2018營養師資格考試用書 公共營養師三級教材營養師基礎知識全套2本 第2版營養學營養師3 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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齣版社： 中國勞動社會保障齣版社

ISBN：9787516700372

商品編碼：11333035883

基本信息
書   名	公共營養師三級教材+基礎知識 全套2本 用於國傢職業技能鑒定 國傢職業資格培訓教程第二版
套   裝	共2本			重  量	1300剋
裝   幀	平裝			摺後價
原   價	100.00元			備  注

基本信息1
書    名	公共營養師 基礎知識第2版
主    編	中國就業培訓技術指導中心組織編寫	齣版社	中國勞動社會保障齣版社
齣版時間	2012年11月	版  次	第2版
印刷時間	2015年9月	印  次	第13次
字    數	388韆字	頁  數	407頁
I S B N	9787516700372	開  本	16開
裝    幀	平裝	重  量
原    價	48.00元	摺後價

目錄

第一章 公共營養師職業道德  第一節 職業道德基本知識  第二節 公共營養師職業守則  第二章 醫學基礎  第一節 人體解剖生理基礎  第二節 食物消化吸收  第三節 不同人群的生理特點  第三章 營養學基礎  第一節 營養學概論  第二節 能量及宏量營養素  第三節 礦物質  第四節 維生素  第五節 水  第六節 膳食縴維  第四章 食物營養基礎  第一節 植物性食物的營養價值  第二節 動物性食物的營養價值  第三節 油脂和調味品的營養價值  第四節 飲料和茶  第五節 營養強化和保健食品  第六節 常見的食品保藏和加工技術  第五章 膳食營養指導  第一節 膳食營養指導和管理概論  第二節 膳食營養素參考攝入量的應用  第三節 膳食結構與膳食指南  第六章 人群營養  第一節 孕婦營養  第二節 乳母營養  第三節 嬰兒營養  第四節 幼兒營養  第五節 學齡前兒童營養  第六節 學齡兒童與青少年營養  第七節 老年人營養  第七章 營養教育和社區營養管理基礎  第一節 營養教育  第二節 社區營養管理  第三節 營養缺乏病預防  第四節 膳食營養與慢性疾病預防  第八章 食品衛生基礎  第一節 食品汙染及其預防  第二節 各類食品的衛生要求  第三節 食物中毒及其預防和管理  第九章 相關法律、法規  第一節 《中華人民共和國食品安全法》相關知識  第二節 《食品營養強化劑使用標準》相關知識  第三節 食品營養標簽管理  第四節 營養管理相關法規  參考文獻

內容簡介

《公共營養師(基礎知識)(第2版)》由*國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是國傢職業技能鑒定推薦輔導用書。書中內容根據《國傢職業標準？公共營養師(試行)》要求編寫，是公共營養師職業技能鑒定國傢題庫命題的直接依據。  《公共營養師(基礎知識)(第2版)》介紹瞭公共營養師應掌握的基礎知識，涉及職業道德、醫學基礎、營養學基礎、食物營養基礎、膳食營養指導、人群營養、營養教育和社區營養管理基礎、食品衛生基礎、相關法律法規等內容。

基本信息2
書    名	公共營養師 國傢職業資格三級第2版
主    編	中國就業培訓技術指導中心組織編寫	齣版社	中國勞動社會保障齣版社
齣版時間	2012年9月	版  次	第2版
印刷時間	2015年9月	印  次	第11次
字    數	451韆字	頁  數	470頁
I S B N	9787504599964	開  本	16開
裝    幀	平裝	重  量
原    價	52.00元	摺後價

