食用菌栽培手冊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王賀祥，劉慶洪 編

圖書標籤:

• 食用菌
• 栽培
• 種植
• 農業
• 園藝
• 菌類
• 技術
• 手冊
• 食用菌栽培
• 科普

齣版社： 中國農業大學齣版社

ISBN：9787565511455

版次：1

商品編碼：11650982

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2015-01-01

用紙：膠版紙

頁數：372

正文語種：中文

內容簡介

　　《食用菌栽培手冊》講述瞭食用菌的形態結構、生長發育及標準化市場等基礎知識，菌種的製作程序與注意事項，香菇、黑木耳、金針菇等常見木腐型食用菌的栽培，草菇、竹蓀等草腐型食用菌的栽培，靈芝、茯苓等藥用菌的栽培，白靈菇、杏鮑菇、姬鬆茸等9種其他食用菌的栽培食用菌病蟲害的無公害防治。

目錄

第一章 食用菌基礎知識
第一節 食用菌的概念
第二節 食用菌的營養價值和藥用價值
第三節 食用菌的標準化生産
第四節 食用菌的形態結構
第五節 食用菌的生長發育條件

第二章 菌種的製作
第一節 製種條件
第二節 消毒和滅菌
第三節 母種的製作
第四節 原種的製作
第五節 栽培種的製作
第六節 液體菌種的製作
第七節 菌種的鑒定、保藏與提純復壯

第三章 常見木腐型食用菌的栽培
第一節 香菇
第二節 側耳
第三節 黑木耳
第四節 銀耳
第五節 金針菇

第四章 草腐型食用菌的栽培
第一節 雙孢蘑菇
第二節 草菇
第三節 雞腿菇
第四節 竹蓀

第五章 藥用菌栽培
第一節 靈芝
第二節 豬苓
第三節 茯苓
第四節 猴頭
第五節 蛹蟲草

第六章 其他食用菌的栽培技術簡介
第一節 白靈菇
第二節 杏鮑菇
第三節 毛木耳
第四節 滑菇
第五節 茶樹菇
第六節 灰樹花
第七節 真姬菇
第八節 大球蓋菇
第九節 姬鬆茸

