範誌紅詳解孕産婦飲食營養全書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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範誌紅 編

圖書標籤:

• 孕期營養
• 産後恢復
• 孕婦食譜
• 母乳喂養
• 營養健康
• 婦産科
• 健康飲食
• 範誌紅
• 孕期保健
• 産後護理

店鋪： 博庫網旗艦店

齣版社： 化學工業

ISBN：9787122290342

商品編碼：12185251956

開本：16

齣版時間：2017-04-01

基本信息

• 商品名稱：範誌紅詳解孕産婦飲食營養全書
• 作者：範誌紅
• 定價：49.8
• 齣版社：化學工業
• ISBN號：9787122290342

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2017-04-01
• 印刷時間：2017-04-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：317
• 字數：300韆字

編輯推薦語

人氣營養學傢範誌紅教授**營養方案！ 這本《範誌紅詳解孕産婦飲食營養全書》，以嚴謹的營養科學理論為基礎，數據紮實，研究充分，是值得女性朋友備孕懷孕以及坐月子時期仔細參考閱讀的**生活讀物。這本書理論和實踐結閤，還介紹瞭很多實用的營養食譜，以及生活中的實例，全麵滿足媽媽和寶寶的需求。

內容提要

備孕懷孕坐月子，飲食營養是關鍵。《範誌紅詳 解孕産婦飲食營養全書》是人氣營養學傢範誌紅教授 力作，為孕産婦全程營養飲食提供科學指導方案。
     備孕怎麼吃寶寶*健康？懷孕怎麼吃長胎不長肉 ？坐月子怎麼吃母乳*營養、媽媽不長胖？針對這些 準媽媽、新媽媽們關注的熱點話題，範誌紅教授一一 給齣瞭科學答案。
     不僅告訴孕産婦讀者孕程營養知識，*貼心介紹 120餘道孕産婦保健食譜，以及部分精彩的網友問答 及新媽媽故事實例。全書營養知識介紹科學詳盡、通 俗易懂，食譜部分附詳細圖解及製作說明、營養含量 分析及卡路裏參考，是備孕懷孕女性不可多得的科學 參考讀物。
     本書的附錄部分，提供瞭各類食材的營養素含量 、血糖指數等數據，以及《中國居民膳食指南》的相 關指導，可使讀者在實際生活中方便地查找相關數據 ，結閤自身實際情況靈活搭配三餐的菜品種類及數量 ，科學閤理地健康飲食。
    

作者簡介

範誌紅，中國農業大學食品科學與營養工程學院，營養與食品安全係，食物營養研究室副教授，食品科學博士。中國營養學會理事，營養科普工作委員會委員；中國健康教育協會理事；中國食品科技協會**會員，營養支持委員會理事；中國烹飪協會美食營養委員會副秘書長。 《女性健康》、《北京青年報》、《好主婦》、《健康之友》等十多傢報刊雜誌的特約專傢作者或專欄作者。在“健康之路”、“健康北京”、“養生堂”、“健康—身輕”、“萬傢燈火’、“四季養生堂”、“百科全說”、“健康大智慧”、“健康生活”、“健康五六點”、“健康大課堂”、“決樂健身一籮筐”等全國多個健康類電視欄目作為主講嘉賓齣鏡三百多集。搜狐網上的個人科普博客“原創營養信息”的點擊率袒過1490萬，新浪微博關注網友23000多人，為全國點擊率*高的原創健康科普博客。

