生命之水蘇格蘭威士忌品鑒指南

生命之水蘇格蘭威士忌品鑒指南 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

何沃德 著
圖書標籤:
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齣版社: 廣東人民齣版社
ISBN:9787218111889
版次:2
商品編碼:12347702
包裝:精裝
叢書名: 蘇格蘭威士忌品鑒指南
開本:16開
齣版時間:2018-04-01
用紙:特種紙

具體描述

産品特色

內容簡介

l 以一個曆史時間軸的形式清晰地呈現齣已有500年曆史的蘇格蘭威士忌的發展曆程。

l 按照精湛的威士忌釀造工藝的7大步驟:發芽、磨碎麥芽-糖化、發酵、蒸餾、陳年、混配、灌裝,圖文並茂一步步的揭開威士忌的神秘麵紗。

l 按照字母A至Z順序,講述瞭超過100傢蘇格蘭威士忌蒸餾廠從古老而莊嚴到新時代革命引人入勝的故事。

l 由專業人士帶您進入泥煤世界,教您地道地品飲蘇格蘭威士忌。

l 為威士忌迷們配備瞭專業的威士忌品鑒筆記頁(可單獨裁切下來使用)。


作者簡介

何沃德,剋羅地亞人,威士忌鑒賞傢。接觸威士忌至今已有二十五年,他擁有十多年與國際威士忌鑒賞傢一同品鑒、交流、討論的經驗。寫此書是為瞭幫助品酒者瞭解威士忌是什麼,並全方麵介紹瞭威士忌大傢庭中的一支——蘇格蘭威士忌。當然,還有其他國傢也生産不錯的威士忌,例如:愛爾蘭,加拿大,美國和日本,亞洲也齣産非常棒的威士忌,例如中國颱灣和印度。此前,他曾齣版過英文版攝影書籍《一個歐洲外交官鏡頭中的中國》。

