具体描述
内容简介
《食具》是一部揭示人类饮食文化发展历程、阐释东西方文化差异的力作。作者山内昶带你身临其境地感受世界各地食具在漫长的历史过程中，经历了怎样的变迁。
《食具》中知识普及与理论探讨兼而有之，既可以作为一般的科普读物，满足于一般大众获取知识的需求，也可作为学术著作，为研究者提供参考。
作者简介
高富，1954年1月生，长春市人。毕业于东北师范大学日语系，曾留学于日本爱知大学、东京外国语大学。现任东北师范大学日语系教授。主要研究成果有：《典型日语病句解析》（编著）、《大学日语听力》（合编）；发表学术论文数十篇。
王升远，北京师范大学博士，复旦大学博土后，现任东北师范大学外国语学院教授，博士生导师。
目录
何为“食具”
同化理论
何为“食具”？
第一章 最初的文化冲突
日本的用餐礼仪
西方的餐桌礼仪
第二章 进餐方式的文化符号论
口食
手食
圣餐
使用食具进餐
第三章 食具的文化史
筷子的历史
勺的历史
餐刀的历史
叉子的历史
第四章 食具的文化象征论
筷子的文化意义论
勺、刀、叉的文化意义论
文化宇宙观的差异
主要参考文献
精彩书摘
不洁净的进餐情景大约在同一时期，西方开始对当时的这种不洁净的餐桌礼仪进行讽刺、批判。例如在法国，早在12世纪，圣维克托的雨果就在其著作《关于新教育》中，嘲弄、取笑了粗野的进餐方式。到了13世纪，著名的《蔷薇故事》中有如下的诗句：“不要让辣酱油污染到了手指的关节处；不要将油、汤，以及大蒜的荤气味留在嘴唇上；吃肉片时，不要把肉片堆积如山，不要把嘴塞得太满。”此后，下列著作相继问世：德国的汤豪舍的《宫廷礼式》(13世纪)；法国的用拉丁文撰写的韵文《餐桌上的举止》(14世纪)；英国的约翰·罗素的《养育书》(15世纪)；意大利的德拉·卡萨的《加拉泰奥》(16世纪)；荷兰的伊拉斯谟的《少年礼仪》(16世纪)等。这些著作作为上层社会的必读书籍，意味着“对野蛮的驯化”已经拉开了序幕。
这些著作读起来都很有意思。因为里面列举了很多有关警告、禁忌以及违反礼节的事项等。人们之所以撰写这些礼仪著作，就是因为在现实的生活当中充斥着许多不知礼节的行为。诺博特·伊里亚思。的《文明化的过程》(1977—1978)经常被人引用，现将书中关于文艺复兴时期西方的进餐情景再现给大家。
首先，书中提醒人们如果被邀请参加宴会，“要认真地剪好指甲，除净里边的污垢，必须把手洗干净”。这说明平时人们就餐时，不洗手，一双双脏兮兮的手从四面八方伸向大盘子抓取食物。并且伊里亚思还指出：喝汤时，是把汤盛在一个深碗里，顺次转到每位用餐者的跟前，“这时如果有人抢起汤碗，疯狂地大口喝起来，这种直接端碗喝的方式，就是不礼貌的行为”。而用勺喝汤是高雅的，但是，依然有人把放进嘴里的汤勺不经过擦拭就重新放回汤碗，然后再传给下一个人，还有人竟然把喝到嘴里的汤，因为嫌太热又慌忙地吐回到汤碗里，然后满不在乎地把汤碗递给下一个人。
既然制定出如此详细的规定与禁令，说明上述现象是真实存在的。还不只局限于喝汤。还有“把咬剩下的面包片儿扔进汤碗里的”，也有“把骨头放在嘴里吸吮完了之后又放回汤碗里的”，对此，高雅之士都被劝告要注意自己的进餐行为。纵使到了1672年以后，安东尼·德·库尔丹在其著作《新礼仪指南》中，仍有如下记述：“从前，把食物中不能吃的部分，巧妙地从嘴里吐出来，然后丢在地上也算不了什么，但在今天看来，这是非常不雅的举动。”由此可见，当时，人们把骨头或者吃剩下的部分随便扔在地板上的现象仍然存在。
除此之外，甚至还有“不准往餐桌上吐唾沫”、“不准隔着餐桌吐唾沫”之类的禁令，这说明当时也存在从餐桌的对面将唾沫和鼻涕飞溅过来的现象。因为16世纪手绢还没有普及，人们不是直接用手擤鼻涕，就是用桌布或衣袖揩鼻涕。书中甚至还提出了下列注意事项：“为了不使饮品被油脂污染，在喝之前一定要把嘴擦干净”、“就餐过程中不许用餐刀剔牙”、“不许用手掏耳朵、揉眼睛、挖鼻子”等。可以看出，上述现象是比较普遍的。
……
前言/序言
用户评价