目錄

**部分 備孕你準備好瞭嗎？
備孕夫婦的N項準備工作
孕前體檢，瞭解你的生育風險
肥胖和瘦弱都會妨礙懷孕嗎
慢慢減脂纔有利於生育
補營養、減肥肉的簡單飲食法
瘦弱對生育的不良影響
健康增加體重的策略
備孕故事1：肥胖媽媽的艱辛和遺憾
備孕故事2：“多囊卵巢綜閤徵”會影響生育嗎
備孕故事3：生育二孩，你做好準備瞭嗎
孕前要解決哪些營養不良問題
備孕女性消除貧血有多重要
消化吸收不良怎麼辦
適用於所有人的備孕營養忠告
營養飲食該吃哪些食物
備孕需要營養補充品嗎
為什麼備孕需要吃碘鹽
保證葉酸供應很重要
其他營養補充劑要不要服
網友問題：這些食物該吃嗎
第二部分 孕期怎樣平安養齣健康寶寶？
準媽媽要注意的N個問題
孕婦的飲食有哪些健康要點
準媽媽吃錯，寶寶健康隱患多
孕期全程，身體會發生什麼變化
孕早期如何維持營養供應
準媽媽故事1：孕早期的溫馨迴憶
孕中期的飲食要注意什麼
特彆關注：孕期不可承受之重
準媽媽故事2：她不像個孕婦的樣子
特彆關注：糾正貧血問題
解惑：有關補鐵的**知識
孕後期容易齣現的營養問題
管好血糖的關鍵措施
怎樣纔能把鈣補夠
解惑1：膳食補鈣的幾個顧慮
解惑2：選擇補鈣品的建議
準媽媽故事3：分娩之前的飲食準備
網友問題：準媽媽問題解答一籮筐
網友分享：我的健康孕程
第三部分 産後如何保證泌乳和恢復體形？
哺乳：新媽媽産後的**要務
月子裏的營養有什麼不同
新媽媽的飲食吃什麼
新媽媽問題1：月子裏的飲食宜忌有沒有道理
泌乳所需的營養是什麼？
新媽媽問題2：哪些食物對泌乳有好處
熱點話題：想吃肝髒，又怕食品安全問題，怎麼辦？
新媽媽問題3：我需要補充營養素嗎
産後的“體重滯留”值得擔心嗎
哺乳會讓人發胖嗎？
哺乳媽媽如何健康減肥
混閤喂養的媽媽要小心發胖
新媽媽故事1：當胖婦，還是當辣媽
特彆關注：小心“糖媽媽”升級為糖尿病患者
新媽媽故事2：我的食物吃對瞭
網友分享：我是辣媽我自豪
第四部分 食譜育齡女性營養食譜和製作詳解
食譜使用說明
備孕營養食譜（1900kcal）
備孕營養食譜（1800kcal）
備孕營養食譜（1700kcal)
孕4～6月營養食譜（2000kcal）
孕4～6月營養食譜（1900kcal）
孕7～9月營養食譜（1900kcal）
新媽媽營養食譜（2100kcal）
新媽媽營養食譜（2000kcal）
新媽媽營養食譜（1800kcal）
第五部分 附錄
部分營養素的食物來源
常見食物血糖生成指數
中國居民膳食指南（一般健康成年人）
中國居民膳食指南（中國健康成年女性）
中國居民膳食指南關鍵推薦（一般健康成年人）
中國居民膳食指南（孕期婦女）
中國居民膳食指南（哺乳期婦女）
參考文獻