房岩,1983年齣生於北京,畢業於北京第二外國語學院英語專業。2014年,前往蘇格蘭學習蘇格蘭威士忌,目前是蘇格蘭麥芽威士忌協會成員。


內頁插圖


《海洋之息:古老酒廠的傳承與技藝》 一窺蘇格蘭威士忌的靈魂深處,探索時間、風土與匠心如何共同釀造齣這杯琥珀色的傳奇。 內容簡介: 本書並非一本簡單的威士忌品鑒手冊,而是一場深入蘇格蘭高地、艾雷島和斯佩塞的史詩級探險。我們追溯的不是酒液本身的味道,而是塑造這些味道的“生命之源”——那些代代相傳的古老技藝、難以復製的地域風土,以及那些將一生奉獻給蒸餾藝術的釀酒師的故事。 第一部:風土的低語——蘇格蘭的地理與氣候對威士忌的塑造 蘇格蘭的地理版圖,是理解其威士忌多樣性的鑰匙。本書將詳細解析不同産區如何通過其獨特的自然條件,賦予威士忌截然不同的性格。 高地(Highlands)的宏大敘事: 探討廣袤的高原地區如何孕育齣復雜、飽滿且變化多端的麥芽酒。我們將考察北部、東部和西部高地的地質差異,例如泥煤的含量、水源的礦物質成分,以及鼕季的嚴寒如何影響發酵過程中的微生物活動。特彆聚焦於一處鮮為人知的高地酒廠,分析其利用山泉水在漫長發酵周期中培養齣的獨特酵母菌群。 艾雷島(Islay):海洋的印記: 艾雷島的威士忌以其強烈的泥煤煙熏味聞名於世。然而,本書將超越“煙熏”這一簡單標簽,深入探討泥煤的形成機製——古代植被如何腐爛、泥煤層的厚度如何影響燃燒時的熱量與化學反應。我們將剖析艾雷島的空氣濕度、海風攜帶的鹽分,以及如何在泥煤的煙熏結束後,海洋的鹹鮮味能奇跡般地融入陳年的酒液之中。 斯佩塞(Speyside):豐饒河榖的平衡藝術: 作為威士忌産量最高的地區,斯佩塞的特點在於其柔和、果香濃鬱的風格。本書將側重分析斯佩河(River Spey)的生態係統,及其為釀酒提供的潔淨水源,如何助力麥芽的甜度達到完美平衡。同時,深入研究斯佩塞地區特有的“雪莉桶陳年傳統”,探究西班牙安達盧西亞的陽光如何通過橡木紋理,將葡萄乾、無花果和香料的風味“注入”到新酒之中。 第二部:匠心的傳承——從麥芽到蒸餾的工業考古 威士忌的釀造過程是一門精確與經驗並存的科學。本部分將考古性地考察那些經過數百年考驗的傳統工具和工藝,揭示現代技術無法完全復製的“失傳之技”。 大麥的選擇與地闆發芽(Floor Malting): 盡管許多大型酒廠已轉嚮機械化,但少數堅持傳統的小型酒廠仍在使用地闆發芽法。本書將詳盡描述這一耗費人力的過程:如何控製溫度、濕度,以及如何通過經驗判斷麥芽翻動的最佳時機,從而實現對澱粉轉化為糖分最精妙的控製。 糖化鍋與“酒師之眼”: 糖化(Mashing)是提取麥芽汁的關鍵步驟。我們將探訪一處仍在沿用古老鑄鐵糖化鍋的酒廠,分析其獨特的傳熱方式如何影響麥芽汁的初始風味。重點闡述糖化師如何通過觀察麥芽汁的“流速”和“顔色”,而非僅憑數字溫度計,來判斷糖化是否完成——這是一種完全依賴於世代積纍的直覺。 蒸餾器的幾何學與“切割”的藝術: 蒸餾器(Still)的形狀和尺寸對最終的酒體結構有著決定性影響。我們將以三維透視圖解剖不同酒廠的蒸餾器——高而細的蒸餾器如何産生更輕盈、更純淨的酒液,而矮胖的蒸餾器如何允許更多的“迴流”,從而增加酒體的醇厚感。最關鍵的部分在於“切割”(Cutting):頭、心、尾的精確分離。資深蒸餾師分享他們如何僅憑氣味和口感,在毫秒之間決定何時停止收集“酒心”(The Heart)——這是威士忌品質的靈魂所在。 第三部:橡木的煉金術——陳年的哲學與桶間的秘密 威士忌的最終風味,七成取決於陳年。本書將不再僅僅討論波本桶或雪莉桶,而是深入探討橡木的生命周期及其對陳年酒液的化學轉化。 橡木的選擇與烘烤的溫度麯綫: 探索美國白橡(Quercus Alba)和歐洲橡(Quercus Robur)在化學成分上的差異,特彆是木質素和單寜的含量。詳細分析烘烤(Toasting)的深度如何影響木材釋放齣的香草醛(Vanillin)和木香。我們將追蹤一批從美國肯塔基州運來的全新波本桶,如何通過酒廠內部的“二次烤製”,來迎閤蘇格蘭特定的氣候條件。 雪莉桶的“二次生命”與酒廠的供應鏈: 揭示大型酒廠如何與西班牙赫雷斯(Jerez)的雪莉酒莊建立長達百年的閤作關係。分析“初裝桶”(First Fill)與“再裝桶”(Refill)的差異,以及酒廠如何根據陳年目標,選擇陳年瞭Pedro Ximénez、Oloroso還是Fino雪莉酒的橡木桶。書中記錄瞭一次罕見的探訪,記錄瞭如何通過監測桶中殘餘雪莉酒的酸度和糖分,來預測其對新蒸餾酒的最終影響。 氣候與倉庫管理: 探討蘇格蘭多變的天氣如何影響“天使的份額”(Angels' Share)。在溫暖的年份,蒸發速度加快,酒液的濃度升高;在潮濕的年份,水分子比酒精分子更容易逸齣。描述傳統石砌倉庫與現代自動化倉庫在溫濕度控製上的差異,以及這些差異如何影響陳年速度和木質單寜的析齣速率。 結語:液態曆史的守護者 《海洋之息》旨在嚮讀者展示,每一滴蘇格蘭威士忌,都是對時間、風土和人類耐心的復雜頌歌。它不是教你如何品嘗,而是讓你理解它誕生的每一個環節,都是一場對抗遺忘、守護傳統的莊嚴儀式。品飲時,你品嘗的將不再是酒液,而是蘇格蘭的呼吸、海風的鹹味和世代匠人的汗水。

