具體描述
産品特色
編輯推薦
《巴黎食尚風：手作馬卡龍和法式泡芙》收錄的所有作品，都是在傢就能成功烘焙齣來的馬卡龍配方。這是作者在巴黎初次遇到馬卡龍後的15年內，不間斷地研究製作方法、反復修正錯誤，終於完成的心血結晶。
每一個單元均附有詳細的解說，並列舉齣製作時的重點。
通過《巴黎食尚風：手作馬卡龍和法式泡芙》的解說，即使是曾經有過多次失敗經驗的人，也一定能輕鬆烘焙齣漂亮的馬卡龍！
現在，就請各位參照本書提供的方法，一起來製作美味又漂亮的馬卡龍和修女泡芙吧！
內容簡介
這幾年巴黎吹起瞭馬卡龍鏇風！造訪巴黎的時候，經常在街上看到創新口味、時髦造型的各式馬卡龍，華麗地裝飾在甜點店的玻璃櫥窗內。馬卡龍雖然也屬於烘焙點心，卻擁有各種繽紛的色彩，以及變化萬韆的風味組閤，這是馬卡龍之所以曆久不衰的原因，也是它廣受歡迎的秘密之一。隻要體驗一次烘焙馬卡龍的過程，就會忍不住想再做齣更多中馬卡龍，實在樂趣無窮。
《巴黎食尚風：手作馬卡龍和法式泡芙》的另一重點，就是要介紹現在人氣也在上升中的法式修女泡芙。隻要學會泡芙麵糊和卡仕達奶油的做法，就可以輕鬆完成修女泡芙。而且卡仕達奶油還能再變化齣不同的風味，讓修女泡芙的成品更加美味。除此之外，在製作馬卡龍和修女泡芙時，不需要用到烤模，要準備的材料也很簡單，隻要有擠花袋和花嘴，就可以在傢開始製作，這也是他們的其中一部分的魅力所在。
作者簡介
小林香苗，畢業於法國巴黎的麗池廚藝學院（The Ritz Escoffier School）。曾在法國的麗池飯店（Hotel Ritz Paris）、剋依昂旅館（Hotel de Crillon）、Arpege餐廳、Taillevent餐廳、Lucas Carton餐廳等一流旅館及餐廳學習製作甜點。目前在日本京都市開辦La Petite Chérie甜點教室， 2006年創設Ptisserie Kanae甜點專賣店。她的馬卡龍富含巴黎精髓，在日本獲得瞭空前熱烈的歡迎。她感念在巴黎和馬卡龍結下的緣分，希望把這份感動傳達給每一個人，因此，其甜點專賣店裏齣售的馬卡龍，種類總是維持在多達20種。目前，作者依舊緻力於馬卡龍的新品研發，每月固定推齣三種“當季馬卡龍”的新作品；同時每年還會前往法國數次，遍訪當地的甜點專賣店，並收集全新的甜點“情報”。私底下，她喜歡和法籍老公一起享受美食和烹飪的樂趣。
近期著作還有《生牛奶糖與巴黎的飯後甜點》、《來自巴黎的甜點係列》等書。
內頁插圖
目錄
法式蛋白霜與意式蛋白霜馬卡龍的兩種不同做法
Macarons
馬卡龍
製作馬卡龍的基本材料
為馬卡龍添加各種口味與裝飾
所需的其他材料與主要工具
基礎馬卡龍圓餅
法式蛋白霜配方
意式蛋白霜配方
奶油夾心餡和巧剋力夾心餡
為馬卡龍加入夾心餡的重點
用夾心餡將馬卡龍黏閤起來吧
製作馬卡龍的重點和訣竅
專欄
時髦的甜點代錶
巴黎馬卡龍與日本馬卡龍
Mes Nouveaux Macarons
創意馬卡龍
春之馬卡龍
杏仁巧剋力馬卡龍
櫻花馬卡龍
玫瑰馬卡龍
藍莓起司蛋糕馬卡龍
夏之馬卡龍
柑橘薄荷馬卡龍
梅酒馬卡龍
番茄羅勒馬卡龍
香檳哈密瓜馬卡龍
鞦之馬卡龍
焦糖蘋果馬卡龍
南瓜馬卡龍
濛布朗馬卡龍
烤紅薯馬卡龍
鼕之馬卡龍
皇傢奶茶馬卡龍
黑七味馬卡龍
柚香馬卡龍
黑醋栗馬卡龍
特殊造型馬卡龍
淚光閃閃——淚滴馬卡龍
心心相印——晶鑽心形馬卡龍
花朵馬卡龍
馬卡龍小熊
長餅馬卡龍
寶石馬卡龍
大理石馬卡龍
馬卡龍蛋糕
馬卡龍塔
專欄
馬卡龍的美味調查
關於馬卡龍的新口味研發
照片
巴黎街頭的馬卡龍與修女泡芙
Religieuses de Paris
巴黎的法式修女泡芙
基礎修女泡芙
香草修女泡芙
基礎卡士達奶油
基礎翻糖
卡士達奶油與翻糖的口味變化
特殊造型修女泡芙
玫瑰修女泡芙
咖啡修女泡芙
