生物催化剂：酶催化手册 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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秦永宁 著

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• 酶学
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• 催化
• 酶工程
• 生物技术
• 绿色化学
• 有机催化
• 酶反应

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122231222

版次：1

商品编码：11705138

包装：精装

开本：16开

出版时间：2015-07-01

用纸：胶版纸

页数：500

正文语种：中文

编辑推荐

适读人群 ：大学教师、研究生、本科生，及有关的专业技术人员，各大学、公司、研究单位、生物制品工厂集团等，图书馆、资料室等。
　　《生物催化剂：酶催化手册》是由我国工业催化学科创建人之一天津大学秦永宁教编著。
　　《生物催化剂：酶催化手册》收集了2000多种酶，并根据酶系统分类法，按酶的六大类催化反应编写。
　　《生物催化剂：酶催化手册》是生物工程、生物医学、化工与制药、食品科学与工程等领域科技人员的重要参考书。

内容简介

　　《生物催化剂：酶催化手册》是我国首部生物催化剂——酶的催化手册。全书共九章。第一章概述，给出了酶催化剂的定义，论述了酶是生命产生、维持、延续、进化的关键物质，也是基因工程的核心。第二章是酶催化基本理论，包括：酶的催化特点、催化作用机制和催化反应动力学、酶催化活性及其测定方法。第三章至第八章收集了两千多种酶，根据酶系统分类法，按酶六大类催化反应汇编，分别是催化氧化还原反应的酶、催化功能基团转移反应的酶、催化底物（反应物）水解反应的酶、催化底物分解和加成的酶、催化底物分子异构化反应的酶、催化与ATP分解偶联形成各种键反应的酶，已经生产、应用的酶制剂。书后附有常用英文缩写注释表和中英文索引。
　　《生物催化剂：酶催化手册》是生物工程、生物医学、化工与制药、食品科学与工程等科技人员的重要参考书和工具书，也可供各有关工业部门科技人员和高等院校相关专业的师生阅读。

作者简介

　　秦永宁，天津大学化工学院，教授，历任天津大学化工系催化实验室，工业催化教研室主任，化工系主管科研副主任，博士生导师，是我国工业催化学科创建人之一，享受政府特殊津贴。
　　秦永宁教授是国家重点学科（工业催化）学科带头人，主要研究领域是：稀土和过渡元素催化作用，工业催化剂和催化材料。秦永宁教授作为项目负责人，承担过20多项科研工作。1978年完成的“烧结型烃类蒸汽转化催化剂”获得天津市科技成果二等奖，1990年完成的“烃类蒸汽转化加稀土制氢催化剂”获国家发明三等奖。多次参加国内外大型学术会议，在化学学报，化工学报，物理化学学报，AppliedCatalysis等学术刊物和国内外学术会议上发表论文100多篇。秦永宁教授作为一名博士生导师，尤其是作为一名优秀的教育工作者，秦永宁教授先后为本科生开设“催化剂研制”、“催化实验方法”、“近代实验技术”、化工部和石化总公司化肥厂技术员开设“催化剂使用技术”讲座，为硕士研究生开设“催化研究实验方法”学位课，还担任过博士研究生学位课“催化工程”教学工作。指导过70多名硕士、博士研究生、四名博士后研究工作。1980-1998年担任历届中国稀土学会稀土催化专业委员会委员，并担任第4-8届中国化学学会催化专业委员会委员，CI化工国家重点实验室学术委员会委员，《分子催化》编委。1994年美国科学促进协会（AAAS）特别邀请秦永宁教授为国际会员，1995年担任国务院学位委员会通讯评审专家组成员，同年，美国纽约科学院授予他为该院ActiveMember

