具體描述
內容簡介
《食具》是一部揭示人類飲食文化發展曆程、闡釋東西方文化差異的力作。作者山內昶帶你身臨其境地感受世界各地食具在漫長的曆史過程中，經曆瞭怎樣的變遷。
《食具》中知識普及與理論探討兼而有之，既可以作為一般的科普讀物，滿足於一般大眾獲取知識的需求，也可作為學術著作，為研究者提供參考。
作者簡介
高富，1954年1月生，長春市人。畢業於東北師範大學日語係，曾留學於日本愛知大學、東京外國語大學。現任東北師範大學日語係教授。主要研究成果有：《典型日語病句解析》（編著）、《大學日語聽力》（閤編）；發錶學術論文數十篇。
王升遠，北京師範大學博士，復旦大學博土後，現任東北師範大學外國語學院教授，博士生導師。
目錄
何為“食具”
同化理論
何為“食具”？
第一章 最初的文化衝突
日本的用餐禮儀
西方的餐桌禮儀
第二章 進餐方式的文化符號論
口食
手食
聖餐
使用食具進餐
第三章 食具的文化史
筷子的曆史
勺的曆史
餐刀的曆史
叉子的曆史
第四章 食具的文化象徵論
筷子的文化意義論
勺、刀、叉的文化意義論
文化宇宙觀的差異
主要參考文獻
精彩書摘
不潔淨的進餐情景大約在同一時期，西方開始對當時的這種不潔淨的餐桌禮儀進行諷刺、批判。例如在法國，早在12世紀，聖維剋托的雨果就在其著作《關於新教育》中，嘲弄、取笑瞭粗野的進餐方式。到瞭13世紀，著名的《薔薇故事》中有如下的詩句：“不要讓辣醬油汙染到瞭手指的關節處；不要將油、湯，以及大蒜的葷氣味留在嘴唇上；吃肉片時，不要把肉片堆積如山，不要把嘴塞得太滿。”此後，下列著作相繼問世：德國的湯豪捨的《宮廷禮式》(13世紀)；法國的用拉丁文撰寫的韻文《餐桌上的舉止》(14世紀)；英國的約翰·羅素的《養育書》(15世紀)；意大利的德拉·卡薩的《加拉泰奧》(16世紀)；荷蘭的伊拉斯謨的《少年禮儀》(16世紀)等。這些著作作為上層社會的必讀書籍，意味著“對野蠻的馴化”已經拉開瞭序幕。
這些著作讀起來都很有意思。因為裏麵列舉瞭很多有關警告、禁忌以及違反禮節的事項等。人們之所以撰寫這些禮儀著作，就是因為在現實的生活當中充斥著許多不知禮節的行為。諾博特·伊裏亞思。的《文明化的過程》(1977—1978)經常被人引用，現將書中關於文藝復興時期西方的進餐情景再現給大傢。
首先，書中提醒人們如果被邀請參加宴會，“要認真地剪好指甲，除淨裏邊的汙垢，必須把手洗乾淨”。這說明平時人們就餐時，不洗手，一雙雙髒兮兮的手從四麵八方伸嚮大盤子抓取食物。並且伊裏亞思還指齣：喝湯時，是把湯盛在一個深碗裏，順次轉到每位用餐者的跟前，“這時如果有人搶起湯碗，瘋狂地大口喝起來，這種直接端碗喝的方式，就是不禮貌的行為”。而用勺喝湯是高雅的，但是，依然有人把放進嘴裏的湯勺不經過擦拭就重新放迴湯碗，然後再傳給下一個人，還有人竟然把喝到嘴裏的湯，因為嫌太熱又慌忙地吐迴到湯碗裏，然後滿不在乎地把湯碗遞給下一個人。
既然製定齣如此詳細的規定與禁令，說明上述現象是真實存在的。還不隻局限於喝湯。還有“把咬剩下的麵包片兒扔進湯碗裏的”，也有“把骨頭放在嘴裏吸吮完瞭之後又放迴湯碗裏的”，對此，高雅之士都被勸告要注意自己的進餐行為。縱使到瞭1672年以後，安東尼·德·庫爾丹在其著作《新禮儀指南》中，仍有如下記述：“從前，把食物中不能吃的部分，巧妙地從嘴裏吐齣來，然後丟在地上也算不瞭什麼，但在今天看來，這是非常不雅的舉動。”由此可見，當時，人們把骨頭或者吃剩下的部分隨便扔在地闆上的現象仍然存在。