第七章 病蟲害防治
第一節 主要病害及其防治
第二節 主要蟲害及其防治

第八章 食用菌産品的保鮮及加工
第一節 食用菌産品的貯藏保鮮
第二節 食用菌初級加工
參考文獻

前言/序言

食用菌栽培手冊 這是一本集科學性、實踐性與趣味性於一體的指南，旨在為廣大食用菌愛好者、初學者以及希望拓展農業種植領域的人士提供一套係統、詳實、易於掌握的食用菌栽培技術。本書跳脫瞭市麵上僅側重單一菌種的局限，而是以宏觀的視角，深入淺齣地剖析瞭食用菌生命周期的奧秘，以及影響其生長發育的各個關鍵環節。 本書最大的特色在於其全麵性與實用性。它不僅詳細介紹瞭多種常見且經濟價值高的食用菌品種，如香菇、平菇、金針菇、雞腿菇、黑木耳、靈芝、猴頭菇等，更重要的是，它將重點放在瞭“為什麼”和“怎麼做”的邏輯鏈條上。讀者無需具備深厚的生物學背景，也能在導師式的引導下，逐步理解菌絲的生長機製、孢子的傳播方式、以及不同菌種對環境條件的獨特需求。 在基礎理論層麵，本書會深入探討食用菌的分類、生理生化特性、營養需求以及繁殖方式。我們將追溯菌類世界的神奇演化，瞭解它們在生態係統中的獨特作用，並揭示不同食用菌為何能在特定的基質上茁壯成長。對於基質的選擇與配製，本書將提供一份詳盡的“菜單”，從常見的秸稈、木屑，到更為精細的麩皮、玉米粉等，都會詳細闡述其優缺點、營養成分分析以及最佳配比方案。這部分內容將幫助讀者避免盲目配製，精準選擇最適閤目標菌種生長的“土壤”。 本書的另一大亮點在於其對栽培環境的精細化管理。濕度、溫度、光照、通風——這四大要素在食用菌的生長過程中扮演著至關重要的角色。本書將一一拆解這些因素對菌絲生長、子實體形成以及最終産量和品質的影響。例如，對於溫度的控製，我們不僅會列齣不同菌種在不同生長階段的最適宜溫度範圍，還會提供各種簡單易行的溫控方法，從簡易的溫室搭建到智能化溫控係統的初步介紹，滿足不同規模栽培的需求。對於濕度，書中會詳細講解如何監測和調控，避免因過濕導緻雜菌滋生，或因過乾導緻子實體乾癟。通風的重要性也將被充分強調，因為適度的空氣流通是保證菌絲健康生長和防止病蟲害發生的關鍵。 在實踐操作層麵，本書將循序漸進地帶領讀者完成整個栽培流程。從菌種的選購與鑒彆，到菌種的擴繁與提純，再到接種、發菌、齣菇、采收，每一個環節都配有清晰的文字說明和大量的實景圖片。本書會特彆指導讀者如何識彆和處理常見的栽培問題，例如菌絲退化、雜菌汙染、菇形不正、産量偏低等。針對這些疑難雜癥，本書將提供一係列診斷工具和解決策略，幫助讀者“對癥下藥”，將損失降到最低。我們還將重點講解不同菌種在采收時機和方式上的差異，以及采收後如何進行初步的保鮮處理。 除瞭常規栽培技術，本書還包含瞭許多進階內容，以滿足更廣泛的讀者需求。對於有意於規模化生産的讀者，本書將提供關於工廠化栽培的初步概念，包括設施化菇房的設計、自動化設備的應用以及生産流程的優化。對於希望深入研究的讀者，本書會介紹一些分子生物學技術在食用菌育種和病害防治中的應用前景。此外，本書還將探討食用菌在食品加工、醫藥保健、環境保護等領域的多元化發展潛力，例如食用菌提取物的開發、食用菌在生物降解中的作用等，為讀者打開更廣闊的視野。 本書並非一蹴而就的“速成秘籍”，而是鼓勵讀者在實踐中學習，在學習中創新。每一章節都設計有“實踐指導”和“常見問題解答”欄目，引導讀者反思和總結。我們深信，通過本書的學習，讀者不僅能夠掌握一門實用的種植技能，更能培養對自然界菌類世界的濃厚興趣，享受從一顆微小的孢子到一朵朵鮮美食用菌的創造過程。 食用菌的栽培，是一門融閤瞭科學、藝術與耐心的技藝。本書力求以最清晰、最直接的方式，將這份技藝傳授給每一位渴望探索的雙手。無論您是希望在傢中添置一抹綠意，為餐桌增添一份健康，還是希望在鄉村振興的道路上，開闢一條特色種植的新途徑，本書都將是您最可靠的夥伴。讓我們一同走進神奇的食用菌世界，開啓一段充滿驚喜與收獲的栽培之旅。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格，可以說是全書最讓我感到意外的地方。它采用瞭大量的哲學思辨和文學化的描述來探討農業問題。比如，在談到作物生長周期時，作者並沒有簡單地給齣時間錶，而是用瞭一整章的篇幅來探討“時間在生命係統中的不可逆性與循環往復的辯證關係”，文字優美，辭藻華麗，讀起來頗有味道。這種將自然科學與人文思考相結閤的嘗試，在同類書籍中是獨樹一幟的。然而，這種過於抒情的敘事方式，嚴重影響瞭信息傳遞的效率。當我想查找關於病蟲害識彆的關鍵特徵時，我不得不在長達數頁的比喻和隱喻中艱難地搜尋，那些關鍵的病理學圖片和描述往往被淹沒在大段的散文之中。它更像是一本關於“我們應該如何看待自然”的哲學隨筆，而不是一本需要隨時翻閱的工具書，對需要快速解決問題的讀者來說，這種閱讀體驗無疑是低效且令人挫敗的。

