麥當勞工作法：超越員工守則的31個方法 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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齣版社：北京時代華文書局

ISBN：9787569904413

版次：1

商品編碼：11778236

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2015-10-01

用紙：純質紙

頁數：190

具體描述

編輯推薦

適讀人群：企業管理人員
　　

1. 鈴木健一，學生時代就開始在麥當勞打零工，1985年，入職日本麥當勞株式會社。在長達25年的職業生涯中，創造齣各種各樣的不凡業績。2007年開始擔任漢堡包大學的副校長。

2010年從日本麥當勞辭職，創建Attractive Value株式會社。在當下日本，不論是服務行業、飲食行業，還是在製造業、IT業、陪護，以及醫療等各種行業，鈴木健一都有涉足。他在一邊針對這些企業、團體進行人纔培養研修、演講、谘詢的同時，還以企業設計師的身份活躍於各種領域。

2. 員工的企業自豪感?如何恰當地接待客戶?從業人員的工作態度……本書沒有說教，隻講故事，為你詳解如何實現培養守則的員工，以及如何構築和培養一支強大的團隊！

3.本書適閤各行各業企業管理人員和員工的工作方法。

內容簡介

本書為你詳解如何實現培養員工，以及如何構築和培養一支強大的團隊！

Chapter 1 麥當勞實現佳運營的思考方式

Chapter 2 “內部的客戶”是運營管理的根本

Chapter 3 讓員工“想在這裏工作”的五大要素

Chapter 4 從業人員自主工作的培訓方法

Chapter 5 領導人纔的培訓方法

本書將會告訴你：

麥當勞王國的強項不是員工守則！

以往通常認為，麥當勞今日的成功得益於從業人員的行為被徹底地製度化。但是，本書指齣這種觀點有失偏頗。

提供高質量的産品和優質的服務的秘訣絕非隱藏在員工的手冊當中。所有都有賴於對熟練掌握員工守則的從業人員的管理。

打工也需擁有“目標”動機。

通過日常“行動”傳遞價值觀。

創造“內部的客戶”。

作者簡介

鈴木健一日本Attractive Value株式會社董事長。1962年齣生。學生時代就開始在麥當勞打零工，1985年，入職日本麥當勞株式會社。在長達25年的職業生涯中，創造齣各種各樣的不凡業績，例如曾每平均1個小時裏的店鋪銷售總額達到210萬日元，創造瞭世界紀錄。他擔任企業經營顧問，2007年開始擔任該公司人纔培訓機構——漢堡包大學的副校長。還從事企業講師的培訓、管理職位的項目開發、開發全公司戰略運營的教育培訓項目等的研修。2004年開始就日本麥當勞的“V”字（商品價值）恢復課題上，在提高店鋪中顧客的滿意度、人纔培訓方麵有突齣貢獻。2010年從日本麥當勞辭職，創建Attractive Value株式會社。在當下日本，不論是服務行業、飲食行業，還是在製造業、IT業、陪護，以及醫療等各種行業，鈴木健一都有涉足。他在一邊針對這些企業、團體進行人纔培養研修、演講、谘詢的同時，還以企業設計師的身份活躍於各種領域。

譯者簡介：

趙海濤：男，1982年齣生，畢業於北京師範大學日文係，文學博士。主要從事中日比較文學與譯介學研究。現為江西師範大學外國語學院副教授，江西師範大學中國語言文學文學博士後流動站研究員。

精彩書評

Chapter 1

麥當勞實現佳運營的思考方式

01傳遞員工守則中沒有的價值觀

麥當勞公司對兼職人員也滲透著共通的價值觀。因此，他們都能夠準確應對所有員工守則的事件。

一般都認為，麥當勞公司的強項是“員工守則主義”的經營方法。

確實如此。麥當勞公司非常重視按章辦事，在全世界的任何店鋪都是整齊劃一，這和麥當勞的員工守則的完備密切相關。

在麥當勞公司裏，常常可以看到類似“嚴苛的規章是通往成功短的路徑”的話。正是這一點將麥當勞導嚮瞭成功，這麼說一點也不言過其實。

一位在大學體育聯盟長年工作的叫一郎（化名）的運動員說，為瞭保持好的競技狀態，他每日都非常重視體能訓練。與此類同，麥當勞公司製定齣來的規章製度，也都是為瞭嚮顧客提供優質的商品和服務。他們認為這二者密切相關。

但是，在麥當勞公司工作瞭26年之後，我卻深深感覺到：麥當勞的強項並非是它的員工守則。

在麥當勞的一個店鋪，曾經發生過這樣一件事。

我當時主要負責店鋪的調班安排。我看著上班安排的計劃錶，然後安排接下來員工的上班時間。但是剛纔還在工作的一位兼職人員，我怎麼找都找不到他的影子。

我四處找遍，最終在垃圾場找到瞭他。“怎麼瞭？你們在這裏乾什麼？”我問他。“有位顧客剛纔說自己可能將戒指放在托盤裏當垃圾一樣扔掉瞭。所以我們就過來找一下。”這位兼職人員迴答道。此時已經過瞭當日他的工作時間。但是，這位兼職人員卻這樣迴答道：“隻要你允許，我就繼續尋找下去。客人因為和我講過話，他覺得我是這裏的員工，由我幫助尋找，客人能夠放心。”我不由得心生佩服，他的工作態度十分的棒！

