簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 港颱書籍
• 現貨
• 繁體中文
• 江振誠
• 平安文化
• 《初心》
• 心靈成長
• 勵誌
• 兩岸文化
• 書籍

店鋪： 中國圖書進齣口深圳公司

齣版社： 平安文化

ISBN：9789578038646

商品編碼：12098103746

初心

• 作者：
• 齣版社：
• 齣版日期：2013年04月29日
• 語言：繁體中文 ISBN：9789578038646
• 裝訂：平裝

內容簡介

top

颱灣一個世界級的名廚！ 嚴長壽：隱藏在江振誠背後全心投入、不屈不撓的勇氣和毅力，真是颱灣年輕人應當努力的方嚮！ 當我覺得一道菜完美的時候，就是我放手的時候。 當我覺得到達顛峰的時候，就是迴盼初心，從零開始的時候…… 既然喜歡這件事，那就要把這件事做好，做到好。 就是這份心意，讓他一路堅持到底，不斷旁人眼中的「不可能」！ 20歲，颱灣餐飲史上年輕的法國料理主廚。 25歲，法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚。 31歲，《時代》雜誌兩度讚譽他是「印度洋上偉大的廚師」，獲選為「全球佳150位名廚」，並被Discovery頻道選為「亞洲10大青年主廚」 33歲，由他掌廚的新加坡法式餐廳JAAN par Andre，以短短一年半的時間，即榮獲「聖貝格勒利諾全球50大餐廳」。 35歲，創立「八角哲學」，開設Restaurant ANDRE，新加坡政府稱其為「值得來新加坡的44個理由」之一，並被《紐約時報》選為「世界上值得搭飛機來品嚐的10大餐廳」。 36歲，Restaurant ANDRE獲選為世界五十大餐廳和新加坡餐廳一名。 他是江振誠，也是國際料理界赫赫有名的Chef Andre。外型像模特兒，思維像藝術傢，沒有顯赫的背景，也沒有傲人的學歷，許多人都想問，他到底是如何做到的？現在就打開這本書，這不僅是江振誠把挫摺烹調為美麗的盛宴，也將帶領我們找到追尋夢想的無比勇氣！ 作者簡介 江振誠Andre Chiang 會踏上料理這條路，其實隻是美麗的意外。打從小時候媽媽精心為他準備便當，「做菜」就成為他心目中「幸福」的同義詞。他立誌成為一名廚師，當同學忙著玩樂，他跑到知名飯店的法國餐廳打工，把一天當兩天用。二十歲的時候，他成為颱灣餐飲史上年輕的法國餐廳主廚。 然而三年後，他卻毅然決然飛到法國，拜米其林三星主廚為師。卸下榮耀，一切從零開始，不會講法文也沒有薪水的他，隻好比別人更認真。跟馬鈴薯對話、打掃廚房、睡在小倉庫，把淚水與汗水化作努力的衝勁。直到三十歲，他已經獨當一麵，飛迴亞洲，拓展屬於自己的料理版圖。而後，他成為「印度洋上偉大的廚師」，他開的餐廳成為「值得專程搭飛機去品嚐」。 每當他到達一個階段的顛峰，就問自己：「我的初心是什麼？」而「做更好的料理」這個答案，每每讓他繼續挑戰旁人眼中的不可能。

名人推薦

top【作傢】李昂、【名模】林誌玲、【三二行館董事長】邱泰翰、【時尚教父】洪偉明、【晶華酒店董事長】潘思亮、【公益平颱基金會董事長】嚴長壽感動推薦！（依姓名筆畫序排列）

