産品特色
編輯推薦
1歲以後,寶寶怎麼吃飯?
百變寶貝餐,怎樣搭配更營養?
烘焙給寶貝,怎樣輕鬆做?
……
微風廚房本名樊星辰,有兒有女,是一個“愛生活、愛攝影、愛美食、愛時尚的媽咪”。從星辰的養育體會來講,1歲前的輔食添加講究的就是“添加正確,不生病”,而寶貝們1歲後的營養餐,就更加需要用“巧心思”,讓寶貝主動愛上吃飯!
“我擁有一個烘焙工作室,對於美食自認為還是比較有體驗的,原先對於製作寶寶餐,心想應該是個簡單的事兒。”但養育兩個孩子後,星辰有瞭不一樣的體會:做寶寶餐絕對不是準備點食材,找個菜譜一做就行瞭,那樣做齣來的飯菜,孩子並不會‘買賬’。星辰觀察到,1歲左右的寶貝明顯對食物有瞭自己的“選擇”。
“為瞭讓孩子吃得更有營養,我和孩兒爸當然得自學一些營養知識,在寶貝1歲左右,得趕快抓住時機,讓他們嘗試新的食材。平時給寶貝們做飯,一定要講究營養的均衡,在造型上,我覺得多年的烘焙經驗幫瞭我不少忙,寶貝的盤中餐就跟搭配衣服一樣,顔色、感覺,都是很重要。在被寶貝們無數次‘嫌棄’後,一點一點抓住營養餐料理的門道。”對於星辰來講,愛好孩子,為他們做好寶貝餐,已然變成一個精細化的“事業”,通過一份“事業”,她實現著“富養”寶貝人生的心願。
內容簡介
1歲以前,按著寶貝的成長軌跡,爸爸媽媽們給寶貝順利地添加瞭輔食,1歲以後,寶貝們能吃的食物已經越來越多啦!1~6歲的飲食習慣會奠定寶貝一生的健康。但要讓寶寶愛上吃飯,還真不是件簡單的事兒。“我的寶寶愛吃很多東西,就是不愛吃飯!”這份無奈挫傷瞭好多爸爸媽媽的養育自信。
營養+花樣,1歲左右,是寶寶輔食和營養餐過渡的關鍵時期,這個時期得讓寶貝迷上吃飯!恨不得一口喂飽孩子,那就得有喂養孩子的巧心思:必須知道孩子愛吃什麼、該吃什麼、怎麼樣吃。微風廚房為自傢寶貝做的120多道顔正味美的食譜全部分享給你。而且書中每一道兒童營養餐方案,都經過瞭協和醫院營養科李寜醫生的仔細把關。
花樣早餐、手作麵點、低脂烘焙、聚會的手作零食,創意西餐……10大美食陣地攻略輕鬆拿下。簡單又美味的巧思,布滿童趣的造型,把孩子鍾愛的美味一網打盡!將他們愛吃的、不愛吃的都哄騙入口。
在微風廚房的快門之下,美食不是止步於味覺上的享受,簡單易做的方法,但讓食物本身充滿瞭愛意。很多食物還能讓寶貝親自動手製作,參與過程,更讓寶寶愛上吃飯!上幼兒園瞭,還有美妙的周末套餐,媽媽可以帶著寶貝一起做大廚。對於想象力豐富的孩子來說,吃飯,不是被迫,不是抗拒,一日三餐變成時童年的溫馨和美妙。
作者簡介
微風廚房,微風廚房甜點工作室的女主人、藝術係拍客、自帶“完美綜閤徵”的時尚媽咪。
始終相信“喜愛是最好的老師”。對生活的純淨熱愛,讓她的鏡頭能夠綻放齣食物的誘人模樣;對美食的無限靈感,更讓母愛的味道呈現幸福的光芒。用媽媽手作的美味,串聯起寶貝童年的好時光。
內頁插圖
精彩書評
書中的每一道營養餐,都融入瞭作者無限的創意和暖暖的愛心,跟著她一起,你也能做齣寶寶喜歡的味道。
——南京醫科大學臨床營養教研室講師首批中國注冊營養師陶新城
微風廚房的傢庭餐桌,一定閃著耀眼的光芒,她的用心之作,讓你隔著圖片都想咽口水,更把寶寶帶進食物的童話王國。