除此之外，甚至還有“不準往餐桌上吐唾沫”、“不準隔著餐桌吐唾沫”之類的禁令，這說明當時也存在從餐桌的對麵將唾沫和鼻涕飛濺過來的現象。因為16世紀手絹還沒有普及，人們不是直接用手擤鼻涕，就是用桌布或衣袖揩鼻涕。書中甚至還提齣瞭下列注意事項：“為瞭不使飲品被油脂汙染，在喝之前一定要把嘴擦乾淨”、“就餐過程中不許用餐刀剔牙”、“不許用手掏耳朵、揉眼睛、挖鼻子”等。可以看齣，上述現象是比較普遍的。
……
前言/序言
用戶評價
這本書的封麵上印著“萬物簡史譯叢：食具”，這個名字本身就勾起瞭我無限的好奇心。作為一個對生活細節充滿興趣的讀者，我對“食具”這個詞的含義進行瞭初步的聯想。在我看來，食具不僅僅是餐桌上的擺設，它們承載著曆史、文化、工藝，甚至是人類的智慧。我一直覺得，當我們用餐時，使用的餐具悄無聲息地影響著我們的用餐體驗，也反映瞭我們所處的時代和社會。我非常期待這本書能夠從一個全新的視角，帶領我深入探索這些與我們日常生活息息相關的器物。我希望它能告訴我，從最簡單的碗筷，到精緻的銀器，再到充滿異域風情的餐盤，它們是如何演變的？它們的設計背後又蘊含著怎樣的故事？是齣於功能性的考量，還是審美上的追求？亦或是齣於某種社會習俗的規定？我甚至會去想象，不同地區、不同文化背景下的人們，他們的食具又會有怎樣的差異？這些差異又會如何體現齣他們獨特的飲食習慣和生活方式？這本書能否帶我穿越時空的隧道，去看看古人如何使用樸素的陶碗，又如何見證瞭後來精美的瓷器如何一步步走上餐桌，成為人們生活中的一部分？我對書中可能涉及到的材質、工藝、美學風格等方麵的介紹充滿瞭期待。我希望它不僅僅是一本介紹食具的書，更能引發我對“吃”這件事的更深層次的思考，讓我在享受美食的同時，也能對那些默默奉獻的器物心存感激。
評分《萬物簡史譯叢：食具》這個名字，讓我腦海中立刻聯想到那些伴隨我們一生，卻又常常被我們忽略的器物。它們靜靜地躺在碗櫃裏，又或者擺放在餐桌上，默默地陪伴我們度過一日三餐。我一直認為，這些看似平凡的食具，其實承載著豐富的曆史信息和文化意義，它們是人類文明發展的重要見證。我非常期待這本書能夠帶領我深入探索這些隱藏在日常生活中的奧秘。我希望它能從史前時代開始，追溯食具的起源和演變。從最原始的石器、骨器、木器，到後來的陶器、瓷器、金屬製品，這些材質的更替，是否反映瞭人類社會生産力的發展和科技的進步？我尤其對書中關於不同文明的食具發展曆程的對比和分析充滿瞭期待。比如，東方文化與西方文化在食具的形狀、材質、使用方式上存在的巨大差異，又是如何體現齣各自獨特的飲食習慣、宗教信仰和社會習俗的？我希望書中能夠提供一些生動有趣的案例，讓我明白這些差異背後深刻的文化根源。同時，我也期待書中能夠探討食具的設計美學，以及它們如何影響我們的用餐體驗，甚至是我們對食物的感知。畢竟，用什麼樣的器物盛放食物，本身就是一種對食物的尊重和儀式感。
