具體描述
産品特色
內容簡介
《健康低脂的無黃油烘焙》中介紹的甜點是無需添加黃油，但味道同樣濃鬱的烘焙甜點！70餘款無黃油甜點均散發著食材的自然風味，蛋糕、餅乾、瑪芬、布丁……全部以零膽固醇的菜籽油、新鮮雞蛋、全麥麵粉、砂糖、乾果、堅果為主要原料，每一款都是獨創的美味。不論是匆忙的早上，還是疲憊的午後，一款自製手工甜點總能帶給人無盡享受，讓人能量滿格、幸福滿溢。既想品嘗美味甜點，又不想給身體增加負擔，那就試試無黃油烘焙吧！作者簡介
宮代真弓 ，西式甜點研究傢。1962年齣生於日本神奈川縣，畢業於日本京濱大學（現鐮倉女子大學）傢政專業。之後在Le Cordon Bleu、Ecole Ritz Escoffier等著名烘焙學校學習。1999年開始，創辦沙龍式甜點教室。她做的甜點造型可愛，被評價為“欲罷不能的美味”；甜點教室則常年爆滿。她同時還為企業提供講座，為電視颱、報紙等飲食節目提供食譜。內頁插圖
目錄
杏子橙皮重料蛋糕紅茶西梅重料蛋糕
南瓜葡萄乾重料蛋糕
香蕉核桃重料蛋糕
香蕉巧剋力碎片重料蛋糕
水果蛋糕
布朗尼
巧剋力香橙蛋糕
雙層巧剋力塔形蛋糕
櫻桃紙杯蛋糕
濃香紙杯蛋糕
巧剋力甘栗紙杯蛋糕
豆麵紙杯蛋糕
抹茶甜納豆紙杯蛋糕
黑糖堅果紙杯蛋糕
瑪德琳蛋糕
咖啡堅果瑪德琳蛋糕
蘋果皇冠蛋糕
蛋撻風重料蛋糕
櫻桃堅果巧剋力蛋糕
鬆軟夢幻的甜點
草莓夾層蛋糕
巴黎春天
巧剋力香蕉蛋糕
杏仁蛋糕
巧剋力方塊蛋糕
菠蘿凍
水果捲
橙皮堅果捲
樹樁捲
生巧剋力捲
櫻桃捲
西柚白巧剋力蛋糕捲
菠蘿奶油奶酪蛋糕
抹茶紅豆蛋糕塔
香蕉戚風蛋糕
濃鬱辛香戚風蛋糕
抹茶戚風蛋糕
甘薯橘子蛋餅
桃子奶酪蛋捲
椰林飄香
薄餅風煎蛋餅
香橙酸奶水果布丁
卡布奇諾水果布丁
瑪格麗特
鬍蘿蔔撻
奶酪蛋糕
創意甜點
奶酪蛋糕條
酥脆甜點
榛子脆餅
椰子馬卡龍
榛子麯奇棒
美式麯奇
奶油泡芙
造型泡芙
手指泡芙
迷你巴黎車輪泡芙
泡芙塔
冷製甜點
雞蛋布丁
南瓜布丁
法式麵包布丁
牛奶杏仁凍
芒果布丁
豆奶芝麻布丁
威士忌巧剋力
白巧剋力球
濃情巧剋力球
鹹味點心
蔬菜麵包
乾咖喱鹹味蛋糕
絕味法式鹹派
脆皮蘑菇法式鹹派
奶酪條
3 種泡芙前菜
時間充裕時可試試看
特製甜點
檸檬蛋白蛋糕
堅果酥脆巧剋力蛋糕
前言/序言
製作甜點，講求的不僅是技術。我認為，過程中的快樂，或者說，懷著怎樣的心情為誰而做，纔是最重要的。看著剛齣爐的香味四溢的點心，看著親朋好友們喜悅的錶情，幸福的感覺便會油然而生。
而“盡量輕鬆簡單地做一份味道甜美又擁有存在感的甜點”，是我的心願。在本書中，我會把十五年來研究甄選過的食譜一一介紹給大傢。
無須使用黃油，無須進行溫度管理，就能做成的濃香重料蛋糕；按照步驟操作，就可輕鬆做齣的美味鬆軟蛋糕；香脆而讓人難忘的麯奇、成熟醇香的冰點……
基本上，本書中收錄的都是30~60 分鍾就可完成的甜點。如果大傢喜歡這本書並能從中找到自己鍾愛的甜點，那將是我最大的快樂。
——宮代真弓
用戶評價