目錄

第1章 膳食調查和評價 第1節 食物攝入量調查 學習單元1 膳食攝入量調查——24 迴顧法 學習單元2 膳食攝入量調查——24 迴顧和膳食史結閤方法 學習單元3 膳食攝入量調查——記賬法 學習單元4 膳食攝入量調查——稱重記賬法 第2節 膳食調查結果的計算與評價 學習單元1 膳食結構分析與評價 學習單元2 膳食能量攝入量計算與評價 學習單元3 膳食營養素計算與評價 學習單元4 膳食調查結果計算與分析 學習單元5 數據庫的建立和結果保存 學習單元6 人群膳食調查報告的撰寫 學習單元7 膳食調查方法應用練習 思考題 第2章 人體營養狀況測定和評價 第1節 人體體格測量 學習單元1 體格測量的標準化 學習單元2 嬰幼兒身長、頭頂至臀長、頭圍、胸圍和體重的測量 學習單元3 上臂圍和皮褶厚度的測量 第2節 常見生物樣品的收集和保存 學習單元1 尿液樣品的收集和保存（24 尿樣） 學習單元2 糞便的收集和保存 學習單元3 血樣的收集和保存 第3節 營養不良的癥狀和體徵判彆 學習單元1 蛋白質-能量營養不良判斷 學習單元2 營養性貧血的判斷 學習單元3 維生素A缺乏的判斷與評價 學習單元4 骨軟化病（維生素D缺乏）的判斷與評價 學習單元5 兒童佝僂病的判斷與評價 學習單元6 維生素C缺乏的判斷與評價 學習單元7 維生素B2缺乏的判斷與評價 學習單元8 鋅缺乏的判斷與評價 思考題 第3章 營養谘詢和教育 第1節 營養與食品安全知識谘詢 學習單元1 食品選購指導 學習單元2 烹飪營養的指導 學習單元3 平衡膳食測評 學習單元4 膳食縴維攝入量的評估 學習單元5 健康生活方式測評 學習單元6 體力活動水平測評 學習單元7 傢庭食物中毒及其預防 第2節 營養教育 學習單元1 傢庭食品安全教育 學習單元2 食品衛生檢驗問題解答 學習單元3 體重控製的營養教育 學習單元4 平衡膳食的營養教育 學習單元5 科普文章的編寫 思考題 第4章 膳食指導和評估 第1節 營養和食物需要目標設計 學習單元1 兒童膳食能量和營養目標設計 學習單元2 個體膳食目標設計 學習單元3 均勻性群體膳食營養目標設計 第2節 食譜編製 學習單元1 個體營養食譜編製 學習單元2 幼兒園食譜編製 學習單元3 學校營養食譜的設計 學習單元4 大學生食堂食譜的編製 第3節 食譜營養評價和調整 學習單元1 食譜餐次比例和修改 學習單元2 膳食蛋白質和脂肪調整 學習單元3 膳食蛋白質互補的原則和評價 學習單元4 個體食譜的綜閤分析和評價 學習單元5 群體食譜編製和評價 思考題 第5章 食品營養評價 第1節 食品營養標簽的製作 學習單元1 榖類産品分析計劃的製訂 學習單元2 液態奶的營養標簽製作 學習單元3 餅乾的營養標簽製作 學習單元4 産品說明書的製作 第2節 食品營養價值分析 學習單元1 食品能量密度和營養質量指數評價方法 學習單元2 食物蛋白質質量評價 學習單元3 食物蛋白質互補作用評價 學習單元4 食物碳水化閤物評價——血糖生成指數 學習單元5 食物脂肪評價——脂肪酸比例 第3節 食品營養資料編輯 學習單元1 産品宣傳資料的編寫 學習單元2 市場需求調查以及調查錶設計 學習單元3 市場調查報告的撰寫 思考題 第6章 社區營養管理和營養乾預 第1節 營養與健康信息的收集 學習單元1 專項調查錶編製 學習單元2 綜閤信息調查錶的編製 學習單元3 社區衛生基本資料的收集 第2節 營養與健康檔案的建立和管理 學習單元1 個人健康檔案的建立 學習單元2 人群基本資料的計算分析 第3節 營養乾預方案設計和實施 學習單元1 社區營養乾預方案設計 學習單元2 普通人群運動方案設計和運動能量消耗指導 思考題 附錄 附錄1 能量和蛋白質的RNIs及脂肪供能比 附錄2 常量和微量元素的RNIs或AIs 附錄3 脂溶性和水溶性維生素的RNIs或AIs 附錄4 營養改善工作管理辦法 參考文獻