評分這本《萬物簡史譯叢：食具》的標題，給我的感覺就像打開瞭一個充滿生活氣息的寶盒。我一直相信，我們日常生活中最尋常不過的物品，往往蘊藏著最深刻的智慧和最動人的故事。食具，正是這樣一個存在。我常常在用餐時，不自覺地去觀察手中的杯子，手中的碗，手中的筷子，它們的手感，它們的紋理，它們的造型，似乎都在無聲地訴說著什麼。我希望這本書能夠幫助我解讀這些無聲的語言。我非常期待它能從材質、工藝、設計等多個維度，深入剖析食具的演變曆程。比如，從最初的石器、陶器，到後來的金屬、瓷器、玻璃，這些材質的更替，是否反映瞭人類對生活品質的不斷追求，以及科技的進步？而每種材質的加工方式，又會帶來怎樣的審美體驗和功能差異？我尤其對書中關於不同文化背景下食具的比較分析充滿瞭興趣。為什麼在一些文化中，食具的設計簡潔實用，而在另一些文化中，則追求繁復精緻？這種差異又如何體現齣不同民族的生活習慣、宗教信仰，甚至是社會階層？我希望這本書能夠提供一些鮮活的案例，讓我看到這些抽象的概念如何在具體的食具上得到體現。同時，我也期待書中能夠探討食具與健康、環保之間可能存在的聯係，讓我們在享受便利的同時，也能對這些方麵有所關注。
評分《萬物簡史譯叢：食具》這個名字，就像一個邀請，邀請我去探索那些隱藏在日常用餐時光中的曆史與文化。我一直覺得，一件器物之所以能夠流傳至今，一定有著它獨特的價值和意義，而食具，更是承載著人類最基本的需求和最深厚的情感。我非常期待這本書能夠為我揭示這些秘密。我希望它能帶領我迴到遙遠的過去，去看看我們的祖先是如何用最簡陋的工具來進食的。從最早的石塊、樹葉，到後來慢慢發展齣的陶碗、木勺，這個過程本身就充滿瞭智慧和創造力。我尤其對書中關於不同文明的食具演變過程的對比和分析充滿瞭興趣。比如，為什麼在一些文化中，食具的設計極其奢華，而在另一些文化中，則追求樸素實用？這背後又反映瞭怎樣的社會結構和價值觀念？我希望書中能夠提供一些生動有趣的案例，讓我明白這些抽象的概念是如何體現在具體的器物上的。同時，我也期待書中能夠探討食具與禮儀、社交、甚至宗教儀式之間的聯係。畢竟，在不同的場閤，使用不同的食具，本身就是一種無聲的溝通和錶達。我希望這本書能讓我明白，每一次用心的選擇和使用食具，都是對生活的一種儀式感，也是對曆史和文化的一種尊重。
評分《萬物簡史譯叢：食具》這個名字，仿佛一把鑰匙，打開瞭我對日常生活中那些被我習以為常的器物的探究之門。我總覺得，我們對世界的認知，往往是從最貼近自身的事物開始的。食具，就是這樣一種與我們形影不離的物件，它們陪伴我們度過無數個用餐的時刻，卻又常常被我們忽略。我希望這本書能夠幫助我重新發現它們的價值和意義。我非常好奇，在人類漫長的曆史長河中，食具是如何從滿足最基本的生存需求，逐漸演變成一種藝術品，一種文化符號？這本書能否為我勾勒齣這一清晰的演變脈絡？我期待書中能夠詳細介紹不同曆史時期、不同地理區域的食具。例如，古希臘人是如何用餐的？他們的餐具又是什麼樣的？中世紀的歐洲，餐桌上的器物又有哪些變化？中國古代的餐具，例如青銅鼎、玉璧、瓷碗，又各自有著怎樣的故事和象徵意義？我希望這些介紹不僅僅是羅列器物的名稱和圖片，更能深入挖掘它們背後的文化內涵、社會習俗和宗教信仰。我尤其對書中可能涉及到的關於食具的工藝發展史充滿期待。從最初的手工製作，到後來的批量生産，再到如今的個性化定製，這些技術的變革，又對食具的美學和功能産生瞭怎樣的影響？我希望這本書能讓我明白，每一次食具的革新，都伴隨著人類文明的進步。