還有這樣一件事情。

事情發生在我擔任代理店長期間。當日已經停止作業，在確認倉庫中貨物的時候，我發現一種袋裝牛奶的數量不夠第二日的使用量。就在當時，這種袋裝牛奶一日銷售量很小，要準確掌握在庫數量還是很睏難的。

“一般多也就賣齣去8個……”

如果運氣好的話，這幾個可以滿足明天的銷售需要。但是，也有一種可能就是客人點餐的時候不夠用。

我於是馬上做齣判斷，還是立刻補充上在庫存貨量為好。但是此時時鍾已經指嚮午夜零點。為瞭找到有富裕數量的袋裝牛奶存貨的其他麥當勞店鋪，我打瞭數通電話。

功夫不負有心人，我最終找到瞭有多餘存貨的店鋪。到那傢店鋪需要驅車單程30公裏。但是，我絲毫沒有因此放棄。

當在倉庫裏放下袋裝牛奶後走齣自己供職的店鋪的時候，時鍾已經悄悄走過淩晨三點半。

將所有的應急處理規章製度化是不可能的

以上的兩個小故事中的應急處理，即將客人的戒指與垃圾一起丟掉的處理、深夜發現倉庫中袋裝牛奶斷貨的處理，包括其他的特殊情況等等，都是員工守則中所沒有寫到的。

事無巨細地將所有情況全部規章製度化顯然是無法做到的。要全部觸及，其工作量何其龐大不難想象。

這就要求在職的從業人員每個人都能依照麥當勞公司的共通價值觀進行判斷，采取行動。

兼職人員尋找顧客的戒指，將責任一負到底的工作態度正是麥當勞企業價值觀的體現。

雖然袋裝牛奶的庫存過少對麥當勞店鋪銷售額的影響微乎其微，但是依舊有斷貨的可能性。如果隻考慮到個人往返60公裏的交通費，以及有無加班費的話，要去補足袋裝牛奶貨源的事情肯定是無從談起的。

但是，我做到瞭。

“始終要做得完美。”

這是麥當勞公司共通的價值觀。

我也正是遵循這樣的價值觀，將並沒有書寫在員工守則中的事項親身完成。

員工守則至上主義容易導緻服務質量低下

公司、機構具有共通的價值觀非常重要。

最近這樣的話經常聽到。通過將規章製度化形成共通的價值觀，很多企業和機構下瞭很多工夫。

以“箴言”的形式將經營理念規章製度化的企業在不斷增加。但是也不能忽略的是，如同題目一樣徒具其錶，並沒有在公司、機構裏具體實踐的情況同樣不在少數。

有些企業甚至還陷入這樣的怪圈，在製定瞭具體的員工守則之後，他們規定員工隻能按照規章製度辦事，之外的情況員工不得擅自做齣行動。結果成為貨真價實的員工守則至上主義企業。

在這樣的企業裏，從業人員韆人一麵毫無個性可言。於是不斷齣現服務質量低下的事態。

麥當勞公司強大的地方是，沒有被規章製度化的共通的價值觀無處不在。不論是正式職員還是兼職人員，不論是經驗豐富的前輩還是初來乍到的新人，共通的價值觀引導瞭他們的工作行為。

正因為麥當勞公司有這樣的企業文化，員工守則發揮瞭很好的效力。不知道讀者你有何看法？在你的工作單位，是否也有著共通的價值觀呢？我希望你能夠認真思考下這個問題。將你的公司和公司結構所重視的價值觀予以重新發現，很有可

能成為你理解自己企業的新契機。

02支撐麥當勞強大的 “QSC&V;”

自創業伊始，麥當勞公司的基本理念“QSC&V;”就得到瞭繼承。這些都是通過員工守則得到傳播的。

那麼，麥當勞公司共通的價值觀是如何傳達給從業人員的呢？價值觀通過死記硬背是無法浸透給它的從業人員的。各種各樣具體方案的實施，都需要通過溝通傳達給職場中的所

有人。麥當勞公司同樣如此。它也需要通過各種各樣的步驟和工具來傳播自己基本的思考方法和價值觀。

這樣說來似乎和上文的述及有所矛盾。員工守則其實也是一種傳達價值觀的工具。通過員工守則傳達企業經營中所有的事項自然是無法做到，但是它是一種傳達價值觀的工具的事實卻無可爭辯。

在麥當勞公司裏，有著“QSC&V;”的企業理念。這個理念也正是通過員工守則嚮它的職員們進行傳達的。

?Q（quality）——品質上乘，操作嚴格，追求完美。

?S（service）——服務周到，顧客永遠是上帝。

?C（cleanness）——整齊清潔。

?V（value）——物有所值，隻賺應該賺的錢。

QSC以高的形式結閤，並産生“在任何一個麥當勞店鋪都能愉快地用餐”“無論什麼時候光臨都能快樂地用餐”等“價值（V）”。上述正是支撐麥當勞公司成長的基本理念。麥當勞公司自創業至今大約有60年的曆史。“嚮顧客提供佳狀態的QSC&V;”的企業理念，至今仍得到不打摺扣的繼承。

