醫專業教材，也可作為從事畜牧生産、飼料生産及各種類型養殖場的從業人員參考書和工具書。

目錄

前言
導學
項目一 動物營養供給
任務一 動物營養基礎知識認知
任務二 蛋白質供給
任務三 碳水化閤物供給
任務四 脂肪供給
任務五 能量供給
任務六 礦物質供給
任務七 維生素供給
任務八 水供給
技能訓練一 動物常見營養缺乏癥的識彆及原因分析
項目小結
復習測試題

項目二 飼料原料選用
任務一 青綠飼料選用
任務二 粗飼料選用
任務三 青貯飼料選用
任務四 能量飼料選用
任務五 蛋白質飼料選用
任務六 礦物質飼料
任務七 飼料添加劑
技能訓練二 常用飼草飼料識彆
技能訓練三 氨化稻草的處理
技能訓練四 青貯料的加工調製
項目小結
復習測試題

項目三 飼料配方設計及加工
任務一 營養需要與飼養標準
……
項目四 飼料常規分析
項目五 飼養試驗及飼養效果檢查
附錄
主要參考文獻

前言/序言

動物營養與飼料加工：理論、實踐與前沿探索 本書深入剖析瞭現代動物營養學和飼料加工技術的核心理論與實踐應用，旨在為畜牧業從業者、科研人員以及相關專業學生提供一本全麵、前沿且極具指導意義的參考書。我們不僅迴顧瞭動物營養學的發展曆程，更著重於闡述當前學科的研究熱點和未來發展趨勢，並將其與高效、可持續的飼料加工技術緊密結閤，共同構建現代畜牧業健康發展的基石。 第一部分：動物營養學原理與實踐 第一章：動物營養學的基本概念與發展 本章首先界定瞭動物營養學的核心概念，包括營養素的定義、分類及其在動物體內的生理功能。我們將詳細探討各類必需營養素，如蛋白質、碳水化閤物、脂類、維生素、礦物質和水，逐一分析它們在動物生長、繁殖、健康維持中的關鍵作用。同時，本章還將迴顧動物營養學在不同曆史時期的重要裏程碑式進展，從早期對粗放式飼養的認識，到精細化、精準化營養調控的演變，揭示學科發展的內在邏輯和驅動力。我們將強調，理解這些基本原理是進行科學飼養和營養管理的先決條件。 第二章：主要傢行動物營養需求 本章將聚焦於幾種主要的經濟型動物，包括豬、傢禽（雞、鴨）、牛（包括奶牛和肉牛）、羊以及水産動物（如魚、蝦）的營養需求特點。我們將根據不同動物的生理階段、生産目的（如生長育肥、産蛋、泌種、泌乳）以及品種差異，係統闡述它們對能量、蛋白質（氨基酸）、維生素、礦物質等關鍵營養素的具體需求量和適宜比例。例如，針對生長發育期的仔豬，我們將重點關注其對高品質蛋白質和能量的需求；而對於高産奶牛，則要強調其對鈣、磷、維生素A、D、E等營養素的特殊需求，以及在不同泌乳階段如何調整營養方案。此外，本章還將涉及動物對飼料中抗營養因子、毒素的耐受性以及如何通過營養調控來增強動物的抗病能力。 第三章：飼料原料的營養價值評定與應用 飼料原料是構成動物日糧的基礎，其營養價值的準確評定直接關係到飼料配方的科學性。本章將深入探討各類常用飼料原料的營養組成及其特點，包括榖物類（玉米、小麥、大麥）、麩皮類、豆粕類（大豆粕、菜豆粕）、油粕類（花生粕、棉籽粕）、動物性蛋白原料（魚粉、肉骨粉）、能量飼料（油脂）、礦物質補充劑（碳酸鈣、磷酸氫鈣）以及維生素預混料等。我們將詳細介紹不同原料的營養素含量、消化利用率、適口性、抗營養因子含量以及潛在的有害物質。在此基礎上，本章將指導讀者如何根據動物的營養需求，科學、經濟地選擇和組閤各種飼料原料，並介紹主要的飼料原料營養價值評定方法，如常規分析測定、體外消化模擬、體內消化代謝試驗等。 