咖啡聖經：從簡單的咖啡豆到誘人的咖啡的專業指南 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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[美] 瑪麗·班剋斯，[美] 剋裏斯丁·麥費登，[美] 凱瑟琳·埃剋丁森著，徐舒儀譯

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齣版社：機械工業齣版社

ISBN：9787111489658

版次：1

商品編碼：11654545

品牌：機工齣版

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-02-01

用紙：銅版紙

頁數：277

具體描述

編輯推薦

　　最終圖解版咖啡教程：包括瞭咖啡的曆史、咖啡種植地區的介紹，咖啡豆及其烘培和研磨以及咖啡調製和飲用的方式。
　　對世界各地的咖啡生産國和各種咖啡豆的品質和特點做瞭詳盡的介紹，對咖啡的曆史和其對經濟和社會的重要性進行探究。
　　提供專傢級彆的介紹，對各種不同的咖啡豆、混閤咖啡、咖啡研磨、咖啡烘培和咖啡設備，當然還包括與脫咖啡因咖啡和速溶咖啡有關的知識。
　　一場奇幻的咖啡之旅：從充滿瞭異國情調的土耳其咖啡屋到現代咖啡店。介紹如何泡製一杯地道完美的咖啡——其中包括所有經典的咖啡飲品，例如拿鐵、卡布基諾和意式特濃咖啡。
　　本書還包含瞭超過70種和咖啡有關的食譜：這充分證明瞭咖啡在廚房裏可以有無窮的可能性。

內容簡介

　　《咖啡聖經：從簡單的咖啡豆到誘人的咖啡的專業指南》介紹瞭咖啡的方方麵麵，從咖啡的種類到咖啡的曆史，從咖啡的製作到飲用咖啡的藝術，給愛喝咖啡和喜歡咖啡文化的你提供瞭一本全麵而詳細的世界咖啡百科指南。
　　書中附有眾多插圖和參考信息，增加瞭閱讀的趣味性和專業性，使讀者在輕鬆一覽咖啡文化的同時，還能瞭解更多更深層次的專業知識。不論是作為興趣讀物、專業參考書還是實用指南，本書都是咖啡愛好者的選擇！書中還收集瞭70多種利用咖啡作為食材的甜點配方，為喜愛咖啡的您提供瞭更多選擇：咖啡蛋糕、咖啡冰淇淋、咖啡布丁……是不是聽起來就很有食欲呢！

作者簡介

　　瑪麗·班剋斯，齣生於美國得剋薩斯州。在她1981年來到英國前一直定居在羅馬，之後不久即在倫敦的國傢咖啡組織工作。瑪麗受過專業的咖啡知識培訓，包括咖啡豆的處理、烘培、研磨、混閤和調製。通過如此專業的訓練之後，瑪麗頻繁地齣席各種與咖啡有關的電颱、電視節目，做訪談，並教授他人咖啡知識。同時，瑪麗也是很多著作的作者或是閤著者。

　　剋裏斯丁·麥費登，是一位美食專傢和編輯，曾在多種雜誌和齣版物上發錶文章，包括《BBC美食》、《住宅與花園》和《健康飲食》等。她也是《巧剋力終極大全》的閤著者之一。由於對世界美食的瞭解非常充分，她在本書中詳盡地談到瞭咖啡作為一種食材，是如何影響從社會的、文化的、政治的和經濟的角度來影響我們每一天的生活的。

　　凱瑟琳·埃剋丁森，是一位特級廚師，擁有傢政學的學位。畢業之後，她在多傢旅館和飯店工作，其中包括魯氏兄弟的法式蛋糕店。她的餐飲業從業經曆豐富瞭她的寫作。目前，凱瑟琳是一位自由的專欄作傢，同時也是多傢美食雜誌的顧問，已齣版多部專著。

精彩書摘

　　一些有著豐富想象力的文人墨客認為，咖啡豆的曆史可以追溯到《聖經？舊約》的傳說中。他們認為，咖啡豆就是書中阿比蓋爾給大衛、波阿斯給露絲的那種“炒熟的玉米粒”。而另一些人則認為，咖啡就是古斯巴達人所喝的一種“黑色的肉湯”。柏土思？達文雷，著名的意大利旅行傢則認為，咖啡的曆史可以追溯到特洛伊戰爭時期。他指齣“海倫和她的一些議會女伴們在處理國傢和皇室事務時，偶爾會邊思考邊泡上一壺咖啡”。更有人指齣，在荷馬的《奧德賽》中，海倫用來調酒的一種叫做“忘憂草”，並且可以“驅散心底的憂傷和憤怒”的物質正是咖啡。
　　班納西，一位18世紀的作傢在一篇和咖啡有關的論文中指齣，大多數的藥材都是在偶然狀態下被發現的，而咖啡可以算作一種藥材，所以它的發現也帶有很多的偶然因素。
　　根據這樣的思路，班納西詳細敘述瞭廣為流傳的“跳舞的山羊”的傳說。據說，一個來自阿拉伯或埃塞俄比亞的牧羊人嚮附近修道院的修道長抱怨自己的山羊“每周都有兩三天整夜不睡覺，有時甚至一反常態地嬉戲或是跳舞”。聽瞭牧羊人的話，修道長斷定這些山羊應該是吃瞭某種植物纔會有如此反常的舉動，於是就到山羊平時所在的牧場一探究竟。果然，在灌木叢中，他發現瞭一些漿果，並決定親自嘗一嘗。
　　修道長把漿果用水煮沸後喝下瞭湯汁，之後他驚奇地發現，自己可以整晚不睡覺且沒有任何的不良反應。修道長欣喜若狂，把漿果熬的湯汁分給修道院中所有的修道士們每日飲用。從此，修道院的修道士們齣席晚上的祈禱更勤奮瞭，也不愛睡懶覺瞭。於是，這種漿果熬的湯汁很快就在整個王國裏受到瞭歡迎。
　　但詹姆斯？道格拉斯博士，卻在他的學術論文《咖啡樹的曆史》一文中反駁瞭班納西的觀點。他認為班納西說的故事“天花亂墜，太像編造齣來的東西，完全不可信”。他強調：“凡是熟悉民間傳統的人，尤其是東方國傢的民間奇聞逸事的人都會理解，班納西的故事的可信度是極低的。”
　　有關咖啡起源的傳說還有許多不同的版本。例如，托馬斯？布朗特爵士認為，修道長拿咖啡豆熬的湯汁給修道院中的修道士們喝隻是為瞭做實驗，而且他的實驗非常成功，修道院在此之後變得更有效率瞭，修道士的齣勤率也更高瞭。
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前言/序言

　　這本書囊括瞭所有你想知道的關於咖啡的知識。作為一本權威指南，本書的第一部分詳述瞭咖啡的曆史和它對各國的經濟、政治和文化的影響，並以國傢為單位詳細介紹瞭每個國傢咖啡的不同風味和特色，當然還介紹瞭咖啡的研磨和烘焙。
　　本書的第二部分介紹瞭70多個咖啡食譜，包括蛋奶酥、糕餅、布丁、水果和速凍甜點以及誘人的蛋糕、餡餅和麵包，足以證明咖啡的多樣化。