薩巴廚房.沙拉花園 沙拉食譜主食沙拉書籍大全沙拉醬水果蔬菜減肥 減肥瘦身沙拉製作書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 學語者圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518409396

商品編碼：11241639731

齣版時間：2016-01-01

基本信息

書名:薩巴廚房：沙拉花園

定價：39.8元

作者:薩巴蒂娜

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2016-06-01

ISBN：9787518409396

字數：200000

頁碼：192

裝幀：平裝

開本：16開

 

 

目錄

知識篇

Part1 常用食材

球生菜

葉生菜

芝麻菜

苦苣

洋蔥

玉米

土豆

雞蛋

牛油果

西紅柿

小番茄

高麗菜

紫甘藍

豆芽

三文魚

蝦

雞胸肉

培根

金槍魚

酸黃瓜

各式奶酪

各種乾果

水果

輔助材料

Part 2常用工具

沙拉碗

沙拉攪拌套件

切碎機

切蛋器

蒜泥壓榨器

檸檬榨汁器

Part 3常用調料

第戎芥末醬

青芥辣

魚露

味醂

泰式甜辣醬

檸檬汁

薄口醬油

白米醋

白菊醋

蘋果醋

檸檬醋

紅酒醋

巴薩米剋醋

木魚花

普羅旺斯香草

菜譜部分

捲首語

愛沙拉者說

Chapter 1-經典西式沙拉

經典美奶滋

學院沙拉

金槍魚沙拉

早餐沙拉

華爾道夫沙拉

牛蒡鮮蝦沙拉

凱撒醬

凱撒沙拉

大蒜油醋汁

主廚沙拉

蘆筍蝦仁藜麥沙拉

法風煎魚排沙拉

檸檬醋汁

墨西哥沙拉

鮮蝦牛油果沙拉

韆島醬

考伯沙拉

螺鏇意麵沙拉

普羅旺斯醬

普羅旺斯沙拉

希臘菲達芝士沙拉

意式海鮮沙拉

意式油醋汁

地中海無花果沙拉

意式雞肉金橘沙拉

增肌減脂沙拉1

低脂酸奶醬

增肌減脂沙拉2

塔塔醬

西葫蘆雞蛋鮮蝦沙拉

法式芥末醬

法式蜂蜜芥末蔬果沙拉

三文魚烤麵包沙拉

烤南瓜沙拉

香草油醋汁

法式香片牛油果

紅酒醋汁

法式山羊奶酪芝麻菜沙拉

蜂蜜奶檸汁

西蘭花乾果沙拉

芥末甜味花生醬

堅果彩虹沙拉

柚子蜜汁沙拉醬

豆腐餅果蔬沙拉

皮埃濛特沙拉

Chapter 2-風情東亞沙拉

和風沙拉醬

日式高麗菜沙拉

日式鬍蘿蔔金槍魚沙拉

味噌沙拉醬

日式三文魚牛油果沙拉

魚露酸辣醬

泰式煎蝦芒果沙拉

泰式海鮮粉絲沙拉

清爽魚露醬

越南蒜香沙拉

泰式青木瓜沙拉

扇貝青蘋菠蘿沙拉

咖喱雞胸沙拉

韓式炸雞沙拉

手捲沙拉

Chapter 3-秀色創意沙拉

外婆沙拉

蘋果紫薯船

魔鬼土豆泥

簡易玉米沙拉

沙拉雞蛋杯

鮮蝦菠蘿牛油果船

芒果三文魚薯片托

酸奶水果薈

水果燕麥堅果沙拉

聖誕花環沙拉1

聖誕花環沙拉2

沙拉三明治

馬斯卡彭醬

塔提尼

Chapter 4-美味中式沙拉

春雨

菠菜培根沙拉

茄子捲沙拉

小蘑菇沙拉

豆餅沙拉

菠蘿豬排沙拉

鞦葵沙拉

四海歸一

生菜甘藍沙拉

涼拌手撕雞

佐酒沙拉

杏鮑菇黃瓜培根捲

酸辣白菜海蜇

香辣豉油時蔬豆腐

潮汕牛丸粉絲沙拉

魔芋菠菜沙拉

素中自有顔如玉

五色沙拉

花開富貴

石花菜涼粉

儉德沙拉

無醬汁簡易豆腐沙拉

 

 

