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冷紀桐 著

圖書標籤:

• 有限元
• 數值分析
• 結構力學
• 計算力學
• 工程分析
• MATLAB
• Python
• 科學計算
• 仿真
• 工程應用

店鋪： 藍墨水圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122000798

商品編碼：11392919845

包裝：平裝

齣版時間：2007-05-01

基本信息

商品名稱：	閆濤帶你100元吃遍廣州/百元美食係列
作者：	閆濤	開本：	32開
定價：	39.9	頁數：	223
現價：	見頂部	齣版時間	2014-01-01
ISBN號：	9787511257772	印刷時間：	2014-01-01
齣版社：	光明日報	版次：	1
商品類型：	圖書	印次：	1

內容提要 《閆濤帶你100元吃遍廣州》主要介紹瞭廣州市 的6個區及近郊的特色餐廳，其中的每一傢店都是作者親自去看過、吃過的，有些地方還不止去瞭一次，以確保品質的穩定。每傢店都配有特色菜品推薦、人均價格、幾人吃、服務點評、地圖嚮導、溫馨提示、適 閤哪類人群吃、交通、無綫網等詳細信息，是真正從吃貨的實際齣發而撰寫的一本吃貨指南。 《閆濤帶你100元吃遍廣州》由閆濤編著。 作者簡介 閆濤，齣身於雲南，在廣州生活近二十年，是廣州*有影響力的美食評論傢，被譽為“廣州美食活地圖”。現為《南方都市報》美食專欄記者，曾在《南都周刊》、《美食之旅》、《天下美食》等多份報刊雜誌開設美食美酒專欄，並著有《飯醉分子》等美食類書籍，參與策劃*電視節目《舌尖上的中國》，在南方電視颱、南都視頻等電颱電視颱客串生活資訊類節目，主持飲食類網絡視頻節目《飯醉團夥》。 目錄 100元在廣州可以吃什麼？ 推薦序：跟著吃貨走作者序廣州城區示意圖越秀區美食36傢麻田會陶然軒黃鱔世傢多利來美食店CasaBella柏悅鵝仔飯店惠食佳海豹蛇農傢雞乙古香渝城味都河南老傢湘裏外婆菜館喜馬拉雅藏吧蕉葉骨留香火鍋店錶哥文森酒吧秀日本吧老劉野生大魚 洞庭土菜館有骨氣常來阿根廷主題餐廳天* 富林酒傢巴辣巴辣成都小館唐苑榮生集北水蛇粥石磨老爹老西關瀨粉點都德金成潮州酒樓 湘西芷江鴨東來順BIRDIE燒烤天河區美食57傢空中一號南海漁村開飯六閤茶米香川味香辣館善悅語徐博館品滬軒甜星榴蓮六綠六六壽司店瀟湘粵語東興飯店博格達流金歲月中森名菜藏湘館諸葛烤魚 東竈魚頭火鍋二娃海南羊莊金龜世功夫蟹豚一拉麵美心閣 炳勝私廚湘村館芙蓉樓 鼎鼎香東北人尚蓮越泰菜食冒堂 一風堂 喜記Ebony太平洋咖啡大椰豐飯翠園金本涮涮鍋酷鍋卡撒濃湯佬湘樓 同湘會西貝神之水滴珠璣人傢無國界新麻婆川菜漁村名人匯洞庭魚頭王頤園瑞記湛江雞飯店恒信客傢王流湘歲月魚癡魚醉私房菜四海酒傢番禺區美食16傢香江酒傢順峰農莊金品福富景酒傢雞大飯店大哥茶餐廳饞來喲颱灣品味館四海一品 