目录

第一章 概述
第一节 生物催化剂——酶
第二节 生命之源——酶
第三节 基因工程与酶

第二章 酶的催化原理
第一节 酶的催化特点
第二节 影响酶催化作用的主要因素及酶催化作用机制
第三节 酶催化反应动力学
第四节 酶催化活性及其测定方法

第三章 催化氧化还原反应的酶
第一节 催化CHOH基团的氧化还原酶
第二节 催化ＣＯ基团氧化还原反应的酶
第三节 催化CH-CH基团氧化还原的酶
第四节 催化CHNH2 基团氧化还原的酶
第五节 催化CHNH基团氧化还原的酶
第六节 催化NADH、NADPH基团氧化还原的酶
第七节 催化含氮化合物氧化还原的酶
第八节 催化含磺基团氧化还原的酶
第九节 催化亚铁细胞色素氧化还原的酶
第十节 催化酚及相关物质氧化还原的酶
第十一节 催化过氧化物氧化还原的酶
第十二节 催化单加氧和双加氧反应的氧化还原酶
第十三节 催化过氧化物基团等其它氧化还原反应的酶

第四章 催化功能基团转移反应的酶
第一节 催化碳基团转移的酶
第二节 催化醛基或酮基转移的酶
第三节 催化酰基转移的酶
第四节 催化糖基转移的酶
第五节 催化烷基或芳基转移的酶
第六节 催化含氮基团转移的酶
第七节 催化磷酸基转移的酶
第八节 催化含硫基团转移的酶

第五章 催化底物（反应物）水解反应的酶
第一节 催化酯键水解的酶
第二节 催化糖苷键水解反应的酶
第三节 催化醚键水解反应的酶
第四节 催化肽键水解反应的酶
第五节 催化C-N键（不包括肽键）水解反应的酶
第六节 催化酸酐键水解反应的酶
第七节 催化C-C键水解反应的酶
第八节 催化卤键水解反应的酶
第九节 催化P-N键水解反应的酶
第十节 催化S-N键水解的酶

第六章 催化底物分解和加成的酶（裂合酶类）
第一节 催化C-C键裂解的裂合酶
第二节 催化CO键裂解的裂合酶
第三节 催化 CN裂解的裂合酶
第四节 催化CS键裂解的裂合酶
第五节 催化裂解碳�猜奔�的裂合酶
第六节 催化裂解P-O键的裂合酶
第七节 其它裂合酶

第七章 催化底物分子异构化反应的酶（异构酶类）
第一节 消旋及差向异构化酶
第二节 催化几何异化的酶
第三节 催化分子内的氧化还原酶
第四节 催化分子内基团转移的酶
第五节 催化分子内基团裂合的酶
第六节 其它异构酶

第八章 催化与ATP分解偶联形成各种键反应的酶（连接酶类）
第一节 催化形成C-O键的连接酶
第二节 催化形成C-S键的连接酶
第三节 催化形成C-N键的连接酶
第四节 催化形成C-C键的连接酶
第五节 催化形成磷酯键的连接酶

第九章 酶制剂
第一节 氧化还原酶类的酶制剂
第二节 转移酶类的酶制剂
第三节 水解酶类的酶制剂
第四节 裂合酶类的酶制剂
第五节 异构酶类的酶制剂
第六节 连接酶类的酶制剂
附录一 常用英文缩写注释表
附录二 中英文索引
参考文献