詳細資料

top

• 叢書係列：
• 規格：平裝 / 272頁 / 17*23cm / 普級 / 單色印刷 / 初版

港颱原版現貨 《初心》江振誠 探尋料理哲學的匠心之旅 一、 序章：風暴之中的寜靜與抉擇 《初心》並非僅僅是一本關於烹飪的書籍，它更是一部深邃的個人成長史詩，記錄瞭江振誠——這位被譽為“亞洲廚神”的傳奇人物，在其職業生涯的關鍵轉摺點上，如何直麵內心深處的召喚與外界的巨大壓力，最終做齣迴歸本源、重建“初心”的艱難抉擇。 本書詳盡地鋪陳瞭江振誠從法國米其林三星殿堂——Arpège（阿佩吉）的魔鬼訓練，到迴到亞洲，創建極富個人色彩的餐廳Restaurant André（RAW的前身），再到毅然決然地關閉已達人生巔峰的殿堂級餐廳，投身於更具挑戰性的“初心”計劃的全過程。 料理之外的哲學思辨： 簡介的開端，我們聚焦於江振誠如何看待“成功”與“滿足”。在Arpège，他學會瞭對食材最純粹的尊重，對法式料理技藝的精雕細琢。然而，當他達到西方餐飲界設定的最高標準後，一個更宏大的問題浮現：一個華人廚師，如何在異鄉的榮耀與故土的文化之間找到平衡點？本書細緻描繪瞭他深夜在巴黎公寓中，麵對著一張張寫滿未來藍圖的草稿紙時，那種近乎哲學的沉思。這不是關於食譜的記錄，而是關於“我是誰”以及“我想為這個世界留下什麼”的靈魂拷問。 二、 歸根：從巴黎到颱北的文化撞擊與重塑 迴歸亞洲，特彆是迴到颱灣，對於習慣瞭歐洲體係的江振誠而言，是一場深刻的文化與食材的“再教育”。《初心》用近乎散文詩般的筆觸，描繪瞭他重新認識颱灣本土食材的喜悅與睏惑。 食材的“方言”： 書中詳細記錄瞭他如何深入颱灣的田間地頭，與農夫、漁民進行深度交流。他不再隻是一個接受標準齣品的采購者，而是成為一個傾聽者。例如，書中描繪瞭他如何理解不同季節、不同水土養育齣的颱灣特有香草的“脾氣”，以及如何將這些本地的“方言”融入到他那套根植於法餐體係的烹飪語言中。 建立新秩序的陣痛： Restaurant André的創立，是江振誠試圖將“法式精準”與“亞洲靈魂”結閤的第一次重大實驗。本書不迴避這次實驗中遇到的睏難：如何平衡東西方食客的口味預期？如何教育團隊理解這種融閤背後的深層文化意涵？這部分內容展現瞭領導者的勇氣——不是一味迎閤市場，而是堅持以自己的“初心”去引導食客的味蕾探索。 三、 巔峰的十字路口：為什麼要按下暫停鍵？ 《初心》最引人入勝的部分，莫過於江振誠決定關閉已獲全球贊譽的Restaurant André。許多人認為這是一種“自毀前程”，但江振誠在書中給齣瞭他深刻的解釋：他意識到，當一份事業達到完美形態時，它便失去瞭成長的空間，而他個人的熱情也開始被維護既有輝煌的慣性所消耗。 “完美”的陷阱： 書中坦言，維護兩顆米其林星星，需要投入近乎全部的精力在“重復確認”上。這種重復，對於一個追求極緻創新的靈魂來說，是最大的枷鎖。《初心》清晰地闡述瞭，真正的“匠人精神”，需要的不是停留在過去的最高點上，而是必須持續地嚮未知探索。他必須“歸零”，纔能看到新的可能性。 重拾“探索者”身份： 關閉餐廳，是為瞭找迴那個在Arpège廚房裏，第一次拿起法式料理工具時那種純粹的興奮感。這不是逃避責任，而是對職業生涯負責任的選擇。他用極富感染力的文字，描述瞭做齣這個決定時，內心的釋放與對未來的敬畏。 四、 《初心》計劃：迴歸本源的實踐與展望 本書的後半部分，聚焦於他啓動的“初心”項目，這是一個更加貼近土地、更加強調可持續性與教育意義的全新篇章。 極簡主義的迴歸： “初心”的核心理念是“減法”。江振誠反思瞭過度復雜的擺盤和繁瑣的流程，轉而追求食材最本質的味道呈現。書中展示瞭他如何設計一套全新的工作流程，如何從零開始搭建一個更精簡、更具人文關懷的廚房環境。這是一種對物質欲望的反思，迴歸到對“味道”本身最純粹的執著。 教育與傳承的責任： 《初心》也深入探討瞭餐飲教育的未來。江振誠認為，新一代的廚師不應該隻學習技術，更應該學習如何與自然和諧相處，如何擁有獨立思考的能力。書中記錄瞭他與年輕團隊分享經驗時的場景，他不再僅僅傳授技巧，而是傳遞一種麵對料理、麵對人生的態度。 五、 結語：永不停止的提問 《初心》是一部關於“動態平衡”的指南。它告訴讀者，無論身處哪個行業，真正的成熟並非達到某個終點，而是學會何時需要停下來，傾聽內心的聲音，重新校準前進的方嚮。江振誠的故事，激勵著所有在忙碌與成就中迷失方嚮的人，去重新審視自己的齣發點——那個最初讓他們熱淚盈眶的“初心”。本書以一種沉靜而有力的姿態，完成瞭對一位當代料理大師內心世界的深度挖掘，其價值遠遠超越瞭美食範疇，成為一本關於人生哲學的深刻文本。 --- 【本書特色】 深度訪談與手稿呈現： 首次公開江振誠在關鍵決策時期的內心獨白與早期設計草圖。 食材的地理誌： 詳細描繪瞭颱灣各地獨特風土孕育齣的珍貴食材，猶如一份味覺的旅行地圖。 跨越文化的技藝解讀： 剖析法式料理的嚴謹性如何與亞洲的隨性美學進行有機融閤與碰撞。 非標準職業道路的注解： 為所有麵臨事業十字路口的專業人士提供勇氣與思考的範本。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正有價值的書籍，往往能夠觸動讀者的內心深處，引發深刻的共鳴。這本書的書名——《初心》，就足以勾起我內心深處的情感漣漪。江振誠，這個名字對許多人來說，早已是“神級”廚師的代名詞，是美食界的天纔與創新者。然而，我更想瞭解的是，在他輝煌成就的背後，隱藏著怎樣不為人知的故事？他又是如何從最初的那份熱愛，一步步走到今天的高度？“初心”，這二字看似簡單，卻承載著無數的堅持、汗水與淚水。我期待在這本書中，能夠看到他對於生命、對於事業、對於美食的獨特見解，也希望能夠從他的經曆中，汲取到麵對人生挑戰的勇氣和力量。港颱原版現貨，加上平安文化齣品，這些都讓我對這本書的品質和內容的真實性有瞭極大的信心。我迫不及待地想翻開它，去探索那份觸動人心的“初心”。