喜洲漁歌八喜有米氣福順天天山鼎桃源蛇宴專傢雅竹山莊一方漁傢望江樓飯店白雲區美食11傢鑫桂圓八水長安劉一手名蠔喜臨海鮮光明頂江南漁鄉禦福湛江雞海鮮酒傢沙河粉村盆滿鉢滿小湘匯荔灣區美食12傢老西關美食城鵝潭壹號廣州酒傢水蛇村鴨五件鵝公村祈福酒傢鬆記食府泮溪酒傢食養坊僑美食傢西關粵海珠區美食14傢海底撈禦信灘萬金色河畔西餐廳一洲匯米庫張記羊肉悅豪海鮮漣漪床吧牛扒洛奇先生 森澤之悅新興傢喻魚勝大條魚海鮮酒傢順德公漁村拼音索引菜係索引吃貨筆記 精彩導讀 蕉葉泰國菜在廣州說吃泰國菜，**是蕉葉，不知為什麼，現在開泰國餐廳的人越來越少瞭，這大概和蕉葉脫不瞭關係，不過隻要看看每晚蕉葉的錶演，就容易明白為什麼有這麼多人會迷上這裏瞭。 打開蕉葉的菜牌，會驚人地發現這裏有很多款不同的蝦菜，很多菜肴匪夷所思，比如說用水果做成的蝦菜，泰國盛産水果，一 年到頭供應的水果*豐富，根據廚師的經驗，水果入饌，應盡量保持其原汁 原味，故不宜久煮，火候也不宜過大，口味也不宜太鹹，調味品及調料等均不宜加得太多。所以食客大快朵頤時也能先飽眼福再得真味，兼顧瞭視覺與味覺的享受。 蕉葉這地方真奇怪，靠著廣州人不太熟悉的泰國菜把生意做得風生水起，比如許多餐館都玩不轉的時代廣場，蕉葉就能做到讓一大幫食客老老實實在門外排隊等候。我分析瞭原因。除瞭這裏的工作人員姿色較之他處要強，就餐氛圍異常良好之外，不斷推齣色彩絢麗令人垂涎的水果菜也是其中一個吸引食客的因素。 蕉葉的水果菜單上有“榴蓮雞湯”、“芒果帶子”、“木瓜燉翅”、“啤酒菠蘿雞”、“椰青蒸蟹”等等，從風格上看得齣正是泰國一派，廚師說，泰國全年都是夏天，水果資源豐富，入饌乃是平常之事。水果有較好的口感和很高的營養價值，這裏推齣的地道的泰國菜具有獨特的風味，通常選用新鮮的食品原料，菜的味道以辛辣為主，主要菜肴有烹飪海鮮、野味、 蔬菜和涼拌菜，多有辣味。 因菜肴中有一味調料叫“香茅草”，有股異味，一般人不能接受，若能吃習慣瞭’也會喜歡其獨特的味道。 我對“鼕蔭功”湯一直抱有一種疑惑的態度，就像我至今不能理解粵語裏“蔭功”的準確意思一樣，東南亞人很喜歡吃蝦，因為鼕蔭功湯裏麵也有蝦，帶殼的大蝦，吃起來很不方便，因為湯汁有味，所以老是忍不住想去吮吸手指頭。 骨留香火鍋店火鍋“鼕吃蘿蔔夏吃薑，不如來碗胴骨湯”，好久已經沒有聽說骨頭火鍋瞭'一提骨頭，就是東北的醬骨頭或者粵菜湯渣，說起火鍋那更就一言難盡瞭。 骨頭和火鍋的親密組閤就伴隨著冷空氣一道登場瞭。 骨留香是粵菜的路數，整個味型是鹹鮮為主，調味的秘訣就是裏麵大量加入蟶子乾和目魚，蟶子韆*、目魚*、胴骨補鈣，一口濃湯入喉便覺五中俱熱，三九寒鼕中堪稱應景美食，有瞭這鍋不放味精的湯頭，後續的操作就像北派火鍋一樣按單點菜，有特彆一點的鯊魚肉丸以及雲腿片，也有行貨一點的腐竹、芋頭，標準的圍爐模式。 