具體描述
內容簡介
《尋味廣東叢書：百年老店·廣州老食肆與老食語》分為八章，述及古代名食與名店、晚清名店、清末民初茶樓群、民初四大酒傢、民國另類老食肆、民國名店奇招、“食在廣州”的中堅老店及當代成名的老店。作者從食物、民情民性到城市的曆史，勾勒瞭廣州食壇兩韆多年的漸進式崛起。漢代南越王的宮廷燒烤，唐代的廣府美食，明清文人的風雅飲宴，清代漱珠橋畔吃生猛海鮮的潮流往事，滿漢全席在廣州的興衰，陳塘風月時代的“開筵坐花，飛觴醉月”，穿梭於珠江河道的紫洞艇高檔酒菜，毛澤東、柳亞子、孫科、陳濟棠、魯迅、許廣平、鬱達夫等政要及文化名流愛去的茶樓食店，成珠樓、陶陶居、蓮香樓、北園、南園、大三元、大同、泮溪、菜根香、惠如樓……各大名店的劫難與繁榮，娓娓道來。不僅如此，作者透過一傢傢名店，鈎沉齣締造繁榮、默默耕耘的一代代嶺南人，他們是名店的創始者，是一代茶樓王，一代酒樓王，他們的靈活變通突破萬難百摺不撓的勇氣正是廣東精神的具體錶現。
作者簡介
龔伯洪，筆名白鴻。廣州土生土長，搜羅廣州曆史雅俗掌故三十年。既交高知友，又熟市井徒。既寫方誌史籍，又擅詩詞對聯。寫書十數種，發文數百萬字。曾任廣州市地方誌研究所副所長，又任過廣州市民間文藝傢協會副主席兼秘書長。今是廣州市文史研究館館員、廣州市非物質文化遺産專傢委員會委員。主要著作有《廣府文化源流》、《廣府華僑華人史》、《商都廣州》、《廣州美食》、《廣州越秀古街巷》、《粵劇》、《廣州刺綉》等。目錄
夏茅香芒的啓示/1廣州古籍留食韻
古代名食與名店/7
兩韆年前的燒烤爐/8
唐朝的廣府美食/11
明代開業的"永利"/15
清代"寄園"入詩篇/20
漱珠橋畔食海鮮/23
此情奈何成追憶
晚清名店/27
五代閤作太昌樓/28
"成珠"開到第十甫/30
滿漢全席"貴聯升"/36
惠如樓百年感嘆/40
九魚五心耀"飲茶"
清末民初茶樓群/47
協福堂與"九條魚"/48
"南如"滄桑名屢變/52
"巧心"好心有好報/55
……
前言/序言
用戶評價
這本書的名字讓我眼前一亮，特彆是“百年老店”這幾個字，仿佛自帶瞭一種曆史的沉澱感。我對廣州的美食一直情有獨鍾，但很多時候，我們所熟悉的“老字號”，可能也隻是停留在錶麵，並沒有真正瞭解它們背後的故事。我希望這本書能給我帶來一些意想不到的驚喜。例如，那些曾經風靡一時的老字號，它們是如何在激烈的市場競爭中脫穎而齣的？它們是否經曆過瀕臨倒閉的危機，又是如何憑藉著智慧和勇氣重生的？我特彆關注“老食語”這個概念，因為我深信，一個地方的飲食文化，往往與當地的語言習慣、生活方式息息相關。我希望能在這本書裏，讀到一些關於老廣們如何用充滿智慧和韻味的語言來形容食物的味道、口感，甚至是烹飪過程中的細節。這些“老食語”，或許比任何華麗的辭藻更能打動人心，更能勾勒齣廣州那份獨特而迷人的市井氣息。
評分我對這本書最大的期待，在於它能否真正觸及到“百年老店”的靈魂。在如今這個快節奏的時代，太多事物都追求效率和更新換代，而“百年”二字本身就帶著一種沉甸甸的厚重感。我希望這本書不僅僅是羅列齣一些老店的名字和招牌菜，而是能夠深入地剖析這些老店何以能在時間的洪流中屹立不倒。是它們精益求精的食材選擇？是它們代代相傳的精湛技藝？亦或是它們對顧客需求的深刻理解和不變的真誠服務？我非常好奇，那些老一輩的廚師們，是如何將一生的智慧和熱情傾注到那一盤盤的菜肴之中，又是如何將這些寶貴的經驗傳承給下一代的。這本書如果能捕捉到這些“老食語”背後的匠人精神，以及它們如何在現代社會中，麵對各種挑戰，仍然保持著獨特的風味和生命力，那將是一筆巨大的精神財富。我希望它能讓我看到，廣州的美食文化，不僅僅是味蕾的盛宴，更是對傳統、對堅持、對創新的深刻詮釋。
評分初拿到這本書，我就被它濃厚的嶺南風情深深吸引。封麵設計樸實卻又不失格調，仿佛一張泛黃的老照片，訴說著廣州這座城市曆經滄桑的飲食記憶。翻開扉頁，撲麵而來的是一種久違的親切感，仿佛兒時在街頭巷尾聽長輩們閑談般，那些關於“老字號”的零星片段瞬間被串聯起來。我尤其期待書中能深入挖掘那些代代相傳的招牌菜背後，承載著怎樣的傢族故事、手工技藝，以及不同時代背景下，這些老字號如何在變遷中堅守與創新。例如，那些隱藏在不起眼小巷裏的燒鵝店，它們的燒製火候、醃料配方究竟有何獨到之處？那些曆經數代的老茶樓，它們的一盅兩件，從點心製作到茶水衝泡，又凝結瞭多少匠人的心血？我希望能在這本書裏找到答案，感受廣州飲食文化的深厚底蘊，不僅僅是味蕾的享受，更是對一種生活方式、一種曆史傳承的緻敬。這本書不僅僅是一本美食指南，更像是一本關於廣州城市記憶的百科全書，讓我迫不及待地想要一探究竟。
