麵包教科書：基本麵包烘焙秘笈 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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[日] 西川功晃著，子怡譯

圖書標籤:

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齣版社：南海齣版公司

ISBN：9787544266758

版次：2

商品編碼：11328200

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2013-09-01

用紙：銅版紙

頁數：135

正文語種：中文

具體描述

編輯推薦

　　★日本受歡迎的麵包師傳授烘焙秘籍
　　★全彩圖手把手教你烘焙美味麵包！
　　★7大類，近40種基本麵包的詳細烘焙過程！
　　★日本、韓國、新加坡、中國颱灣和香港相關機構專業麵包師烘焙教科書

海報：

內容簡介

　　親手做麵包的過程充滿瞭期待與驚喜。稱量原料、揉麵、發酵、整形、烘烤……普通的麵粉就在你手中變成瞭充滿生命力的組織，呈現齣多層次的風味和口感。
　　麵包師要做的就是用自然的方法最大限度地喚醒榖物沉睡的活力和蘊藏在其中的豐富味道。日本麵包大師西川功晃在《麵包教科書：基本麵包烘焙秘籍》中詳細介紹瞭法國麵包、鄉村麵包、黑麥麵包、吐司、可頌等7種麵包的做法，同時將不同的食材與基本麵團搭配，延伸齣無限的變化。他手中的麵包藉鑒瞭傳統日式料理和西式甜點的做法，散發著榖物自身的香甜味道，讓人耳目一新。
　　烘焙麵包的樂趣在於無窮無盡的變化。每個烘焙過程都是一次充滿新意和期待的幸福之旅。一起來享受這無限美妙的烘焙時光吧。

作者簡介

　　西川功晃，日本著名麵包師，1963年生於日本京都，東京知名麵包房“Boulangerie Comme Chinois”和“Boulangerie Comme Chinois and Honest Cafe”的創始人，他善於將傳統菜肴和甜點的製作方法融入麵包的烘焙過程中，賦予瞭麵包新的生命，陸續研發齣多種深受歡迎的麵包新品。著有《麵包教科書》等。

內頁插圖

前言/序言

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

在CG動畫行業常用的一種貼圖烘焙技術，也叫RenderToTextures，簡單地說就是一種把max光照信息渲染成貼圖的方式，而後把這個烘焙後的貼圖再貼迴到場景中去的技術。這樣的話光照信息變成瞭貼圖，不需要CPU再去費時的計算瞭，隻要算普通的貼圖就可以瞭，所以速度極快。由於在烘焙前需要對場景進行渲染，所以貼圖烘焙技術對於靜幀來講意義不大，這種技術主要應用於遊戲，虛擬現實和建築漫遊動畫裏麵，這種技術實現瞭我們把費時的光能傳遞計算應用到動畫中去的實用性，而且也能省去討厭的光能傳遞時動畫抖動的麻煩。貼圖烘焙技術是在max5時加入進來的技術，在max6中界麵稍作瞭改動，在max7中就已經做的比較完善瞭。

評分☆☆☆☆☆

學徒值得一看，裏麵有關於好多麵包的課程

評分☆☆☆☆☆

這個內容太少瞭，跟我想象中的差彆大

評分☆☆☆☆☆

很大一本

評分☆☆☆☆☆

親手做麵包的過程充滿瞭期待與驚喜。稱量原料、揉麵、發酵、整形、烘烤……普通的麵粉就在你手中變成瞭充滿生命力的組織，呈現齣多層次的風味和口感。

評分☆☆☆☆☆

一直在京東買，便宜放心，非常好。

評分☆☆☆☆☆

很好