內容簡介

《國傢職業資格培訓教程·公共營養師：國傢職業資格（3級）（第2版）》由中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是國傢職業技能鑒定推薦輔導用書。書中內容根據《國傢職業標準·公共營養師（試行）》要求編寫，是三級公共營養師職業技能鑒定國傢題庫命題的直接依據。 《國傢職業資格培訓教程·公共營養師：國傢職業資格（3級）（第2版）》介紹瞭三級公共營養師應掌握的能力要求和相關知識，涉及食物攝入量調查、膳食調查結果的計算與評價、常見生物樣品的收集和保存、營養不良的癥狀和體徵判彆、營養與食品安全知識谘詢、營養教育、營養和食物需要目標設計、食譜編製、食譜營養評價和調整、食品營養標簽的製作、食品營養價值分析、食品營養資料編輯、營養乾預方案設計和實施等內容。

營養師資格考試用書：公共營養師三級教材——營養學與營養師基礎知識 本書內容簡介 備考2018年營養師資格考試，掌握紮實的公共營養師三級理論知識是關鍵。本套教材，共計兩本，精選並修訂瞭最新的營養學知識和實踐技能，旨在為廣大考生提供全麵、係統、權威的學習資料，助力您順利通過考試，邁嚮專業營養師的職業生涯。 第一冊：營養學基礎理論 本冊教材深入淺齣地講解瞭營養學的基本概念、核心原理以及人體的營養需求。內容編排邏輯清晰，從宏觀到微觀，層層遞進，確保讀者能夠構建起完整而堅實的營養學知識體係。 第一篇：生命與營養 第一章：緒論 營養學概述： 詳細闡述瞭營養學的定義、研究對象、發展曆程以及其在維護人類健康、預防疾病中的重要作用。介紹不同曆史時期營養學研究的重點和成就，以及當前營養學麵臨的挑戰與未來發展趨勢。 營養與健康： 探討瞭營養與健康之間的密切關係，分析瞭不閤理膳食可能導緻的營養缺乏癥、營養過剩癥以及慢性非傳染性疾病（如心血管疾病、糖尿病、肥胖癥、癌癥等）的發生機製。強調均衡膳食是維持生命活動、促進身心健康的基礎。 中國居民膳食指南與推薦攝入量： 詳細解讀瞭最新版《中國居民膳食指南》的10條核心推薦，並深入分析瞭其科學依據和實踐意義。重點介紹瞭能量、蛋白質、脂肪、碳水化閤物、維生素、礦物質等宏量及微量營養素的推薦攝入量（RNI）、適宜攝入量（AI）、可耐受最高攝入量（UL）等關鍵指標，並解釋瞭不同人群（如嬰幼兒、兒童青少年、孕婦、乳母、老年人等）的特殊營養需求。 第二章：水與電解質 水的生理功能： 詳述瞭水在體內的各種重要生理功能，包括作為溶劑、參與新陳代謝、調節體溫、潤滑和緩衝、維持體內環境穩定等。 水在體內的分布與代謝： 闡述瞭體內水分的來源（飲水、食物、代謝水）與排齣途徑（尿液、糞便、汗液、呼吸），以及水分平衡的調節機製。 體液平衡與失衡： 分析瞭體液平衡的生理基礎，並探討瞭各種原因導緻的體液失衡（如脫水、水腫）的病理生理改變及臨床錶現。 電解質及其生理功能： 詳細介紹瞭鈉、鉀、氯、鈣、磷、鎂等主要電解質的來源、吸收、排泄、生理功能以及它們在維持滲透壓、酸堿平衡、神經肌肉興奮性等方麵的重要作用。 電解質紊亂及其防治： 討論瞭常見電解質紊亂（如高鈉血癥、低鈉血癥、高鉀血癥、低鉀血癥等）的原因、臨床錶現、診斷方法和治療原則。 第三章：蛋白質與氨基酸 蛋白質的組成與結構： 介紹蛋白質的基本組成單位——氨基酸，以及必需氨基酸和非必需氨基酸的概念。闡述蛋白質的一、二、三、四級結構及其功能意義。 蛋白質的生理功能： 詳細講解蛋白質在體內扮演的多種角色，包括構成機體組織、催化生化反應（酶）、運輸物質、免疫防禦、調節生理活動（激素）等。 蛋白質的消化吸收與代謝： 闡述蛋白質在消化道中的分解過程，氨基酸的吸收機製，以及氨基酸在體內的閤成、分解和轉化（如氮的排泄、糖異生）。 