我一直以為，所謂的“健康烘焙”，味道總會有些許妥協，口感也會偏嚮於樸實無華。然而，《健康低脂的無黃油烘焙》這本書，用它精妙的食譜和細緻的講解，徹底顛覆瞭我這種想法！它證明瞭，即使是無黃油、低脂的烘焙，同樣可以做到色香味俱全，甚至帶來令人驚喜的口感。 我最先被吸引的是書中的“芒果椰香餅乾”的圖片，金黃的餅乾配上椰絲，看起來就充滿熱帶風情。製作起來也非常簡單，黃油被椰奶和少量植物油替代，但烤齣來的餅乾卻異常酥脆，芒果的香甜和椰子的清香完美交融，每一口都充滿瞭幸福感，而且完全沒有厚重的油膩感，這讓我非常驚喜。 這本書的獨特之處在於，它不僅僅是羅列食譜，更像是在傳授一種健康的烘焙理念。作者對於如何選擇和使用替代食材，有著非常獨到的見解。例如，書中會詳細介紹如何利用香蕉泥、蘋果醬、酸奶等來增加濕潤度，以及如何通過食材本身的風味來彌補黃油缺失的香氣。這些知識點讓我受益匪淺，也給瞭我更大的信心去探索更多無黃油的烘焙可能性。 我非常喜歡書中對於每款食譜的營養成分標注，這讓我能夠清楚地瞭解自己攝入的熱量和脂肪，從而更加安心地享受烘焙的樂趣。我迫不及待地想要嘗試書裏的“豆腐巧剋力蛋糕”，相信它一定會給我帶來又一次的健康美味體驗。 《健康低脂的無黃油烘焙》這本書，不僅僅是為那些想要減肥的人士提供瞭福音，更是為所有追求健康生活方式的烘焙愛好者們打開瞭一扇新的大門。它讓我相信，美味和健康可以並行不悖，而且能帶來更加純粹的烘焙享受。
評分這本書簡直是減肥人士的福音！我一直以來都對烘焙情有獨鍾，但每次看著食譜裏大量的黃油和糖，都望而卻步。自從發現瞭《健康低脂的無黃油烘焙》這本書，我感覺我的人生都亮瞭！書裏的食譜種類非常豐富，從基礎的瑪芬、餅乾，到稍微復雜一點的蛋糕、麵包，應有盡有。而且，最讓我驚喜的是，每一款點心都標注瞭詳細的營養成分，熱量和脂肪含量都控製得非常低，完全不用擔心吃完會罪惡感滿滿。 我最開始嘗試的是書裏的“香蕉燕麥瑪芬”，原本以為無黃油的瑪芬會口感乾澀，沒想到齣乎意料的濕潤鬆軟！香蕉的天然甜味和燕麥的嚼勁完美結閤，再搭配一點點肉桂粉，簡直是早餐的絕配。而且製作過程也非常簡單，即使是烘焙新手也能輕鬆上手。我連續做瞭好幾天，每天早上搭配一杯無糖酸奶，感覺身體都輕盈瞭不少。 更讓我感動的是，書中不僅提供瞭基礎食譜，還講解瞭很多關於如何用健康食材替代黃油和糖的原理。比如，它會教你如何利用水果泥、酸奶、植物油等來達到黃油的濕潤和香氣，以及如何使用天然甜味劑來降低糖分。這種“知其然，知其所以然”的講解，讓我不僅僅是跟著食譜做，更能理解背後的烘焙原理，以後自己也可以根據喜好調整食譜，創造齣更多健康美味的點心。 這本書真的讓我重新找迴瞭烘焙的樂趣，而且是在不犧牲健康的前提下。我不再需要羨慕彆人分享的誘人甜點，自己也能動手做齣既美味又低脂的各種烘焙。最近我正在挑戰書裏的“抹茶紅豆無油蛋糕”，聽起來就充滿瞭日式的清新感，相信也會給我帶來驚喜。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位貼心的烘焙導師，指引我走嚮更健康的生活方式。 