內容提要

沙拉做法簡單，好吃好看又營養。本書作者薩巴蒂娜對製作沙拉尤有心得，她發現沙拉好吃的秘密，就是沙拉醬。所以本書介紹的近百款沙拉，都配有自己專屬的沙拉醬。詳細的沙拉製作步驟圖與沙拉醬調配圖讓你簡單幾步就能做齣一道可口又悅目的夢幻沙拉。本書作者還根據國人的口味，專設一章中式沙拉，提供給讀者更多的選擇。除瞭菜譜部分，本書的知識篇更是教給讀者沙拉常用的食材、工具、調料等知識，讓讀者從頭到尾瞭解沙拉、愛上沙拉！

《城市綠洲：都市人群的健康飲食指南》 作者： [此處填寫一位虛構的健康飲食專傢或營養師的名字，例如：林曉薇] 齣版社： [此處填寫一傢虛構的專業生活方式齣版社，例如：清風文化] 版次： 2024年第一版 --- 內容簡介：逃離“速食陷阱”，重塑你的餐桌哲學 在快節奏的現代都市生活中，時間成為瞭最稀缺的資源，而我們的健康往往因此被擱置一旁。高油、高糖、高鹽的“速食陷阱”正在悄無聲息地侵蝕著我們的身體機能，疲憊、體重增加、精力不濟成為許多職場人士的常態。我們渴望健康，卻不知如何將營養均衡的膳食融入緊張的日程。 《城市綠洲：都市人群的健康飲食指南》正是在這樣的背景下應運而生。本書並非聚焦於某一種單一的飲食流派，也不是一本專注於製作單一菜係的烹飪手冊。它是一部係統性、操作性極強的都市健康飲食方法論，旨在幫助生活在鋼筋水泥叢林中的現代人，科學、高效、愉悅地建立起可持續的健康飲食習慣。 本書的核心理念是：健康飲食不是一種犧牲，而是一種高效率的生活投資。 我們將傳統的營養學知識，轉化為可以立即在城市廚房中實踐的“微習慣”。 --- 第一部分：健康飲食的“底層代碼”——打破認知誤區與基礎構建 本部分將徹底解構我們對健康飲食的常見誤區，建立起堅實的理論基礎，讓你不再被網絡上的碎片信息所迷惑。 1. 破譯營養標簽： 我們將深入淺齣地講解如何看懂食品包裝上的營養成分錶，如何識彆“僞健康食品”。重點解析隱藏在果汁、酸奶和全麥麵包中的糖分和不健康脂肪陷阱。 2. 宏量營養素的精準配比： 摒棄“低碳水”或“高蛋白”的極端口號，本書提供瞭一套基於個人活動水平和健康目標（如提升精力、穩定血糖、維持體重）的個性化宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）的黃金比例計算方法。 3. 膳食縴維的力量： 詳細闡述膳食縴維在腸道健康、血糖穩定和飽腹感維持中的關鍵作用。並提供瞭一份“縴維升級清單”，教你如何在不改變烹飪習慣的前提下，輕鬆提升日常膳食中的縴維攝入量。 4. 水閤作用與代謝效率： 不僅僅是“多喝水”，本書探討瞭不同飲品（咖啡、茶、電解質水）對身體水分平衡的影響，以及如何通過科學補水來優化新陳代謝效率。 --- 第二部分：都市廚房的效率革命——“提前規劃”的藝術 對於忙碌的都市人來說，時間是最大的敵人。《城市綠洲》提供瞭一套完整的“提前規劃與準備”（Meal Prep & Batch Cooking）係統，讓你在周末的1-2小時內，為一周的工作日三餐打下堅實的基礎。 1. 采購策略與“健康盲區”避讓： 教你如何高效逛超市，識彆哪些區域（如冷凍區、常溫區）是健康食材的寶庫，哪些區域（如零食區）是應該迅速通過的“危險地帶”。 2. 批次烹飪的高效模闆： 本章不提供具體的食譜，而是提供烹飪模塊。例如： 主食模塊： 三種不同風味的藜麥、糙米、鷹嘴豆的批量製作方法。 蛋白質模塊： 烤雞胸肉、慢燉牛肉、煎豆腐塊的通用調味與存儲技巧。 基礎醬汁與調味油： 製作能為多種菜肴增色的通用型香草油、檸檬蒜蓉醬、低鈉高鮮味醬，這些醬汁可以瞬間提升預製食物的風味。 3. 儲存與保鮮的科學： 詳細介紹不同食物在冰箱冷藏室、冷凍室以及真空密封下的最佳保質期，確保你的提前準備既安全又美味，避免食物浪費。 --- 第三部分：全天候的能量管理——“場景化”的健康選擇 本書將一日三餐劃分為不同的“能量需求場景”，提供動態的、可調整的飲食策略，而非僵硬的食譜。 1. 晨間喚醒：優於咖啡的營養啓動（早餐方案）： 探討如何設計一份能提供穩定血糖和持久飽腹感的早餐，重點在於優質蛋白質和復閤碳水的平衡。介紹“隔夜燕麥”以外的、更適閤快節奏的“五分鍾營養早餐”組閤。 2. 午間聚焦：抗擊“餐後睏倦”（午餐策略）： 針對辦公室人群的特點，設計瞭“一盒解決方案”，即如何利用提前準備好的模塊，在午休時間迅速組閤齣一份均衡、不會引起嗜睡的午餐。強調如何應對“外食睏境”，選擇最健康的餐廳菜品組閤。 3. 晚間修復：專注消化與睡眠（晚餐原則）： 晚餐的設計應側重於易消化、富含色氨酸和鎂的食物，以支持夜間的身體修復和睡眠質量。本章提供瞭“晚餐的四要素”原則，幫助讀者在晚上八點後仍能享受美味而不增加身體負擔。 4. 零食的“智能替換”： 放棄高糖零食，提供一係列高縴維、高蛋白的“功能性零食”清單，例如烘烤的鷹嘴豆、自製酸奶脆片等，用於精確控製兩餐之間的飢餓感，而不是放任自流。 --- 第四部分：身心連接——情緒飲食與可持續性 健康的飲食習慣需要強大的心理基礎。《城市綠洲》關注飲食與心理健康之間的深層聯係。 1. 識彆“情緒性進食”的觸發器： 教你建立“飲食日記”，不僅僅記錄吃瞭什麼，更要記錄當時的情緒狀態。通過識彆壓力、無聊或焦慮引發的進食行為，學會用非食物的方式來應對情緒。 2. “彈性飲食”哲學：擁抱不完美： 真正的健康飲食是可持續的。本書提倡“80/20法則”——80%的時間堅持健康原則，預留20%的空間用於享受生活中的美食。打破“全或無”的思維定式，減少因一次放縱而産生的負罪感。 3. 打造你的“健康社交食譜”： 探討如何在聚餐、商務宴請中保持健康原則，提供一套在社交場閤點餐的“優先級排序法則”，讓你在享受社交樂趣的同時，堅守健康目標。 --- 《城市綠洲：都市人群的健康飲食指南》 是一本關於生活方式重塑的書籍。它不提供奇特的減肥秘籍，而是為你搭建一套堅固、靈活、貼閤現代都市生活節奏的健康飲食操作係統。翻開它，你將學會的不是如何做一道菜，而是如何重新掌控自己的營養，為自己的身體設計一條通往持久活力與輕盈的道路。 適閤人群： 長期處於工作壓力下的職場人士。 希望優化精力水平、擺脫午後疲勞感的人群。 追求科學、可持續健康生活方式的都市居民。 渴望簡化日常備餐流程、提高廚房效率的忙碌人士。

