食用菌栽培手册 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王贺祥，刘庆洪 编

图书标签:

• 食用菌
• 栽培
• 种植
• 农业
• 园艺
• 菌类
• 技术
• 手册
• 食用菌栽培
• 科普

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787565511455

版次：1

商品编码：11650982

包装：平装

开本：32开

出版时间：2015-01-01

用纸：胶版纸

页数：372

正文语种：中文

内容简介

　　《食用菌栽培手册》讲述了食用菌的形态结构、生长发育及标准化市场等基础知识，菌种的制作程序与注意事项，香菇、黑木耳、金针菇等常见木腐型食用菌的栽培，草菇、竹荪等草腐型食用菌的栽培，灵芝、茯苓等药用菌的栽培，白灵菇、杏鲍菇、姬松茸等9种其他食用菌的栽培食用菌病虫害的无公害防治。

目录

第一章 食用菌基础知识
第一节 食用菌的概念
第二节 食用菌的营养价值和药用价值
第三节 食用菌的标准化生产
第四节 食用菌的形态结构
第五节 食用菌的生长发育条件

第二章 菌种的制作
第一节 制种条件
第二节 消毒和灭菌
第三节 母种的制作
第四节 原种的制作
第五节 栽培种的制作
第六节 液体菌种的制作
第七节 菌种的鉴定、保藏与提纯复壮

第三章 常见木腐型食用菌的栽培
第一节 香菇
第二节 侧耳
第三节 黑木耳
第四节 银耳
第五节 金针菇

第四章 草腐型食用菌的栽培
第一节 双孢蘑菇
第二节 草菇
第三节 鸡腿菇
第四节 竹荪

第五章 药用菌栽培
第一节 灵芝
第二节 猪苓
第三节 茯苓
第四节 猴头
第五节 蛹虫草

第六章 其他食用菌的栽培技术简介
第一节 白灵菇
第二节 杏鲍菇
第三节 毛木耳
第四节 滑菇
第五节 茶树菇
第六节 灰树花
第七节 真姬菇
第八节 大球盖菇
第九节 姬松茸

