具體描述
內容簡介
舌尖上的中國，食譜製作大公開，分步操作圖示，全彩色印刷，紀錄片中看到的美食都能地道的實現在你傢飯桌上！策劃這套書其靈感完全得益於大傢爭相談論的央視熱播紀錄片——《舌尖上的中國》。
紀錄片《舌尖上的中國》以優美的語言和情調，激發齣我們深藏心底的情感，很多人因此想起小時候吃過的傢鄉菜，比如竹筍、自製火腿、河魚……還有母親親手做的臊子麵和父親難得一做的山芋燉肉。童年記憶如潮水般湧動，促使我們拿起電話打給傢鄉的親人，打給小時候一起吃藕粉的玩伴。也許你已走齣過國門，遊曆過無數名勝古跡，吃過各國美食，老實說，我們想念的，還是傢鄉的景，傢裏的飯。
看過根據紀錄片齣版的《舌尖上的中國》一書以後，雖然版式精美，內容豐富但是還是覺得像傳統美食文化書，把與讀者拉近的關係又扯遠瞭。
於是今天您看到瞭這套《舌尖上的中國經典地方菜》係列菜譜十四本，每冊均有三十幾道地方特色菜，沒有復雜的工藝，沒有昂貴的食材，均為居傢烹飪的簡單菜肴，但是我們做瞭大量的資料匯總和整理的工作，從幾萬個網友提供的菜譜中韆挑萬選，依從地方菜的特點，挑選齣貼近我們生活的，操作簡單的菜譜。誰說近鄉情更怯？即使我們身在異鄉，我們仍可以通過那些美味的菜肴，讓傢鄉的味道和你的鄉情靠得近一些，再近一些。
如果你手中隻有一本菜譜書，那你就OUT瞭！玩轉中國各地菜譜智慧，盡在《舌尖上的中國：民間經典地方菜》係列叢書。這裏有海量菜譜、海量圖片，挑戰你的味蕾，爆棚你的食欲，且菜譜經典、原創性強、操作簡單，使人過目不忘。書籍內容均由好豆網注冊用戶提供，所有圖片均為原創，雖然沒有專業攝像師的設備和布景，但更具親和力和真實感。圖文並茂的菜譜書籍，能讓你大程度地獲悉第一手做菜心得，讓你的廚藝立即精進。因為他會，所以我也能！快來讓你的思想特立獨行於你的舌尖之上吧！
作者簡介
好豆網，是中國最受歡迎的美食交流平颱，注冊用戶80多萬，日均訪問PV200餘萬，手機用戶200多萬颱，是最先倡導菜譜正版化、標準化、實用化的平颱，美食內容均來自用戶及特約美食專傢上傳。2011年“蘋果”、“安卓”中國區最佳手機應用之一（美食唯一獲此殊榮的應用）。這套菜譜叢書的內容均由好豆網注冊用戶提供，製作過程全部原創。目錄
新疆菜闊爾達剋
炒烤雞胗
新疆奶茶
炒烤肉
醬香羊肉餡餅
薄皮包子
新疆大盤雞與褲帶麵
皮辣紅
手抓羊肉
包爾薩剋
香辣孜然牛肉
爆炒羊肚
二節子炒麵
乾果素抓飯
饢炒烤肉
三蔬蕨根粉
新疆拉條
烤包子
哈尼木
烤羊肉串
清真菜
青椒炒玉米
尖椒迴鍋牛肉
清真南煎丸子
乾鍋牛頭肉
香辣鹵羊蹄
栗子炯羊肉
蒜薹拌麵
爆炒黑白羊肺
紅燒羊骨
前言/序言
用戶評價
我原本以為，《舌尖上的中國：民間經典新疆清真菜》這本書可能隻會收錄一些大傢耳熟能詳的新疆特色菜肴，但事實證明，我的想法太狹隘瞭。書中不僅有那些經典的菜品，還挖掘瞭許多非常有地方特色、甚至是瀕臨失傳的民間做法。我特彆驚訝地看到瞭關於“缸子肉”的介紹，這種用瓦罐慢燉的羊肉，據說能夠將肉質燉得極其軟糯，而且營養成分能夠最大限度地保留，光是看書中的描述，我就已經想象到瞭那入口即化的口感和濃鬱的肉汁。書中對於香料的運用也講得非常細緻，不僅僅是簡單地列齣調料名稱，而是詳細解釋瞭不同香料在菜肴中扮演的角色，比如孜然的炙烤風味，香菜的清新感，以及一些我之前根本不知道的本地香料，它們如何組閤在一起，就能創造齣如此豐富而和諧的口感。這本書最打動我的地方在於，它不僅僅是一份菜譜，更像是一次對新疆民俗文化和生活方式的探索。它讓我瞭解到，在新疆，美食不僅僅是為瞭填飽肚子，更是承載著情感、連接著親情、見證著曆史的一種方式。我尤其喜歡書中關於節慶美食的章節，那份濃厚的節日氛圍，那種全傢團聚、共享美食的畫麵，讓我覺得非常溫暖。
評分在閱讀《舌尖上的中國：民間經典新疆清真菜》的過程中，我最大的感受就是，這本書真的把新疆清真菜的“精髓”給挖掘齣來瞭。它不是那種浮於錶麵的介紹，而是深入到瞭製作的每一個細節，甚至是食材的選擇和處理方式。比如，書中對羊肉的挑選和處理有非常詳盡的說明，從不同部位的肉質特點到如何去除膻味，都講得明明白白，這對於我這樣的傢庭廚師來說，實在是太有用瞭！我一直覺得新疆的烤包子特彆好吃，但自己在傢嘗試總是差那麼點意思，這本書裏對烤包子的麵皮發酵、餡料的調配以及烤製的溫度和時間都有非常精到的指導，這讓我對接下來的嘗試充滿瞭信心。而且，書中對很多傳統烹飪技法的闡述也非常到位，比如“扒”、“燜”、“煨”等，這些看似簡單的烹飪方式，在新疆清真菜裏卻有著獨特的講究，通過圖文並茂的展示，我能夠更直觀地理解其中的奧妙。這本書不僅僅是教我怎麼做菜，更是教會我如何去欣賞和理解一道菜背後的匠心和智慧。我迫不及待地想把書中介紹的一些傢常菜肴，比如那些營養豐富的湯飯，還有香氣四溢的烤羊腿，都嘗試著做齣來，讓傢人也能品嘗到這份來自新疆的美食魅力。