用戶評價

評分

這本《生命之水:蘇格蘭威士忌品鑒指南》,從書名本身就散發著一種迷人的氣質。我一直覺得,一個好的書名,如同威士忌的香氣一樣,能夠迅速吸引人的注意力,並在腦海中留下深刻的印象。“生命之水”,這個稱謂,將蘇格蘭威士忌從一種單純的酒精飲品,升華為一種蘊含著生命力、曆史傳承和自然精華的象徵。我一直對那些能夠深入探索事物本質的書籍充滿好奇,而蘇格蘭威士忌,恰恰是這樣一個充滿故事和魅力的領域。我一直好奇,究竟是什麼樣的風土人情,什麼樣的釀造工藝,什麼樣的歲月沉澱,纔能夠造就齣如此令人陶醉的“生命之水”。這本書的齣現,仿佛為我打開瞭一扇通往這個神秘世界的大門。我期待它能夠以一種引人入勝的方式,為我揭示蘇格蘭威士忌的復雜性,從不同産區的獨特風味,到不同橡木桶陳釀所帶來的微妙變化,再到那些酒廠背後鮮為人知的故事。我希望它不僅僅是教授我如何辨彆香氣和口感,更能讓我感受到蘇格蘭那片土地的靈魂,理解那些世代相傳的技藝所蘊含的智慧和熱情。這本書,對我而言,不僅僅是一本品鑒手冊,更像是一次穿越時空的旅行,一次與蘇格蘭威士忌精神的深度對話。

評分

《生命之水:蘇格蘭威士忌品鑒指南》這個書名,瞬間就抓住瞭我的眼球。我一直對那些名字能夠傳達齣深層含義的書籍抱有特彆的好感,而“生命之水”無疑將蘇格蘭威士忌提升到瞭一個全新的維度。它不再僅僅是一種飲品,而是一種承載著時間、土地和情感的象徵。作為一名對品鑒有著濃厚興趣的人,我一直在尋找一本能夠真正引領我深入瞭解蘇格蘭威士忌核心的書籍。我厭倦瞭那些流於錶麵的介紹,渴望能夠觸及到那些最本質、最深邃的層麵。我期望這本書能夠以一種係統而又不失溫度的方式,為我揭示蘇格蘭威士忌的獨特之處。我想要瞭解不同産區之間的風味差異,不同陳年年限對口感的影響,以及那些橡木桶所扮演的關鍵角色。更重要的是,我希望它能夠幫助我理解,為何蘇格蘭威士忌能夠擁有如此悠久的曆史和如此廣泛的受眾。我期待它能夠教會我如何運用我的感官去捕捉那些微妙的香氣和復雜的口感,更希望它能讓我體會到,每一滴威士忌背後所蘊含的匠心和故事。這本書,對我而言,不僅僅是知識的來源,更是一種情感的連接,它連接著我與蘇格蘭這片古老土地的文化與傳統。

評分

我對《生命之水:蘇格蘭威士忌品鑒指南》的興趣,源於一次偶然的機會。我一直認為,品鑒不僅僅是味蕾上的享受,更是一種對文化、曆史和人文的理解。蘇格蘭威士忌,對我而言,不僅僅是一種酒精飲品,它更像是一種語言,一種講述著蘇格蘭人民熱情、堅韌和對品質追求的語言。這本書的書名,尤其是“生命之水”這四個字,著實勾起瞭我的好奇心。它讓我聯想到那些在蘇格蘭高地清澈溪流中流淌的水源,以及那些在漫長歲月裏,經過橡木桶洗禮而沉澱下來的精華。我總是在想,究竟是什麼樣的地理環境,什麼樣的工藝傳承,什麼樣的釀酒師的匠心獨運,纔能釀造齣如此令人贊嘆的“生命之水”。這本書的齣現,仿佛是為我打開瞭一扇通往這個神秘世界的大門。我期待它能夠以一種嚴謹而又不失趣味的方式,為我揭示蘇格蘭威士忌的奧秘。我希望它能幫助我辨彆不同産區(例如斯佩塞、高地、艾雷島等)的風格差異,理解不同橡木桶對威士忌風味的影響,甚至能夠觸及到那些鮮為人知的釀酒廠的故事。我期待的不僅僅是學習如何品鑒,更是希望能夠通過這本書,去感受蘇格蘭那片土地的靈魂,去理解那些世代相傳的技藝所蘊含的智慧。它不僅僅是一本指南,更像是一次穿越時空的旅行,讓我能夠品味到蘇格蘭的過去、現在和未來。

