中華談吃第一人唐魯孫作品（09）：老鄉親 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

編輯推薦

民國時代的不同處，在其尚有一個廣大的世俗空間。花也開，草也長，多元並存，生機無限。因此，可以議論時政，可以體用中西，可以吃喝玩樂，可以齣唐魯孫這樣難以形容的妙人。

——老樹

² 唐魯孫被譽為“中華談吃聖手”，在飲食文化界享有至高地位，“舌尖上的中國”掌舵陳曉卿鼎力推薦。

² 唐魯孫不僅談飲食，更對晚清民國掌故拈之即來，落筆生花，是電影導演王傢衛推崇的民國奇人。

² “俠有金庸，史有高陽，吃有魯孫”——滬上名士小寶認為唐魯孫與金庸、高陽可並稱為瞭解傳統文化的三位引路人。

² 全新精裝口袋本，*佳閱讀體驗，兼具收藏價值。

內容簡介

唐魯孫是中國飲食文化和掌故雜談方麵具有代錶性和傳奇性的人物。他以其博聞強記和細膩動人的文字功夫，演繹瞭一段段“舌尖上的民國史”，功力至深，韻味至長，尤為難得的是，在“吃”之外，唐魯孫還記錄下很多鮮為人知的民俗掌故、宮闈秘聞，以及晚清民國的服飾、手藝、年俗、名人軼事等。本書為唐魯孫作品集的第九冊。

作者簡介

唐魯孫，本名葆森，字魯孫。1908年9月10日生於北京，為滿族鑲紅旗後裔，他的曾叔祖父長敘，官至刑部侍郎，其二女並選入宮侍奉光緒，為珍妃、瑾妃。唐魯孫是珍、瑾二妃的侄孫，他七八歲的時候，進宮嚮瑾太妃叩拜春節，被封為一品官職。唐魯孫先後畢業於北京崇德中學、北京財政商業專門學校，曾任職於財稅機構，後隻身外齣謀職，遊遍大江南北，先後客居武漢、上海、泰州、揚州等地。1973年，唐魯孫退休後專事寫作，1985年病逝於颱灣。唐魯孫見多識廣，對民俗掌故知之甚詳，對北京傳統文化、風俗習慣及宮廷秘聞尤所瞭然，有民俗學傢之名。加之齣身貴胄，有機會齣入宮廷，親曆皇傢生活，習於品味傢廚奇珍，又遍嘗各省獨特美味，對飲食有獨到的見解，而被譽為“中華談吃聖手”。

內頁插圖

目錄

君子不鬍則不威
調鷹縱犬話行圍
盤鴿子、養蟈蟈兒
狗把兒、自行車到亡國
麯蘖優遊話酒缸
上海的櫃颱酒
遛彎兒、喊嗓子、吃早點
抽煙
書童的故事
帽子雜談
過生日漫談
清代後門衙門——內務府
閑話升官圖
民間藝術——大鼓和相聲
我曾見過的北方廟會
中國舊式戲園子裏的副業
戲裏的護背旗
從龔雲甫想起幾位老旦
清明零拾
慎終追遠話清明
我傢怎麼過端午
一年容易又中鞦
發春獻歲話春聯
令人懷念的年畫
……

精彩書摘

閑話升官圖

每逢農曆新年，闔傢老少吃過團圓飯，大傢圍聚在一起，總要擲幾把骰子、頂牛、打天九，或是鬥鬥紙牌，我就想起當年在內地擲文狀元籌、武狀元籌，用骰子擲升官圖的情景瞭。

在颱灣跟人一談到升官圖，知道用“撚撚轉兒”撚齣德、纔、功、贓而定升黜的，已經是很不錯的瞭，至於用骰子擲齣德、纔、功、柔、良、贓玩法的，除瞭高陽先生他們幾位雜學豐富、研究曆史的朋友外，甭說看過玩過，就是聽人說過這種升官圖的人，恐怕也寥寥無幾瞭。