《生物催化剂：酶催化手册》是一本深入探讨酶催化领域的权威指南，为科研人员、化学工程师以及对生物催化感兴趣的读者提供了全面而实用的知识体系。本书不仅详尽介绍了酶作为生物催化剂的分子机制，还系统梳理了其在现代化学合成、生物技术和医药工业中的广泛应用。 第一部分：酶催化的基础理论 本书开篇即为读者构建坚实的酶催化理论基础。我们将深入解析酶的结构与功能的关系，揭示不同类型酶的催化机理，包括水解酶、氧化还原酶、转移酶、裂合酶、异构酶和连接酶等。通过对酶活性中心的精细结构、底物识别机制、过渡态稳定以及协同催化等关键概念的阐释，读者将能够深刻理解酶为何能够实现如此高效和特异的催化作用。此外，本书还将详细介绍酶催化反应动力学，包括米氏方程、酶-底物复合物的形成与解离、抑制剂与激活剂的作用，以及影响酶活性的环境因素（如pH、温度、离子强度等）。这些基础理论知识将为后续章节的应用探讨奠定不可或缺的基石。 第二部分：酶的获取、改造与固定化 要将酶应用于实际生产，酶的获取、优化和稳定化是关键环节。本书将详细介绍多种获取酶的方法，包括从天然生物体中分离纯化，以及利用重组DNA技术进行表达和生产。对于天然酶可能存在的活性、选择性或稳定性不足等问题，本书将重点介绍现代酶工程技术，如定点突变、定向进化等，如何通过理性设计和高通量筛选来改造酶的结构，以获得性能更优越的催化剂。 同时，酶的稳定性问题是其工业化应用面临的一大挑战。本书将深入探讨各种酶固定化技术，包括吸附法、共价键合法、包埋法和交联法等。我们将详细分析不同固定化方法的优缺点，以及它们对酶的活性、稳定性和底物渗透性的影响。通过掌握这些技术，读者将能够有效提高酶的重复使用性，降低生产成本，并拓宽酶在极端反应条件下的应用范围。 第三部分：酶催化在化学合成中的应用 酶催化因其高选择性、高效率和环境友好性，已成为绿色化学合成的强大工具。本书将重点展示酶催化在构建复杂有机分子中的应用实例。我们将深入剖析酶在碳-碳键形成（如酯酶、酰胺酶、脱羧酶等）、氧化还原反应（如醇脱氢酶、氧化酶等）、不对称合成（如脂肪酶、酯酶、腈水解酶等）以及官能团转化（如水解酶、氨基转移酶等）中的独特优势。 具体而言，本书将涵盖以下几个关键应用方向： 手性化合物的合成： 酶催化在制备高光学纯度的手性药物、农药和香料方面具有无可比拟的优势。本书将详细介绍利用各种酶（如脂肪酶、酯酶、腈水解酶、氧化还原酶等）进行动力学拆分、不对称水解、不对称氧化还原等策略，实现目标手性化合物的高效合成。 生物质转化与利用： 随着可持续发展理念的深入，利用酶催化转化生物质以生产高附加值产品已成为研究热点。本书将介绍纤维素酶、半纤维素酶、木质素酶等在生物质水解、糖化以及后续生物发酵中的作用，为生物燃料、生物基材料的生产提供技术支持。 精细化学品的生产： 许多精细化学品的合成过程复杂且环境污染严重。本书将展示如何利用特定酶催化来简化合成路线，提高产率和选择性，减少副产物生成，例如在医药中间体、食品添加剂、化妆品原料等领域的酶促合成应用。 第四部分：酶催化在生物技术与医药领域的应用 酶催化在生物技术和医药领域的应用同样具有革命性的意义。本书将探讨酶在诊断、治疗、药物研发以及生物制造等方面的关键作用。 生物传感器与诊断： 酶作为生物传感器中的关键识别元件，能够灵敏、特异地检测生物分子。本书将介绍葡萄糖氧化酶、过氧化物酶等在血糖仪、免疫诊断试剂盒等产品中的应用原理，以及如何设计新型酶基生物传感器用于环境监测和疾病早期诊断。 药物研发与生产： 酶催化能够高效、高选择性地合成具有复杂结构的药物分子，包括抗生素、抗癌药物、激素类药物等。本书将详细介绍如何利用酶反应实现药物活性片段的构建，以及如何通过酶催化策略优化传统药物合成路线，提高生产效率和降低环境影响。 生物医药产业： 在生物制药领域，酶在蛋白质的修饰、多肽的合成、疫苗的生产等方面发挥着重要作用。本书将介绍蛋白酶、肽酶等在生物药物开发和生产流程中的具体应用。 第五部分：酶催化反应的工程化与过程优化 将实验室规模的酶催化反应转化为工业化生产，需要系统的工程化考量。本书的最后部分将聚焦于酶催化反应器设计、工艺优化与放大。我们将讨论不同类型酶反应器的优缺点（如批式反应器、连续流反应器、固定床反应器、流化床反应器等），并分析影响反应器性能的关键因素，如传质、传热、酶失活等。 此外，本书还将深入探讨过程优化策略，包括反应条件的优化（温度、pH、底物/酶浓度、溶剂体系等）、产物分离与回收技术的选择，以及在线监测与控制技术在酶催化过程中的应用。通过对这些工程化问题的全面探讨，本书旨在帮助读者将酶催化技术成功地从实验室推向工业生产，实现经济效益和环境效益的双赢。 总之，《生物催化剂：酶催化手册》将是一本集理论性、实践性和前瞻性于一体的宝贵参考书，为酶催化领域的深入研究和广泛应用提供坚实的支持。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始是被“手册”这个词吸引过来的，我一直觉得这种类型的书会更像是一本工具书，实用性很强，但可能在理论深度上有所欠缺。然而，“生物催化剂：酶催化手册”这本书完全颠覆了我的这种看法。它在保持极高实用性的同时，对酶催化的理论进行了非常深入和严谨的阐述。书中关于酶催化机理的章节，尤其是对立体选择性和区域选择性的解释，让我茅塞顿开。我之前在一些文献中读到过这些概念，但总觉得理解得不够透彻，这本书用清晰的语言和形象的比喻，将这些复杂的概念具象化，让我能够更好地理解酶是如何在复杂的分子环境中精确地进行催化反应的。另外，书中关于酶的固定化技术和生物反应器设计的部分，也对我非常有价值。我一直在尝试将酶应用于一些特定的工业生产过程中，但如何有效地固定酶并将其集成到连续化的反应体系中，一直是个挑战。这本书提供了多种行之有效的解决方案，并且对各种方法的优缺点进行了详细的比较分析，这为我的项目提供了非常实用的参考。