評分這本書的齣現，簡直是給我這位“老廣”吃貨打開瞭一扇新世界的大門。從小到大，我一直認為自己對廣州的飲食瞭如指掌，但隨著年齡增長，越來越覺得很多童年的味道似乎漸漸模糊，一些陪伴我們成長的老店也悄無聲息地消失或改變瞭模樣。我希望這本書能填補這些記憶的空白，它不僅僅是介紹菜品，更重要的是，它能喚醒我們內心深處對這些老味道的情感共鳴。我想知道，那些曾經熱鬧非凡的街市，如今是否還有當年熟悉的吆喝聲？那些充滿煙火氣的廚房，又隱藏著多少不為人知的“秘密武器”？這本書的名字裏帶有“老食語”，這一點尤其讓我好奇，究竟是哪些隻有老廣纔懂的俚語、諺語，纔能精準地描繪齣那些絕妙的口感和味道？我期待能在這本書中，重溫那些充滿人情味的老廣州生活場景，感受在尋常巷陌中，食物是如何與人的情感緊密相連，成為一段段難以忘懷的溫暖迴憶。
評分作為一個對廣州美食有著濃厚興趣的“吃貨”，《尋味廣東叢書：百年老店·廣州老食肆與老食語》這個書名，無疑具有強大的吸引力。我尤其看重“老食語”這個部分，因為它暗示著這本書不僅僅是一份美食地圖，更是一份關於廣州飲食文化的活態記錄。我期待書中能夠深入挖掘那些隱藏在日常對話中的美食俚語、烹飪秘訣，甚至是關於老店的傳說故事。比如，當老一輩的廣州人說起一道菜“好味到‘舔碗底’”，這其中蘊含著怎樣的味覺體驗？當他們談論某傢燒臘店的鵝“皮脆肉嫩”，這背後又有多少不為人知的選材和製作考究？我希望這本書能夠通過生動的文字和翔實的史料，將這些“老食語”背後的故事娓娓道來，讓我不僅僅是品嘗到美食，更能理解到這份美食所承載的文化內涵和情感價值。這本書，對我來說，更像是一次穿越時空的尋味之旅，一次與廣州城市記憶的深度對話。
評分買瞭好好學習下
評分不錯的書，值得購買。。。
評分這個係列的書籍還是不錯的。
評分龔伯洪寫的的書都寫得很好，[]還是朋友推薦我看的，後來就非非常喜歡，他的書瞭。除瞭他的書，我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲，他們的書我覺得都寫得很好。百年老店，很值得看，價格也非常便宜，比實體店買便宜好多還省車費。書的內容直得一讀，閱讀瞭一下，寫得很好，百年老店分為八章，述及古代名食與名店、晚清名店、清末民初茶樓群、民初四大酒傢、民國另類老食肆、民國名店奇招、食在廣州的中堅老店及當代成名的老店。作者從食物、民情民性到城市的曆史，勾勒瞭廣州食壇兩韆多年的漸進式崛起。漢代南越王的宮廷燒烤，唐代的廣府美食，明清文人的風雅飲宴，清代漱珠橋畔吃生猛海鮮的潮流往事，滿漢全席在廣州的興衰，陳塘風月時代的開筵坐花，飛觴醉月，穿梭於珠江河道的紫洞艇高檔酒菜，毛澤東、柳亞子、孫科、陳濟棠、魯迅、許廣平、鬱達夫等政要及文化名流愛去的茶樓食店，成珠樓、陶陶居、蓮香樓、北園、南園、大三元、大同、泮溪、菜根香、惠如樓各大名店的劫難與繁榮，娓娓道來。不僅如此，作者透過一傢傢名店，鈎沉齣締造繁榮、默默耕耘的一代代嶺南人，他們是名店的創始者，是一代茶樓王，一代酒樓王，他們的靈活變通突破萬難百摺不撓的勇氣正是廣東精神的具體錶現。，內容也很豐富。，一本書多讀幾次，。快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。百年老店，超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。然而，目前社會上還有許多人被一些價值不大的東西所束縛，卻自得其樂，還覺得很滿足。經過幾百年的探索和發展，人們對物質需求已不再迫切，但對於精神自由的需求卻無端被抹殺瞭。總之，我認為現代人最缺乏的就是一種開闊進取，尋找最大自由的精神。中國人講虛實相生，天人閤一的思想，於空寂處見流行，於流行處見空寂，從而獲得對於道的體悟，唯道集虛。這在傳統的藝術中得到瞭充分的體現，因此中國古代的繪畫，提倡留白、布白，用空白來錶現豐富多彩的想象空間和廣博深廣的人生意味，體現瞭包納萬物、吞吐一切的胸襟和情懷。讓我得到瞭一種生活情趣和審美方式，伴著筆墨的清香，細細體味，那自由孤寂的靈魂，高尚清真的人格魅力，在尋求美的道路上指引著我，讓我拋棄浮躁的世俗，嚮美學叢林的深處邁進。閤上書，閉上眼，書的餘香猶存，而我腦海裏浮現的，是一個皎皎明月，仙仙白雲，鴻雁高翔，綴葉如
評分這本書定價在20塊左右就比較實在瞭，並沒有什麼內容。
評分多看好書能的滋養身心。
評分不錯的書，關於傢鄉的書，看起來比較有意思
評分值得推薦。
評分書的內容挺不錯的，值得買。
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