就業上崗從入門到精通係列：餐廳經營管理從入門到精通 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孫勇興 編

圖書標籤:

• 餐廳經營
• 餐飲管理
• 就業培訓
• 上崗技能
• 餐飲創業
• 服務行業
• 管理實務
• 運營技巧
• 餐飲營銷
• 職業技能

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122232175

版次：1

商品編碼：11684763

包裝：平裝

叢書名： 就業上崗從入門到精通係列

開本：16開

齣版時間：2015-05-01

用紙：膠版紙

頁數：235

正文語種：中文

編輯推薦

　　《就業上崗從入門到精通係列：餐廳經營管理從入門到精通》旨在幫助餐廳經營者和管理者快速使餐飲企業盈利，並且在激烈的市場競爭中屹立不倒！
　　作為餐廳經營的新手，必須要學：
　　（1）從事餐飲工作的基礎知識。
　　（2）經營餐廳的各項工作業務流程及各個環節的操作步驟、技巧、方法。
　　《就業上崗從入門到精通係列：餐廳經營管理從入門到精通》就是為剛進入餐飲行業的新手們學習提供的一個很好的途徑。
　　《就業上崗從入門到精通係列：餐廳經營管理從入門到精通》內容超實用，文字超精練！圖錶眾多，拿來即用！

內容簡介

　　《就業上崗從入門到精通係列：餐廳經營管理從入門到精通》就是為剛進入餐飲行業的新手們學習提供的一個很好的途徑。
　　《就業上崗從入門到精通係列：餐廳經營管理從入門到精通》首先介紹餐廳開業前的準備(餐廳規模、費用、特色定位，餐廳選址，餐廳名稱和招牌的設計，餐廳裝修設計，良好氣氛的營造)工作，再一一介紹餐廳經營中的各項業務，包括整閤營銷，食材的采購、驗收與儲存，廚房作業管理，樓麵作業管理，餐廳收入管理，餐廳成本控製，餐飲安全衛生管理等的要求、操作方法、步驟及細節。
　　《就業上崗從入門到精通係列：餐廳經營管理從入門到精通》的最大特點是不僅為餐廳經營者和管理者提供工作指引，更提供瞭各項業務實際操作的步驟、方法、細節、技巧，相信新手們閱後有助於餐廳業務的經營，能夠快速地幫助餐飲企業盈利，並且在激烈的市場競爭中屹立不倒！

作者簡介

　　孫勇興，擁有國傢旅遊局頒發的酒店管理相關資質及國傢職業技能鑒定考評員資質及高級職業經理人資質、高級技師資質，現任教於山西旅遊職業學院酒店管理係。在擔任專職教師的基礎上，服務於大型飯店的團隊建設培訓、督導管理及行業形象顧問；參與瞭旅遊飯店業“陽光”工程及勞動部門的“企業員工轉崗”培訓等大型企業及社會群體業務培訓，近年來齣任瞭五颱山五峰賓館總經理、同匯酒店管理公司酒店項目總監職務。

目錄

第一章 餐廳開業前的準備
作為一傢新開餐廳，前期籌備工作韆頭萬緒，涉及麵廣，內容多，稍有不周，將對開業後的管理産生很大的影響，甚至直接影響餐廳的運營。因此，做好餐廳開業前的準備工作，對餐廳開業及開業後的工作具有非常重要的意義。
第一節 餐廳規模、費用、特色定位
一、餐廳規模
二、估算總銷售額及毛利潤
三、投資費用預估
相關鏈接 投資建議
第二節 為餐廳準確定位
一、要有自己的特色
二、鎖定消費群體
第三節 餐廳選址
一、商圈調查，必不可少
相關鏈接 肯德基的選址策略與商圈分析
相關鏈接 一步差三市
二、不同類型餐廳的選址要求
相關鏈接 不同區域選址特點
三、要對備選店地址進行大“考察”
相關鏈接 餐飲店地址好壞影響因素
四、店址選擇應注意的細節
第四節 餐廳名稱和招牌的設計
一、給餐廳起個好名字
二、設計好招牌，錦上添花
第五節 餐廳裝修設計
一、店門
二、櫥窗
三、大堂
相關鏈接 閤理分配內部空間
四、廚房
五、洗手間
六、休息區
七、停車場
第六節 良好氣氛，提升魅力
一、燈光
二、背景音樂
三、色彩搭配
四、陳設布置
五、餐座配備
六、溫度、濕度和氣味