当《万物简史译丛：食具》这个书名映入眼帘时，我立刻被它所蕴含的广阔视野和生活气息所吸引。我一直认为，我们对世界的理解，往往是从身边最熟悉的事物开始的。食具，正是这样一个与我们的生活紧密相连，却又常常被我们忽略的领域。我希望这本书能够带我进行一次深入的探索，去发现这些器物背后的故事。我非常好奇，在人类文明发展的漫长过程中，食具是如何一步步演变的？从最原始的石器、木器，到后来的陶器、瓷器，再到如今的各种新材料，这些材质的演替，是否反映了人类对生活品质的不断追求？我期待书中能够详细介绍不同地域、不同文化背景下的食具。例如，古埃及人如何用餐？他们的餐具又是什么样的？日本的漆器餐具，又有哪些独特的文化寓意？我希望这些介绍不仅仅是简单地罗列器物的名称和图片，更能深入挖掘它们背后的文化内涵、社会习俗和审美观念。我尤其对书中可能涉及到的关于食具的设计美学充满期待。不同的形状、纹理、色彩，它们是如何影响我们的用餐体验，甚至是我们对食物的感知？我希望这本书能够为我打开一扇新的窗户，让我以一种全新的视角去审视那些曾经被我忽视的餐具，并从中获得对人类文明和生活方式的更深刻的理解。
评分《万物简史译丛：食具》这个名字，让我脑海中立刻联想到那些伴随我们一生，却又常常被我们忽略的器物。它们静静地躺在碗柜里，又或者摆放在餐桌上，默默地陪伴我们度过一日三餐。我一直认为，这些看似平凡的食具，其实承载着丰富的历史信息和文化意义，它们是人类文明发展的重要见证。我非常期待这本书能够带领我深入探索这些隐藏在日常生活中的奥秘。我希望它能从史前时代开始，追溯食具的起源和演变。从最原始的石器、骨器、木器，到后来的陶器、瓷器、金属制品，这些材质的更替，是否反映了人类社会生产力的发展和科技的进步？我尤其对书中关于不同文明的食具发展历程的对比和分析充满了期待。比如，东方文化与西方文化在食具的形状、材质、使用方式上存在的巨大差异，又是如何体现出各自独特的饮食习惯、宗教信仰和社会习俗的？我希望书中能够提供一些生动有趣的案例，让我明白这些差异背后深刻的文化根源。同时，我也期待书中能够探讨食具的设计美学，以及它们如何影响我们的用餐体验，甚至是我们对食物的感知。毕竟，用什么样的器物盛放食物，本身就是一种对食物的尊重和仪式感。
评分这本书的封面上印着“万物简史译丛：食具”，这个名字本身就勾起了我无限的好奇心。作为一个对生活细节充满兴趣的读者，我对“食具”这个词的含义进行了初步的联想。在我看来，食具不仅仅是餐桌上的摆设，它们承载着历史、文化、工艺，甚至是人类的智慧。我一直觉得，当我们用餐时，使用的餐具悄无声息地影响着我们的用餐体验，也反映了我们所处的时代和社会。我非常期待这本书能够从一个全新的视角，带领我深入探索这些与我们日常生活息息相关的器物。我希望它能告诉我，从最简单的碗筷，到精致的银器，再到充满异域风情的餐盘，它们是如何演变的？它们的设计背后又蕴含着怎样的故事？是出于功能性的考量，还是审美上的追求？亦或是出于某种社会习俗的规定？我甚至会去想象，不同地区、不同文化背景下的人们，他们的食具又会有怎样的差异？这些差异又会如何体现出他们独特的饮食习惯和生活方式？这本书能否带我穿越时空的隧道，去看看古人如何使用朴素的陶碗，又如何见证了后来精美的瓷器如何一步步走上餐桌，成为人们生活中的一部分？我对书中可能涉及到的材质、工艺、美学风格等方面的介绍充满了期待。我希望它不仅仅是一本介绍食具的书，更能引发我对“吃”这件事的更深层次的思考，让我在享受美食的同时，也能对那些默默奉献的器物心存感激。
评分当我翻开这本《万物简史译丛：食具》时，我脑海中第一个浮现的画面是厨房里琳琅满目的碗碟，以及餐桌上精致的刀叉。我总觉得，食物是连接人与人、连接文化最直接的方式，而食具，就是承载这份连接的媒介。我一直在思考，为什么我们会发展出如此多样的食具？它们是如何随着人类文明的进程而改变的？这本书能否为我揭示这背后的奥秘？我非常好奇，在远古时代，人类是如何解决进食问题的？是不是像电影里描绘的那样，直接用手抓取，或是利用树叶、贝壳来辅助？然后，从简单的工具演变到更复杂的器物，这个过程又是怎样的？我对书中可能出现的关于史前人类如何制作和使用早期食具的描述充满了期待。是偶然的发现，还是有意识的创造？是简单的功能性需求，还是已经融入了最初的审美意识？我更希望它能带我深入了解不同文明在食具发展上的独特路径。比如，为什么东方会有筷子，而西方则以刀叉为主？这背后是否与他们的饮食结构、烹饪方式，甚至是哲学思想有关？我希望这本书能够提供一些令人耳目一新的见解，让我明白，这些看似普通的器物，其实蕴含着丰富的历史信息和文化密码。我期待着这本书能像一本时光机，带我重返过去，亲身感受那些食具的演变，并从中获得对人类文明发展更深刻的理解。