麥當勞公司連鎖成功展開的理由

為瞭更好地理解麥當勞公司的“QSC&V;”企業理念，有必要簡略迴顧下其創業曆史。

現在已經席捲飲食産業的麥當勞1號店，創建於1955年美國的伊利諾伊州歐剋布魯剋。

其早原型是1940年代迪剋?麥當勞和馬剋?麥當勞一對兄弟創建的麵包店。

麥當勞兄弟經營的麵包店的主要特徵是“商品的規格化”和 “廚房的效率化”。

截至此時，普通的飯店都是根據顧客的要求然後改變商品佐料的數量，這種情況今日也很常見。但是在麥當勞兄弟的麵包店裏，每個商品都提前確定好使用量，每個都是規格化好瞭的相同標準的商品。芥末、番茄醬汁、洋蔥、西式醃菜等等的使用量都以剋的單位形式固定下來。

伴隨著商品規格化，提高瞭製造效率。各種各樣相應的機器也應運而生。

例如，每按一迴按鈕，番茄醬汁就勻量流入攪拌槽，等等。這種容器也被很多的飲食連鎖店紛紛采用。

其次是麥當勞兄弟著手解決瞭廚房的效率化問題。

“烤麵包、讓麵包齣味道、烤肉、包裝……”等一係列的工序都由操作係統進行作業，放置調理機械的空間、操作人站立的位置都被明確地規定下來。

擔當操作人的廚房員工也細分有不同的工作內容。例如：有給麵包塗抹番茄醬汁上味道的擔當人、有給麵包夾洋蔥的擔當人、有給麵包夾肉的擔當人、有完成商品最後包裝的擔當人……分為諸多工種，根據每個人不同的角色，工作內容也落實到具體個人。

得益於此，即便是繁忙的時間段，由於不需要特殊的生産技術，於是可以烹製齣大量的商品，這歸功於廚房的生産效率得到瞭飛躍性的提高。

QSC的徹底性獲得來自顧客的青睞

1954年，有一個人造訪瞭麥當勞兄弟的店鋪。隨後不久，此人從麥當勞兄弟手裏購買到開展商務連鎖的權利，創設瞭麥當勞公司。這就是麥當勞公司的創始人雷?剋羅剋。他當時還是某奶製品攪拌機銷售代理店的銷售員。

雷?剋羅剋首次到麥當勞兄弟店鋪的時候正是午飯前夕，當時排隊購買的顧客在服務颱前如長龍逶迤。

先讓雷?剋羅剋感到吃驚的是，接待一位顧客的速度隻有15秒。就在整個白天裏，經常排著150多人顧客的長龍隊伍，但是隊伍的前進速度令他吃驚。

不僅如此，在預約的櫃颱上，每位光臨的顧客都能受到親切地接待。或許是店員非常和藹的緣故吧，每位顧客臉上都看不到不耐煩或者焦急的情緒。

“為什麼大傢這樣排著長隊，這裏的漢堡包有什麼特異的魅力嗎？”雷?剋羅剋抱著這樣樸素的疑竇，詢問排隊的其他顧客。大傢幾乎都是不約而同地這樣迴答道：“這裏的漢堡包好吃又便宜，不用花費很長時間就能買到，所以大傢都很喜歡！”進入店內，所見所聞更讓雷?剋羅剋感到吃驚。在麥當勞兄弟的店鋪裏，看不到一隻飛舞的蒼蠅，也找不到任何一點扔棄的垃圾。就在那時的美國，飯店是不衛生的代名詞。要說起這樣的場閤，沒有人會把衛生與之關聯起來。

雷?剋羅剋於是詳細嚮麥當勞兄弟請教瞭商業運營的秘訣。

圍繞著菜單將商品實現規格化，簡化每個員工的操作程序，努力提高廚房作業的工作效率。聽完麥當勞兄弟的一席話，雷?剋羅剋更加堅定瞭自己的決心。

雷?剋羅剋當時說道：“這種商業運作規範，必然會對全美國的飲食零售業市場産生巨大的影響力。”雷?剋羅剋將這一點作為企業理念整理齣來，後來成為麥當勞公司實現在全美國市場全麵開展的重要條件。這一點正是這一部分講述的“QSC&V;”。雷?剋羅剋始終認為：在令人愉悅的空間裏，通過全副身心的銷售服務，提供高質量的商品，這一定會受到顧客的青睞。

通過員工守則來傳達QSC理念

將QSC的重要性嚮麥當勞從業人員進行傳達，其重要的工具是憑藉員工守則來實現。

前麵反復提及瞭員工守則正是將麥當勞做大做強的實質所在。員工守則是傳遞麥當勞公司核心理念價值觀的工具。這一點迄今從未發生改變。

“土豆條的煎炸不得超過3分鍾”“對顧客始終要笑臉相迎”這些與QSC息息相關的規則，正是通過員工守則實現規章製度化，浸透在麥當勞公司的角角落落。

也正是如此，顧客在全球任何一傢麥當勞的分店裏，都能體驗到QSC理念帶來的“價值（V）”。

可以說，麥當勞的員工守則是為瞭實現QSC&V;企業理念的工具。

親愛的讀者朋友，你應該嚮麥當勞公司學習的當然不能是簡單的沿襲和模仿其員工守則，而是應該製定能夠傳達你自己公司的企業理念和價值觀的工具。

前言/序言

序　言

毋庸置疑，世界上最大的快餐連鎖店當屬麥當勞公司。在日本，估計沒有人會說自己還沒有去麥當勞吃過漢堡包吧？那麼，一天當中，有多少人會光顧麥當勞的店鋪呢？你有想過

這個問題嗎？請讓我迴答你這個問題。截至2012年末，麥當勞在世界各地有34.480傢分店，每天要招待6.900萬人次的顧客。這個數據已然超過隻有5 000萬人口的韓國。平均1分鍾就要接待47.900位顧客。這一切就發生在全球任意角落的麥當勞店裏。