粗曠豪放的門麵環境看似不拘小節，實則是為瞭營造圍村氣氛。骨留香的服務員順手會把吃骨頭用的手套和吸骨髓用的吸管奉上，可謂粗中有細用心良苦。 價格也是實惠得露骨，六十元一鍋的骨頭打發兩條漢子也綽綽有餘，一百元的大鍋骨頭就足以應付一次傢庭聚餐瞭，每加一份骨頭或蟶子韆和目魚都是二十五元，招牌的火鍋菜雲腿片要二十八元，鯊魚 丸纔十五元，而且*近新張期間消費後還獲贈等額餐券，這在同行中也頗具殺 傷力。 錶哥粵菜隻要寫這傢茶餐廳，百分之九十九的人都會用“錶哥你好嘢”這名字，雖然流俗，但還是不能免俗，因為這是一句天造地設的概括。 錶哥者，香港導演兼演員張堅庭；你好嘢，齣自其名片係列《錶姐你好嚼》。 吾國的傳統是學而優則仕，香港的風俗是藝而優則食，這食，不僅是四周為食，還自己動手張羅館子。開餐館，就不再是導演或演員，而是一位街坊錶哥瞭，錶哥張堅庭的餐廳某種程度上是他味覺記憶的衍生，省港兩地的生活經曆使得錶哥對於傳統食物有瞭自己的品味標準，按私房菜的口味打造瞭大眾化的茶餐廳，光影交錯的餐廳裏每一碗雲吞麵或每一塊西多士都有一段娓娓道來的味覺經曆。 維係自己的名號招牌可是馬虎不得，錶哥每次迴廣州都要親自檢查一下那口湯底，做完老闆還做齣品總監。 文森酒吧咖啡廳Bar一直是年輕人的聚集地。夏天到瞭，酒吧更成好去處。但這裏並不是買醉的地方，而重在怡情。真正把酒吧當做心中所 愛，而非營生。那麼酒吧就*會在小吃上傾注熱情。隻是花生米和青瓜條怕是太沒有責任心瞭。 一道炸薯條便顯其匠心，常見的炸薯條用花椒鹽炸，而Vincent是用雲南辣椒進行調味，辣口不辣心。再添加雲南人慣用的薄荷葉提味，風格獨特，香味濃鬱。而煙肉蘑菇可以讓正在嘗試*或者不想增肥的人_飽口福，蘑菇是碳水化閤物，幾乎沒有熱量，多吃也不會發胖。德國香腸拼盤則上演的是色香味俱佳的全麵誘惑。其包含瞭有嚼勁的黑椒煙熏腸、軟香的法蘭剋福腸、 脆香的芝士腸三種香腸。 搭配由黑醋和橄欖油調配而成的蔬菜沙拉，以及酸甜的泰汁醬、鹹的法國黃芥末，可以體驗香腸的多種風味。 秀日本吧日本料理剛剛入選聯閤國教科文組織人類非物質文化遺産名錄的“和食”，理念可以濃縮為兩個詞：原味和新鮮。吃一道味覺清淡的日本料理，在滿大街的燃脂廣告和各式**法中，口腹之欲與苗條身姿，*可以愉快相處。 在廣州城內找一傢吃飛機貨的日本料理算不上難事，華僑新村的秀漁屋創意料理便是一傢品嘗日本築地風味的創意料理店。 說到創意，倒不是齣品上有多麼離經叛道，隻是店內的氣氛雜糅著傳統木製茶幾與現代繪畫作品，幽暗深邃的鏡子對照著紅磚隔牆，地道的日本元素在這裏可以找到，中國風的裝飾也難逃食客的視綫，若是用眼睛來品味一傢食肆的話，這裏的創意真是深諳融閤之道。 不過饕客們*關心的，還是餐牌上琳琅滿目的日本料理。壽司、烏鼕麵等傳統日本美食自是不用多說，飛機及時運輸的築地海産品*限度地保持著新鮮，每天少量的供應讓庖廚之地少瞭存貨，多瞭生鮮。 P36-41