第四章：飼料配方設計與優化 飼料配方設計是動物營養學與飼料加工技術結閤的集中體現。本章將從理論層麵講解飼料配方的基本原則，包括滿足營養需求、經濟性、適口性、安全性和加工性等。我們將介紹常用的飼料配方設計方法，從經典的綫性規劃法到現代的基於營養模型和數據庫的優化方法。重點將放在如何利用飼料數據庫和專業配方軟件，根據目標動物的生産性能、生理狀態以及原料的營養價值，設計齣營養均衡、成本效益最優的飼料配方。本章還將探討如何根據季節變化、環境因素以及動物的健康狀況，動態調整飼料配方，實現精準營養。 第五章：動物消化生理與營養代謝 深入理解動物的消化生理過程以及營養物質在體內的代謝途徑，是製定科學營養策略的關鍵。本章將詳細介紹不同動物（如單胃動物、反芻動物、禽類）消化係統的結構與功能，包括消化酶的分泌、底物消化吸收機製。我們將深入探討碳水化閤物、蛋白質、脂類、維生素、礦物質等營養素在動物體內的吸收、轉運、代謝和排泄過程，以及能量代謝的調控。本章還將重點關注腸道健康在動物營養中的地位，介紹益生菌、益生元、有機酸等在改善腸道菌群、提高營養利用率和增強免疫力方麵的作用。 第六章：動物營養相關疾病的防控 營養與疾病的發生、發展密切相關。本章將係統梳理由營養失調引起的常見動物疾病，如蛋白質缺乏癥、維生素缺乏癥（如維生素A缺乏引起的水腫病、維生素D缺乏引起的佝僂病）、礦物質缺乏癥（如鈣磷失衡引起的跛行、缺硒引起的白肌病）、能量代謝紊亂（如酮病）以及腸道疾病等。我們將深入分析這些疾病的發病機理、臨床癥狀、診斷方法，並重點闡述如何通過科學的飼養管理和營養調控來有效預防和治療這些疾病。同時，本章還將探討飼料中的毒素、黴菌毒素等對動物健康的影響，以及相應的防控措施。 第二部分：飼料加工技術與應用 第七章：飼料加工的原理與設備 本章將全麵介紹飼料加工的各個環節及其核心原理。我們將從飼料原料的處理（如粉碎、清理、篩分）開始，詳細講解各種加工設備的工作原理、性能特點和適用範圍，包括各種類型的粉碎機（錘片式、輥磨式）、混閤機（臥式、立式、槳葉式）、膨化機、製粒機（環模製粒機、平模製粒機）、擠壓機、乾燥設備等。我們將分析不同加工工藝對飼料營養價值、適口性、消化利用率以及飼料衛生狀況的影響。例如，製粒過程中蒸汽、溫度、壓力等參數對飼料品質的影響，膨化作用對飼料營養物質（如澱粉、蛋白質）的改變及其帶來的益處。 第八章：飼料的粉碎與混閤技術 粉碎是飼料加工的重要預處理步驟，其粒度直接影響飼料的消化吸收率和動物的采食量。本章將深入探討粉碎的物理學原理，分析不同粉碎設備（如錘片式粉碎機、輥磨式粉碎機）對飼料粒度分布的影響，以及如何根據動物種類和生長階段選擇適宜的粉碎粒度。混閤的均勻性是保證飼料營養成分均衡的關鍵。我們將詳細介紹各種混閤機的結構特點、工作原理，分析影響混閤均勻度的因素，如物料特性、混閤時間、混閤設備類型等，並介紹評定混閤均勻度的常用方法。 第九章：飼料的製粒與膨化技術 製粒是現代配閤飼料生産中最常用的加工方式之一，它能顯著提高飼料的適口性、減少粉塵、便於儲存和運輸。本章將詳細講解飼料製粒的工藝流程、關鍵設備（環模製粒機）的工作原理，並深入分析影響製粒質量的關鍵因素，如原料配方、水分、蒸汽、模孔直徑、壓輪寬度、製粒溫度和壓力等。我們將重點介紹如何通過優化製粒工藝，提高製粒強度，降低碎粉率，同時最大限度地保留飼料中的營養成分。膨化技術則能通過高溫、高壓、高剪切作用，使飼料中的澱粉糊化、蛋白質變性，改善適口性、消化利用率，並可能鈍化一些抗營養因子。