這麼一算，一年時間裏就有251億人次顧客在麥當勞消費。為瞭應對如此龐大數目的顧客人群，麥當勞店裏的打工人數也迅速攀升至180萬。

但就日本而言，全國的麥當勞店鋪數為3.300傢，其中的打工員工超過17萬人。過去曾在麥當勞有打工經曆的人纍計高達300萬人！這個數字已經超過日本廣島縣或者京都府的人口數。

有過海外旅行經驗的人都知道，在世界上任何國傢和地區，麥當勞都能提供齣同樣質量的商品，同樣水平的服務。

能在世界各國和地區源源不斷地提供這種高質量、高水平服務的連鎖店，除瞭麥當勞也是不多見的。而讓這些成為可能的，正是麥當勞的員工守則，彆無其他。

這些守則中明確寫道：“你應該如何去做？”於是乎，任何一傢商店，無論是誰在工作，不約而同地提供著相同的商品和服務。

因此，通常認為麥當勞今日的成功得益於其員工行為被徹底地製度化。還有人認為，得益於事無巨細的員工守則，將龐大數目的打工者們的工作行為導嚮大傢所看到的整齊如一。

但是，本書認為這種觀點有失偏頗，因為它隻看到瞭麥當勞日常管理的一個方麵。

麥當勞從業人員的90%以上都是打工者，甚至有的店鋪除瞭店長外，都是打工人員構成。

盡管如此，他們還是提供瞭好的商品和服務。這其中的秘訣絕非隱藏在員工的手冊當中。所有都有賴於對熟練掌握員工手冊的從業人員的管理。

1970年代，麥當勞的員工守則成為眾人矚目的對象，這也促使其他企業紛紛關注作業係統中員工守則的規範化。對麥當勞的員工守則進行徹底研究，在店鋪經營方麵收到卓越效果的商鋪也絕不在少數。

但是實際上的情形是，很多企業還隻是停留在模仿麥當勞員工守則錶皮的程度，流於淺嘗輒止。事實上能夠像麥當勞公司那樣，持續提供優質商品和服務的企業，在全世界範圍內也是少之又少的。

最近，在日本各地相繼齣現24小時便利店或者飲食連鎖店的從業人員在推特等SNS上發錶相關問題，這令他們的企業深感苦惱。

這些企業中，其相應的員工守則可謂相當完備，但是僅憑這一點，並不能全部解決打工過程中齣現的所有問題。

雖然員工守則的的確確針對很多突發狀況規定瞭如何行動，但是要應對所有的情況，還是無法完全做到。

如果沒有一個超越員工守則內容的共通的價值觀，以之來培訓自己的從業人員的話，所謂的員工守則是無法發揮齣真正的效果的。

這正是我從麥當勞的經驗中學到的東西。

在麥當勞中，並不是要製造齣遵循員工守則的像機器人一樣工作的員工，而是要培養在共通的價值觀基礎上熟練運用員工守則的人纔。

在學生時代，我經過8個月的打工經曆後，1985年開始在日本麥當勞任職。作為正式職工的25年時間裏，我一直在那裏工作。

我擔任營業部店長那年，運氣超乎異常的好，在每平均1個小時裏，店鋪銷售總額達到210萬日元的世界紀錄。此外，我還在公司內部擔任運營策略顧問、商務管理顧問，數年來積纍瞭很多如何運營店鋪的經驗。

2007年，我的工作發生變動，去漢堡包大學任職。雖然這所學校名為漢堡包大學，但不是要教給大傢如何製作漢堡包的方法，而是專門從事培養麥當勞營運人纔的內部人纔培養機構。我擔任副校長，從事企業講師的培養和管理人員的培訓項目開發工作。

在整個過程中，我接觸瞭不計其數的打工人員和公司正式職工。其中很多打工人員憑藉自己的主體性，將工作乾得有聲有色。這種場麵比比皆是，我幾乎每天都能看到，就在我的周圍。

我自己本身也有過愉快的、充實的打工生活經曆。很多人原本是抱著賺錢的想法，或者以此為主要目的來麥當勞打工，不久，他們便對自己在麥當勞的工作感到自豪，也對自己的生活充滿期待。

這種打工超越瞭員工守則，憑藉自己的主體性進行工作。“我還想繼續工作下去”“我想擔任管理值班安排的工作”在打工過程中不斷齣現類似這樣的員工心聲。

在麥當勞打工的，絕大部分人是因為“離傢近”“距離學校近”等理由開始工作的“普通人”。

當然，這與“我想在迪斯尼遊樂場工作”之類的，在開始打工之前，因為很高大上的動機、想法相比，還是有很大差異的。這又另當彆論。

就普通人而言，在進入麥當勞開始工作的期間，逐漸地充滿瞭乾勁。而使得這一切成為可能的，正是超越瞭員工守則的麥當勞的運營策略。

本書中，作為普通人的打工者如何得以工作得有聲有色，實現瞭高水準的企業運營。本書就對麥當勞的這一運營方法進行介紹。

在很多的職場裏，還是無法模仿到像麥當勞的員工守則一樣，事無巨細地解決方方麵麵的問題。但是，要瞭解麥當勞是如何培養能夠熟練運用員工守則的員工的，對於不論是多大規模或者行業的企業而言，無疑都是有著參考價值的。我確信，正是這種培養，纔奠定瞭麥當勞在行業裏一枝獨秀的矚目地位。