评分☆☆☆☆☆

我最近才接触到“生物催化剂：酶催化手册”这本书，说实话，一开始我对“生物催化剂”这个概念并没有太深入的了解，总觉得离我的日常生活有点远。但当我翻开这本书，那些晦涩的化学名词和复杂的反应机理，在作者的笔下竟然变得如此生动有趣。我尤其喜欢书中对不同酶类在工业生产中的应用案例的详细阐述，比如那些用于生产洗涤剂的蛋白酶，或者在食品加工中起到关键作用的淀粉酶。我之前对这些日常用品背后的科学原理从未深究过，但这本书让我大开眼界。作者不仅仅罗列了这些酶的功能，还深入剖析了它们的工作机制，以及如何通过改变环境条件（比如温度、pH值）来优化催化效率。这部分内容对我来说非常有启发性，让我开始思考，原来我们习以为常的便利背后，蕴含着如此精妙的生物化学智慧。而且，书中对于如何设计和筛选新型酶的章节，也让我看到了生物技术的前沿发展方向，虽然我不是专业的科研人员，但这种对未知领域的探索精神，以及人类如何利用自然的力量来解决实际问题的描绘，着实令人心潮澎湃。读完这部分，我感觉自己对“酶”这个微小的生物分子，有了一种全新的敬畏之情，也更加期待未来生物催化在医药、环保等领域能发挥更大的作用。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，让我对“生物催化剂”这一概念有了全新的认识。我之前一直认为生物催化剂主要局限于实验室的研究，或者是一些非常小众的工业应用。“生物催化剂：酶催化手册”则彻底改变了我的看法。它详细介绍了酶在各个领域的广泛应用，从食品加工、纺织印染，到生物能源、环境保护，再到医药制造。我尤其惊讶于酶在环境保护方面的巨大潜力，例如利用酶来降解环境污染物，或者开发生物燃料。书中对这些应用的深入探讨，让我看到了生物技术在解决全球性环境问题上的希望。而且，书中不仅介绍了酶的功能，还对其催化机理进行了细致的阐述，让我能够理解酶是如何做到如此高效和精确的。对于我这样对环保事业充满热情但又缺乏专业知识的人来说，这本书提供了一个了解前沿技术、激发创新思维的绝佳平台。