第七章 病虫害防治
第一节 主要病害及其防治
第二节 主要虫害及其防治

第八章 食用菌产品的保鲜及加工
第一节 食用菌产品的贮藏保鲜
第二节 食用菌初级加工
参考文献

前言/序言

食用菌栽培手册 这是一本集科学性、实践性与趣味性于一体的指南，旨在为广大食用菌爱好者、初学者以及希望拓展农业种植领域的人士提供一套系统、详实、易于掌握的食用菌栽培技术。本书跳脱了市面上仅侧重单一菌种的局限，而是以宏观的视角，深入浅出地剖析了食用菌生命周期的奥秘，以及影响其生长发育的各个关键环节。 本书最大的特色在于其全面性与实用性。它不仅详细介绍了多种常见且经济价值高的食用菌品种，如香菇、平菇、金针菇、鸡腿菇、黑木耳、灵芝、猴头菇等，更重要的是，它将重点放在了“为什么”和“怎么做”的逻辑链条上。读者无需具备深厚的生物学背景，也能在导师式的引导下，逐步理解菌丝的生长机制、孢子的传播方式、以及不同菌种对环境条件的独特需求。 在基础理论层面，本书会深入探讨食用菌的分类、生理生化特性、营养需求以及繁殖方式。我们将追溯菌类世界的神奇演化，了解它们在生态系统中的独特作用，并揭示不同食用菌为何能在特定的基质上茁壮成长。对于基质的选择与配制，本书将提供一份详尽的“菜单”，从常见的秸秆、木屑，到更为精细的麸皮、玉米粉等，都会详细阐述其优缺点、营养成分分析以及最佳配比方案。这部分内容将帮助读者避免盲目配制，精准选择最适合目标菌种生长的“土壤”。 本书的另一大亮点在于其对栽培环境的精细化管理。湿度、温度、光照、通风——这四大要素在食用菌的生长过程中扮演着至关重要的角色。本书将一一拆解这些因素对菌丝生长、子实体形成以及最终产量和品质的影响。例如，对于温度的控制，我们不仅会列出不同菌种在不同生长阶段的最适宜温度范围，还会提供各种简单易行的温控方法，从简易的温室搭建到智能化温控系统的初步介绍，满足不同规模栽培的需求。对于湿度，书中会详细讲解如何监测和调控，避免因过湿导致杂菌滋生，或因过干导致子实体干瘪。通风的重要性也将被充分强调，因为适度的空气流通是保证菌丝健康生长和防止病虫害发生的关键。 在实践操作层面，本书将循序渐进地带领读者完成整个栽培流程。从菌种的选购与鉴别，到菌种的扩繁与提纯，再到接种、发菌、出菇、采收，每一个环节都配有清晰的文字说明和大量的实景图片。本书会特别指导读者如何识别和处理常见的栽培问题，例如菌丝退化、杂菌污染、菇形不正、产量偏低等。针对这些疑难杂症，本书将提供一系列诊断工具和解决策略，帮助读者“对症下药”，将损失降到最低。我们还将重点讲解不同菌种在采收时机和方式上的差异，以及采收后如何进行初步的保鲜处理。 除了常规栽培技术，本书还包含了许多进阶内容，以满足更广泛的读者需求。对于有意于规模化生产的读者，本书将提供关于工厂化栽培的初步概念，包括设施化菇房的设计、自动化设备的应用以及生产流程的优化。对于希望深入研究的读者，本书会介绍一些分子生物学技术在食用菌育种和病害防治中的应用前景。此外，本书还将探讨食用菌在食品加工、医药保健、环境保护等领域的多元化发展潜力，例如食用菌提取物的开发、食用菌在生物降解中的作用等，为读者打开更广阔的视野。 本书并非一蹴而就的“速成秘籍”，而是鼓励读者在实践中学习，在学习中创新。每一章节都设计有“实践指导”和“常见问题解答”栏目，引导读者反思和总结。我们深信，通过本书的学习，读者不仅能够掌握一门实用的种植技能，更能培养对自然界菌类世界的浓厚兴趣，享受从一颗微小的孢子到一朵朵鲜美食用菌的创造过程。 食用菌的栽培，是一门融合了科学、艺术与耐心的技艺。本书力求以最清晰、最直接的方式，将这份技艺传授给每一位渴望探索的双手。无论您是希望在家中添置一抹绿意，为餐桌增添一份健康，还是希望在乡村振兴的道路上，开辟一条特色种植的新途径，本书都将是您最可靠的伙伴。让我们一同走进神奇的食用菌世界，开启一段充满惊喜与收获的栽培之旅。

评分☆☆☆☆☆

我注意到这本书在案例分析的选择上，似乎更加偏向于国际上那些超大型、高度集约化的现代农业企业。书中详细描述了某欧洲跨国公司如何利用AI算法精准调控温室内的光照光谱和湿度曲线，以达到XX%的增产目标。这些案例无疑展示了农业的未来方向，数据翔实，图表精美，充满了科技感。然而，这种极端的例子，对于我们这种资源有限、主要在露天或简易大棚环境下耕作的小农户来说，几乎没有可操作性。我期待能看到更多关于如何在小规模、低成本、甚至在城市废弃空间中进行高效生产的成功故事，或者至少是针对不同气候带和土壤条件的具体调整方案。这本书提供的解决方案，往往需要昂贵的传感器网络和复杂的中央控制系统作为支撑，读完之后，留给我的更多是“理想很丰满”的感慨，而不是“明天该怎么做”的具体行动指南，实用价值打了很大的折扣。