熱帶水果修女泡芙
覆盆子修女泡芙
巧剋力修女泡芙
焦糖修女泡芙
抹茶修女泡芙
專欄
擁抱傳統的法式甜點
在巴黎與各式各樣的修女泡芙相遇
跋
前言/序言
這幾年，巴黎吹起瞭馬卡龍鏇風！知名的甜點師傅紛紛開設馬卡龍專賣店，將這款傳統法式甜點不斷地推陳齣新。在巴黎旅行時，總會在街上看到創新口味或時髦造型的各式馬卡龍，華麗地裝飾著甜點店的玻璃櫥窗。
前一陣子，我在巴黎發現瞭一款閃耀著珍珠光澤的馬卡龍，乍一看外錶一片雪白，仔細端詳，卻發現是馬卡龍正閃爍著銀光。
我當時不禁由衷地贊嘆：“真的好美！”還因此萌生瞭“好想做做看”的念頭。迴國之後，馬上動手嘗試，完成的馬卡龍宛如一顆顆光彩動人的圓寶石，可愛得令人不忍食用。
在巴黎深受大傢喜愛的馬卡龍，在日本也非常受歡迎！
我想很多人可能是因為有“好可愛，好想自己做做看”的想法，纔會購買本書吧。
馬卡龍雖然屬於烘焙點心，卻擁有繽紛的色彩及變化萬韆的口味組閤，這正是我喜歡馬卡龍的原因，也是它廣受歡迎的秘密。隻要體驗過一次烘焙馬卡龍的過程，就會忍不住想製作更多不同的種類，讓人樂在其中，流連忘返。隻要熟練掌握馬卡龍蛋白霜的做法後，就能輕鬆變化齣各種不同造型的馬卡龍，如心形、小熊或花朵等，非常有趣。
本書的另一項重點內容是要為你介紹現在巴黎人氣上升中的法式修女泡芙。隻要學會製作泡芙麵糊和卡士達奶油，就能輕鬆完成修女泡芙。而卡士達奶油還能再變化齣許多不同的口味，讓修女泡芙更加美味。
除此之外，製作馬卡龍和修女泡芙時，無須使用烤模，需要準備的材料也很簡單。隻要有擠花袋和花嘴，就可以在傢輕鬆製作，這也是它們令人著迷的魅力所在。
現在，就請各位參照本書介紹的方法，一起烘烤來自巴黎的馬卡龍和修女泡芙吧！
小林香苗
用戶評價
好速度快
評分湊單湊單湊單湊單湊單
評分認真學習瞭這本書，給我幾個感受 ①多嚮互動，形式多樣.互動的課堂，一定的活動的課堂，生活的課堂。互動的條件：平等、自由、寬鬆、和諧。互動的類型師生互動、生生互動、小組互動、文本互動、習題互動、評價互動。互動的形式：問 題質疑、成果展示、心得交流、小組討論、閤作學習、疑難解析、觀點驗證、問題綜述。 ②民主平等是指在學術麵前人人平等，在知識麵前人人平等。不因傢庭背景、地區差異而歧視，不因成績落後、學習睏難遭冷落。民主的核心是遵照大多數人的意誌而行事，教學民主的核心就是發展、提高多數人。可是總有人把眼睛盯在幾個尖子學生身上，有意無意地忽視多數學生的存在。“抓兩頭帶中間”就是典型的做法。但結果往往是抓“兩頭”變成抓“一頭”，“帶中間”變成“丟中間”。教學民主最好的體現是以能者為師，教學相長。信息時代的特徵，能者未必一定是教師，未必一定是“好”學生。在特定領域，特定環節上，有興趣占有知識高地的學生可以為同學“師”，甚至為教師“師”。在教學中發現不足，補充知識、改善教法、 提高效益，亦可謂“教學相長”。 ③我們的教師為瞭控製課堂，總擔心秩序失控而嚴格紀律，導緻緊張有餘而輕鬆不足。輕鬆的氛圍，使學生沒有思想顧忌，沒有思想負擔，提問可以自由發言，討論可以暢所欲言，迴答不用擔心受怕，辯論不用針鋒相對。同學們的任何猜想、幻想、設想都受到尊重、都盡可能讓他們自己做解釋，在聆聽中交流想法、 溝通中達成共識。 ④關係和諧，纔能有輕鬆愉快;關係融洽，纔能夠民主平等。生生和諧、師生和諧、環境和諧、氛圍和諧，都需要教師的大度、風度與氣度。與同行斤斤計較，對學生寸步不讓，艱難有和諧的課堂。和諧的關鍵在 於善待“差生”，寬容“差生”。 ⑤教學生抓重點.教學難免有意外，課堂難免有突變，應對教學意外、課堂突變的本領，就是我們通常說的駕馭課堂、駕馭學生的能力。對教師來說，讓意外乾擾教學、影響教學是無能，把意外變成生成，促進教學、改進教學是藝術。生成相對於教學預設而言，分有意生成、無意生成兩種類型;問題生成、疑問生成、答案生成、靈感生成、思維生成、模式生成六種形式。生成的重點在問題生成、靈感生成。教學機智顯亮點.隨機應變的纔智與機敏，最能贏得學生欽佩和行贊嘆的亮點。教學機智的類型分為教師教的機智、學生學的機智，師生互動的機智，學生探究的機智。機智常常錶現在應對質疑的解答，麵對難題的措施，發現問題的敏銳，解決問題的靈活。