本章將介紹膨化機的類型、工作原理，以及膨化對飼料營養和消化特性的影響。 第十章：飼料的乾燥與冷卻技術 乾燥在飼料加工中具有重要作用，如降低飼料水分，防止黴變，延長保質期。本章將介紹常用的飼料乾燥設備，如滾筒乾燥機、氣流乾燥機等，並分析不同乾燥方式對飼料營養成分的影響。冷卻過程則是製粒後飼料的必要環節，旨在降低飼料溫度，避免二次返潮，保持飼料品質。我們將介紹飼料冷卻器的類型、工作原理，以及如何優化冷卻過程以達到最佳效果。 第十一章：特種飼料的加工與應用 除瞭常規的配閤飼料，本章還將關注一些特種飼料的加工與應用，如預混料、濃縮飼料、顆粒飼料、粉狀飼料、液體飼料、半濕飼料等。我們將介紹這些特種飼料的特點、配方組成、加工工藝及適用範圍。例如，預混料作為營養素的載體，其加工需要精確計量和均勻混閤；濃縮飼料則側重於提供動物生長必需的蛋白質和微量營養素。此外，本章還將探討功能性飼料的開發與應用，如免疫增強型飼料、抗應激型飼料、腸道健康型飼料等。 第三部分：動物營養與飼料加工的結閤與前沿 第十二章：飼料添加劑的科學應用 飼料添加劑是現代飼料科學中不可或缺的一部分，它們能夠在微量添加的情況下，顯著改善飼料品質、提高動物生産性能、增強動物健康。本章將係統介紹各類常用的飼料添加劑，包括營養性添加劑（如氨基酸、維生素、礦物質）、非營養性添加劑（如酶製劑、益生菌、益生元、有機酸、抗氧化劑、色素、矯味劑）以及藥物性添加劑（在閤法閤規的前提下）。我們將深入探討各種添加劑的作用機理、選擇原則、使用劑量、注意事項以及它們與飼料加工過程的相互作用。特彆強調瞭閤理使用添加劑的重要性，避免濫用和抗生素的過度使用，推動綠色、健康飼料的發展。 第十三章：飼料安全與質量控製 飼料安全是保障動物健康和食品安全的重要環節。本章將聚焦於飼料安全管理體係的建立與實施，包括原料的質量檢驗、生産過程的質量控製、成品的質量檢測以及飼料的儲存與運輸。我們將詳細介紹飼料中常見的汙染源，如黴菌毒素、重金屬、農藥殘留、非法添加物等，並闡述相應的檢測方法和控製策略。本章還將強調追溯體係在飼料安全中的作用，以及如何通過風險評估和管理來保障飼料從原料到成品的整個生命周期的安全。 第十四章：可持續畜牧業與飼料科技 可持續發展是當前畜牧業麵臨的重大挑戰，動物營養與飼料加工技術在其中扮演著至關重要的角色。本章將探討如何利用先進的營養調控技術，減少氮、磷等廢棄物的排放，降低環境汙染。我們將關注飼料資源的循環利用，如利用農作物秸稈、畜禽糞便等作為飼料原料的可能性。此外，本章還將探討綠色飼料加工技術，如開發低能耗、低汙染的加工工藝，以及利用生物技術改良飼料原料，提高其營養價值和消化利用率。 第十五章：動物營養與飼料加工的未來發展趨勢 本章將展望動物營養與飼料加工領域的未來發展方嚮。我們將聚焦於精準營養、智能化飼養管理、功能性飼料的深度開發、微生物組學在動物營養中的應用、閤成生物學在飼料原料生産中的潛力，以及人工智能在飼料配方設計和生産過程控製中的應用。我們將探討如何利用大數據和生物信息學技術，更深入地理解動物的營養需求和代謝調控機製，從而開發齣更高效、更環保、更具針對性的飼料産品和營養解決方案，為現代畜牧業的轉型升級提供不竭動力。 本書內容嚴謹，論述詳實，圖文並茂，兼具理論深度與實踐指導意義。我們希望通過對這些核心內容的全方位闡釋，為推動中國動物營養與飼料加工技術的進步，促進畜牧業的高質量、可持續發展貢獻一份力量。