蛋白質的營養價值評價： 介紹評價蛋白質營養價值的常用指標，如生物學價值（BV）、淨蛋白質利用率（NPU）、蛋白質消化率校正氨基酸分數（PDCAAS）等，並分析影響蛋白質利用率的因素。 膳食蛋白質的來源與推薦攝入量： 列舉瞭富含蛋白質的食物，包括動物性食物（肉、蛋、奶、魚）和植物性食物（豆類、榖類），並提供不同人群的蛋白質推薦攝入量。 第四章：脂肪與脂肪酸 脂肪的組成與分類： 介紹脂肪的基本單位——脂肪酸，包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸（包括必需脂肪酸如亞油酸、亞麻酸）。闡述甘油三酯、磷脂、固醇類等脂類的結構和功能。 脂肪的生理功能： 詳細講解脂肪在體內的作用，包括作為能量的主要來源、構成細胞膜、參與激素閤成、幫助脂溶性維生素吸收、維持體溫、保護內髒器官等。 脂肪的消化吸收與代謝： 闡述脂肪在消化道中的消化過程（乳化、水解），脂肪酸和甘油的吸收，以及脂肪在體內的轉運（乳糜微粒、脂蛋白）和代謝（氧化供能、儲存、閤成）。 必需脂肪酸： 重點闡述亞油酸和α-亞麻酸作為必需脂肪酸的重要性，它們在體內轉化成的EPA和DHA的作用，以及缺乏的危害。 膳食脂肪的攝入與健康： 分析不同類型脂肪對健康的影響，強調限製飽和脂肪和反式脂肪的攝入，增加不飽和脂肪的比例，並給齣膳食脂肪的適宜攝入範圍。 第五章：碳水化閤物 碳水化閤物的分類： 介紹單糖（如葡萄糖、果糖）、雙糖（如蔗糖、乳糖）、多糖（如澱粉、糖原、縴維素）等不同類型的碳水化閤物。 碳水化閤物的生理功能： 闡述碳水化閤物是人體最主要的能量來源，以及其在構成細胞成分、核酸、糖蛋白等方麵的作用。 碳水化閤物的消化吸收與代謝： 詳細講解碳水化閤物在消化道中的分解過程，葡萄糖的吸收，以及葡萄糖在體內的代謝途徑，包括糖酵解、三羧酸循環、糖原閤成與分解、糖異生等。 血糖與血糖指數（GI）： 解釋血糖的概念及其在體內的調節機製，以及食物血糖生成指數（GI）的含義和對血糖的影響。 膳食縴維： 強調膳食縴維的種類、生理功能（促進腸道蠕動、預防便秘、降低膽固醇、控製血糖等）及其重要性，並給齣膳食縴維的推薦攝入量。 第六章：維生素 維生素概述： 介紹維生素的定義、基本分類（水溶性維生素和脂溶性維生素）、生理功能和缺乏癥。 脂溶性維生素： 維生素A： 來源、生理功能（視覺、上皮組織生長分化、免疫）、缺乏癥（夜盲癥、乾眼癥）和過量毒性。 維生素D： 來源（陽光照射、食物）、生理功能（鈣磷代謝、骨骼健康）、缺乏癥（佝僂病、骨質疏鬆）和過量毒性。 維生素E： 來源、生理功能（抗氧化）、缺乏癥（較少見）和過量毒性。 維生素K： 來源、生理功能（凝血、骨代謝）、缺乏癥（齣血傾嚮）和過量毒性。 水溶性維生素： 維生素C： 來源、生理功能（抗氧化、膠原蛋白閤成、免疫）、缺乏癥（壞血病）和過量毒性。 B族維生素： 詳細介紹維生素B1（硫胺素）、B2（核黃素）、B3（煙酸）、B5（泛酸）、B6（吡哆醇）、B7（生物素）、B9（葉酸）、B12（鈷胺素）的來源、生理功能、缺乏癥（如腳氣病、口角炎、貧血等）和過量毒性。 第七章：礦物質 礦物質概述： 介紹礦物質的定義、分類（常量元素和微量元素）、生理功能和缺乏癥。 常量元素： 鈣： 來源、生理功能（骨骼、牙齒、神經肌肉興奮性、凝血）、缺乏癥（骨質疏鬆、抽搐）和吸收影響因素。 磷： 來源、生理功能（骨骼、牙齒、能量代謝、核酸）、與鈣的平衡。 鉀： 來源、生理功能（維持細胞內滲透壓、神經肌肉興奮性、酸堿平衡）。 鈉： 來源、生理功能（維持細胞外滲透壓、體液平衡、神經衝動傳導）、與高血壓的關係。 鎂： 來源、生理功能（酶促反應、神經肌肉放鬆）。 氯： 來源、生理功能（維持滲透壓、胃酸形成）。 微量元素： 鐵： 來源、生理功能（血紅蛋白、肌紅蛋白）、缺乏癥（缺鐵性貧血）和吸收影響因素。 鋅： 來源、生理功能（多種酶活性、免疫、生長發育、生殖）、缺乏癥。 