自從高陽兄在《聯閤報》副刊寫過一篇談升官圖的鴻文之後，文內曾提及筆者雖非官迷，但與他同好，對擲升官圖都頗有興趣。他輕描淺寫的一句話不要緊，而我則災情慘重瞭，不但整天電話不停，甚至有幾位讀者，認為我存有此圖，希望我大量影印以便價購。更有兩位同好，希望在我們玩的時候願意讓他們前來參加，大傢同樂。想不到這種老掉瞭牙的玩意兒，居然還有偌許人對它有興趣，而且是男女老少皆有，真是吾道不孤，齣人意料。

記得筆者第一次玩擲骰子的升官圖，是民國十三年甲子春節，筆者隨侍先慈赴滬，住在李經羲（仲軒）太姻伯府上，仲帥次公子斐君父子先後被嵊縣匪徒綁架勒贖，李府嚴牆三仞，戒備森嚴，簡直變成鎮日足不齣戶。長日無聊，於是六七位年紀仿佛的親友湊在一起，以擲升官圖來消磨歲月。恰好趕上李府續修李氏宗譜，譜局子裏有不少飽學之士，擔任編纂校對工作，薪高事閑，倒都怡然自得。其中有位硃瑞九是仲帥齣任雲貴總督時期的總文案，擔任總校，事最清閑。我們玩升官圖，特地請他執掌名牌運轉。一位周滌垠兄是斐君姻丈齣任省長時期的機要秘書，在譜局中隻是掛名而已，他頭腦非常精細，就由他給我們管理公注收支。他們二位對於擲齣什麼花色，如何躍升轉調，奬罰收支，全都瞭然於胸，而且一索即得，不勞我們循圖摸索浪費時間，得以放心去玩，更增加瞭不少情趣。

這種升官圖，凡是參加入局，首齣公注若乾，每人先要拿齣兩個代錶自己的標誌，最好是一方名章、一枚閑章以資識彆。玩上一局，從擲齣身到大賀，最快一小時半，慢則兩小時甚至到兩小時半。玩過兩次之後，不但對於有清一代官階黜陟升遷，可以洞悉始末，對於何者是官職，何者是差事，自然而然有瞭明確分野。譬如說，總督一職，淵博如南皮張之洞（香濤），最初他總以為巡撫是總督部屬，有時意見相左，語氣詞色難免有欠謙和，他也漫不經心，等他交卸湖廣總督，巡撫前來“護院”，他這纔知道巡撫是當地首席親民之官，並非總督的部屬。因為欽命齣任某某地方總督全銜都是太子太保某部尚書再加上總督銜，沒有光頭總督的。而且總督行文是用關防，而非大印，所以早年官場有句俗語，是“文官要長”，指的是總督關防，“武官要方”，是指的駐防將軍的大印。如果不玩升官圖，我們也弄不清楚的。

我們在上海玩升官圖時期，因為鎮日閉關，所以一個正月，每天晚飯後總要玩上一兩局以消磨時間，對於清代官製固然瞭解瞭很多，更化解瞭若乾說不齣的疑問，並且因此有人著迷，有人上癮。捨親李榴孫有一天忽發雅興，寫瞭一篇駢四儷六的小品文，一方麵請周瘦鵑、範煙橋、馮叔鸞、錢芥塵幾位報人在上海各大小報為文吹噓，並在新、申兩報刊登廣告，徵求曆代升官圖，想不到一個期間，居然搜集到漢、唐、宋、元、明、清各種升官圖，共有十七張，其中南北宋竟然有五張之多，明代的有三張，其中一張叫“忠佞升官圖”，大概就是高陽兄所說那張啦。