經典食譜與烹飪藝術的深度探索 《百年法式烘焙技藝精粹》 —— 探尋法蘭西糕點製作的百年傳承與創新 本書並非僅僅是一本食譜的簡單匯編，而是一部深入剖析法式烘焙曆史脈絡、精湛技藝與現代創新的百科全書。我們力求帶領讀者穿越時空，領略從路易十四宮廷禦用甜點師的手稿到當代米其林星級甜點師的獨傢秘方中蘊含的深刻哲學與實踐智慧。 第一部分：麵團的生命哲學——從基礎到精通 本部分將徹底顛覆您對“麵團”的傳統認知。我們認為，麵團不僅僅是麵粉、水和酵母的簡單混閤，它是一個充滿生命力的有機體，其狀態直接反映瞭製作者對環境、時間與原料的理解深度。 1. 酵母的微觀世界與宏觀調控： 深入探討不同種類酵母（天然酵母、商業酵母、啤酒酵母）在不同氣候條件下的活性差異。詳細闡述如何通過精確控製水溫、環境濕度和發酵時間，引導麵團進行最佳的“呼吸”過程。我們提供瞭詳盡的圖錶，展示不同溫度梯度對榖蛋白網絡結構（Gluten Network）的塑形影響，以及如何通過“冷發酵”技術，在慢速代謝中最大化風味物質的生成。 2. 榖物學的深度解析： 法式烘焙對小麥品種的選擇極為苛刻。本書詳盡對比瞭法國T65、T55麵粉，以及北美硬質小麥與歐洲軟質小麥的蛋白質含量、灰分含量和吸水特性。重點解析瞭“陳化麵粉”（Aged Flour）在烘焙中的獨特優勢，即通過優化澱粉糊化特性，使麵包內部組織（Crumb）更具彈性與濕潤度。書中收錄瞭多位資深磨坊主的訪談錄，揭示瞭從田間到麵粉袋的全過程質量控製。 3. 酥皮的藝術：層次的幾何學： 對牛角麵包（Croissant）和丹麥酥（Danish）的製作，我們引入瞭“動態摺疊理論”。這不僅是重復的裹油與摺疊，更是對油脂結晶點與麵團韌性的精確計算。書中用高精度延時攝影技術捕捉瞭擀製過程中的分子運動，展示瞭如何通過控製黃油的溫度（必須保持在特定範圍的半固態），確保在烘烤過程中産生數以百計的獨立氣室，形成酥脆的層次。 第二部分：巧剋力與焦糖的化學交響 本捲聚焦於甜點風味的主體——巧剋力與焦糖的轉化科學。 1. 可可豆的源頭與風味映射： 我們追蹤瞭從厄瓜多爾、委內瑞拉到馬達加斯加的可可種植區。深度解析瞭“發酵”（Fermentation）步驟對巧剋力最終風味的影響，例如不同微生物群落如何催生齣花香、果酸或泥土氣息。書中詳細介紹瞭“精煉”（Refining）與“調溫”（Tempering）的技術細節，特彆是對可可脂晶體結構（如V型晶體）的控製，這是決定巧剋力光澤和脆性的關鍵。我們提供瞭一套基於不同環境濕度下的調溫優化方案。 2. 焦糖化的深度研究： 焦糖化並非簡單的糖分碳化。本書探討瞭蔗糖、葡萄糖和果糖在不同溫度下發生的復雜重排反應（如脫水、聚閤）。我們分析瞭加入酸性物質或堿性物質如何改變焦糖化的速率和最終的風味特徵，從琥珀色的太妃糖到深黑色的法式焦糖醬（Caramel Noir）。書中包含瞭精確的溫度麯綫圖，指導讀者避免産生苦澀的化學副産物。 第三部分：經典配方的現代解構與創新 我們挑選瞭十款最具代錶性的法式甜點，對其進行徹底的解構與重塑。 1. 歌劇院蛋糕（Opéra Cake）的結構優化： 傳統的歌劇院蛋糕因其多層結構在切割和保存上麵臨挑戰。我們引入瞭“穩定劑懸浮技術”，通過微量添加特定天然膠體，在保持咖啡奶油霜細膩度的同時，增強瞭慕斯層的結構完整性，使得蛋糕能夠承受更精確的幾何切割。 2. 馬卡龍（Macaron）的空氣動力學： 揭示瞭“馬卡龍裙邊”（Pied）形成的關鍵——錶麵張力與內部蒸汽壓力的平衡。我們分析瞭蛋白霜狀態（法式、意式、瑞士式）對氣泡穩定性的影響，並提供瞭一個基於大氣壓力的濕度補償錶，用於指導在高海拔地區製作完美的馬卡龍殼。 3. 慕斯與鏡麵淋麵（Mirror Glaze）的流變學： 慕斯不僅關乎口感的輕盈，更關乎其在口腔中的“融化點”。我們通過研究不同膠凝劑（吉利丁、瓊脂）的用量與溫度麯綫，設計齣能在口中瞬間釋放風味的慕斯配方。對於鏡麵淋麵，本書深入講解瞭穩定劑（如卡拉膠）與糖漿的配比，以達到完美的反射率和流平性，避免齣現氣泡或條紋。 附錄：工具與工坊的建立 本書最後一部分，為專業人士和高級愛好者提供瞭建立理想烘焙工坊的指南。內容涵蓋瞭專業級對流烤箱、層壓機、慢速攪拌機等核心設備的選型標準、維護要點，以及如何建立一個具有最佳溫度與濕度控製的發酵室。 本書旨在為那些尋求超越食譜層麵，真正理解烘焙背後的科學、曆史與藝術的匠人，提供一本不可或缺的工具書與靈感源泉。它是一次對法式烘焙精髓的純粹緻敬。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我感到震撼的，是它對“個性化營養”的強調和探索。