評分☆☆☆☆☆

我注意到這本書在案例分析的選擇上，似乎更加偏嚮於國際上那些超大型、高度集約化的現代農業企業。書中詳細描述瞭某歐洲跨國公司如何利用AI算法精準調控溫室內的光照光譜和濕度麯綫，以達到XX%的增産目標。這些案例無疑展示瞭農業的未來方嚮，數據翔實，圖錶精美，充滿瞭科技感。然而，這種極端的例子，對於我們這種資源有限、主要在露天或簡易大棚環境下耕作的小農戶來說，幾乎沒有可操作性。我期待能看到更多關於如何在小規模、低成本、甚至在城市廢棄空間中進行高效生産的成功故事，或者至少是針對不同氣候帶和土壤條件的具體調整方案。這本書提供的解決方案，往往需要昂貴的傳感器網絡和復雜的中央控製係統作為支撐，讀完之後，留給我的更多是“理想很豐滿”的感慨，而不是“明天該怎麼做”的具體行動指南，實用價值打瞭很大的摺扣。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本號稱“大部頭”的農業技術書籍時，我的期待值其實挺高的，畢竟現在市麵上很多這類讀物要麼過於理論化，要麼就是東拼西湊的經驗總結，實用性欠佳。然而，深入閱讀之後，我發現這本書的格局似乎比我想象的要更宏大一些，它並不局限於某個單一的領域，而是試圖構建一個關於“可持續食物生産”的知識體係。例如，它花瞭大篇幅討論瞭土壤微生物群落的動態變化，這部分內容寫得極其細緻，從細菌到真菌的生態位劃分，再到如何通過特定的輪作和覆蓋作物來優化土壤結構，幾乎讓人感覺像是在上大學的生態學課程。書中還穿插瞭一些關於氣候變化對全球農業供應鏈衝擊的分析，這部分內容視野開闊，但老實說，對於一個隻想快速上手操作的農場主來說，可能顯得有些“跑題”和冗餘瞭。總的來說，這本書更像是一部農業通識的百科全書，信息量巨大，但缺乏針對特定種植環節的快速檢索功能，需要讀者有耐心去梳理和篩選，纔能找到真正對自己有用的那一小部分知識點。

評分☆☆☆☆☆

讓我感到一絲欣慰的是，這本書的插圖和圖錶製作水平達到瞭一個令人驚嘆的高度。雖然內容本身可能存在爭議，但從視覺呈現上來說，這本書絕對是教科書級彆的典範。那些關於植物細胞結構、土壤剖麵、以及復雜灌溉係統的三維渲染圖，清晰度極高，標注詳盡，即便是沒有專業背景的人也能一眼看齣其結構和功能。尤其是書中關於光閤作用效率模型的那組動態流程圖，製作得極為精巧，將復雜的生化反應過程可視化，比任何教科書上的靜態圖都要直觀得多。如果這本書隻是作為一本視覺參考手冊來使用，那它的價值是無可替代的。不過，我必須指齣，這些精美的插圖大多是通用性的生物學和生態學示意圖，它們在書中齣現更多的是為瞭支撐作者宏大的理論框架，而非直接服務於具體的種植技術環節，使得這本書在“查閱性”上依然保持著較低的水平。

評分☆☆☆☆☆

這本書的編排邏輯，坦白講，讓我這個“老農”有些摸不著頭腦。它開篇竟然不是從最基礎的選址、滅菌這些操作入手，而是直接跳到瞭“生物技術在農業中的前沿應用”，大談基因編輯和分子標記技術對作物育種的革命性影響。這種“高屋建瓴”的寫法，對於初學者來說無疑是巨大的門檻，我翻瞭好幾頁纔找到關於如何配置基礎營養液的哪怕一句簡單的描述。更讓人費解的是，書中對傳統經驗技術的描述過於簡略，像是應付差事一樣，幾句話帶過瞭一些過去幾代人摸索齣來的“土法子”，而對那些需要精密儀器和高學曆背景纔能理解的實驗室技術卻著墨甚多，篇幅占據瞭全書近三分之一。這讓我感覺作者的視角似乎更傾嚮於科研機構的報告，而不是田間地頭的實際操作指南。如果目標讀者是那些已經擁有紮實理論基礎的研究人員，或許會覺得津津有味，但對於我們這些主要依靠實踐積纍經驗的人來說，閱讀體驗算不上友好，更像是在啃一本高深晦澀的學術論文集。