评分我被《万物简史译丛：食具》这个书名所吸引，它暗示着一种从宏大叙事到具体细节的视角转变，将“万物”的广阔视野聚焦于我们日常最触手可及的“食具”。这让我感到非常惊喜，因为我总觉得，我们对世界的认知，往往是从最熟悉的事物开始的。我对这本书寄予了很高的期望，希望它能帮助我重新审视那些被我们忽视的餐具。我非常好奇，在漫长的历史长河中，食具是如何从满足最基本生理需求的工具，逐渐演变成一种承载文化、美学、甚至社交功能的载体？这本书能否为我勾勒出这一清晰的演变脉络？我期待书中能够详细介绍不同历史时期，不同地域的食具。例如，古埃及人的餐具是什么样的？古罗马人的餐桌上又会出现哪些器物？中国古代的餐具，又有哪些独特的讲究？我希望这些介绍不仅仅是罗列器物的名称和图片，更能深入挖掘它们背后的文化内涵。比如，为什么有些餐具的设计会带有宗教象征意义？为什么某些特定场合下，只能使用特定的食具？我尤其对书中可能涉及到的关于餐具的工艺发展史充满期待。从原始的手工制作，到后来的机械化生产，再到如今的智能化设计，这些技术的变革，又对食具的美学和功能产生了怎样的影响？我希望这本书能让我明白，每一次食具的革新，都伴随着人类文明的进步。
评分当看到《万物简史译丛：食具》这个书名时，我脑海里瞬间涌现出无数关于餐桌、关于美食、关于家庭聚会的画面。食具，作为这些场景中不可或缺的元素，总给我一种温暖而亲切的感觉。我一直相信，每一个器物都有它的生命和故事，而食具，更是与我们的生活息息相关，它们见证了我们的成长，记录了我们的喜怒哀乐。我非常期待这本书能够揭示这些器物背后隐藏的丰富内涵。我希望它能带我穿越时空，去看看那些古老的文明是如何制作和使用他们的餐具的。从史前人类简单的石斧、兽骨，到后来精美的陶器、青铜器，再到如今的陶瓷、玻璃、不锈钢，这些材质的演变，是否反映了人类对美好生活的不断追求？我尤其对书中关于不同地域、不同文化背景下的食具差异的探讨充满了兴趣。为什么西方人习惯使用刀叉，而东方人则钟情于筷子？这背后是否与他们的饮食结构、烹饪方式，甚至哲学思想有着千丝万缕的联系？我希望这本书能够提供一些令人耳目一新的视角，让我明白，这些看似简单的器物，其实承载着厚重的历史和文化。同时，我也期待书中能够探讨食具的设计美学，以及它们是如何影响我们的用餐体验，并丰富我们的日常生活。
评分《万物简史译丛：食具》这个名字，仿佛一把钥匙，打开了我对日常生活中那些被我习以为常的器物的探究之门。我总觉得，我们对世界的认知，往往是从最贴近自身的事物开始的。食具，就是这样一种与我们形影不离的物件，它们陪伴我们度过无数个用餐的时刻，却又常常被我们忽略。我希望这本书能够帮助我重新发现它们的价值和意义。我非常好奇，在人类漫长的历史长河中，食具是如何从满足最基本的生存需求，逐渐演变成一种艺术品，一种文化符号？这本书能否为我勾勒出这一清晰的演变脉络？我期待书中能够详细介绍不同历史时期、不同地理区域的食具。例如，古希腊人是如何用餐的？他们的餐具又是什么样的？中世纪的欧洲，餐桌上的器物又有哪些变化？中国古代的餐具，例如青铜鼎、玉璧、瓷碗，又各自有着怎样的故事和象征意义？我希望这些介绍不仅仅是罗列器物的名称和图片，更能深入挖掘它们背后的文化内涵、社会习俗和宗教信仰。我尤其对书中可能涉及到的关于食具的工艺发展史充满期待。从最初的手工制作，到后来的批量生产，再到如今的个性化定制，这些技术的变革，又对食具的美学和功能产生了怎样的影响？我希望这本书能让我明白，每一次食具的革新，都伴随着人类文明的进步。