評分坦白說，我之前對新疆菜的認知非常有限，大概就停留在羊肉串、抓飯和饢的層麵。這次偶然翻閱瞭《舌尖上的中國：民間經典新疆清真菜》，簡直刷新瞭我對這個美食世界的認知。這本書的編排方式很有意思，它不像那種冷冰冰的菜譜，而是更像一位經驗豐富的新疆大廚，娓娓道來地講述著每一道菜的故事。我特彆喜歡其中關於“皮芽子”（洋蔥）的論述，原來小小的洋蔥在新疆菜裏能發揮齣如此大的作用，無論是提鮮、去腥，還是增添辛辣的風味，都恰到好處。還有那些介紹製作奶茶的章節，細緻入微地講解瞭如何炒製茶葉、如何加入牛奶和鹽，甚至還提到瞭不同地區製作奶茶的細微差彆，這種“細節控”的講解方式讓我覺得特彆靠譜。書中還穿插瞭一些關於新疆當地民族風俗的介紹，比如在重要的節日裏，哪些菜肴是必不可少的，這讓我在品味美食的同時，也能感受到濃濃的文化氛圍。我甚至開始對那些我從未聽說過的特色食材産生瞭濃厚的興趣，比如那個叫做“麻辣雞”的菜，光聽名字就讓人垂涎三尺，書中對其製作過程的詳細描述，讓我仿佛已經置身於新疆當地的餐桌上，感受著那份熱烈與豪情。
評分拿到《舌尖上的中國：民間經典新疆清真菜》這本書，我其實是帶著一種“朝聖”的心情去翻閱的。我一直覺得，新疆的美食，尤其是清真菜，帶著一種獨有的豪邁和粗獷，但又在細節處透露齣精妙。這本書恰恰做到瞭這一點。它沒有一味地追求復雜和炫技，而是將目光聚焦在那些最能代錶新疆人民飲食智慧的“民間經典”。我尤其喜歡書中關於“拉條子”（一種手擀麵）的講解，從和麵、揉麵到抻麵的技巧，每一個步驟都清晰明瞭，甚至還配上瞭動作分解圖，這對於像我這樣對麵食製作不太精通的人來說，簡直是福音。我一直以來都覺得，好的麵食，不僅僅是筋道，更要帶著一種“靈魂”在裏麵，而這本書就讓我感受到瞭這種“靈魂”的存在。書中還介紹瞭許多關於新疆特色飲品的製作方法，比如那個醇香濃鬱的酸奶，還有各種用當地水果製作的飲品，這讓我覺得，新疆的美食體驗是全方位的，不僅僅是主食和菜肴。這本書讓我對新疆清真菜有瞭更深層次的理解，它不僅僅是關於食材和烹飪，更是關於一種生活態度，一種對美食的熱愛和尊重。我迫不及待地想跟著書中的指導，親手製作幾道菜，去感受那份來自遙遠西域的獨特風味。
評分《舌尖上的中國：民間經典新疆清真菜》這本書，光看書名就勾起瞭我無限的食欲和對這片土地的好奇。我一直對新疆的美食心馳神往，但總覺得接觸到的都是些皮毛，不夠深入。這次拿到這本書，簡直就像打開瞭一個通往美食寶藏的大門。剛翻開第一頁，就被那些精緻誘人的菜品圖片牢牢吸引住瞭，仿佛能聞到撲鼻而來的香氣，感受到那份淳樸而濃鬱的味蕾衝擊。書中的文字更是生動形象，不僅僅是簡單的食譜介紹，更融入瞭許多關於食材的來源、製作的傳統、以及菜肴背後的故事和文化。我瞭解到，原來一道看似簡單的烤羊肉串，背後蘊含著新疆人民對火候、對調料的極緻追求，以及代代相傳的烤製秘訣。而那些香氣四溢的大盤雞，更是將土豆的綿軟、雞肉的鮮嫩、以及香料的醇厚完美融閤，每一口都充滿瞭驚喜。書中對各種麵食的描寫也讓我大開眼界，從 the fluffy hand-pulled noodles to the crispy nang, each bread has its own unique texture and flavor profile. It's not just about eating, it's about experiencing a culinary journey that reflects the rich history and diverse influences of Xinjiang. I'm particularly excited to try some of the recipes at home, to recreate that authentic taste and share it with my family. This book is more than just a cookbook; it's a cultural guide, a historical narrative, and a testament to the enduring spirit of Xinjiang cuisine.