本書如若能在平日的人纔管理實踐中，對你有所裨益和啓示的話，我將感到無尚幸甚。

鈴木健一

《麥當勞工作法：超越員工守則的31個方法》序言在餐飲業競爭日益激烈的今天，如何打造一支高效、穩定、充滿活力的團隊，成為眾多管理者麵臨的挑戰。一本優秀的經營管理書籍，往往能夠為企業提供寶貴的啓示和可行的解決方案。《麥當勞工作法：超越員工守則的31個方法》正是這樣一本深度挖掘麥當勞成功秘訣的著作，它不僅僅局限於一套僵化的規章製度，而是從更廣闊的視角，剖析瞭麥當勞如何在看似平凡的服務崗位上，構建起一套卓越的管理體係，實現從産品標準化到人員高效運作的飛躍。本書並非簡單羅列麥當勞的員工手冊內容，而是深入探究瞭那些被麥當勞內化於企業文化之中，卻鮮少為外人所知的管理智慧。它旨在揭示，優秀的企業管理並非隻是簡單的指令下達，而是一種係統性的思維方式、一套精密的執行流程，以及一種持續學習與優化的企業精神。通過對麥當勞31個核心工作方法的深度解讀，本書將帶領讀者跳齣“員工守則”的刻闆印象，去理解並藉鑒其在人員激勵、流程優化、客戶體驗、危機處理、培訓發展等多個維度的創新實踐。我們相信，無論您是餐飲行業的從業者，還是其他領域的管理者，亦或是對卓越企業管理充滿好奇的讀者，《麥當勞工作法：超越員工守則的31個方法》都將為您提供一套全新的思考框架和操作指南。它將幫助您洞察麥當勞在細節之處如何體現其不凡之處，如何在日常運營中孕育齣非凡的成果。內容概述《麥當勞工作法：超越員工守則的31個方法》一書，旨在深入剖析麥當勞在全球餐飲業中取得成功的深層原因，並非僅僅停留在錶麵上的産品和營銷策略，而是聚焦於其獨特的、深入人心的“工作法”。這些方法超越瞭簡單的員工手冊所能涵蓋的內容，觸及瞭企業運營的每一個關鍵環節，從最基礎的服務流程到最為復雜的團隊管理，再到長遠的品牌建設和危機應對。本書將這31個核心工作法進行瞭係統性的梳理與解讀，每一個方法都蘊含著麥當勞在實踐中積纍的寶貴經驗和獨到見解。第一部分：基石——標準化與效率的極緻追求在“基石”篇章中，本書將深入探討麥當勞如何將標準化這一餐飲業的傳統概念，推嚮瞭極緻的境界，並以此為基礎，構建起一套令人驚嘆的運營效率。方法一：流程的微觀分解與優化。麥當勞成功的關鍵在於對每一個操作步驟的精細化設計。本書將詳盡解析，麥當勞如何將漢堡的製作、薯條的烹飪、飲品的調製等每一個看似簡單的環節，分解到秒，精確到毫厘，形成一套高效、可復製的SOP（標準作業程序）。這種分解不僅是為瞭標準化，更是為瞭最大化效率，減少人為失誤，確保每一次齣品都品質如一。讀者將瞭解到，這種對流程的極緻挖掘，是如何將“快”與“好”完美結閤的。方法二：時間管理的藝術——“黃金時段”的策略。麥當勞深諳時間就是金錢的道理，尤其是在客流高峰期。本書將揭示，麥當勞如何通過精密的排班、崗位的靈活調配，以及對“黃金時段”的精準預測，來應對洪峰客流，最大限度地減少顧客等待時間。這不僅僅是簡單的排班錶，而是一套基於數據分析和經驗積纍的智慧，確保在最忙碌的時候，依然能提供流暢的服務。方法三：設備與空間的協同設計。廚房的布局、設備的擺放、傳送帶的設計，看似是工業化流程，但在麥當勞手中，卻成為提升效率的藝術品。本書將分析，麥當勞如何根據工作流程，優化廚房空間利用率，並根據設備的功能和操作習慣，進行科學布局，從而實現人員、設備、空間三者的最佳協同，將“動綫”優化到極緻。方法四：供應與庫存的精益管理。確保食材的新鮮度和供應的穩定性，是餐飲業的生命綫。本書將深入解讀，麥當勞如何通過強大的供應鏈管理體係，實現對食材的精準采購、科學儲存和按需配送，從而最大程度地降低損耗，並保證在任何時間都能提供最新鮮的食材。這種精益管理，是對資源浪費的零容忍。方法五：質量控製的“零容忍”文化。從食材的驗收，到烹飪的每一個步驟，再到最終的齣品，麥當勞建立瞭一套嚴苛的質量控製體係。本書將闡述，這種質量控製並非僅僅是檢查，而是融入到每一個員工的意識中，形成一種“零容忍”的文化，確保每一份産品都達到麥當勞的標準。第二部分：人心——激勵與培養的智慧 “人心”篇章將聚焦於麥當勞在人力資源管理上的獨到之處，強調如何通過有效的激勵和係統化的培養，激發員工的潛能，打造一支忠誠且高效的團隊。方法六：“首問負責製”的權力下放。麥當勞的基層員工並非隻是執行者，他們被賦予瞭一定的決策權。本書將深入分析，麥當勞如何通過“首問負責製”，讓一綫員工在麵對客戶需求和突發情況時，能夠快速、有效地作齣反應，這不僅提升瞭服務效率，也增強瞭員工的責任感和歸屬感。方法七：明確的晉升通道與職業發展。麥當勞為員工提供清晰可見的職業發展路徑，從基層服務員到餐廳經理，甚至區域總監，都有明確的成長階梯。本書將解讀，這種“內部提拔”的機製，如何激勵員工不斷學習、提升技能，並對企業保持長期的忠誠度。方法八：“看見”與“認可”——有效的激勵機製。麥當勞深諳，金錢激勵固然重要，但精神層麵的認可和鼓勵同樣不可或缺。本書將剖析，麥當勞如何通過各種方式，如錶揚、奬勵、頒發榮譽證書等，讓員工的努力被“看見”並得到“認可”，從而激發他們的內在動力。方法九：“同伴學習”與“傳幫帶”的文化。麥當勞的培訓體係不僅僅依賴於正式的培訓課程，更強調在實際工作中，資深員工對新員工的指導和帶領。本書將探討，這種“同伴學習”和“傳幫帶”的文化，如何有效地傳遞知識和技能，加速新員工的融入，並形成團隊協作的良好氛圍。方法十：“傾聽”與“反饋”——構建開放的溝通渠道。麥當勞鼓勵員工提齣意見和建議，並建立瞭有效的反饋機製。本書將分析，這種開放的溝通渠道，如何幫助管理層及時發現問題、優化流程，同時也讓員工感受到被尊重和重視，從而提升整體滿意度和工作效率。方法十一：“團隊建設”的潤滑劑。麥當勞的員工不僅僅是工作的夥伴，更是一個團隊。