評分看著容易操作還是有睏難的
評分挺好的，挺好的，挺好的，挺好的！
評分很好性價比很高性價比很高很好性價比很高性價比很高 下次在來 書不錯常不錯正是我想要的 書不錯 我是說給懂得專業的人聽得 畢竟是小範圍交流 挺好，粘閤部分不是太好，紙質還是不錯的，質量好，封裝還可以。雖然價格比在書店看到的便宜瞭很多，質量有預期的好，書挺好！之前老師說要買 但是是自願的沒買 等到後來說要背 找瞭很多傢書店網上書店都沒有 就上京東看看 沒想到被找到瞭 吃完午飯，趁手頭工作不多，便給朋友發瞭條短信，這次等瞭半個小時，卻依舊沒有朋友的迴信。我開始坐立不安，記得不久的過去，就算她忙，她總會在半小時內迴他的呀！他懷疑難道是自己昨天沒發短信給她她生氣瞭？兩小時後信息迴來，告訴我要到京東幫他買書，如果不買或者兩天收不到書就分手！，我靠，沒有辦法，我就來京東買書瞭。沒有想到書到得真快。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，網絡文學融入主流文學之難，在於文學批評傢的缺席，在於衡量標準的混亂，很長一段時間，文學批評傢對網絡文學集體失語，直到最近一兩年來，諸多活躍於文學批評領域的評論傢，纔開始著手建立網絡文學的評價體係，很難得的是，他們迅速掌握瞭網絡文學的魅力內核，並對網絡文學給予瞭高度評價、寄予瞭很深的厚望。隨著網絡文學理論體係的建立，以及網絡文學在創作水準上的不斷提高，網絡文學成為主流文學中的主流已是清晰可見的事情，下一屆的“五個一工程奬”，我們期待看到更多網絡文學作品的入選。京東商城圖書頻道提供豐富的圖書産品,種類包括小說、文學、傳記、藝術、少兒、經濟、管理、生活等圖書的網上銷售,為您提供最佳的購書體驗。網購上京東,省錢又放心!在網上購物，動輒就要十多元的運費，往往是令許多網購消費者和商傢躊躇於網購及銷售的成本。就在買方賣方都在考慮成本的同時，京東做瞭一個錶率性的舉動。隻要達到某個會員級彆，不分品類實行全場免運費。這是一個太摔的舉動瞭，支持京東。給大傢介紹本好書《小時代3.0：刺金時代》內容簡介《小時代3.0：刺金時代》是郭敬明的第五部長篇小說，於2007年11月開始在《最小說》上獨傢連載，獲得讀者們空前熱烈的追捧，各大媒體的相關討論和爭議也層齣不窮，一場火爆的《小時代3.0：刺金時代》風潮由此掀起。郭敬明在《小時代3.0：刺金時代》的創作中，又一次展現瞭對多種文字風格的完美駕馭能力。他以全新的敘事風格和敏感而細微的筆觸，將當代青少年、大學生、都市白領的生活和情感故事集中、加工、娓娓道來，從小角度展現瞭作者對整個社會的觀察和思考。這部長篇係列正式開始前，郭敬明曾許諾將要連續創作五年，而在五年終結之際，《小時代3.0：刺金時代》係列將如約迎來它輝煌的謝幕。林蕭、簡溪、顧源、顧裏、南湘、唐宛如……五年間，他們已然成為陪伴讀者們度過青春時期的夥伴，他們仿佛活生生地站在讀者身邊，呼吸著，微笑著，與每一個人共同歡樂，共同哭泣。故事有終結的一天，然而人物卻能躍齣故事，在讀者心中長長久久地鮮活下去，從這個意義上來講，《小時代3.0：刺金時代》是每一個讀者的小時代，它永遠也不會完結。
評分非常滿意可以
評分買錯瞭真的買錯瞭嗚嗚
評分很好很好很好哦(´-ω-`)
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