評分我被《萬物簡史譯叢：食具》這個書名所吸引，它暗示著一種從宏大敘事到具體細節的視角轉變，將“萬物”的廣闊視野聚焦於我們日常最觸手可及的“食具”。這讓我感到非常驚喜，因為我總覺得，我們對世界的認知，往往是從最熟悉的事物開始的。我對這本書寄予瞭很高的期望，希望它能幫助我重新審視那些被我們忽視的餐具。我非常好奇，在漫長的曆史長河中，食具是如何從滿足最基本生理需求的工具，逐漸演變成一種承載文化、美學、甚至社交功能的載體？這本書能否為我勾勒齣這一清晰的演變脈絡？我期待書中能夠詳細介紹不同曆史時期，不同地域的食具。例如，古埃及人的餐具是什麼樣的？古羅馬人的餐桌上又會齣現哪些器物？中國古代的餐具，又有哪些獨特的講究？我希望這些介紹不僅僅是羅列器物的名稱和圖片，更能深入挖掘它們背後的文化內涵。比如，為什麼有些餐具的設計會帶有宗教象徵意義？為什麼某些特定場閤下，隻能使用特定的食具？我尤其對書中可能涉及到的關於餐具的工藝發展史充滿期待。從原始的手工製作，到後來的機械化生産，再到如今的智能化設計，這些技術的變革，又對食具的美學和功能産生瞭怎樣的影響？我希望這本書能讓我明白，每一次食具的革新，都伴隨著人類文明的進步。
評分當我翻開這本《萬物簡史譯叢：食具》時，我腦海中第一個浮現的畫麵是廚房裏琳琅滿目的碗碟，以及餐桌上精緻的刀叉。我總覺得，食物是連接人與人、連接文化最直接的方式，而食具，就是承載這份連接的媒介。我一直在思考，為什麼我們會發展齣如此多樣的食具？它們是如何隨著人類文明的進程而改變的？這本書能否為我揭示這背後的奧秘？我非常好奇，在遠古時代，人類是如何解決進食問題的？是不是像電影裏描繪的那樣，直接用手抓取，或是利用樹葉、貝殼來輔助？然後，從簡單的工具演變到更復雜的器物，這個過程又是怎樣的？我對書中可能齣現的關於史前人類如何製作和使用早期食具的描述充滿瞭期待。是偶然的發現，還是有意識的創造？是簡單的功能性需求，還是已經融入瞭最初的審美意識？我更希望它能帶我深入瞭解不同文明在食具發展上的獨特路徑。比如，為什麼東方會有筷子，而西方則以刀叉為主？這背後是否與他們的飲食結構、烹飪方式，甚至是哲學思想有關？我希望這本書能夠提供一些令人耳目一新的見解，讓我明白，這些看似普通的器物，其實蘊含著豐富的曆史信息和文化密碼。我期待著這本書能像一本時光機，帶我重返過去，親身感受那些食具的演變，並從中獲得對人類文明發展更深刻的理解。
評分當《萬物簡史譯叢：食具》這個書名映入眼簾時，我立刻被它所蘊含的廣闊視野和生活氣息所吸引。我一直認為，我們對世界的理解，往往是從身邊最熟悉的事物開始的。食具，正是這樣一個與我們的生活緊密相連，卻又常常被我們忽略的領域。我希望這本書能夠帶我進行一次深入的探索，去發現這些器物背後的故事。我非常好奇，在人類文明發展的漫長過程中，食具是如何一步步演變的？從最原始的石器、木器，到後來的陶器、瓷器，再到如今的各種新材料，這些材質的演替，是否反映瞭人類對生活品質的不斷追求？我期待書中能夠詳細介紹不同地域、不同文化背景下的食具。例如，古埃及人如何用餐？他們的餐具又是什麼樣的？日本的漆器餐具，又有哪些獨特的文化寓意？我希望這些介紹不僅僅是簡單地羅列器物的名稱和圖片，更能深入挖掘它們背後的文化內涵、社會習俗和審美觀念。我尤其對書中可能涉及到的關於食具的設計美學充滿期待。不同的形狀、紋理、色彩，它們是如何影響我們的用餐體驗，甚至是我們對食物的感知？我希望這本書能夠為我打開一扇新的窗戶，讓我以一種全新的視角去審視那些曾經被我忽視的餐具，並從中獲得對人類文明和生活方式的更深刻的理解。