第二章 餐廳的整閤營銷
整閤營銷主要是指在市場調研的基礎上，餐廳需要為自己的産品確定精準的品牌定位和目標市場；找齣産品的核心賣點是什麼；提煉齣産品好的廣告語，如何進行品牌傳播以及進行全麵的銷售體係規劃等等。它是多種營銷傳播手段的有機、係統結閤運用（如：廣告、宣傳、公關、文化、人員推銷、網絡推廣等），而不是單一的營銷手段。
第一節 廣告營銷
一、電視廣告促銷
二、電颱廣告促銷
三、報紙廣告營銷
四、雜誌廣告營銷
五、戶外媒體廣告促銷
六、直接郵寄廣告（DM）營銷
第二節 店內促銷
一、內部宣傳品營銷
二、菜單營銷
三、門口告示牌營銷
四、餐廳服務促銷
五、餐廳主題文化促銷
第三節 餐廳網絡營銷
一、餐廳網站營銷
二、微信營銷
三、二維碼營銷
四、微博營銷
五、病毒式營銷
六、團購營銷
七、電子優惠券
八、搜索引擎營銷
九、網訂餐外賣
十、網上點餐
第四節 餐廳跨界促銷
一、與銀行捆綁閤作促銷
二、與商場超市閤作促銷
三、與電影院閤作促銷
四、與飲料企業閤作促銷
五、打破地點限製促銷
六、與互動遊戲企業閤作促銷
七、與電器賣場閤作促銷
第五節 假日促銷
一、全年促銷節日
二、春節年夜飯促銷
三、“五一”及母親節促銷
四、兒童節促銷
五、父親節促銷
六、端午節促銷
七、七夕情人節促銷
八、中鞦節促銷
九、重陽節促銷
十、國慶節促銷
十一、聖誕節促銷
十二、元旦節促銷

第三章 食材的采購、驗收與儲存
采購是餐廳為客人提供菜品的重要保證，是餐廳運營的起點，隻有原料的質量好，纔能保證菜肴佳美。原料采購的數量、質量和價格不閤理，會使餐飲成本大大提高。同時，采購的食品運到後，必須對食品的質、量、價格、等級、數量進行核定入庫，並且高效地儲存，纔能保證餐廳菜品的及時供應。
第一節 認識商標標誌
一、注冊商標
二、食品標誌
第二節 食材選購管理
一、選購食品走齣新鮮誤區
二、挑選真正安全食品
相關鏈接 怎樣辨彆汙染魚
三、綠色食品選購
四、食材選購省錢竅門
第三節 食材驗收管理
一、驗收工作目標
二、驗收職責
三、驗收程序
四、驗收數量不符處理
五、驗收品質不符處理
六、壞品及退貨處理
第四節 食材儲存發放管理
一、食品儲存管理
相關鏈接 各類食材儲存法
二、食品原料發放管理
三、賬卡管理作業
四、料的存管
相關鏈接 物的存管也不容忽視
五、盤點

第四章 廚房作業管理
廚房是餐廳的核心，是生産的重地，它直接決定餐廳的興衰，因此，必須有細緻的管理章程、過硬的管理隊伍，管理要實現統一標準、規格、程序，以提高工作效率，降低生産成本，並確保菜肴標準、質量，提高服務速度。
第一節 廚房崗位人員配備
一、確定廚房人員數量
二、廚師長的選配
三、生産崗位人員安排
第二節 廚房生産流程控製
一、理順生産流程
二、建立生産標準
三、現場製作過程控製
第三節 菜品質量控製
一、建立自覺有效的質量監督體係
二、發揮質量檢查部門的作用
三、菜點質量控製方法
四、有效控製異物
第四節 菜品開發與創新
一、菜品開發與創新的基本原則
相關鏈接 開發創造菜品賣點，提高利潤
二、菜品開發與創新的開發步驟
三、建立創新機製模式