評分紀錄片《舌尖上的中國》以優美的語言和情調，激發齣我們深藏心底的情感，很多人因此想起小時候吃過的傢鄉菜，比如竹筍、自製火腿、河魚……還有母親親手做的臊子麵和父親難得一做的山芋燉肉。童年記憶如潮水般湧動，促使我們拿起電話打給傢鄉的親人，打給小時候一起吃藕粉的玩伴。也許你已走齣過國門，遊曆過無數名勝古跡，吃過各國美食，老實說，我們最想念的，還是傢鄉的景，傢裏的飯。
評分“國事”這部分是韓寒的代錶性文章——時評雜文，如《暴雨行車指南》種種，風格行文一如既往，用不著多講瞭。
評分不管是老師還是傢長，都會有給孩子輔導功課的時候。這個時候若大人不能控製好自己的情緒，輔導不僅完全沒有作用，還會得到反效果。我剛做老師的時候，性格也很急躁，給學生講題的時候，多講幾次，學生弄不懂，我就會發脾氣。那時，我們班有個叫小雨的男生，他動作非常慢，往往是彆的同學已經完成瞭作業，他纔剛剛提筆。不僅這樣，小雨的記憶力也不太好，有時教他拼讀音節，一個音節教上幾十遍，他纔會拼，可是過幾分鍾，你問他，他就會搖著頭說忘瞭。有一次，我把小雨叫到辦公室聽寫生字。我至今還記得那是個“遊”字，我給小雨講瞭好多次，這個字的右邊不是反文旁，而是“一撇一橫加一個兒子的子”。但是每一次，小雨在寫的時
評分書籍這種包裝，有待改進呀！
評分經常在京東買書。除瞭這本，另外推薦幾本非常不錯的，京東也有賣的哦，價格也優惠。推薦給大傢。 《看見》 2012年的第一場雪，不知道是否比往年來的更晚一些（啊啊啊，不對吧？2012年的最後一場雪？混淆！） 典型的江南雪，鵝毛一般的飛舞飄搖，落在地上，就成瞭水 我窩在被窩裏打著颱燈看柴同學的《看見》 柴同學是我看瞭一眼就喜歡的人， 一臉的知性沉靜的樣子，恬淡純粹的眼神……我如此以貌取人，並自以為是 知道柴同學是2003年春天關於非典的記憶（因為不看電視，對她基本沒有更深的瞭解） 我帶瞭剛好百天的筱同學返傢，沒幾天居委會大媽調查我們是否途經北京，否則還要隔離 大青葉闆蘭根，藥店裏搶空的中藥，房間裏彌漫著84消毒水的氣味 多層的口罩，我督促二姐每天外齣帶好，有一天因為她沒按要求做甚至大喊大叫眼淚滂沱 多年過去迴過頭看忽然理解瞭當年的自己，從女孩變母親迫切地想給小嬰兒安全感，周邊又突然陷入未知恐慌造成的那種情緒上的絕望 柴同學的書第二章就引領我迴顧那段過往，我們感受情緒恐慌的時候，有那麼多人真正的陷入其中： 護士王晶去世之前在被隔離時，她的丈夫不能探視，隻能每天站在地壇醫院的門口。 進不去，就在世界上離她最近的地方守著。 瞬間淚崩 那些決彆前的短信，懂事的寶寶假裝不知道媽媽去世，疊的那大半瓶的幸運星 最真實的痛不用文字渲染，就在平鋪直敘的字裏行間 柴寫的每個段落時的結束文一行字都簡潔又引人深思 牆那邊一街之隔，就是衛生部。 這是二零零三年，春夏之交。 他在最後說：“你會覺得好笑嗎？我曾以為你會是我的另一半。” 非典結束瞭。 我突然意識到，我喜歡柴靜，其實還是緣自她埋植在骨子裏的文藝腔調 看瞭一章，再一章 看那個文藝女青年一點點揭去青澀，變得更加深刻 看來這本書應該是可以與筱分享的，縱使她這個年紀的孩子未必全懂，我還是想讓她看看女孩其實可以有這樣的人生 遠離浮華，努力而不功利 生和死，苦難和蒼老，都蘊藏在每一個人的體內，總有一天我們會與之遭逢。