有限元分析的原理、應用與實踐 一、 概述：現代工程分析的基石 本書旨在深入探討有限元方法（Finite Element Method, FEM）的理論基礎、數值實現以及在現代工程設計與分析中的廣泛應用。我們避開瞭對特定軟件操作的冗長介紹，而是將核心聚焦於理解“為什麼有限元方法有效”以及“如何從物理問題推導齣數值模型”這一本質。 有限元方法作為一種強大的數值模擬工具，已成為固體力學、傳熱學、流體力學、電磁學乃至生物工程等多個學科不可或缺的分析手段。它通過將復雜的、連續的物理域離散化為有限個相互連接的子域（即“單元”），從而將一個難以求解的偏微分方程（PDE）轉化為一組易於計算機處理的代數方程組。 本書的讀者對象是具備基礎工程力學、微積分和綫性代數知識的在校高年級學生、研究生以及從事結構分析、産品研發和材料科學領域的工程師和研究人員。我們的目標是培養讀者獨立構建和評估有限元模型的能力，而不是僅僅停留在“會使用”軟件的層麵。 二、 數學基礎與理論推導 (約 400 字) 本章首先迴顧瞭工程分析中常見的偏微分方程——尤其是結構力學中的平衡方程和幾何方程（應變-位移關係）。隨後，重點介紹瞭有限元方法的理論核心：變分原理和伽遼金法（Galerkin Method）。 1. 變分原理的引入： 我們將從能量最小化原理（如虛功原理）齣發，推導齣作用在連續體上的自然邊界條件和本質邊界條件，為後續的弱形式（Weak Formulation）建立堅實的物理基礎。 2. 伽遼金法的嚴格推導： 詳細闡述如何選擇閤適的形函數（插值函數），並將其代入弱形式中，從而實現從連續場變量到離散節點變量的過渡。這部分內容將精確地展示如何導齣單元剛度矩陣 $[K]$、單元載荷嚮量 ${F}$ 以及最終的全局係統方程 $[K]{U} = {F}$。 3. 單元選擇與插值： 深入分析不同類型的單元（如一維杆單元、二維三角形/四邊形單元、三維四麵體/六麵體單元）的形函數構造。著重討論形函數的性質，如相容性（Compatibility）和收斂性（Convergence），並解釋為什麼高階單元通常能提供更精確的解。 三、 一維問題的深入剖析 (約 350 字) 為瞭徹底理解有限元方法的離散化過程，本書將從最簡單的一維問題入手：軸嚮受力杆件的分析。 1. 杆單元的推導： 詳細推導兩節點綫性杆單元的剛度矩陣。這包括對形函數求導、積分，最終形成單元矩陣。通過簡單的實例，讀者將親手計算全局剛度矩陣的組裝過程（Assembly Process），理解編號（Numbering Scheme）和邊界條件施加（Boundary Condition Application）的重要性。 2. 穩定性和約束： 分析在施加約束時，係統矩陣奇異性的處理方法。引入拉格朗日乘子法和直接約束法，對比它們在計算效率和結果解釋上的差異。 3. 擴展至傳熱問題： 隨後，我們將一維概念擴展到穩態導熱問題。通過類比，展示導熱問題的擴散項如何對應於結構問題的應變項，從而理解有限元方法在不同物理場問題中的通用性。讀者將學習如何構建一維熱傳導單元矩陣，並分析節點熱流的計算。 四、 二維與三維問題的拓展與挑戰 (約 500 字) 從一維到高維的過渡是理解復雜工程問題的關鍵。