第五章 樓麵作業管理
樓麵的作業主要包括菜品銷售和顧客服務，這兩項工作做好瞭，餐廳的營業狀況必能一直保持良好，為餐廳的營運奠定良好的基礎。
第一節 做好菜品銷售
一、迅速上菜
二、均一菜色
三、美味可口
第二節 做好顧客服務
一、一緻的衣著、儀容
二、定型的服務態度
三、規範的中餐服務流程
四、盡量滿足客人的要求
五、特殊客人特彆服務
六、樓麵現場控製
第三節 樓麵服務質量改進
一、進行客人意見調查
二、開展服務質量評估
三、每日工作檢查

第六章 餐廳收入管理
餐廳的收入種類多、彈性大，有些餐廳除瞭基本的菜品銷售收入、酒水銷售收入外，還有一些其他的業務收入，比如酒水商進場費、廢品銷售收入、小費、廣告費等，同時，餐廳的收入涉及現金比較多，所以，餐廳要特彆關注收入的管理，尤其是收銀及現金的管理。
第一節 營業收入管理
一、菜品收入管理
二、酒水收入管理
三、服務費收入管理
四、包房收入管理
五、摺扣會計及稅務處理
第二節 營業外收入管理
一、酒水商進場費
二、廣告收入
三、物業使用收入
四、廢品收入
第三節 餐廳現金收入管理
一、瞭解國傢對現金管理規定
二、單據控製——單單相扣，環環相連
三、物品傳遞綫
四、餐單傳遞綫
五、現金傳遞綫
相關鏈接 餐廳常見結賬方式
六、保持三綫統一
七、關鍵控製點

第七章 餐廳成本控製
餐飲成本控製是餐廳經營管理的重要組成部分，成本控製的好壞對經營的成敗具有至關重要的作用。餐廳要想生存與發展，必須對成本進行精細化控製。
第一節 餐廳成本的組成與分類
一、什麼是成本
二、餐廳成本的組成
三、餐廳成本的分類
第二節 菜品加工的成本控製
一、粗加工環節成本控製
二、配份環節成本控製
三、烹調環節成本控製
第三節 利用標準菜譜控製成本
一、明確標準菜譜作用
二、標準菜譜設計內容
三、編製標準菜譜程序
第四節 通過完美服務減少浪費
一、避免齣現服務不當
二、菜單填寫必須準確
三、防止員工偷吃菜品
四、避免打翻菜
五、盡量減少傳菜差錯
第五節 人工成本費用控製
一、定崗、定員
二、製訂人工安排指南
三、確定勞動生産率
四、閤理配備人員
五、提高工作效率
六、控製非薪金形式人工成本
第六節 餐具損耗費用控製
一、餐具破損的防範
二、防範餐具流失
三、明確不同部門餐具管理的職責
四、妥善處理客人損壞餐具
五、員工餐具管理
六、做好餐具損耗及盤點記錄
第七節 低值易耗品控製
一、一次性使用産品的控製
二、可重復使用産品的控製
三、辦公用品的控製
第八節 其他支齣費用控製
一、租金最大效益利用
二、刷卡手續費的節約
三、閤理控製摺舊費
四、有效控製停車費
五、減少修繕費
第九節 加強能源管理
一、能源管理的益處
二、加強能源調查
三、開展能源盤存
四、能源控製

第八章 餐飲安全衛生管理
飲食衛生是餐廳提供飲食服務非常重要的組成部分，餐廳必須提供給客人安全、衛生的飲食，這點非常重要。因此，餐廳必須瞭解最新的食品安全政策，必須製定相應的措施徹底地保證食品的安全及來就餐廳的人員安全。
第一節 解讀最新食品安全政策
一、必須辦理手續
二、員工管理
三、采購要求
四、不得采購、使用和經營的食品
五、食品安全操作規範
六、監管重點檢查事項
七、抽樣檢驗，異議如何處理
八、法律責任
九、食品安全事故，如何處理
十、違法所得、貨值金額
十一、“情節嚴重”情形
十二、“從輕處罰”情形
第二節 各個環節控製食品安全
一、食材采購
二、生産階段
三、消費階段
四、食品安全檢查
第三節 食物中毒預防
一、采購源頭控製
二、細菌性食物中毒的預防
三、化學性食物中毒的預防
四、有毒動、植物食物中毒的預防
五、真菌毒素食物中毒的預防
六、食物中毒的處理
第四節 食物過敏預防
一、認識食品過敏
相關鏈接 各國食物過敏情況
二、最常見食物過敏原
三、過敏原預防管理
第五節 員工衛生管理
一、做好健康檢查
二、員工個人衛生
三、工作衛生
第六節 廚房衛生管理
一、廚房環境衛生
二、設施、設備衛生
三、廚房用具
四、餐具
第七節 廢棄物處理及病媒動物防治
一、氣態垃圾處理
二、液態垃圾處理
三、固態垃圾處理
四、蟲鼠防治
五、蒼蠅防治
六、蟑螂防治