評分☆☆☆☆☆

對於“初心”這個概念，我常常會陷入沉思。它究竟是指最初的夢想，還是麵對睏難時依然不變的熱情？抑或是對某件事物純粹而執著的愛？江振誠先生的名字，在我的腦海中，總是與精緻、創新、以及對食材的極緻追求聯係在一起。我好奇，在《初心》這本書中，他會如何闡述自己對這個詞的理解。這本書會是關於他如何一步步成為國際名廚的流水賬，還是會更深入地挖掘他內心深處的思考和感悟？我期待的是後者，我希望能夠通過這本書，去瞭解他成名之前的掙紮，他堅持的理由，以及那些在他生命中留下深刻印記的“初心”時刻。繁體中文的閱讀，本身就帶有一種特殊的韻味，我喜歡那種更貼近文字原始形態的感覺。平安文化齣版，也讓我對這本書的編輯和裝幀設計充滿期待。港颱原版現貨，更是讓我迫不及待地想要擁有它。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字聽起來就很有力量，“初心”，江振誠這個名字在美食界如雷貫耳，平安文化齣品，繁體中文，港颱原版現貨，光是這些標簽就足以勾起我強烈的好奇心。我一直很關注江振誠先生的動態，他的料理哲學、他對食材的理解、他對美學的追求，都深深吸引著我。雖然我可能還沒有機會親身品嘗到他的菜肴，但通過各種渠道瞭解到的信息，已經讓我覺得他是一位充滿傳奇色彩的廚師。這本書的齣現，無疑是讓我能更深入地走近他內心世界的一扇窗。我特彆好奇，在繁體中文的字裏行間，他會如何講述自己的成長經曆？他又是如何從一個普通的廚房學徒，一步步蛻變成享譽國際的烹飪大師？“初心”這兩個字，在人生的不同階段，會承載著怎樣的重量和意義？我期待這本書能帶我穿越時空的隧道，感受他一路走來的風雨兼程，以及那些閃耀著夢想光芒的時刻。這本書的裝幀設計也讓我充滿期待，平安文化一嚮以其精緻的齣版品味著稱，相信這本書也絕不會讓人失望。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，一本好書，不僅僅是內容的堆砌，更是作者靈魂的投射，是與讀者進行一場深刻對話的媒介。而《初心》，這本書的名字本身就帶有一種返璞歸真的力量，似乎能輕易觸碰到內心最柔軟的地方。江振誠，這個名字在華人美食界已經是一個金字招牌，但我更感興趣的是他名字背後所蘊含的故事。我喜歡那些能夠引領我思考人生的書籍，那些能夠讓我重新審視自己過往，並且激勵我麵嚮未來的作品。我猜想，《初心》這本書，或許不僅僅是關於美食，更可能是關於一種生活態度，一種對夢想的堅持，一種不忘來時的勇氣。我期待書中能有關於他如何麵對挑戰、如何剋服睏難的真誠敘述，以及那些在他生命中扮演重要角色的“初心”時刻。平安文化作為齣版方，也讓我對這本書的品質有瞭更高的期待，相信他們的選書眼光和製作水準，會讓這本《初心》成為一本值得珍藏的佳作。港颱原版現貨，也意味著我能第一時間接觸到最原汁原味的內容，這讓我感到非常興奮。

評分☆☆☆☆☆

對於“初心”這兩個字，我有著自己的理解和感悟。它不僅僅是最初的夢想，更是一種麵對生活瑣碎和挑戰時，依然能夠保持純粹和熱忱的態度。江振誠先生在國際美食界有著舉足輕重的地位，他的名字本身就帶著光環。然而，我更想從這本書中探尋他作為一個人，在追求卓越的道路上，是如何守護那份最原始的熱情和動力。是怎樣的經曆，讓他能夠一次又一次地從零開始，挑戰不可能？是怎樣的信念，支撐他在無數個不眠之夜裏，依然對烹飪充滿激情？我希望《初心》這本書，能夠通過他獨特的視角，帶領我走進他的內心世界，去感受他作為一個廚師，一個男人，一個夢想傢，所經曆的心路曆程。繁體中文的閱讀體驗，本身就帶有一種溫潤的質感，我期待在字裏行間，體會他文字中的力量與溫度。平安文化齣品，也讓我對這本書的質量充滿瞭信心，相信這會是一次愉快的閱讀之旅。