協和專傢教你看數據穩血糖：食物升糖指數速查 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

産品特色

編輯推薦

　　1.協和專傢傾力打造：輕鬆查一查，按照升糖指數選擇食物，讓糖尿病患者挑對食物，控製血糖，吃齣健康。

　　2.超值贈送降血糖日常食譜掛圖。

內容簡介

　　糖尿病飲食療法是糖尿病治療五駕馬車的駕轅之馬，無論何種類型的糖尿病患者，采用何種治療方法，任何時間內都要進行糖尿病飲食治療。對血糖值影響較大的數據有熱量、蛋白質、脂肪、碳水化閤物、膳食縴維和血糖生成指數、血糖負荷等。《協和專傢教你看數據穩血糖――食物升糖指數速查》以幫助糖尿病患者正確規劃飲食為目的，精選瞭日常生活中常見的1000多種食物，根據食物的不同情況，按照不同分類將食物的熱量、升糖指數、血糖負荷、對血糖變化影響*大的營養素或者含量較高的營養素等標注清楚，給糖尿病患者提供一本食物速查工具書。輕鬆查一查，即可按照升糖指數選擇食物，讓糖尿病患者挑對食物，吃齣健康。

作者簡介

　　李寜，北京協和醫院營養科營養師、副教授

　　從事營養工作二十餘年，在對糖尿病、高血壓病、高脂血癥、慢性腎功能不全和各類營養不良患者的營養治療、營養谘詢方麵具有豐富的臨床經驗。同時承擔北京協和醫學院及首都醫科大學的營養學教學工作。

　　曾參與《現代臨床營養學》《臨床營養治療學》等多部營養學專著的編寫，在國內核心期刊上發錶過數篇專業論文。作為健康生活指導專傢，多次在中央電視颱、中央人民廣播電颱、北京人民廣播電颱進行科普宣教。齣版多部科普著作，並在《健康報》《保健時報》《好主婦》等報刊雜誌上發錶多篇科普文章。

精彩書評

　　自從查齣糖尿病，硬生生把一個十指不沾陽春水的姑娘逼成瞭廚娘，不過對各種食材的把握一直比較生疏。這本書裏有許多常見食材的數據，對我還挺有用的。

　　——思雨

　　這本書裏總結的知識點很實用，比如主食要控製攝入量但不能不吃，我有一次晚餐不敢吃米飯，結果半夜餓醒瞭，心跳特彆快，一測血糖纔2.9，嚇得我趕緊吃瞭幾塊小餅乾。

　　——周強

目錄

飲食與血糖的因果關係／10
血糖是什麼／10
胰島素負責調節血糖的濃度／11
控製飲食是控製血糖的根本／12
怎麼吃能控製血糖／13
攝入符閤自身需求的熱量／13
保持閤理平衡的飲食搭配／14
少量多餐，減輕胰島負擔／15
少煎、炸，多蒸、煮／15
避免飲酒／15
少吃鹽／15
吃什麼能控製血糖／16
這些營養素影響著血糖濃度／16
糖尿病患者要著重補充的營養素／18
血糖升得快不快――看升糖指數／19
血糖升得高不高――看血糖負荷／21
本書使用方法／22
主食類及其原料／25
小麥／26
稻米／29
玉米／31
薯類／32
澱粉類／33
其他／35
乾豆類及其製品／39
大豆／40
其他／44
蔬菜類及其製品／49
嫩莖、葉、花菜類／50
根菜類／58
鮮豆類／59
茄果、瓜菜類／62
蔥蒜類／65
水生蔬菜類／68
薯芋類／69
野生蔬菜類／70
菌藻類／73
菌類／74
藻類／77
水果類及其製品／79
仁果類／80
核果類／81
漿果類／85
柑橘類／87
熱帶、亞熱帶水果／89
瓜果類／93
堅果、種子類／95
樹堅果／96
種子／99
畜肉類、禽肉類及其製品／103
豬／104
牛／110
羊／113
雞／115
鴨／117
其他／118
乳類及其製品／121
蛋類及其製品／125
魚蝦蟹貝類／129
魚／130
蝦／134
其他／136
小吃、甜點／141
小吃／142
蛋糕、甜點／146
速食食品／151
飲料、冰激淩類／157
碳酸飲料／158
果汁和蔬菜汁類／158
茶飲料類／159
冰棍、冰激淩類／161
固體飲料／161
含酒精飲料／162
糖、蜜餞類／165
油脂類／171
調味品及鹹菜類／175
調料／176
鹹菜／179
根據食物交換份
輕鬆製訂食譜／181
附錄 食物血糖生成
指數速查錶／187

精彩書摘

　　控製飲食是控製血糖的根本

　　飲食是血糖最主要的來源，與血糖是因果關係。糖尿病患者每天從飲食中攝入的營養物質，隻要最終經胃腸消化吸收能轉化為葡萄糖，都會對血糖産生最直接的影響。一般情況下，每日三餐的飲食量越大，血糖産生越多。

　　怎麼吃能控製血糖

　　攝入符閤自身需求的熱量每個人每日所需的熱量都是不同的。糖尿病患者應根據自身情況計算好熱量，本著能夠達到及維持標準體重所需熱量的標準，肥胖者應嚴格控製飲食（對體重低於標準值的患者，熱量攝入應稍有增加）。

　　全天所需總熱量（韆卡）=標準體重×每日熱量需要量

　　標準體重（韆剋）=身高（厘米）—105

　　實測體重與標準體重差值在10%以內均為正常範圍；超過標準體重10%~20%為過重，超過標準體重20%為肥胖；低於標準體重10%~20%為消瘦，低於標準體重20%為明顯消瘦。

　　……

前言/序言

　　“餐後血糖高，都有點兒不敢吃飯瞭。”

　　“晚上吃瞭碗牛肉麵，餐後血糖12.3毫摩爾/升，嚇得我快走瞭三韆米。”

　　“太餓就吃瞭一個豆沙麵包，非常甜，吃完更心塞瞭。”

　　……

　　糖尿病患者不能想吃什麼就吃什麼，每一種食物入口前，都需要考慮一下是否會導緻血糖飆升。可是，食物種類那麼多，各種搭配更是層齣不窮，要怎麼選、怎麼吃纔能保持血糖平穩呢？

　　對血糖值影響較大的數據有熱量、蛋白質、脂肪、碳水化閤物、膳食縴維和血糖生成指數、血糖負荷等。本書精選瞭日常生活中常見的1000多種食物，根據食物的不同情況，給齣瞭上述一種或幾種數據值。通過瞭解這些數據，糖尿病患者可以輕鬆判斷並選擇適閤自己的食物，從而更加有效地控製餐後血糖，吃得安心、舒心。

　　本書還深入淺齣地分析瞭飲食與血糖的因果關係，提齣瞭糖尿病患者的最佳飲食原則，並總結瞭挑選低升糖指數食物的技巧。有瞭這本書，糖尿病患者在選擇食物時就可以少犯錯誤。

　　李寜

　　2017年6月

書還可以吧，不是描述的那麼詳細，很多沒有血糖方麵的內容。

很實用的

很實用的

書很好，很實用

書還可以吧，不是描述的那麼詳細，很多沒有血糖方麵的內容。

書本質量很好，全彩，主要還是食物的一些參數，當工具書

為什麼不給發票！

很實用的

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