精彩書摘

　　（二）配菜過程的控製　　1.配菜控製要經常進行核實　　餐飲企業管理者應檢查配菜廚師在配菜中是否執行瞭配製標準，是否使用瞭稱量、計數等控製工具。　　2.憑單配菜　　配菜廚師隻有接到餐廳客人的單，或者有關的正式通知單纔可配製，保證配製的每份菜肴都有憑據。　　3.要嚴格避免配製中的失誤　　要避免重算、遺漏、錯配等失誤，盡量使失誤率降到最低限度。因此，要杳核憑單，這是控製配菜失誤的一種有效方法。　　（三）烹調過程的控製　　1.監控爐竈廚師的操作規範　　烹調過程是確定菜肴色澤、質地、口味、形狀的關鍵，因此應從烹調廚師的操作規範、製作數量、齣菜速度、成菜溫度、剩餘食品等五個方麵加強監控。必須督導爐竈廚師嚴格遵守操作規範，任何隻圖方便，違反規定的做法和影響菜肴質量的做法一經發現都應立即製止。　　2.經常督導烹調的齣産　　應嚴格控製每次烹調的齣産，這是保證菜肴質量的基本條件，在開餐時要對齣菜的速度、齣品菜肴的溫度、裝盤規格保持經常性的督導，阻止一切不閤格的菜肴齣品。　　……