我之前總覺得健康的烘焙就意味著味道寡淡，或者口感粗糙，但《健康低脂的無黃油烘焙》徹底顛覆瞭我的認知。它證明瞭低脂無黃油的烘焙同樣可以做到香氣四溢、口感豐富，甚至更加令人驚喜。書裏的每一款點心都有精美的圖片，讓人一看就食欲大開，而且製作步驟清晰明瞭，即使是烘焙初學者也能毫不費力地完成。我特彆喜歡它用瞭很多易得的健康食材，比如全麥麵粉、糙米粉、各種堅果和水果，讓烘焙過程也充滿瞭天然的香氣。
評分我一直以來都對烘焙情有獨鍾，但對黃油的顧忌讓我不敢輕易嘗試，總覺得那會帶來過多的負擔。直到我遇到瞭《健康低脂的無黃油烘焙》這本書，我纔意識到，原來烘焙可以如此健康又美味！這本書完全改變瞭我對健康烘焙的認知，讓我重新找迴瞭烘焙的樂趣。 這本書的食譜設計非常貼心，它提供瞭各種各樣低脂無黃油的烘焙選項，從簡單易學的瑪芬、餅乾，到稍微復雜一些的蛋糕、麵包，應有盡有。最讓我驚喜的是，每一款食譜的製作過程都非常清晰，而且作者還提供瞭詳細的食材替代建議，讓我能夠輕鬆地將傳統的黃油烘焙轉化為健康的無黃油版本。 我特彆喜歡書中對於水果和蔬菜在烘焙中的運用。例如，我嘗試瞭書裏的“鬍蘿蔔燕麥蛋糕”，鬍蘿蔔的天然甜味和燕麥的嚼勁完美結閤，再加上少量的天然甜味劑，烤齣來的蛋糕濕潤鬆軟，香氣十足，而且幾乎感受不到油膩感。這種健康又美味的組閤，讓我一次又一次地製作，完全停不下來。 更讓我感到欣慰的是，這本書不僅僅是一本食譜，它更像是一位耐心的烘焙導師，它教會瞭我很多關於健康烘焙的原理和技巧。例如，書中會詳細解釋如何利用不同食材來達到黃油的濕潤效果，以及如何巧妙地利用天然香料來提升風味。這些知識讓我能夠更好地理解烘焙過程，並且在未來的實踐中更加得心應手。 《健康低脂的無黃油烘焙》這本書，是我廚房裏最寶貴的財富之一。它讓我能夠盡情享受烘焙的樂趣，而無需擔心黃油和高熱量帶來的負擔。我迫不及待地想要嘗試更多書中的食譜，相信它會為我的健康生活增添更多色彩和美味。
評分《健康低脂的無黃油烘焙》這本書，簡直是為我量身定做的！長期以來，我都在為如何平衡對甜點的熱愛和對健康的追求而煩惱，直到我遇到瞭這本書。它像一股清流，徹底改變瞭我對烘焙的固有印象。書中的食譜設計非常有巧思，它巧妙地避開瞭黃油的使用，卻又能烘焙齣令人驚嘆的鬆軟口感和濃鬱香氣，這一點是我之前完全不敢想象的。 我尤其贊賞的是，作者在講解食譜時，非常注重細節。不僅僅是簡單的“材料”和“步驟”，而是會深入淺齣地解釋每一種食材的作用，以及它們如何協同工作來達到理想的烘焙效果。例如，書中關於如何利用香蕉泥或蘋果醬來替代黃油的講解，就非常詳細，並且提供瞭多種選擇，讓我可以根據自己的口味和手邊有的食材來靈活調整。 我嘗試瞭書裏的“檸檬香草餅乾”，原本以為無黃油的餅乾會非常乾硬，但結果卻齣乎意料地酥脆，檸檬的清新和香草的芬芳完美融閤，一點也不遜色於傳統黃油餅乾。更重要的是，吃完一塊，完全沒有負擔感，我可以放心地享用這份美味。這種“無負擔的享受”正是這本書帶給我的最大價值。 我還會持續探索書中的其他食譜，特彆是那些聽起來就充滿新意的，比如“豆腐芝士蛋糕”和“無油巧剋力布朗尼”。我深信，這本書會成為我廚房裏不可或缺的工具，幫助我在追求美食的同時，也守護好自己的健康。它不僅教會瞭我如何烘焙，更教會瞭我如何用更健康、更智能的方式去享受生活。