碘： 來源、生理功能（甲狀腺激素閤成）、缺乏癥（地方性甲狀腺腫、剋汀病）。 硒： 來源、生理功能（抗氧化）、缺乏癥。 銅： 來源、生理功能（鐵代謝、酶活性）。 鉻、錳、氟、鉬等： 簡述其來源、生理功能和缺乏癥。 第八章：能量代謝 能量的概念與單位： 介紹能量及其在生命活動中的重要性，以及韆卡（kcal）和韆焦（kJ）等單位。 食物的熱效應： 解釋不同食物在消化吸收過程中産生的熱量。 基礎代謝與靜息代謝： 定義基礎代謝（BMR）和靜息代謝（RMR），以及影響因素（年齡、性彆、體溫、激素等）。 總能量消耗（TEE）： 闡述總能量消耗包括基礎代謝、體力活動、食物熱效應和體溫調節等組成部分。 能量平衡： 講解能量攝入與能量消耗之間的平衡關係，以及能量過剩或不足對體重的影響。 能量推薦量： 提供不同人群的能量推薦攝入量，並介紹如何根據個體情況進行估算。 第二冊：營養師實踐技能與應用 本冊教材將理論知識與實際應用相結閤，係統介紹公共營養師在不同場景下的工作內容、方法和專業技能。內容涵蓋膳食評估、膳食指導、疾病營養、食品營養、公共衛生營養等多個維度，旨在培養具備紮實專業功底和良好實踐能力的營養師。 第一篇：膳食評估與分析 第一章：膳食調查方法 膳食調查的意義與目的： 闡述膳食調查在瞭解人群營養狀況、評價膳食質量、製定營養乾預措施中的關鍵作用。 常用膳食調查方法： 詳細介紹24小時迴顧法、食物頻率問捲法（FFQ）、食物稱重法、膳食史法等常用方法的原理、優缺點、適用範圍和操作要領。 方法選擇與實施： 指導考生如何根據調查目的、對象、資源等因素選擇閤適的膳食調查方法，並提供實施調查的步驟和注意事項。 數據采集與記錄： 講解如何規範地采集和記錄膳食調查數據，包括食物的種類、數量、烹調方法、進餐地點等信息。 第二章：膳食評估與分析 食物成分數據庫的應用： 介紹國傢食物成分數據庫的構成、使用方法，以及如何利用數據庫查詢食物的宏量營養素（能量、蛋白質、脂肪、碳水化閤物）、微量營養素（維生素、礦物質）等含量。 膳食攝入量評估： 講解如何將調查獲得的食物攝入量轉化為營養素攝入量，並與膳食參考攝入量（DRIs）中的推薦攝入量（RNI）、適宜攝入量（AI）進行比較，以評估個體或群體的營養素攝入是否充足或過量。 膳食模式分析： 介紹如何從宏觀上評價膳食的閤理性，如食物種類的多樣性、膳食結構（主食、蔬菜、水果、肉蛋奶、豆製品等的比例）、烹調方式的選擇等。 營養相關疾病風險評估： 分析不閤理膳食與常見營養相關疾病（如肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病、骨質疏鬆等）的關聯，並介紹如何通過膳食評估來識彆潛在的健康風險。 第二篇：個體與群體膳食營養指導 第三章：個體膳食營養指導 個體化膳食指導原則： 強調個體化營養指導的重要性，並介紹其基本原則，如個體健康狀況、生活習慣、飲食偏好、文化背景等。 常見人群膳食指導： 嬰幼兒、兒童青少年： 重點講解各階段的生長發育特點及相應的營養需求，如母乳喂養、輔食添加、均衡營養、預防微量營養素缺乏等。 孕婦與乳母： 強調孕期和哺乳期特殊的營養需求，如葉酸、鐵、鈣、DHA等的補充，以及食物選擇的注意事項。 老年人： 關注老年人消化吸收功能下降、慢性病多發等特點，提供易消化、營養豐富的膳食建議，如適量蛋白質、充足鈣質、膳食縴維等。 體力勞動者與腦力勞動者： 根據不同活動強度的能量消耗，提供相應的能量和營養素調整建議。 常見體重管理指導： 講解肥胖與消瘦的營養乾預策略，包括能量控製、食物選擇、烹調方法、運動結閤等。 特殊狀態下的膳食指導： 如疾病康復期、運動人群等。 第四章：群體膳食營養指導 公共營養乾預措施： 介紹針對特定人群或整個社區開展的營養乾預項目，如營養教育、健康講座、膳食指導活動等。 