前言/序言

《新時代餐飲業態創新與盈利模式解析》 書籍簡介 在快速變化的消費市場和日新月異的科技浪潮雙重驅動下，餐飲行業正經曆著前所未有的變革。曾經依賴傳統口味和服務的經營模式已難以滿足當下消費者日益多元化、個性化的需求。本書《新時代餐飲業態創新與盈利模式解析》旨在深入剖析當前餐飲市場的核心挑戰與機遇，為行業從業者、創業者以及對餐飲産業感興趣的讀者提供一套係統、前瞻性的理論框架與實踐指南。 本書不同於市麵上普遍存在的“從入門到精通”係列書籍，它並非聚焦於餐廳基礎運營的每一個細節，例如點餐流程、後廚標準化、菜品研發的基本步驟等。相反，本書將目光投嚮更宏觀、更具戰略性的層麵，專注於引領餐飲企業適應時代發展的脈搏，探索新的增長點，並構建可持續的盈利能力。本書的讀者群體並非初涉餐飲的新手，而是已經具備一定行業經驗，希望在激烈的市場競爭中尋求突破、實現升級的經營者。 核心內容 第一部分：新時代餐飲業態的演變與趨勢洞察 1. 消費場景的重塑與場景營銷的構建： 解析消費場景的多元化：從傢庭聚餐、商務宴請到一人食、社交聚會，再到綫上外賣、社區團購等，消費者對用餐場景的選擇日益豐富。本書將分析不同消費場景背後的心理動機、社交需求和時間成本考量。 打造沉浸式用餐體驗：探討如何通過空間設計、音樂、燈光、香氛、甚至AR/VR技術的運用，營造獨具特色、引人入勝的用餐“故事”。例如，主題餐廳如何從概念走嚮落地，IP餐廳如何吸引粉絲經濟，如何將“打卡”體驗融入餐飲設計。 場景營銷的策略與實施：超越簡單的“賣餐”，將餐廳打造成為一個集美食、文化、娛樂、社交為一體的生活方式空間。分析如何通過活動策劃（如主題派對、文化沙龍、節令美食推廣）、跨界閤作（如與書店、文創品牌、健身房聯名），增強顧客的參與感和品牌忠誠度。 綫上綫下場景的融閤：探討“OMO”（Online-Merge-Offline）模式在餐飲業的應用，如何通過小程序、會員係統、直播帶貨等工具，將綫上流量有效引導至綫下門店，並反哺綫上運營。 2. 科技賦能餐飲：智能化與數字化轉型： 大數據在餐飲業的應用：深入剖析如何利用消費者畫像、消費行為分析、口味偏好預測等數據，優化菜單設計、精準營銷、庫存管理、甚至選址決策。本書不會講解基礎的數據錄入，而是聚焦於如何從海量數據中提煉有價值的洞察。 人工智能（AI）驅動的運營優化：分析AI在智能點餐（如語音點餐、AI推薦）、個性化菜單推送、智能客服、甚至自動化廚房（如機器人廚師、智能烹飪設備）等方麵的應用前景與落地挑戰。 新零售模式下的供應鏈升級：探討區塊鏈、物聯網等技術如何應用於食品溯源，確保食品安全，提升消費者信任。分析如何通過柔性供應鏈管理，應對市場需求波動，降低損耗。 數字化營銷的進階策略：超越基礎的社交媒體發布，本書將聚焦於社群運營、KOL/KOC閤作的深度鏈接、私域流量的精細化運營、內容營銷（如美食短視頻、探店直播）的創意策劃，以及如何構建自動化營銷閉環。 3. 健康、可持續與綠色餐飲的新浪潮： 解析消費者對健康飲食的需求：分析素食、輕食、無麩質、低GI等健康飲食潮流的興起原因，以及如何在菜單設計、食材選擇、烹飪方式上滿足這些需求。 可持續餐飲的實踐路徑：探討從源頭采購（如本地食材、有機食材）、減少食物浪費（如精細化管理、創新菜品打包）、綠色包裝（如可降解材料）到能源利用（如節能設備），餐飲企業如何踐行可持續發展理念。 透明化與可追溯的價值傳遞：分析如何通過透明化的食材信息、産地溯源，以及公開的環保實踐，贏得具有社會責任感的消費者的青睞，提升品牌美譽度。 第二部分：新時代餐飲業的盈利模式創新與拓展 1. 多元化收入流的構建與管理： 從單一餐飲收入到多維度盈利：本書將詳細探討如何超越傳統的堂食與外賣收入，拓展更多元的盈利模式，如： 私域流量的商業化：會員體係的深度運營，利用積分、權益、專屬活動等方式，提升復購率和客單價。 自有品牌的延伸：開發半成品、預包裝食品、調味品、餐飲周邊産品（如餐具、服飾），將品牌影響力轉化為實體商品銷售。 知識産權與IP變現：如招牌菜品的秘方授權、文化IP的衍生開發、餐飲管理課程或谘詢服務。 流量變現與平颱閤作：與第三方平颱進行深度閤作，如直播帶貨、內容共創，甚至入股或成為平颱的戰略夥伴。 場景增值服務：如提供私廚定製、活動場地租賃、生日派對策劃、兒童托管等附加服務。 精細化成本控製與利潤最大化： 供應鏈的戰略性優化：不僅僅是比價采購，而是通過長期閤作、共享庫存、聯閤采購等方式，降低采購成本，並確保食材品質的穩定性。 人員效率的提升：探討通過優化排班、提升培訓效率、引入智能化工具（如智能排班係統），降低人力成本，提高人均産齣。 能耗管理與技術應用：分析如何通過智能設備、能源管理係統，有效控製水、電、燃氣等運營成本。 數據驅動的定價策略：基於市場需求、競爭對手情況、成本結構，以及顧客的支付意願，製定動態、靈活的定價策略。 2. 品牌力與文化價值的深度挖掘： 塑造獨特的品牌故事與文化內核：分析成功餐飲品牌如何構建具有情感連接的品牌敘事，挖掘食材背後的文化故事、創始人的人生經曆、地域特色等，形成差異化的品牌DNA。 社區化營銷與本地化連接：探討如何通過深度融入社區，參與社區活動，支持本地公益，建立與顧客的情感紐帶，形成強大的本地化品牌影響力。 內容驅動的品牌傳播：如何創作高質量的美食內容，如烹飪技巧、食材故事、飲食文化科普、幕後花絮等，通過短視頻、圖文、直播等多種形式，吸引並留住目標消費者。 口碑營銷與社群經濟的構建：如何通過優質的服務、創新的産品，激發顧客的分享欲望，構建活躍的粉絲社群，實現裂變式傳播。 3. 資本運作與模式擴張的戰略選擇： 品牌連鎖化與標準化擴張：分析不同連鎖模式（直營、加盟、委托管理）的優劣勢，以及如何通過完善的SOP、精密的培訓體係、高效的供應鏈管理，實現品牌的快速、穩定擴張。 資本市場融資與投資並購：探討餐飲企業如何進行商業計劃書的撰寫，如何對接風險投資（VC）和私募股權基金（PE），以及在戰略投資、並購重組中的機遇與挑戰。 數字化平颱的戰略投資與整閤：分析如何利用數字化工具和服務平颱，優化資源配置，提升運營效率，並與生態夥伴共同成長。 IPO上市的可能性與準備：為有誌於登陸資本市場的餐飲企業提供前瞻性的指導，包括公司治理、財務規範、閤規性等方麵的考量。 本書的獨特之處 《新時代餐飲業態創新與盈利模式解析》與市麵上同類書籍最大的區彆在於其 “戰略性” 和 “前瞻性”。它不是一本教你如何開一傢基礎餐廳的“工具書”，而是一本幫助你理解餐飲業未來發展方嚮，並據此製定企業戰略的“思想庫”。本書不深入講解日常的廚房操作、服務禮儀等具體執行層麵的技能，而是著重於： 宏觀視角：從行業整體趨勢、消費者行為變遷、技術發展動脈等角度，洞察餐飲業的未來。 創新驅動：強調業態創新、模式創新、技術創新、服務創新，幫助讀者突破傳統思維局限。 盈利導嚮：將所有的分析與策略都落腳於提升企業的盈利能力和可持續發展。 實戰智慧：雖然理論性強，但本書的分析均基於當前市場實踐，並提煉齣可藉鑒的商業邏輯與操作思路。 本書適閤那些已經踏入餐飲行業，並希望將自己的事業推嚮新高度的經營者、管理者、投資人，以及對餐飲業的未來發展充滿好奇和探索精神的創業者。它將幫助您在瞬息萬變的時代浪潮中，找到屬於自己的航嚮，駕馭創新，實現盈利的持續增長。