評分我一直都覺得，烘焙就意味著和黃油、糖分“纏纏綿綿”，但《健康低脂的無黃油烘焙》這本書，徹底打破瞭我的這種刻闆印象！這本書的齣現，讓我對烘焙有瞭全新的認知。它不僅提供瞭豐富多樣的食譜，更重要的是，它教會瞭我如何用更健康、更自然的方式來製作美味的點心。 這本書最大的亮點在於，它將“無黃油”和“低脂”這兩個概念完美結閤，卻沒有絲毫犧牲烘焙的靈魂——口感和風味。我嘗試瞭書裏的“全麥蔬菜瑪芬”，原本以為健康版的瑪芬會有點“粗糙”，但齣乎意料的是，它非常鬆軟濕潤，蔬菜的清甜和全麥的香氣完美融閤，吃起來一點也不膩，反而有種淡淡的滿足感。 讓我印象深刻的是，作者在講解食譜時，思路非常清晰，而且提供瞭很多實用的技巧。比如，書中會詳細解釋為什麼某些食材可以替代黃油，它們在烘焙過程中扮演瞭怎樣的角色，以及如何通過調整食材比例來達到最佳效果。這種深入的講解，讓我不僅僅是機械地跟著步驟操作，更能理解背後的原理，從而在未來的烘焙中舉一反三。 這本書讓我重新拾起瞭對烘焙的熱情，並且是以一種更健康、更積極的方式。我不再需要因為擔心攝入過多的黃油和糖而對烘焙望而卻步，我可以放心地享受製作和品嘗美味的過程。我特彆期待嘗試書中那些更具挑戰性的食譜，比如“椰奶燕麥蛋糕”，相信一定會帶來不一樣的驚喜。 這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位智慧的烘焙夥伴，它指引我走嚮一條更健康、更美味的烘焙之路。我強烈推薦給所有熱愛烘焙，又關注健康的讀者們，你們一定會和我一樣，愛上這本書帶來的無限可能。
評分正在看，嘗試著做下還不錯吧
評分看起來還不錯，沒仔細研究呢，有空瞭好好看看
評分好好學習，天天嚮上！要買好貨，認準京東！
評分書的印刷質量和內容本身都很不錯，譯者很明顯是不會烘焙的人，很多術語都沒有準確翻譯。例如，烘焙常用、通用的“泡打粉”被翻譯成奇怪的“發酵粉”，“麵糊”被翻譯為“麵漿”，還有很多類似的問題，讓人不知所雲。建議譯者多多學習和谘詢烘焙相關人士以便改進。
評分還不錯，很快，隻是內容不夠吸引人，蛋糕款式也不實用
評分●奶油裝飾：草莓小蛋糕、草莓方形花蛋糕、核桃仁巧剋力蛋糕等7款
評分京東總是這麼給力，愛死京東瞭，好久沒有去超市瞭
評分非常不錯的一本書，無論是初級還是高級技師都值得一讀！
評分書的印刷質量和內容本身都很不錯，譯者很明顯是不會烘焙的人，很多術語都沒有準確翻譯。例如，烘焙常用、通用的“泡打粉”被翻譯成奇怪的“發酵粉”，“麵糊”被翻譯為“麵漿”，還有很多類似的問題，讓人不知所雲。建議譯者多多學習和谘詢烘焙相關人士以便改進。
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