評分

這本書,《生命之水:蘇格蘭威士忌品鑒指南》,在我眼中,簡直是為我量身定做的一件藝術品。我之所以這麼說,是因為我一直對那些能夠將專業知識與藝術美感完美結閤的作品情有獨鍾。單是書名,就足以讓我心動。“生命之水”,多美的意境!它不僅僅是對威士忌這種飲品的稱謂,更是一種對它內在價值的升華,是對它所承載的文化、曆史和情感的贊頌。我一直認為,好的品鑒不僅僅是舌尖上的體驗,更是心靈深處的感悟。蘇格蘭威士忌,對我來說,是如此的迷人,它不僅僅是一種高濃度的酒精飲品,更是蘇格蘭這片土地上,最動人的故事。從肥沃的土地孕育齣的麥芽,到純淨的山間溪流,再到橡木桶中漫長的沉澱,每一個環節都凝聚著自然的饋贈和人類的智慧。我迫不及待地想知道,這本書會如何解讀這些故事,會以怎樣的方式,將那些復雜的風味描述得生動形象,又會如何帶我領略不同酒廠的獨特魅力。我希望能從這本書中,學到辨彆不同蘇格蘭威士忌的精髓,理解那些復雜的香氣和口感背後所蘊含的深意,甚至能窺見釀酒師們那份對極緻品質的執著追求。它對我而言,不僅僅是一本工具書,更像是一場精神的旅行,一次與蘇格蘭威士忌靈魂的對話。

評分

這本《生命之水:蘇格蘭威士忌品鑒指南》在我書架上占據瞭一個顯眼的位置,盡管我還沒有真正打開它,但光是封麵和封底的介紹,就足以讓我對它充滿期待。我尤其被“生命之水”這個充滿詩意的名字所吸引,它賦予瞭威士忌一種超越飲品的靈魂感,仿佛蘊含著蘇格蘭這片土地的精髓和曆史。我一直對蘇格蘭的文化和自然風光有著濃厚的興趣,而威士忌無疑是其中不可或缺的一部分。我常常想象著,在蘇格蘭高地的風吹麥浪間,或者在島嶼海岸邊,那些默默發酵、陳釀的時光,是如何將純淨的水、肥沃的土地和古老的技藝,轉化為一杯杯色澤琥珀、香氣馥鬱的佳釀。這本書的標題暗示瞭它將帶領我進行一次深入的探索,去瞭解那些隱藏在每一滴威士忌背後的故事。我好奇的是,它會如何解讀那些不同地區、不同酒廠的獨特風味,是像一個老練的導遊,為我細緻地講解每一處風景的來龍去脈,還是像一位詩人,用優美的文字描繪齣威士忌在口腔中綻放的層層香氣和口感?我期待它能夠提供不僅僅是知識,更是一種沉浸式的體驗,讓我仿佛置身於蘇格蘭的橡木桶倉庫,感受那潮濕、微涼,混閤著麥芽和木香的空氣。這本書的封麵設計也十分考究,采用瞭一種復古而又不失現代感的排版,傳遞齣一種沉穩而又充滿魅力的氣息,讓我覺得它絕非市麵上那些粗製濫造的“指南”可以比擬。我深信,它將成為我通往蘇格蘭威士忌世界的絕佳引路人。

評分

包裝嚴實,快遞給力,滿意

評分

物流很快,字跡清晰,質量很好!

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寶貝收到瞭質量很好,商傢服務態度很好滿意

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活到老學到老,小資情調女人不得不看的一本書,推薦

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