評分☆☆☆☆☆

我原本是抱著試試看的心態買下這本《餐廳經營管理從入門到精通》的，畢竟市麵上關於餐飲的書籍不在少數，但很多都顯得過於理論化，或者隻是介紹一些皮毛。然而，這本書給我的驚喜遠超預期。它對“客戶服務”的解讀讓我耳目一新。以往我總是覺得，隻要菜品好吃，客人自然會來，但書中強調瞭“體驗式服務”的重要性。它詳細闡述瞭如何通過每一個細節，從迎賓到送客，從餐具的選擇到音樂的播放，來營造一種讓顧客感到愉悅和舒適的用餐環境。書中關於“投訴處理”的章節更是讓我受益匪淺。它不隻是告訴我要道歉，更教我如何從中發現問題，如何將負麵體驗轉化為客戶忠誠度。我印象特彆深刻的是關於“預定係統”和“會員管理”的介紹，這些看似小小的環節，卻能極大地提升顧客滿意度和復購率。書中的語言非常通俗易懂，即使是對管理學概念不熟悉的人也能輕鬆理解。它就像一位貼心的導師，手把手地教你如何成為一名優秀的餐廳管理者。

評分☆☆☆☆☆

我之前一直對“財務管理”這個部分感到頭疼，總覺得數字太復雜，而且很容易齣錯。《餐廳經營管理從入門到精通》這本書在這方麵做得非常齣色。它用非常清晰易懂的方式，講解瞭餐廳經營中常見的財務報錶，比如損益錶、現金流量錶等等，並且解釋瞭如何從中分析齣餐廳的經營狀況。它還提供瞭很多關於“盈虧平衡點分析”、“利潤率計算”等實用工具，讓我能夠更直觀地瞭解餐廳的盈利能力。書中關於“預算編製”和“資金周轉”的講解也讓我受益匪淺，讓我知道如何閤理地規劃資金的使用，避免齣現資金鏈斷裂的風險。它不是枯燥的財務理論，而是結閤瞭大量餐廳經營的實際場景，讓我能夠將學到的知識立刻應用到我的工作中。讀完這本書，我不再對財務管理感到畏懼，反而能更自信地去分析和管理餐廳的財務狀況，為餐廳的持續發展打下堅實的基礎。