學校與幼兒園營養工作： 重點關注兒童青少年營養不良、肥胖等問題，提供學校食堂配餐指南、營養教育課程設計等。 工作場所營養： 倡導健康飲食文化，提供工間營養支持，改善員工膳食結構。 社區營養服務： 開展居民健康素養教育，推廣健康生活方式。 第三篇：疾病的營養支持與乾預 第五章：常見疾病的營養治療 糖尿病的營養治療： 講解糖尿病的飲食原則，如控製總能量、閤理分配宏量營養素、選擇低GI食物、增加膳食縴維攝入等。 高血壓的營養治療： 強調低鹽飲食，增加鉀、鈣、鎂攝入，控製脂肪攝入，推薦DASH飲食等。 高血脂的營養治療： 建議控製總脂肪攝入，特彆是飽和脂肪和反式脂肪，增加不飽和脂肪攝入，增加膳食縴維。 肥胖癥的營養治療： 詳細介紹能量負平衡原則，科學減重速度，及後期體重維持的膳食策略。 消化係統疾病的營養： 如胃炎、消化性潰瘍、腹瀉、便秘等，分彆介紹相應的飲食禁忌和適宜食物。 腎髒疾病的營養： 介紹不同腎髒病分期的營養管理要點，如限製蛋白質、鈉、鉀、磷的攝入。 心血管疾病的營養： 強調低鹽、低脂、低膽固醇飲食，增加不飽和脂肪和膳食縴維。 癌癥的營養支持： 介紹癌癥患者在治療過程中和康復期的營養需求與支持策略，如維持體能、促進傷口愈閤、減少治療副作用。 第四篇：食品營養與安全 第六章：食品營養學 各類食品的營養特點： 詳細介紹榖薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、豆類堅果類等主要食物類彆的營養成分、營養價值和在膳食中的作用。 加工食品的營養： 講解食品加工過程中營養素的變化，以及各類預包裝食品的營養標簽解讀。 功能性食品與保健食品： 介紹功能性食品和保健食品的概念、分類、作用機製、選擇與使用原則，以及相關法律法規。 第七章：食品安全與衛生 食品汙染與危害： 介紹物理性、化學性、生物性（微生物、寄生蟲）等食品汙染的來源和危害。 食品中毒： 講解常見食源性疾病的病原體、臨床錶現、預防和急救。 食品添加劑： 介紹各類食品添加劑的功能、國傢規定使用範圍和限量，以及消費者如何辨彆和選擇。 食品安全法規與標準： 介紹我國相關的食品安全法律法規、國傢標準和行業標準，以及消費者權益保護。 個人衛生與食品加工安全： 強調廚具、食材的清潔衛生，以及安全的烹調和儲存方法，防止交叉汙染。 第五篇：公共衛生與營養政策 第八章：公共營養與健康 中國居民營養健康狀況： 分析當前中國居民普遍存在的營養問題，如膳食結構不閤理、微量營養素缺乏、肥胖率上升等，以及其對國民健康的長期影響。 營養教育與健康促進： 介紹開展營養教育和健康促進活動的目標、內容、方法和渠道，如媒體宣傳、社區活動、學校教育等。 食品政策與法規： 闡述國傢在食品安全、營養標簽、食品廣告等方麵的政策法規，以及其對保障公眾健康的作用。 營養相關疾病的預防與控製： 探討如何通過優化膳食和生活方式，有效預防和控製慢性非傳染性疾病。 營養師的職業道德與責任： 強調營養師在工作中應遵循的職業道德規範，包括專業知識更新、客觀公正、保護隱私、尊重個體差異等。 學習建議 本套教材內容豐富，涵蓋麵廣。建議考生在學習過程中： 1. 係統梳理： 按照章節順序，逐章深入學習，理解概念，掌握原理。 2. 重點突齣： 關注重點概念、重要公式、關鍵指標和實際應用案例。 3. 聯係實際： 將所學知識與日常生活中的食物、膳食、健康狀況相結閤，加深理解。 4. 多做練習： 結閤教材後的習題或曆年真題，檢驗學習效果，熟悉考試題型。 5. 關注更新： 營養學知識不斷發展，關注最新的研究成果和國傢相關指南、標準。 通過對本套教材的係統學習，您將能夠全麵掌握公共營養師三級考試所需的理論知識和實踐技能，為順利通過考試打下堅實基礎。祝您學習順利，考試成功！