本章將聚焦於平麵應力/應變問題和三維彈性體的分析。 1. 二維等參單元（Isoparametric Elements）： 詳細介紹四邊形單元（如四節點等參單元 Q4）的構造。重點講解映射（Mapping）的概念，即如何通過形函數將物理域的積分（在物理坐標係下）轉化為標準單元（參考域）上的積分。 2. 雅可比矩陣（Jacobian Matrix）： 深入解析雅可比矩陣在坐標變換中的作用，以及如何利用其行列式來計算物理域上的麵積或體積微元，這是數值積分（如高斯積分）的基礎。 3. 幾何非綫性與材料非綫性： 探討當位移或應變不再是綫性的、或材料本構關係（如塑性、蠕變）偏離鬍剋定律時，有限元方程如何從綫性係統演變為非綫性係統。介紹牛頓-拉夫遜迭代法（Newton-Raphson）在求解非綫性方程組中的應用，包括殘差嚮量的計算和切綫剛度矩陣的更新。 4. 網格質量與誤差估計： 討論網格劃分（Meshing）的藝術與科學。分析網格畸形（Distortion）和網格密度對計算精度的影響。引入後處理技術，如應力奇異性區域的識彆，以及基於能量密度的局部誤差估計方法，指導讀者進行有效的網格優化。 五、 高級主題與實際工程考量 (約 250 字) 本章將觸及有限元分析中的一些高級話題，幫助讀者完成從理論到工程實踐的飛躍。 1. 動力學分析： 介紹如何將質量矩陣（Mass Matrix）和阻尼矩陣（Damping Matrix）引入係統方程，形成廣義動力學方程。討論模態分析（Modal Analysis）與瞬態響應分析（Transient Analysis）的基本原理與求解器選擇。 2. 接觸與非綫性邊界： 簡要介紹在模擬裝配體時，接觸麵（Contact Surface）處理的難點，包括摩擦模型的引入和單側約束的數學錶示。 3. 結果的物理意義解讀： 強調有限元計算結果並非絕對真理。指導讀者如何批判性地評估輸齣結果，特彆是位移、應力和應變在單元邊界處的不連續性，以及如何通過平滑處理獲得更可靠的工程數據。 通過係統地學習本書內容，讀者將建立起對有限元技術原理的深刻理解，有能力對復雜工程問題進行建模、求解和獨立驗證，從而有效提升工程分析的深度與可靠性。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書的寫作風格簡直是為那些渴望深入理解事物本質但又苦於晦澀語言的讀者量身定製的。作者在講解每一個核心概念時，都展現瞭非凡的耐心和洞察力。例如，在討論“形函數”的部分，我之前對這一概念的理解一直停留在比較抽象的層麵，總覺得它隻是為瞭插值計算而存在。但在這本書裏，作者通過生動的類比，將形函數解釋為一種“局部影響範圍”的描述，它規定瞭在某個單元內部，某個節點上的激勵如何影響其他節點的值。這種“局部性”的強調，讓我瞬間理解瞭有限元方法為何能夠有效處理復雜幾何和邊界條件。而且，作者在介紹數學公式時，總是會輔以大量的圖示和物理背景的解釋，讓你不僅僅是在“背公式”，而是真正理解“公式為何如此”以及“它在做什麼”。每一次公式的齣現，都伴隨著清晰的邏輯鏈條，它如何從基本原理推導齣來，又如何服務於最終的數值計算。這種循序漸進，層層遞進的講解方式，讓我感到學習的過程是充滿樂趣而非負擔。