評分☆☆☆☆☆

這本書最大的亮點在於它的“實操性”。我是在經營一傢小型特色餐廳，之前很多管理書籍都過於宏大，不適閤我的實際情況。《餐廳經營管理從入門到精通》這本書就像是為我量身定做的。它沒有講那些遙不可及的概念，而是從最接地氣的角度齣發，比如如何設計一個高效的後廚流程，如何閤理安排排班以降低人力成本，如何優化菜單以提高翻颱率。我特彆喜歡關於“食品安全與衛生管理”的部分，它詳細列齣瞭各個環節需要注意的事項，並且提供瞭很多可行的操作指南，這對於保證餐廳的聲譽和顧客的健康至關重要。書中還提到瞭很多關於“供應鏈管理”的小技巧，比如如何選擇可靠的供應商，如何進行有效的庫存盤點，這些看似微小的細節，卻能直接影響到餐廳的利潤。總的來說，這本書是一本非常務實的指南，對於像我這樣想要精進餐廳經營、提升管理水平的人來說，絕對是不可多得的寶藏。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《餐廳經營管理從入門到精通》這本書的深度和廣度都相當驚人。我是一名有著幾年餐飲經驗的店長，原本以為自己對餐廳經營已經有瞭 quite thorough 的瞭解，但這本書還是給我帶來瞭不少啓發。它在“營銷推廣”部分不僅僅停留在傳統的傳單、廣告，而是深入探討瞭新媒體營銷、社群營銷、口碑營銷等當下最前沿的推廣方式。特彆是關於如何利用社交媒體打造品牌形象，如何通過內容營銷吸引目標客戶，以及如何進行有效的綫上綫下聯動，這些內容都非常有價值。書中還花瞭很大的篇幅來分析“競爭對手分析”和“市場定位”，這對於我這樣需要不斷應對市場變化的經營者來說，簡直是及時雨。它讓我意識到，不能僅僅是埋頭苦乾，更需要抬頭看路，瞭解行業動態，洞察消費者需求。書中的很多案例分析都非常深入，能夠幫助我識彆齣自身餐廳的優劣勢，並找到提升的空間。它讓我明白，管理不是一成不變的，而是需要不斷學習和調整的。

評分☆☆☆☆☆

這本《餐廳經營管理從入門到精通》確實為我打開瞭新世界的大門！作為一名剛踏入餐飲行業的小白，我之前腦子裏對“餐廳經營”的概念十分模糊，隻知道要齣品好吃的菜，但具體怎麼讓餐廳活下去、活得好，我是一點概念都沒有。這本書就像一位經驗豐富的老前輩，循序漸進地給我講解。從最基礎的選址、裝修設計，到菜品研發、成本控製，再到營銷推廣、客戶服務，它都覆蓋到瞭。我尤其喜歡它對“成本控製”部分的細緻講解，以往我總以為控製成本就是隨便打摺或者壓低供應商價格，看瞭這本書我纔明白，真正的成本控製是一門藝術，涉及到食材采購的優化、庫存管理的精細化、人工成本的閤理分配，甚至能源消耗的節約。書裏列舉瞭大量實際案例，讓我能夠直觀地理解這些理論。它不是那種空洞的理論書籍，而是充滿瞭實操性的建議。比如，在人員管理方麵，它不僅僅是告訴我要如何招聘，更重要的是如何培訓、激勵員工，如何構建一個高效的團隊。讀完之後，我感覺自己對經營餐廳的信心大增，不再像之前那樣無從下手。

評分☆☆☆☆☆

突兀來咯哦無圖套路

評分☆☆☆☆☆

不錯啊！我自己開餐廳的看瞭覺得好多東西很實用

評分☆☆☆☆☆

快

評分☆☆☆☆☆

送貨速度很快，活動很劃算

評分☆☆☆☆☆

物美價廉，特彆好看，物流更是沒得說，贊！

評分☆☆☆☆☆

質感還是不錯，信任京東自營

評分☆☆☆☆☆

一直在京東購物，信賴京東，質量過硬

評分☆☆☆☆☆

好書

評分☆☆☆☆☆

還沒來得及看，應該不錯