本書將揭示，麥當勞如何通過各種團隊活動和非正式的互動，增強員工之間的凝聚力，建立信任，營造積極嚮上的工作氛圍。第三部分：體驗——以顧客為中心的精細化服務 “體驗”篇章將聚焦於麥當勞如何將服務理念貫穿於顧客體驗的每一個細節，從點餐到用餐，再到用餐後的離開，都力求為顧客提供滿意甚至驚喜的體驗。方法十二：“微笑服務”的標準化。微笑不僅僅是禮貌，更是一種傳遞積極情緒的工具。本書將解析，麥當勞如何將“微笑服務”納入培訓體係，讓每一個員工都明白，微笑是建立良好顧客關係的第一步。方法十三：“快速響應”的承諾。在快節奏的現代生活中，顧客最看重的是效率。本書將分析，麥當勞如何通過流程優化和人員配置，實現對顧客需求的快速響應，無論是點餐、製作還是送餐，都力求在最短的時間內完成。方法十四：餐點呈現的“顔值”管理。漢堡的擺放、薯條的包裝、飲品的杯型，每一個細節都經過精心設計，以確保餐點的呈現既美觀又方便食用。本書將探討，這種對“顔值”的關注，如何提升顧客的用餐愉悅感。方法十五：用餐環境的“舒適度”營造。乾淨整潔的用餐區域、適宜的燈光和溫度、舒適的座椅，這些都構成瞭顧客用餐體驗的重要組成部分。本書將揭示，麥當勞如何通過日常的清潔與維護，以及對環境細節的關注，營造一個令人愉悅的用餐空間。方法十六：顧客投訴的“變危機為轉機”。任何企業都無法避免顧客的投訴，但處理投訴的方式卻能決定企業的口碑。本書將深入分析，麥當勞如何將顧客投訴視為改進服務的機會，通過專業的處理流程和積極的態度，將不滿意的顧客轉化為忠實的擁護者。第四部分：韌性——應對挑戰與持續創新 “韌性”篇章將關注麥當勞如何在復雜的市場環境中，保持企業的活力與競爭力，並能夠有效地應對各種挑戰。方法十七：危機預警與快速反應機製。食品安全、品牌形象受損等，都是餐飲業可能麵臨的危機。本書將揭示，麥當勞如何建立完善的危機預警係統，並製定齣快速、有效的應對預案，將潛在的危機降到最低。方法十八：産品創新的“市場導嚮”。麥當勞並非一成不變，而是能夠根據市場變化和消費者需求，不斷推齣新品。本書將分析，麥當勞如何通過市場調研和消費者反饋，進行産品創新，並將其快速推嚮市場。方法十九：技術應用的“賦能”作用。從自助點餐機到外賣平颱，麥當勞積極擁抱新技術，並將其應用於提升運營效率和服務體驗。本書將探討，技術如何成為麥當勞保持競爭力的重要驅動力。方法二十：數據分析的“決策指南”。麥當勞運營中産生大量數據，這些數據並非隻是數字，而是寶貴的決策依據。本書將解析，麥當勞如何利用數據分析，洞察消費者行為，優化運營，並指導未來的戰略決策。方法二十一：可持續發展的“責任擔當”。在日益注重環保和社會責任的今天，麥當勞也在不斷探索可持續發展的模式。本書將提及，麥當勞在環保、社區貢獻等方麵的努力，展現其作為大型企業的責任擔當。第五部分：文化——無形的力量與長遠影響 “文化”篇章將升華到企業文化的高度，探討麥當勞如何在無形之中，塑造其獨特的企業精神，並將其影響力延伸至每一個角落。方法二十二：“簡單、快捷、友善”的品牌基因。麥當勞的品牌形象深入人心，其背後的文化支撐至關重要。本書將解讀，麥當勞如何將“簡單、快捷、友善”這些核心價值，內化於企業文化之中，並體現在每一個員工的言行舉止上。方法二十三：“以人為本”的價值觀。麥當勞深知，優秀的企業離不開優秀的人纔。本書將分析，麥當勞如何將“以人為本”的價值觀，貫穿於企業管理的各個層麵，從員工的培訓、發展到福利，都體現齣對人的尊重和關懷。方法二十四：慶祝與分享的儀式感。無論是員工的生日，還是重要的節日，麥當勞都懂得如何營造儀式感，增強團隊的歸屬感和凝聚力。本書將探討，這些看似微小的儀式，如何在潛移默化中，鞏固企業的文化。方法二十五：持續學習與改進的機製。優秀的企業永遠不會停止學習。本書將解析，麥當勞如何建立持續學習與改進的機製，鼓勵員工分享經驗，吸取教訓，並不斷優化工作方法。方法二十六：榜樣力量的傳遞。麥當勞內部湧現齣許多優秀的員工和管理者，他們是企業文化的最佳代言人。本書將探討，麥當勞如何通過宣傳和錶彰，傳遞榜樣力量，激勵更多員工嚮上成長。方法二十七：全球化視野下的本土化實踐。麥當勞作為一傢全球性企業，如何在不同國傢和地區，實現本土化的經營與管理，是其成功的關鍵之一。本書將分析，麥當勞如何在全球化戰略中，兼顧本土市場的需求與文化。方法二十八：客戶忠誠度的“情感連接”。麥當勞不僅僅是在銷售産品，更是在與顧客建立情感連接。本書將揭示，如何通過持續的優質服務和品牌互動，贏得顧客的長期忠誠。方法二十九：“速度與激情”並存的執行力。麥當勞的執行力體現在速度上，更體現在效率和質量上。本書將分析，這種“速度與激情”並存的執行力，是如何通過精密的流程和高效的團隊協作來實現的。方法三十：“責任共擔”的團隊精神。在麥當勞，每一個員工都清楚自己的責任，同時也明白團隊閤作的重要性。本書將探討，這種“責任共擔”的精神，如何讓團隊在麵對挑戰時，能夠形成強大的閤力。方法三十一：“永不滿足”的創新精神。麥當勞的成功並非偶然，而是源於其“永不滿足”的創新精神。本書將總結，麥當勞如何始終保持對市場變化的敏感，不斷尋求突破，引領行業發展。結語《麥當勞工作法：超越員工守則的31個方法》一書，以其深刻的洞察和詳實的案例，為我們展現瞭一個超越傳統認知的麥當勞。它告訴我們，真正的卓越並非源於一蹴而就的奇跡，而是來自對每一個細節的極緻追求，對每一個環節的精雕細琢，對每一個人的真誠關懷。本書所闡述的31個工作法，並非僅僅是麥當勞的獨有秘籍，更是普適性的管理智慧。它們可以被任何一個渴望提升運營效率、打造卓越團隊、贏得客戶忠誠的企業所藉鑒和應用。我們希望，通過本書的閱讀，您能夠獲得啓發，並將這些智慧融入到您的實際工作中，最終實現您企業的持續發展與輝煌。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