评分☆☆☆☆☆

让我感到一丝欣慰的是，这本书的插图和图表制作水平达到了一个令人惊叹的高度。虽然内容本身可能存在争议，但从视觉呈现上来说，这本书绝对是教科书级别的典范。那些关于植物细胞结构、土壤剖面、以及复杂灌溉系统的三维渲染图，清晰度极高，标注详尽，即便是没有专业背景的人也能一眼看出其结构和功能。尤其是书中关于光合作用效率模型的那组动态流程图，制作得极为精巧，将复杂的生化反应过程可视化，比任何教科书上的静态图都要直观得多。如果这本书只是作为一本视觉参考手册来使用，那它的价值是无可替代的。不过，我必须指出，这些精美的插图大多是通用性的生物学和生态学示意图，它们在书中出现更多的是为了支撑作者宏大的理论框架，而非直接服务于具体的种植技术环节，使得这本书在“查阅性”上依然保持着较低的水平。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本号称“大部头”的农业技术书籍时，我的期待值其实挺高的，毕竟现在市面上很多这类读物要么过于理论化，要么就是东拼西凑的经验总结，实用性欠佳。然而，深入阅读之后，我发现这本书的格局似乎比我想象的要更宏大一些，它并不局限于某个单一的领域，而是试图构建一个关于“可持续食物生产”的知识体系。例如，它花了大篇幅讨论了土壤微生物群落的动态变化，这部分内容写得极其细致，从细菌到真菌的生态位划分，再到如何通过特定的轮作和覆盖作物来优化土壤结构，几乎让人感觉像是在上大学的生态学课程。书中还穿插了一些关于气候变化对全球农业供应链冲击的分析，这部分内容视野开阔，但老实说，对于一个只想快速上手操作的农场主来说，可能显得有些“跑题”和冗余了。总的来说，这本书更像是一部农业通识的百科全书，信息量巨大，但缺乏针对特定种植环节的快速检索功能，需要读者有耐心去梳理和筛选，才能找到真正对自己有用的那一小部分知识点。

评分☆☆☆☆☆

这本书的编排逻辑，坦白讲，让我这个“老农”有些摸不着头脑。它开篇竟然不是从最基础的选址、灭菌这些操作入手，而是直接跳到了“生物技术在农业中的前沿应用”，大谈基因编辑和分子标记技术对作物育种的革命性影响。这种“高屋建瓴”的写法，对于初学者来说无疑是巨大的门槛，我翻了好几页才找到关于如何配置基础营养液的哪怕一句简单的描述。更让人费解的是，书中对传统经验技术的描述过于简略，像是应付差事一样，几句话带过了一些过去几代人摸索出来的“土法子”，而对那些需要精密仪器和高学历背景才能理解的实验室技术却着墨甚多，篇幅占据了全书近三分之一。这让我感觉作者的视角似乎更倾向于科研机构的报告，而不是田间地头的实际操作指南。如果目标读者是那些已经拥有扎实理论基础的研究人员，或许会觉得津津有味，但对于我们这些主要依靠实践积累经验的人来说，阅读体验算不上友好，更像是在啃一本高深晦涩的学术论文集。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格，可以说是全书最让我感到意外的地方。它采用了大量的哲学思辨和文学化的描述来探讨农业问题。比如，在谈到作物生长周期时，作者并没有简单地给出时间表，而是用了一整章的篇幅来探讨“时间在生命系统中的不可逆性与循环往复的辩证关系”，文字优美，辞藻华丽，读起来颇有味道。这种将自然科学与人文思考相结合的尝试，在同类书籍中是独树一帜的。然而，这种过于抒情的叙事方式，严重影响了信息传递的效率。当我想查找关于病虫害识别的关键特征时，我不得不在长达数页的比喻和隐喻中艰难地搜寻，那些关键的病理学图片和描述往往被淹没在大段的散文之中。它更像是一本关于“我们应该如何看待自然”的哲学随笔，而不是一本需要随时翻阅的工具书，对需要快速解决问题的读者来说，这种阅读体验无疑是低效且令人挫败的。