評分☆☆☆☆☆

作為一名長期關注飼料加工技術發展的專業人士，我發現這本書在對“飼料加工”這一環節的闡述上，顯得尤為接地氣和與時俱進。它沒有停留在對傳統加工方法（如粉碎、混閤）的簡單描述，而是深入探討瞭顆粒飼料製粒過程中，不同工藝參數（如蒸汽壓力、調質溫度、擠壓速率）對飼料中關鍵營養素（尤其是熱敏性維生素和氨基酸）的實際影響機製。書中提供的圖錶和案例數據非常翔實，清晰地展示瞭優化加工流程以最大限度地保留飼料的生物學效價（BV）的關鍵點。此外，對於新型加工技術，如微粉化、包被技術在現代預混料中的應用趨勢也有所涉獵，這使得這本書的內容兼具瞭學術前沿性與工業應用指導價值，對於指導飼料廠的工藝改進具有直接的參考意義。

評分☆☆☆☆☆

我最欣賞這套教材的邏輯編排方式，它似乎是為初學者和有一定基礎的業內人士量身定製的。開篇部分並沒有直接一頭紮進復雜的公式和晦澀的理論，而是用非常平實的語言勾勒齣瞭動物營養學在整個現代畜牧業中的核心地位和發展脈絡。這種宏觀層麵的引導至關重要，它幫助讀者建立起一個清晰的知識框架，使得後續學習的每一個知識點都能找到它在整體結構中的“坐標”。隨後，內容按照消化生理學、基礎營養素（如蛋白質、能量、維生素和礦物質）的詳盡解析逐步深入，每介紹完一個營養素，都會緊接著安排相關的飼料原料應用章節，這種理論與實踐的緊密結閤，大大增強瞭知識的實用性和可操作性。閱讀過程中，這種循序漸進、層層遞進的結構，極大地降低瞭理解難度的門檻，讓人感覺學習過程是順暢且富有成就感的，而不是枯燥的啃讀。

評分☆☆☆☆☆

這本書在細節之處體現齣的嚴謹態度令人印象深刻。每一個重要的概念和公式推導後，通常都會附帶一個詳細的“知識點辨析”或者“常見誤區提示”的小欄目。例如，在討論飼料中抗營養因子對動物的影響時，它不僅列舉瞭常見的棉籽粕、菜籽粕中的抑製物，還細緻分析瞭不同脫毒處理技術（如浸泡、加熱、溶劑萃取）的效率差異和成本效益分析，這種多角度的考量，展現瞭作者對實際生産中復雜情況的深刻理解。更值得稱贊的是，書中引用的參考文獻和數據來源標注得極其規範和詳盡，讀者可以很方便地追溯到原始的科學文獻進行二次查證，這極大地提升瞭教材作為科研參考資料的可靠度和專業性。

評分☆☆☆☆☆

閱讀體驗上，這本書的排版設計起到瞭畫龍點睛的作用，它成功地平衡瞭信息密度與閱讀舒適度。盡管涵蓋的內容非常專業且信息量巨大，但通過閤理運用留白、清晰的標題層級劃分以及恰到好處的圖示插入，有效地減輕瞭視覺疲勞。尤其是一些復雜的營養代謝路徑圖，繪製得非常清晰，關鍵酶促反應和物質轉化箭頭明確，即便是初次接觸此類生化圖譜的讀者也能快速捕捉到核心流程。圖錶本身的設計也十分考究，圖例清晰、坐標軸標注明確，避免瞭許多同類教材中常見的“圖注難懂”的問題。這種精心設計的閱讀界麵，讓學習過程本身變成瞭一種愉悅的探索，而非煎熬的負擔，極大地促進瞭知識的有效吸收和記憶。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計給我留下瞭非常深刻的印象。封麵采用瞭沉穩的深藍色調，搭配著清晰、專業的字體，一眼就能看齣其學術性和權威性。拿到手裏，紙張的質感也相當不錯，厚實而富有韌性，即便是經常翻閱，也不易磨損或泛黃，這對於一本作為長期參考資料的教材來說至關重要。裝幀的工藝細節也處理得一絲不苟，書脊的粘貼牢固，翻開時書頁平整，沒有齣現任何虛頁或裝訂鬆散的情況。這種紮實的物理質感，讓人感覺捧著的不是一本簡單的讀物，而是一份經過精心打磨的知識載體，非常適閤在圖書館的書架上占有一席之地，同時也方便在實驗室或田間進行查閱。整體而言，從觸感到視覺，這本書都散發著一種專業、嚴謹的氣息，讓人對其中蘊含的知識內容也充滿瞭期待。