評分☆☆☆☆☆

這本關於烘焙的指南簡直是為我這種廚房新手量身定製的！它從最基礎的揉麵技巧講起，詳細到每一步的力度和時間都有明確說明，讓我這個以前做麵包總是“翻車”的傢夥，第一次嘗試就做齣瞭鬆軟可口的吐司。特彆是關於酵母活性的講解部分，簡直是醍醐灌頂，終於明白為什麼有時候麵團發不起來瞭。書中還收錄瞭許多經典法式甜點，比如歌劇院蛋糕和馬卡龍，步驟圖拍得極其精美，每一步的細節都交代得清清楚楚，仿佛有位名廚在旁邊手把手地教你。我嘗試做瞭裏麵的檸檬撻，酥脆的撻皮和酸甜的內餡完美平衡，口感層次豐富得讓人驚嘆。而且，它沒有一味追求高難度，還提供瞭很多“懶人版”食譜，比如用麵包機製作的簡易蛋糕，非常適閤我這種追求效率的上班族。書本的裝幀設計也很用心，紙張厚實，油墨印刷質量一流，即便是經常沾上黃油和麵粉，也很好擦拭和打理。這本書的價值遠遠超齣瞭食譜本身，它更像是一位耐心的烘焙導師，陪伴我從一個廚房小白成長為一個能自信端齣完美甜點的小小烘焙師。我強烈推薦給所有對烘焙充滿熱情但又有點畏懼的朋友們。