评分☆☆☆☆☆

我是一名从事药物研发的科研人员，在寻找一款能够系统介绍酶催化在药物合成领域应用的参考资料时，我找到了“生物催化剂：酶催化手册”。这本书的价值远超我的预期。书中详细介绍了酶在手性药物合成中的应用，例如利用酶的高立体选择性来制备单一对映异构体药物，这对于提高药物疗效、降低副作用至关重要。作者不仅列举了大量的成功案例，还深入分析了酶催化合成的优势，如反应条件温和、环境友好、产物纯度高等，这些都是传统化学合成难以比拟的。此外，书中关于酶的固定化技术在药物生产中的应用，以及如何设计酶催化反应来模拟药物代谢过程，也为我提供了新的思路。尤其令我印象深刻的是，书中对一些新型酶的介绍，比如能够催化C-H键活化的酶，以及在生物制造中展现出巨大潜力的酶。这些前沿的研究进展，让我对酶催化在未来药物研发中的应用充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出版，对于我这个长期在实验室里与各种生化反应打交道的“老兵”来说，简直是一场及时雨。多年来，我一直在寻找一本能够系统性地梳理和总结酶催化领域最新进展的参考书，而“生物催化剂：酶催化手册”恰好满足了我的需求。我特别欣赏书中对酶的结构与功能关系的深入探讨，例如，作者通过大量的实例，清晰地阐释了酶的活性中心是如何形成，底物是如何与酶结合，以及过渡态的稳定是如何降低活化能的。这对于我们理解酶催化反应的微观过程至关重要。书中关于酶动力学的部分，也写得非常到位，从Michaelis-Menten方程的推导到各种抑制剂和激活剂对酶活性的影响，都进行了详细的讲解，并且配有大量的图表和计算示例，这极大地帮助我巩固了相关的理论知识，也为我日后的实验设计提供了更坚实的理论基础。更让我惊喜的是，书中还涉及了酶工程和定向进化等领域的前沿技术，这让我看到了如何通过人为改造酶的结构来优化其催化性能，从而开发出更高效、更具特异性的生物催化剂。这部分内容，对于我们这些希望在酶催化领域做出突破性研究的人来说，无疑是宝贵的指导。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对生物化学充满好奇的普通读者，我购买“生物催化剂：酶催化手册”完全是出于兴趣。我之前对“酶”的认知仅限于教科书上那些简单的定义，知道它们是生物体内的催化剂，但具体是怎么工作的，能做什么，我几乎一无所知。这本书就像一位循循善诱的老师，从酶的发现史讲起，一步步引导我了解酶的分子结构、催化机制，以及它们在生命活动中所扮演的至关重要的角色。我特别喜欢书中用类比的方式来解释复杂的生化过程，比如将酶比作一把“万能钥匙”，能够精确地打开特定的“锁”（底物），从而加速化学反应的进行。这种生动的描绘，让我这个非专业人士也能轻松理解。书中关于不同类型酶的分类和功能介绍，也让我大开眼界，原来在我们身体里，有如此种类繁多的酶在默默地工作，维持着生命的正常运转。从消化食物到合成DNA，再到抵抗疾病，酶无处不在，无所不能。这本书让我对生命的神奇有了更深的认识。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对绿色化学有着浓厚兴趣的化学工程师，我一直在寻找能够帮助我实现可持续化学过程的理论和技术。“生物催化剂：酶催化手册”这本书，为我提供了宝贵的启示。书中对酶催化反应在环境友好型化学合成中的应用进行了深入的介绍，例如利用酶来取代传统的、高污染的化学催化剂，从而减少有毒有害物质的产生和排放。我特别欣赏书中关于酶催化在生物质转化和生物炼制领域的应用。这些技术能够将可再生的生物质转化为有价值的化学品和燃料，是实现可持续发展的重要途径。书中对不同生物质转化过程中涉及的酶催化反应进行了详细的分析，并给出了相关的工艺设计建议。这对于我将绿色化学理念转化为实际生产力，具有极大的指导意义。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我最大的惊喜，在于它不仅仅是一本技术手册，更是一本充满智慧和启发的读物。“生物催化剂：酶催化手册”在详实地介绍酶催化原理和应用的同时，还融入了许多作者对生命科学和人类发展的深刻思考。书中关于酶在生命进化中的作用，以及如何利用酶来探索生命奥秘的论述，都让我受益匪浅。我尤其喜欢书中对“酶”的哲学解读，作者将酶比作大自然的“精巧设计”，它们以极高的效率和特异性完成了各种复杂的生化反应，这不仅展现了生命的精妙，也为人类的科技发展提供了无限的灵感。读完这本书，我感觉自己不仅对生物催化有了更深的理解，也对生命本身充满了敬畏和好奇。这种人文与科学的结合，使得这本书具有了更深远的意义。