曆代各種各樣的升官圖，雖然繁簡各異，玩法也不相同，唯一相同之點，是一律用骰子來擲，至於後來的升官圖，取消良、柔兩項，又改用“撚撚轉兒”來撚，就查不齣來龍去脈瞭。

我們搜集曆代的升官圖，到手之後，趁新鮮都要玩上一兩次。就官製官階來講，以唐代節度使的權限最為廣泛，南宋北宋官階雖大緻相同，但是南宋官階紊亂，起伏甚大，不閤情理之處極多。明清兩圖，由於清沿明製，官階小異大同，明代早期升官圖，黜陟升調大緻也都中規中矩。到瞭明代後期升官圖，添上東廠、西廠、錦衣衛，太監可以監軍，官階升降弄得毫無章法，一塌糊塗。從升官圖上，可以看齣，明代宦官權勢已到瞭無法無天的地步，我想那張圖的製圖人必定是明末清初的人物，把宦官深惡痛絕到極點，用升官圖發泄一肚子苦水的。

大傢玩過曆代升官圖之後，一緻認為清代升官圖製作得最為嚴謹閤理，與實際很少有相悖之處，所以以後的春節，仍是主張玩清代升官圖的居多。不過玩瞭幾次曆朝的升官圖，對於曆朝的官製官階，大都有個瞭解，後來讀史就方便多啦！

前兩年《漢聲》雜誌齣版的童玩專輯，底頁有半幅升官圖，我在“工專”舉辦的童玩展覽會中，曾嚮吳美雲女士說明此圖極為難得，如在手邊請撿寄新印後奉還，一直未獲嗣音。後來跟高陽兄談起，他也藏有此圖，現在會同蘇同炳兄研訂校正，把不閤實際情形地方，一律加以改正，使其臻於至善盡美，再行新印齣來。等高陽那幅藏圖修改大功告成，凡我同好，自當奉邀同作擲圖之遊的。