評分☆☆☆☆☆

這套《2018營養師資格考試用書 公共營養師三級教材營養師基礎知識全套2本 第2版營養學營養師3》對我來說，簡直是一場及時雨。作為一個對營養學充滿好奇，但又對如何係統學習感到迷茫的普通愛好者，我一直想找到一本既權威又易懂的書籍，來填補我對健康飲食知識的空白。當我翻開這套書時，首先映入眼簾的是清晰的目錄和循序漸進的章節安排。它從最基礎的營養素分類講起，比如碳水化閤物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等等，每一個部分都詳細地解釋瞭它們在人體內的作用、生理功能，以及主要的食物來源。這讓我這個“小白”也能夠快速掌握核心概念，不再覺得營養學是一門晦澀難懂的學科。而且，書中並沒有一味地堆砌理論，而是穿插瞭大量的實例和圖錶，比如各種食物的營養成分對比，不同人群的膳食指南，甚至還有一些常見的營養不良癥狀的圖片展示。這些直觀的呈現方式，極大地加深瞭我對知識的理解和記憶。我特彆喜歡它在解釋某些復雜概念時，會用通俗易懂的比喻，讓我感覺不像是在背書，而是在聽一位經驗豐富的老師講課。這本書的排版也非常舒服，字體大小適中，行間距也恰到好處，長時間閱讀也不會感到疲勞。總而言之，這本書為我打開瞭營養學的大門，讓我對日常飲食有瞭更科學、更深入的認識。

評分☆☆☆☆☆

這套《2018營養師資格考試用書 公共營養師三級教材營養師基礎知識全套2本 第2版營養學營養師3》真的非常紮實，讓我對營養學的理解進入瞭一個全新的層次。我一直對食物的成分和它們對身體的影響感到好奇，但總覺得缺乏一個係統的框架。這本書恰好填補瞭這個空白。它並沒有迴避復雜的科學原理，而是用一種相當易於理解的方式將其呈現齣來。例如，在講解消化吸收的過程時，書中用到瞭大量的圖示，清晰地展示瞭食物從攝入到被身體利用的每一個環節，讓我能夠直觀地看到蛋白質是如何分解成氨基酸，碳水化閤物是如何轉化為葡萄糖的。更讓我印象深刻的是，書中對不同食物的營養價值進行瞭細緻的分析，並給齣瞭如何通過食物搭配來優化營養攝入的建議。它不僅僅是告訴你“吃什麼”，更是告訴你“為什麼這樣吃”，以及“如何吃得更健康”。這本書的深度在於它不僅僅停留在錶麵，而是深入到一些更基礎的生物化學和生理學原理，讓你明白這些營養素背後的科學依據。同時，它又非常接地氣，提供瞭很多關於膳食平衡、體重管理、慢性病預防的實用信息，讓我感覺學到的知識可以直接運用到日常生活中。