评分☆☆☆☆☆

我原本只是想找一本关于酶的参考书，但“生物催化剂：酶催化手册”这本书的深度和广度，远超我的想象。它不仅仅是酶的介绍，更是一部关于如何利用自然的力量，解决人类面临的各种挑战的史诗。书中对酶在合成生物学领域的应用，让我看到了如何通过基因工程和酶工程来设计和构建全新的生物系统，用于生产药物、材料甚至能源。这让我深刻地体会到，生物催化剂不仅仅是实验室里的研究对象，更是未来改变世界的重要力量。书中对酶的未来发展趋势的预测，也充满了前瞻性，例如利用人工智能和机器学习来加速酶的发现和优化。这让我对生物技术在未来社会发展中的作用充满了期待。这本书无疑是一本集科学性、实用性和前瞻性于一体的杰作。

评分☆☆☆☆☆

我是一名大学里的生物技术专业的学生，正在学习相关的课程。“生物催化剂：酶催化手册”这本书，无疑是我学习路上的一个重要拐点。在课堂上，我们学习了酶的基本理论，但这本书以一种更加系统、更加深入的方式，将这些零散的知识点串联起来，形成了一个完整的知识体系。书中对酶的分类、性质、动力学以及作用机制的阐述，都非常详尽，并且配有大量的图示和表格，这对于我理解抽象的理论概念非常有帮助。尤其令我印象深刻的是，书中关于酶工程和蛋白质设计的章节，这部分内容让我看到了如何通过科学的方法来改造酶，使其具备新的功能或者提高其催化效率。这让我对未来的科研方向有了更清晰的认识，也激发了我对这个领域深入研究的兴趣。这本书不仅是理论学习的宝典，更是激发科研灵感的源泉。

评分☆☆☆☆☆

好书，略贵

评分☆☆☆☆☆

适读人群 ：大学教师、研究生、本科生，及有关的专业技术人员，各大学、公司、研究单位、生物制品工厂集团等，图书馆、资料室等。

评分☆☆☆☆☆

《生物催化剂：酶催化手册》是生物工程、生物医学、化工与制药、食品科学与工程等领域科技人员的重要参考书。

评分☆☆☆☆☆

《生物催化剂：酶催化手册》收集了2000多种酶，并根据酶系统分类法，按酶的六大类催化反应编写。

评分☆☆☆☆☆

适读人群 ：大学教师、研究生、本科生，及有关的专业技术人员，各大学、公司、研究单位、生物制品工厂集团等，图书馆、资料室等。

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《生物催化剂：酶催化手册》是生物工程、生物医学、化工与制药、食品科学与工程等领域科技人员的重要参考书。适读人群 ：大学教师、研究生、本科生，及有关的专业技术人员，各大学、公司、研究单位、生物制品工厂集团等，图书馆、资料室等。

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《生物催化剂：酶催化手册》是生物工程、生物医学、化工与制药、食品科学与工程等领域科技人员的重要参考书。适读人群 ：大学教师、研究生、本科生，及有关的专业技术人员，各大学、公司、研究单位、生物制品工厂集团等，图书馆、资料室等。

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《生物催化剂：酶催化手册》收集了2000多种酶，并根据酶系统分类法，按酶的六大类催化反应编写。

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《生物催化剂：酶催化手册》是生物工程、生物医学、化工与制药、食品科学与工程等领域科技人员的重要参考书。适读人群 ：大学教师、研究生、本科生，及有关的专业技术人员，各大学、公司、研究单位、生物制品工厂集团等，图书馆、资料室等。