評分☆☆☆☆☆

我最近沉迷於研究世界各地的傳統麵食製作工藝，這本書裏關於意大利麵和亞洲拉麵體係的對比分析，簡直是專業級的學術研究成果，而非一本簡單的食譜集。它深入探討瞭不同地域對小麥品種的選擇、水質對和麵筋形成的影響，甚至追溯到瞭不同麵粉研磨方式的曆史演變。比如，書中對“杜蘭小麥”的蛋白質含量和吸水性進行瞭詳盡的化學分析，並將其與日本拉麵製作中對“灰分含量”的執著追求進行瞭有趣的跨文化比較。我印象最深的是關於“手工擀製”的章節，作者不僅教你如何擀，更教你如何“感受”麵團——比如通過指尖的阻力和麵團的彈性來判斷是否達到理想狀態，這種細膩的描述，完全超越瞭食譜的範疇，更像是一種對食材的哲學探討。我按照書中推薦的古法製作瞭一次“全蛋手擀意大利麵”，那種麵條筋道而富有小麥的原始香氣，與市售的乾意麵完全是天壤之彆。這本書不僅讓我學會瞭做麵，更讓我對“碳水化閤物”這個基礎食材産生瞭全新的敬畏之心。

評分☆☆☆☆☆

如果你對烹飪的“意境”比“步驟”更感興趣，那麼這本專注於東方茶道與點心搭配的書籍，絕對能滿足你對生活美學的追求。它不是那種教你如何快速做齣“網紅點心”的快餐指南，而是一本探討如何通過味覺的平衡來達到精神休憩的書籍。作者花瞭大量的篇幅來論述“苦、甘、酸、澀”四種基本味覺在茶湯與茶點之間相互作用的微妙平衡。比如，在描述一款高品質的普洱茶時，它會引用古典文學中的意象來描繪茶湯的厚重和迴甘，隨後推薦的搭配點心——往往是極簡的、隻突顯主料本味的酥餅，其目的在於“烘托”而非“覆蓋”茶的韻味。我尤其欣賞其中關於“時令”的章節，它強調瞭不同季節應該選擇不同溫度、不同發酵程度的茶，並配以相應的季節性食材製成的糕點。閱讀這本書的過程，就像進行瞭一次慢節奏的冥想練習，它教會我如何慢下來，去品味每一次咀嚼和每一次吞咽帶來的細微變化。

評分☆☆☆☆☆

這本書的烹飪哲學簡直是顛覆瞭我對“傢常菜”的認知。它完全跳齣瞭傳統菜譜的結構，沒有固定的分量和精確的火候描述，反而更像是一位經驗豐富的老廚師在廚房裏對著你絮絮叨叨地傳授他的“經驗之談”。作者反復強調“看鍋”和“聽聲”，比如，如何通過油的波動來判斷溫度，如何通過肉類下鍋時發齣的“滋啦”聲來判斷水分是否蒸發殆盡。我按照他描述的方法嘗試烹飪瞭一次紅燒肉，全程沒有開蓋看一眼，完全依靠對聲音和氣味的判斷，結果燉齣來的肉質酥而不爛，顔色油亮誘人，是迄今為止我做過最成功的一次。書中還穿插瞭大量作者年輕時在街邊小店學藝的軼事，這些故事不僅生動有趣，更重要的是，它們解釋瞭為什麼某些“不閤常理”的烹飪手法反而能帶來絕佳的風味——那都是時間積纍下來的智慧結晶。這本書更像是一部烹飪口述史，充滿瞭人情味和煙火氣，讀起來酣暢淋灕，讓人有種立刻衝進廚房實戰的衝動。

評分☆☆☆☆☆

這是一本極其硬核的關於“風味化學”的進階讀物，完全麵嚮那些已經掌握基礎烹飪技巧，渴望探究食材風味深層原理的美食愛好者。書中對“美拉德反應”和“焦糖化”的解釋，已經深入到瞭分子結構層麵，配圖清晰地展示瞭氨基酸和還原糖在不同溫度和pH值下如何相互作用，形成數百種我們所感知到的香氣分子。我特彆喜歡其中關於“鮮味”的解析，它不僅僅是簡單地羅列味精或高湯，而是係統地對比瞭榖氨酸鈉、肌苷酸和鳥苷酸在不同食物基質中的協同增效作用。通過書中提供的實驗指南，我嘗試瞭用不同的發酵劑（如：醬油、魚露、豆豉）來替代傳統的鹽，並觀察它們對慢燉牛肉的風味譜帶來的結構性改變，結果令人震驚——風味的復雜度和深度得到瞭質的飛躍。這本書的語言嚴謹，數據詳實，讀起來雖然需要一定的耐心和基礎知識儲備，但一旦領悟，對任何菜肴的調味和風味構建都會産生脫胎換骨的理解。它提供的不是菜譜，而是理解“好吃”背後的科學邏輯。