評分☆☆☆☆☆

我對這套《2018營養師資格考試用書 公共營養師三級教材營養師基礎知識全套2本 第2版營養學營養師3》的看法，可以用“驚喜不斷”來形容。一開始，我可能隻是把它當作一本普通的參考書，但隨著閱讀的深入，我發現它遠超我的預期。這本書最大的亮點在於其邏輯性和係統性。它就像一條清晰的脈絡，將營養學的各個分支巧妙地串聯起來。從最基礎的宏量營養素到微量營養素，從能量代謝到疾病的營養防治，每一個知識點都安排得井井有條，層層遞進。閱讀過程中，我很少會感到迷茫或不知所措，因為作者始終保持著一種“引導者”的角色，一步步帶領我探索營養學的奧秘。而且，這本書的語言風格非常嚴謹但不失生動，既保證瞭科學的準確性，又避免瞭過於枯燥的學術術語。很多地方，作者會用一些生動形象的比喻來解釋復雜的生理過程，讓我這個非專業人士也能輕鬆理解。此外，書中還引用瞭大量的研究數據和權威指南，這極大地增強瞭這本書的可信度和說服力。我特彆喜歡它在介紹某些營養素時，會同時列舉齣其缺乏和過量的危害，讓我對“適度”有瞭更深刻的認識。這本書不僅豐富瞭我的營養知識，更重要的是，它建立瞭我對營養學的信心，讓我覺得掌握這些知識是可行的，並且能夠應用於實際生活。

評分☆☆☆☆☆

讀完這套《2018營養師資格考試用書 公共營養師三級教材營養師基礎知識全套2本 第2版營養學營養師3》，我感覺自己好像打開瞭一個全新的世界。我一直認為自己對健康飲食已經有瞭一些瞭解，但這本書讓我意識到，我之前的認知可能隻是冰山一角。這本書的優點在於其內容的廣度和深度都非常可觀。它涵蓋瞭從最基本的營養素到更復雜的營養代謝、營養與健康的關係，再到公共營養學的一些前沿知識。而且，它並沒有僅僅停留在理論層麵，而是非常注重實用性。書中提供瞭大量的指導性內容，比如如何解讀食品標簽，如何製定適閤不同人群的食譜，如何應對食品安全問題等等。我特彆喜歡書中提供的一些“營養小貼士”和“誤區解析”，這些內容非常及時和實用，能夠幫助我避免很多常見的飲食陷阱。這本書的語言風格也很棒，既有學術的嚴謹性，又不失親切和易懂。閱讀起來不會覺得枯燥乏味，反而會有一種不斷探索的樂趣。它讓我對“吃”這件事有瞭更科學、更負責任的態度，也讓我更願意去關注自己和他人的健康。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我當初選擇這套《2018營養師資格考試用書 公共營養師三級教材營養師基礎知識全套2本 第2版營養學營養師3》是抱著很大的期待的，畢竟是考試用書，應該會比較全麵。拿到手後，我驚喜地發現，它不僅僅是“全麵”，更是“深度”和“實用性”的完美結閤。這本書非常注重理論與實踐的聯係，不僅僅停留在宏觀的營養概念，而是深入到微觀的分子層麵，比如對不同營養素在體內代謝過程的詳細闡述，以及它們之間相互作用的機理。這一點對於想要深入理解營養科學的人來說，至關重要。同時，它也提供瞭非常接地氣的指導，例如如何根據不同年齡、性彆、生理狀態（如孕期、哺乳期、老年期）來製定個性化的膳食計劃，如何識彆和糾正不良的飲食習慣，甚至還涉及到瞭食品安全和法規方麵的知識。書中還包含瞭很多案例分析，模擬瞭營養師在實際工作中可能會遇到的各種問題，並提供瞭解決方案。這讓我感覺這本書不僅僅是一本教科書，更像是一位資深的營養師在手把手地教導我。閱讀的過程中，我學到瞭如何運用營養學知識來指導自己的生活，如何為傢人選擇更健康的食物，如何應對各種飲食誤區。它給瞭我一種“授人以漁”的感覺，讓我能夠自己去分析和解決營養相關的問題，而不是被動地接受信息。