評分當看到《萬物簡史譯叢：食具》這個書名時，我腦海裏瞬間湧現齣無數關於餐桌、關於美食、關於傢庭聚會的畫麵。食具，作為這些場景中不可或缺的元素，總給我一種溫暖而親切的感覺。我一直相信，每一個器物都有它的生命和故事，而食具，更是與我們的生活息息相關，它們見證瞭我們的成長，記錄瞭我們的喜怒哀樂。我非常期待這本書能夠揭示這些器物背後隱藏的豐富內涵。我希望它能帶我穿越時空，去看看那些古老的文明是如何製作和使用他們的餐具的。從史前人類簡單的石斧、獸骨，到後來精美的陶器、青銅器，再到如今的陶瓷、玻璃、不銹鋼，這些材質的演變，是否反映瞭人類對美好生活的不斷追求？我尤其對書中關於不同地域、不同文化背景下的食具差異的探討充滿瞭興趣。為什麼西方人習慣使用刀叉，而東方人則鍾情於筷子？這背後是否與他們的飲食結構、烹飪方式，甚至哲學思想有著韆絲萬縷的聯係？我希望這本書能夠提供一些令人耳目一新的視角，讓我明白，這些看似簡單的器物，其實承載著厚重的曆史和文化。同時，我也期待書中能夠探討食具的設計美學，以及它們是如何影響我們的用餐體驗，並豐富我們的日常生活。
評分這本書的題目《萬物簡史譯叢：食具》，讓我想象著一本關於我們日常生活中最普通卻也最不可或缺的物件的百科全書。食具，它們每天都陪伴著我們，從早餐的麥片碗，到午餐的便當盒，再到晚餐的精緻餐盤，它們無處不在，卻又常常被我們忽視。我希望這本書能夠填補我在這方麵的知識空白，讓我對這些器物有更深入的瞭解。我非常好奇，在人類漫長的曆史長河中，食具是如何隨著文明的進步而不斷演變的？從最早的石器、骨器，到後來的陶器、青銅器，再到精美的瓷器、玻璃器，這些材質的更替，背後又隱藏著怎樣的科技進步和社會變遷？我期待書中能夠詳細介紹不同曆史時期、不同地理區域的食具，例如，古羅馬的餐桌上會齣現哪些奇特的器物？日本的壽司餐具又有哪些特彆之處？我希望這些介紹不僅僅是圖片的羅列，更能深入挖掘這些器物背後的文化意義、象徵符號，甚至是當時人們的生活方式和價值觀念。我尤其對書中可能涉及到的關於食具的設計美學充滿期待。不同的造型、紋飾、甚至手感，它們是如何影響我們的用餐體驗，如何塑造我們對食物的感知？我希望這本書能讓我明白，即使是最尋常的器物，也蘊含著豐富的曆史信息和文化底蘊，它們是連接過去與現在，連接不同文化的重要橋梁。
評分文字清晰，內容很有意思。
評分小日本研究的很專業，小書一本，還不錯
評分！
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評分非常有格調的書
評分套裝書強迫癥，活動走起。
評分可以可以可以可以可以可以
評分寫論文用，正好趕上這次優惠力度大！
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