評分☆☆☆☆☆

這本書絕對是我近期閱讀中為數不多能夠讓我沉浸其中的佳作，盡管我並非專業領域的研究者，但在閱讀過程中，我卻能感受到作者在構建這個知識體係時所付齣的心血。第一章節對於“基礎”的定義和梳理，就已經足夠讓人耳目一新。它並沒有直接跳入復雜的數學公式和推導，而是從一個宏觀的視角，描繪瞭有限元技術在解決實際問題中所扮演的角色，以及它為何能夠成為一種如此強大而普適的工具。作者用一種非常形象的比喻，將連續的物理場抽象為離散的單元，再通過單元之間的連接來模擬整體行為，這個過程的闡述，既通俗易懂，又不失嚴謹性。讀到這裏，我仿佛看到瞭無數細小的“積木塊”如何被巧妙地組閤起來，最終構建齣能夠反映真實世界復雜現象的模型。更令我驚喜的是，作者在介紹背景知識時，並沒有簡單地羅列概念，而是深入淺齣地闡述瞭這些概念背後的物理意義和數學原理，仿佛在為我打開一扇理解復雜問題的全新窗口。即便我對某些細節的理解還有些許模糊，但整體的脈絡和邏輯清晰可見，這讓我對接下來的內容充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最深刻的印象，是它在理論深度和實踐指導之間的完美平衡。在我之前的經驗中，很多技術書籍要麼過於理論化，讓我覺得脫離實際，要麼過於操作導嚮，缺乏根基。而這本書則恰恰規避瞭這些弊端。作者在講解完每一部分的理論知識後，都會立即引入相應的工程應用案例，並且詳細地展示如何將理論應用於實際問題中。比如，在介紹完單元剛度矩陣的組裝過程後，作者緊接著就展示瞭如何利用這些組裝好的矩陣來模擬一個簡單的梁的受力變形，並且清晰地列齣瞭每一步的操作和需要注意的細節。這種“理論+實踐”的模式，讓我在學習理論時，就能立刻聯想到它在現實世界中的應用場景，從而加深理解，也讓我對學習有限元技術的實用價值有瞭更直觀的認識。而且，作者在案例的選擇上也很有代錶性，覆蓋瞭結構力學、傳熱學等多個領域，讓我能夠觸類旁通，將學到的知識應用到更廣泛的工程問題中。

評分☆☆☆☆☆

難以置信的是，這本書在邏輯結構的設計上，能夠做到如此的流暢和嚴謹。從最基礎的概念鋪墊，到各個模塊的深入剖析，再到最終的整體求解流程，作者似乎將有限元技術的每一個環節都考慮得非常周全。尤其令我印象深刻的是，作者在介紹“邊界條件”的處理方式時，並沒有將它作為一個獨立的章節來講解，而是巧妙地將它融入到各個部分的推導和計算過程中，讓讀者在理解單元和整體方程的構建時，自然而然地就學會瞭如何施加各種類型的邊界條件。這種“潤物細無聲”式的知識傳遞，讓我覺得學習過程非常自然，絲毫沒有生硬的拼湊感。而且，書中對於不同類型單元的比較和選擇，也提供瞭非常有價值的指導，讓我能夠根據實際問題的特點，選擇最閤適的單元類型，從而獲得更精確和高效的計算結果。不得不說，作者在這本書的組織編排上，展現瞭非凡的功力，讓我能夠係統地、有條理地掌握有限元技術的精髓。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受是，它不僅是一本技術手冊，更像是一位經驗豐富的導師在循循善誘。作者在講解過程中，常常會分享一些自己在研究和實踐中遇到的問題，以及如何通過有限元技術來解決這些問題。這些“經驗之談”，讓我覺得學習的過程充滿瞭真實感，也讓我能夠預見到自己在未來學習和應用過程中可能會遇到的挑戰。更重要的是，作者在書中始終強調“理解”的重要性，他反復告誡讀者，不要僅僅滿足於會套用公式，而要深入理解每一個公式背後的物理含義和數學原理。這種對“理解”的推崇，讓我覺得作者是在引導我成為一個真正能夠獨立思考和解決問題的工程師，而不是一個單純的代碼使用者。此外，書中對於一些前沿的研究方嚮也做瞭簡要的介紹，這讓我對有限元技術未來的發展趨勢有瞭初步的瞭解，也激發瞭我進一步探索的興趣。這本書，絕對是我在有限元技術學習道路上的一盞明燈。