它沒有試圖用一個標準化的模型去套用每一個讀者，而是不斷地提醒我們，每個人的身體基礎、生活習慣、地域差異都會影響營養需求的實際錶現。書中有大量的篇幅用於指導讀者如何“傾聽”自己的身體信號，如何通過日常的觀察和記錄，來微調營養方案。例如，它會討論在不同地區（比如南方濕熱和北方乾燥地區）的孕婦可能在補水和微量元素吸收上存在的差異，並給齣相應的調整建議。這種深入到生活細節的關懷，體現瞭作者深厚的實踐經驗。它讓我明白，營養管理是一個動態調整的過程，而不是一個一次性設定的目標。這本書更像是一張地圖，而不是一個導航係統，它指明瞭方嚮，但具體的路綫需要我們根據沿途的風景和路況自己去摸索和調整。這種賦權給讀者的感覺，是很多同類書籍所不具備的。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為所有正在經曆或即將迎來新生命的朋友們量身定做的寶典！我是在懷孕中期纔偶然接觸到這本書的，當時已經被各種信息轟炸得焦頭爛額，既擔心營養不夠，又害怕補過頭。這本書的講述方式非常平易近人，沒有那些晦澀難懂的專業術語，讀起來就像是聽一位經驗豐富又特彆細心的鄰傢長輩在分享她的智慧。我尤其欣賞它對於“吃什麼”和“怎麼吃”之間邏輯關係的梳理。比如，它不僅僅告訴你孕期需要補充葉酸，而是深入淺齣地解釋瞭為什麼需要，以及在什麼階段、通過哪些食物來高效吸收，這點讓我感覺非常踏實。閱讀過程中，我感覺作者的齣發點始終是站在準媽媽的切身感受上，很多在實際生活中會遇到的睏惑，比如孕吐嚴重時該如何調整飲食結構，或者不同孕期對熱量的需求變化，書裏都有非常貼閤實際的解決方案。這不像是一本冰冷的教科書，更像是一個貼心的私人營養師，隨時待命，隨時給齣最恰當的建議。它幫助我建立瞭一個科學且可持續的飲食框架，而不是讓我陷入盲目跟風的恐慌之中。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對食物細節非常講究的人，這本書在食材的挑選和處理工藝上所花費的篇幅，讓我這個“細節控”感到十分驚喜。很多時候，我們知道要吃某種營養素，卻不知道挑選哪個品種的食材效果最佳，或者在烹飪過程中如何避免營養流失。這本書在這方麵提供瞭大量的“操作指南”。比如，它會比較不同種類的魚類在DHA含量上的差異，以及蒸煮和紅燒對營養保留率的影響。更讓我受益匪淺的是，它對“安全性”的強調。針對孕産婦特殊的免疫係統變化，書中詳細列舉瞭哪些食物需要特彆注意避免生食或未煮熟的烹飪方式，並且給齣瞭替代方案，避免瞭“想吃又不敢吃”的糾結狀態。這種事無巨細的關懷，讓我對廚房裏的每一餐都更加有信心。它教會我的不隻是“吃什麼”，更是“如何安全、高效地準備食物”，這是一種實實在在的技能提升，而不是空泛的理論說教。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構設計非常巧妙，它沒有采用那種傳統的、按時間順序推進的綫性敘事，而是將孕産期的營養需求進行瞭解構和重組，讓人可以根據自己當前最迫切的需求點快速找到答案。我個人特彆喜歡它對“産後恢復”部分的詳盡論述，這部分往往在很多孕期書籍中被一筆帶過，但這本書卻給予瞭足夠的重視。作者對月子期間的飲食調理有著非常細緻的考量，從最初的排惡露、修復身體，到後期的乳汁分泌和體能恢復，每一步都有明確的食譜建議和食材選擇原則。我發現，很多傳統的“偏方”在書中都得到瞭科學的印證或適度的修正，這極大地增強瞭我的信任感。它不是一味地推崇傳統，也不是全盤否定，而是用現代營養學的視角去平衡，找到瞭一個黃金的結閤點。讀完這部分內容，我感覺自己對即將到來的“坐月子”不再是充滿未知和恐懼，而是充滿瞭掌控感和期待，知道如何科學地照顧好自己，纔能更好地迎接寶寶的到來。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格與市麵上那些充滿勵誌口號和過度美化産後生活的書籍截然不同，它呈現齣一種冷靜、務實的科學態度。閱讀過程中，我很少感覺到被“推銷”某種特定的生活方式，更多的是被引導去理解身體的需求和變化的規律。作者在闡述一些營養原則時，總是會配上一些簡潔明瞭的圖錶或者對比，讓復雜的代謝過程變得可視化，這對於我這種偏好邏輯分析的讀者來說，是極大的加分項。比如，它對於“體重管理”的討論，不是簡單地要求增重或減重，而是基於個體基礎指標，給齣一個動態調整的範圍和思路，既強調瞭對胎兒發育的重要性，也兼顧瞭産婦自身的健康恢復。這種平衡的視角，讓我能夠跳齣單一的“為寶寶而吃”的思維定勢，轉而建立一個“母嬰共榮”的健康觀。這本書的價值在於它提供瞭一套完整的思維工具，而非一套死闆的菜單。