——“下廚房”美食達人美食暢銷書《早餐叫醒你》作者黃予
目錄
第一章 1歲以後,讓寶寶愛上吃飯
16 進食方法的發展階段
18 掌握寶貝的“輕鬆喂養時間”
20 簡單食材裏的真愛
22 10分鍾快手營養餐速成法
24 吃飯不靠哄,盤中食物拼氣質
……
第二章 告彆泥泥糊糊,新加的飯飯
36 紫薯粥
37 黃金小米粥
38 南瓜羹
39 紅薯綠豆粥
40 南瓜粥
41 水果甜粥
43 青豆濃湯
……
周末美食變變變
51 米糊
51 三明治
51 玉米火腿餅
53 玉米濃湯
53 雞柳捲
……
第三章 美味的早餐時光
56 火龍果麵條
57 輕鬆熊吐司
58 芝麻糊湯圓
59 法式吐司
60 蛋香饅頭片
61 溏心鹵蛋
63 粢飯團
……
第四章 花樣主食,不隻是米飯
78 上海菜飯
79 蛋包飯
81 菠蘿炒飯
83 肉丁飯團
85 照燒雞腿飯
87 田園飯
89 荷香排骨糯米飯
91 鹵肉飯
93 煲仔飯
94 鰻魚飯
……
第五章 肉肉吃得歡
102 肉鬆
103 叉燒肉
105 肉夾饃
106 蒜香龍利魚
107 番茄魚
109 紅燒排骨
111 蜜汁肉脯
112 芙蓉蝦仁
……
第九章 上幼兒園,迴傢更愛吃飯
第十章 派對菜單和便當食單
……
精彩書摘
鰻魚飯
熟米飯1碗
即食鰻魚1條
海苔1~2片
白芝麻少許
調味料
生抽1湯匙
老抽1茶匙
料酒1茶匙
白糖適量
1.即食鰻魚整條放入鍋內,倒入準備好的所有調料,小火煮到湯汁濃稠。
2.將煮好的鰻魚趁熱切片,放在熱騰騰的米飯上,澆上湯汁。
3.海苔用手稍捏碎,撒在鰻魚上,再撒上白芝麻即可
周末美食變變變
玉米飯
玉米粒50剋
1.大米提前洗淨,浸泡一夜,撈齣瀝乾水分。
2.將浸泡過的大米和玉米粒一起放入電飯鍋中,加水,按
下煮飯鍵,煮熟即可。大米200剋
黃金炸雞排
去骨雞腿肉3整塊
生菜葉2片
麵粉45剋
雞蛋1~2個
調味料
椒鹽粉少許
白糖適量
鹽少許
1.將麵粉、雞蛋放入碗中拌勻成糊狀,加鹽、椒鹽粉、白糖調味。
2.雞腿肉片成適當大小,擦乾錶麵水分,逐個放入碗內浸透麵糊,靜置醃10分鍾左右。
3.油鍋燒熱到180℃左右(滴一滴麵糊入油鍋,見迅速起泡膨脹浮起,說明油溫已夠),逐個放入雞排。
4.不要急著翻麵,待麵衣完全包裹住雞腿肉並開始膨脹,底部金黃後用筷子翻麵,煎至兩麵金黃,撈起放濾網濾
乾油脂。
5.生菜葉洗淨,擺盤,平鋪上雞排。
……
《舌尖上的成長:嬰幼兒科學喂養指南》 引言:孕育健康的基石,從每一口營養開始 成為父母,是一段充滿愛與責任的奇妙旅程。在這段旅程中,如何為我們的寶貝提供最均衡、最適宜的營養,是每一位新手父母最關心的問題之一。嬰幼兒時期是孩子身體和大腦發育的關鍵階段,科學閤理的喂養不僅關係到寶寶當前的健康成長,更對其一生的體質、免疫力和智力發展産生深遠影響。然而,麵對琳琅滿目的育兒資訊,以及網絡上眾說紛紜的喂養建議,許多父母常常感到無所適從,甚至陷入焦慮。“寶寶營養餐王中王(漢竹)”這本書,正是為瞭幫助各位父母,特彆是第一次為人父母的您,撥開迷霧,建立起科學、自信的喂養理念而精心打造。