评分《万物简史译丛：食具》这个名字，就像一个邀请，邀请我去探索那些隐藏在日常用餐时光中的历史与文化。我一直觉得，一件器物之所以能够流传至今，一定有着它独特的价值和意义，而食具，更是承载着人类最基本的需求和最深厚的情感。我非常期待这本书能够为我揭示这些秘密。我希望它能带领我回到遥远的过去，去看看我们的祖先是如何用最简陋的工具来进食的。从最早的石块、树叶，到后来慢慢发展出的陶碗、木勺，这个过程本身就充满了智慧和创造力。我尤其对书中关于不同文明的食具演变过程的对比和分析充满了兴趣。比如，为什么在一些文化中，食具的设计极其奢华，而在另一些文化中，则追求朴素实用？这背后又反映了怎样的社会结构和价值观念？我希望书中能够提供一些生动有趣的案例，让我明白这些抽象的概念是如何体现在具体的器物上的。同时，我也期待书中能够探讨食具与礼仪、社交、甚至宗教仪式之间的联系。毕竟，在不同的场合，使用不同的食具，本身就是一种无声的沟通和表达。我希望这本书能让我明白，每一次用心的选择和使用食具，都是对生活的一种仪式感，也是对历史和文化的一种尊重。
评分这本《万物简史译丛：食具》的标题，给我的感觉就像打开了一个充满生活气息的宝盒。我一直相信，我们日常生活中最寻常不过的物品，往往蕴藏着最深刻的智慧和最动人的故事。食具，正是这样一个存在。我常常在用餐时，不自觉地去观察手中的杯子，手中的碗，手中的筷子，它们的手感，它们的纹理，它们的造型，似乎都在无声地诉说着什么。我希望这本书能够帮助我解读这些无声的语言。我非常期待它能从材质、工艺、设计等多个维度，深入剖析食具的演变历程。比如，从最初的石器、陶器，到后来的金属、瓷器、玻璃，这些材质的更替，是否反映了人类对生活品质的不断追求，以及科技的进步？而每种材质的加工方式，又会带来怎样的审美体验和功能差异？我尤其对书中关于不同文化背景下食具的比较分析充满了兴趣。为什么在一些文化中，食具的设计简洁实用，而在另一些文化中，则追求繁复精致？这种差异又如何体现出不同民族的生活习惯、宗教信仰，甚至是社会阶层？我希望这本书能够提供一些鲜活的案例，让我看到这些抽象的概念如何在具体的食具上得到体现。同时，我也期待书中能够探讨食具与健康、环保之间可能存在的联系，让我们在享受便利的同时，也能对这些方面有所关注。
评分这本书的题目《万物简史译丛：食具》，让我想象着一本关于我们日常生活中最普通却也最不可或缺的物件的百科全书。食具，它们每天都陪伴着我们，从早餐的麦片碗，到午餐的便当盒，再到晚餐的精致餐盘，它们无处不在，却又常常被我们忽视。我希望这本书能够填补我在这方面的知识空白，让我对这些器物有更深入的了解。我非常好奇，在人类漫长的历史长河中，食具是如何随着文明的进步而不断演变的？从最早的石器、骨器，到后来的陶器、青铜器，再到精美的瓷器、玻璃器，这些材质的更替，背后又隐藏着怎样的科技进步和社会变迁？我期待书中能够详细介绍不同历史时期、不同地理区域的食具，例如，古罗马的餐桌上会出现哪些奇特的器物？日本的寿司餐具又有哪些特别之处？我希望这些介绍不仅仅是图片的罗列，更能深入挖掘这些器物背后的文化意义、象征符号，甚至是当时人们的生活方式和价值观念。我尤其对书中可能涉及到的关于食具的设计美学充满期待。不同的造型、纹饰、甚至手感，它们是如何影响我们的用餐体验，如何塑造我们对食物的感知？我希望这本书能让我明白，即使是最寻常的器物，也蕴含着丰富的历史信息和文化底蕴，它们是连接过去与现在，连接不同文化的重要桥梁。
评分非常有格调的书
评分日本学者从多角度解读食具的历史与变化
评分套装书强迫症，活动走起。
评分图书日那两天三折优惠很给力，虽然活动期间很多书比平常涨价了，但是这次活动的很多书都是平时不参加满减活动的，在购物车里躺了很久，算下来还是优惠不少。希望下次再有活动把工程类的书籍也能加进来，不要再强行无货了。这次总共花600买了2000的书，太多评不过来，就都复制了。
评分京东商城京东快递购物
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