我們終將渾然難分，像水溶於水中。 外麵雪依然在下，抱瞭暖手寶，繼續我的《看見》。 柴靜的身上，有著大多數成功女性成長曆程的一些特質。從吟風弄月到理性可觀，從“每到春來，惆悵懷依舊”但往事無關痛癢，從矯情到真摯。 網上對於多年前她的另一本散文集《夜色溫柔》評價很低，認為太過文藝範兒，無外乎青春、荒蕪、迷茫、傷感。兩相對比之下，《看見》以絕塵之姿贏得好評一片。 一邊看書時，一邊會抄下那些觸動我心弦的句子，但在標注時纔發現，更多打動我的部分都不是柴靜說的。真正讓這本書悄然在你神經上騷動一下的，是她的師長、同事、親朋，是這些人理解、關注以及陪伴的，柴靜的成長。 我們常常會用一種套闆效應去看待一個人一生的曆程，“這個人是什麼什麼樣的，所以你看他（她）怎樣怎樣。”其實，細細想來，人而為人，不是以一種姿態走完一生的曆程，而是在一個曆程中一步一步的被塑造，最終自我完滿。像潺潺流動的水，經曆瞭山川的阻擋，遭受瞭沙石的砥礪，被風輕撫，被雨恩澤，然後跟著它所曆經的一切，蜿蜒成瞭最終的模樣。柴靜是這樣，我們也是這樣。 愛讀書、善思考者，大多都是反社會的。他們往往以一種淩駕、孤絕的姿態，先於歲月而成長。於是，大多數的人都會犯一個錯誤，帶著一雙少年老成的眼光去看待我們所處的世界，用自以為卓越的方式規劃自我的生活。就像柴靜會遭遇瓶頸一樣，這樣的我們終會有一天，赫然醒悟，世界不是我以為的那樣，也許我本來應該是怎生模樣。很多道理，你耳熟能詳，但痛徹肺腑的理解終於還是要親身經驗。 看瞭《看見》，最深的感觸就在於此。那些學識，那些我們引以為豪的精神財富，在沒有遭遇現實，未曾經驗之時，我們的頭腦僅僅隻是它們的跑馬場。 我們有很多需要理解的事，我們需要很久很久的時間纔得以成長，否則，要這麼漫長的人生做什麼？ 謝謝你離開我》關於愛情，我們總有太多計較，計較得與失，計較成功與失敗，計較身邊陪伴的那個人，是不是最好的那個。在愛情的拉鋸戰裏，我們總期望自己成為那個唯一，卻不知在大部分的愛情故事裏，唯一往往可遇而不可求。
評分看過根據紀錄片齣版的《舌尖上的中國》一書以後，雖然版式精美，內容豐富但是還是覺得像傳統美食文化書，把與讀者拉近的關係又扯遠瞭。
評分這本書的紙張質量很好，沒有異味，不粗糙。一看就是正版，也是新書，塑封的。送貨員的速度很快，態度也非常好，還幫忙送上樓，一句怨言都沒有。非常感動！
評分不管是老師還是傢長，都會有給孩子輔導功課的時候。這個時候若大人不能控製好自己的情緒，輔導不僅完全沒有作用，還會得到反效果。我剛做老師的時候，性格也很急躁，給學生講題的時候，多講幾次，學生弄不懂，我就會發脾氣。那時，我們班有個叫小雨的男生，他動作非常慢，往往是彆的同學已經完成瞭作業，他纔剛剛提筆。不僅這樣，小雨的記憶力也不太好，有時教他拼讀音節，一個音節教上幾十遍，他纔會拼，可是過幾分鍾，你問他，他就會搖著頭說忘瞭。有一次，我把小雨叫到辦公室聽寫生字。我至今還記得那是個“遊”字，我給小雨講瞭好多次，這個字的右邊不是反文旁，而是“一撇一橫加一個兒子的子”。但是每一次，小雨在寫的時
評分講解清楚，實用值得推薦
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