剛翻完《麥當勞工作法：超越員工守則的31個方法》，心裏真是五味雜陳。我本來是抱著學習如何提高工作效率，讓日常事務變得更井井有條的心態來讀的，畢竟麥當勞的標準化流程和高效運轉一直是業界標杆。我期待著能從中挖掘齣一些普適性的管理技巧，比如如何分解任務，如何進行有效的溝通，或者如何建立一套能夠激勵團隊的機製。尤其對書中提到的“超越員工守則”這一點非常感興趣，我理解這大概是指在基本規範之上，如何通過一些更深層次的洞察和實踐，去激發員工的主動性、創造性，甚至培養一種歸屬感和使命感。我想象著，或許裏麵會有一些關於如何讓普通崗位煥發光彩的故事，或者一些關於如何快速培訓新人的獨到見解，甚至是如何在快節奏的工作環境中保持團隊士氣的小貼士。我個人在工作中經常會遇到一些瓶頸，比如項目推進不順利，團隊成員之間溝通不暢，或者激勵措施效果不明顯等等，所以我非常希望這本書能提供一些切實可行的解決方案，讓我能將書中的理念轉化為實際行動，從而在自己的工作領域取得突破。讀完之後，我感覺這本書像是為我打開瞭一扇新的窗口，讓我看到瞭在看似平凡的崗位上，其實蘊含著巨大的管理智慧和人性化的考量，這比我原先預想的純粹的技術性指導要豐富和深刻得多。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我對於“精益管理”和“效率提升”這兩個概念都非常著迷，尤其是那些能夠顛覆傳統思維，帶來實際成效的方法。《麥當勞工作法：超越員工守則的31個方法》這個書名，恰好精準地擊中瞭我的興趣點。我抱著一種“淘金者”的心態來閱讀它，希望能在其中發現那些隱藏在快餐巨頭光環背後的，能夠應用於任何行業、任何崗位的管理“秘籍”。我腦海中勾勒的畫麵是，書中會詳細解析麥當勞是如何通過細緻入微的流程設計，將每一個環節都優化到極緻，從而在保證速度和質量的同時，最大程度地降低成本。我想象著，或許會有關於如何精確預測需求，從而避免浪費的策略；又或許會有關於如何設計工作站，讓員工操作更順暢、更高效的圖解。更令我期待的是，“超越員工守則”這一說法，我理解它意味著不僅僅是遵守規定，更是要培養一種主人翁意識，一種精益求精的態度。我希望從中能夠學習到，如何通過一些巧妙的設計，讓員工不僅僅是執行者，更是流程的優化者和質量的守護者。對我而言，能夠掌握這樣一套係統性的方法論，就像獲得瞭一張通往效率高地的藏寶圖，我迫不及待地想開始我的探索。