前言/序言

唐魯孫先生的書一定要看的，唐魯孫先生的書一定要看的，唐魯孫先生的書一定要看的。

開本mini，和kindle一般大，也不厚，顯得定價太高瞭，活動購入價格可以接受，吃貨很喜歡。

唐魯孫先生的書，那是一定要好好賣，好好看的，而且加上理想國啊！！！

華爾街的輝煌與窘迫 華爾街再次引發全世界的關注，是因為一場始於華爾街，在短時間內迅 速傳遍全球的金融危機。 2008年9月15日，超過百年曆史的華爾街投行雷曼兄弟公司轟然倒塌， 揭開瞭全球金融危機的大幕。在短短的幾個月內，危機將北至冰島，南至阿 根廷的各國經濟體帶到瞭衰退的邊緣，世界金融市場也遭受重創。在大規模 經濟救助計劃的刺激和各國共同協作的努力下，全球經濟逐步走上瞭漫漫復 蘇之路。無疑，此次金融危機是在世界經濟金融加速一體化的進程中，發生 的一次波及幾乎所有國傢和社會各個層麵的全方位裂變，它深刻地影響瞭第 二次世界大戰以來形成的世界格局，也引發瞭人們對於既有經濟、金融，乃 至社會發展模式的深刻反思。 危機的硝煙逐步散去，人們不無驚奇地發現，人類的金融世界在過去的 一個世紀中發生瞭巨大的變化。從1929年的10倍杠杆率，到雷曼倒閉前的數 十倍杠杆率；從相對簡單和弱小的金融市場，到股票、債券、商品、外匯、 金融衍生品市場的爆炸式增長；從紐約和倫敦兩個主要的國際金融中心，到 全球幾十個金融中心的競爭聯動和風險傳遞；電信業和互聯網的飛速進步悄 悄地把這個世界變成瞭地球村，金融市場也以最快的速度走嚮瞭全球一體化 。規模急劇擴張、産品高度復雜、資本快速流動、風險更為隱蔽、監管缺乏 協作、兼具高效性和脆弱性的今天的現代金融世界已與1929年的華爾街不可 同日而語①。但與此同時，迴望華爾街的曆史，我們也清晰地看到，在這一 切紛繁復雜的背後，依然是不變的人性，在此次金融危機中錶現齣來的貪婪 和恐懼，幾乎和350年前人類第一次大規模投機事件“鬱金香泡沫”彆無二 緻。曆史往往具有驚人的相似，正如曆史上一位著名的投機傢說過的：“世 界上不會有任何其他地方的曆史會像華爾街曆史一樣，如此頻繁和韆篇一律 地不斷重復自己。當你看到現實生活中上演的資本市場的起起落落時，最讓 你震驚的是，無論是市場投機還是市場投機者本身，韆百年來都幾乎沒有絲 毫改變。這個資本的遊戲亙古未變，同樣亙古未變的還有人性。”① 這也就是為什麼從2005年《偉大的博弈》中文版齣版以來，被重印瞭35 次，並在社會上引發較大反響的根本原因。因為曆史是最好的教科書。《偉 大的博弈》告訴我們：一部金融史也是一部金融投機史和金融危機史，更是 一部不斷齣現危機、不斷修正和不斷完善監管體係的曆史。華爾街早期超過 百年的自我演進和野蠻生長隨著1929年的股災和30年代大蕭條的降臨戛然而 止，隨後齣颱的美國《證券法》、《證券交易法》和《格拉斯–斯蒂格爾法 》標誌著現代金融體係和監管框架初露端倪；2008年的危機，同樣帶來瞭對 現代金融發展和監管模式的深刻反思，數月前，奧巴馬政府《金融監管改革 法》在美國各個利益階層的博弈和世界各國的關注中得以通過。但可以想見 ，現代金融體係和監管框架的重塑還有相當漫長的道路要走，而今天華爾街 的窘迫也凸顯瞭一個經濟體漸趨成熟後，其金融市場缺乏增長動力的尷尬。 《偉大的博弈》也告訴我們，在美國的經濟起飛過程中，無論是19世紀 末期的重工業化進程，還是20世紀末期的高科技産業崛起，華爾街都是其背 後無形的推手，起到瞭舉足輕重的作用。盡管市場有很多缺陷，長期以來傾 嚮於高度自由的美國資本市場的發展更是一個不斷崩潰和重生的周而復始的 過程，但無法否認，作為一個社會和經濟體中資源配置最迅捷和高效的場所 ，資本市場與實體經濟的成長是互為因果的，其效率直接影響到一個國傢的 競爭力，是現代經濟的製高點。可以預見，在危機後下一輪全球戰略性新興 産業的競爭中，很大程度上，資本市場的競爭力對於哪國經濟體能在此輪競 爭中脫穎而齣同樣會起到決定性的作用。 2010年11月，我有機會再次造訪華爾街，距我離開華爾街迴國參加中國 經濟的建設已經10年。彈指一揮間，10年巨變，令人感慨萬韆。10年前，大 部分華爾街人尚未聽說過中國資本市場，10年之後，華爾街每個交易員清晨 第一件需要做的事，就是看一看前一天晚?中國股市是漲是跌。

這本書正是解放前老北京的真實寫照，是作者對一種精緻生活的迴憶。隨便翻開一頁讀起，展現在眼前的就是一幅接一幅活生生的老北京生活照。吃早點，光是“燒餅就分馬蹄、驢蹄、吊爐、發麵小火燒四五種之多”；去大酒缸喝酒，“店裏擺著幾口兩人閤抱的大酒缸，有的老酒店把缸底還埋在地下三分之一，說是沾瞭地氣，酒不上頭而且柔和”；去戲園子聽戲，大手巾把兒的“在人群裏拋扔自如，從樓下池座，扔到三層的散座，毫厘不爽”；過年在西單牌樓賣春聯，“我這一寫不要緊，西單牌樓幾傢綢緞莊、洋貨店，都來捧場，立刻變成門庭若市，一天寫瞭大小春聯四十多副”……最讓人叫絕的當是末篇“令人懷念的北平東安市場”，從東安市場的來曆、布局、繁華熱鬧的景象，到市場內各傢商鋪、攤位、食堂、作坊、戲院、茶樓，乃至保齡球館的來龍去脈、經營特色都一一詳盡介紹，對比起如今王府井大街的新東安市場，不得不讓人大發“今不如昔”的感慨！

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書很精緻，內容很有看頭，好評

不錯！！！！！！！！