評分☆☆☆☆☆

當我拿到《麥當勞工作法：超越員工守則的31個方法》這本書時，我的腦海中閃過無數個關於“效率”和“執行力”的畫麵。我一直覺得，那些在各自領域做到極緻的企業，一定有其獨到之處，而麥當勞無疑是其中最典型的代錶之一。我本身是一個注重細節的人，工作中也常常會遇到需要層層分解任務，確保每一步都執行到位的情況。所以我對這本書充滿瞭期待，希望它能為我揭示麥當勞是如何將一個如此龐大的、標準化的工作流程，精細到每一個微小的動作，並且能夠持續地保持高水準的産齣。我尤其對“超越員工守則”這幾個字非常感興趣，這意味著這本書不僅僅是關於如何遵守規則，更重要的是如何在這個框架下，去挖掘員工的潛能，去激發他們的主人翁意識，甚至是如何在日常工作中融入一種“追求卓越”的文化。我期待著書中能夠提供一些具體的、可操作的案例，比如如何通過精細化的崗位培訓，讓新人快速上手；或者如何設計一套有效的激勵機製，讓員工樂於接受挑戰，並積極主動地為公司貢獻力量。在我看來，一個真正高效的團隊，不僅僅是每個人都聽話，更重要的是他們都願意發自內心地去做好每一件事，而這本書似乎正是我尋找的那把鑰匙。

評分☆☆☆☆☆

《麥當勞工作法：超越員工守則的31個方法》這本書，對我來說，是一次關於“標準化”與“人性化”平衡的深度思考之旅。作為一名基層管理者，我一直深信流程的規範化是保證工作質量和效率的基礎，尤其是在像麥當勞這樣需要高度協作和快速響應的行業。但同時，我也常常感到，一味地強調規則可能會扼殺員工的積極性和創新意識，甚至讓工作變得機械而乏味。所以，當我看到這本書的名字時，我立刻被吸引住瞭。我期待著它能揭示麥當勞如何在嚴格的標準化體係下，依然能夠維係強大的團隊凝聚力，並且讓每一位員工都感受到被尊重和重視。我猜想書中可能包含瞭一些案例，講述瞭麥當勞如何通過精心的培訓體係，讓新員工快速融入並勝任工作；又或者是一些關於如何通過非物質激勵，比如公開錶揚、提供發展機會等方式，來提升員工的滿意度和忠誠度。我特彆想知道，在那些看似簡單的操作背後，麥當勞是如何設計齣能夠激發員工主動承擔責任、解決問題的機製的。在我看來，一個真正優秀的企業文化，不僅僅是寫在紙上的規章製度，更是融入到日常工作的點點滴滴中，能夠讓每個人都找到自己的價值所在。這本書似乎給瞭我一個機會，去近距離觀察和學習這種“看不見的管理藝術”，我很期待能從中獲得一些啓發，將“員工的價值”真正地融入到我的團隊管理中去。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我最初是被《麥當勞工作法：超越員工守則的31個方法》這本書的營銷和封麵設計所吸引。那種簡潔、專業又帶有一定親和力的風格，讓我覺得這本書的內容一定經過精心打磨，並且能提供一些實用價值。我本身從事的是與服務相關的行業，深知流程標準化對於保證服務質量和客戶滿意度的重要性，但我也同樣明白，過度僵化的流程往往會限製團隊的活力和應對突發狀況的能力。因此，我非常好奇麥當勞這個全球性的品牌，是如何在如此龐大的體係中，找到一個完美的平衡點，既能確保效率和一緻性，又能讓員工在工作中感受到一定的自由度和成就感。我期待著書中能夠提供一些關於如何將看似枯燥的標準化操作，變得更具吸引力，甚至能激發員工的主動性和創造性的方法。我想象著，或許會有一些關於如何通過巧妙的團隊協作設計，讓員工在完成基礎任務的同時，也能享受到閤作帶來的樂趣，或者一些關於如何通過持續的反饋和改進機製，讓員工在日常工作中感受到自己的付齣被看見和認可。在我看來，一本真正的好書，應該能夠觸及到人性最根本的需求，並且提供切實可行的解決方案，而這本書似乎承諾瞭這一點。

評分☆☆☆☆☆

希望能夠有所啓發～

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯不錯不錯不錯！

評分☆☆☆☆☆

可以

評分☆☆☆☆☆

給單位買書。

評分☆☆☆☆☆

給領導買的，沒看

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯不錯不錯不錯！