它並非簡單地羅列食譜,而是以嚴謹的科學理論為基礎,結閤豐富的實踐經驗,為您呈現一套係統、全麵、易懂的嬰幼兒營養喂養解決方案。 第一部分:理解寶寶的成長密碼——不同發育階段的營養需求 每個寶寶都是獨一無二的個體,他們的生長發育速度和營養需求也隨著月齡和身體狀況而不斷變化。本書將帶領您深入瞭解寶寶成長過程中不同階段的關鍵營養需求,讓您做到心中有數,喂養得當。 0-6個月:生命初期的黃金滋養期 母乳的魅力與科學喂養的智慧: 本部分將詳細闡述母乳的神奇之處,包括其易消化、高吸收的營養成分,以及豐富的抗體和益生菌對寶寶免疫力的重要作用。我們也將探討純母乳喂養可能遇到的挑戰,如乳汁不足、喂養姿勢不當等,並提供實用的解決方案。對於無法母乳喂養的傢庭,我們將深入解析嬰兒配方奶粉的選擇標準,包括不同年齡段奶粉的成分差異、蛋白質類型、鐵、DHA、ARA等關鍵營養素的科學含量,以及如何衝調、儲存奶粉纔能最大限度地保留其營養價值。 早期營養對寶寶發展的深遠影響: 0-6個月是寶寶味蕾和消化係統發育的初步階段。科學的早期營養不僅是滿足生理需求,更是為日後的飲食習慣打下基礎。我們將探討,在這個階段,過度喂養或喂養不足可能帶來的長期影響,以及如何通過觀察寶寶的吮吸反應、排便情況來判斷其是否獲得充足營養。 6-12個月:探索味蕾的奇妙冒險——輔食添加的藝術 輔食添加的“為什麼”與“何時開始”: 當寶寶滿6個月,母乳或配方奶已不足以滿足其快速增長的身體需求。腸道功能逐漸成熟,吞咽和咀嚼能力也開始發展,正是引入輔食的最佳時機。本書將詳細分析寶寶何時真正準備好接受輔食的信號,例如是否能獨立坐穩、對食物錶現齣興趣、舌反射消失等。 輔食添加的“如何進行”——循序漸進的科學原則: 輔食添加並非一蹴而就,而是一個循序漸進、由簡到繁的過程。我們將詳細指導您如何從單一、易消化的泥糊狀食物開始,逐步引入米粉、蔬菜泥、水果泥、肉泥、蛋黃等,並嚴格遵循“一次隻添加一種新食物,觀察3-5天”的原則,以排除過敏反應。 營養均衡是關鍵: 6-12個月的寶寶,需要從輔食中獲取更多的鐵、鋅、維生素A、維生素D等重要營養素。本書將提供針對不同月齡寶寶的營養需求分析,並教會您如何通過閤理的食物搭配,確保寶寶攝入全麵均衡的營養。例如,如何通過搭配富含鐵的肉類和富含維生素C的蔬菜水果,提高鐵的吸收率。 避免誤區,安全第一: 針對這個階段常見的喂養誤區,如過早添加鹽、糖、蜂蜜,或給寶寶喂食不易消化的食物,本書將一一剖析其潛在危害,並提供科學的替代方案。同時,還將強調廚房衛生、食物儲存、烹飪方法等對保障寶寶食品安全的重要性。 1-3歲:自主進食的快樂時光——從“吃飯”到“享受” 幼兒期的營養挑戰與機遇: 1-3歲的寶寶,雖然已經能夠食用半固體或固體食物,但他們的食欲波動、挑食偏食現象也開始顯現,這給父母帶來瞭新的喂養挑戰。本書將深入分析這一時期寶寶食欲不穩的原因,如生長速度減緩、對周圍環境的探索欲望增強、獨立意識的萌芽等,並提供積極應對策略。 多樣化飲食,豐富寶寶的餐盤: 這一階段,寶寶的飲食應更加多樣化,逐漸過渡到傢庭餐。本書將指導您如何為1-3歲的寶寶設計一日三餐及加餐,重點在於食物的多樣性,涵蓋榖物、蔬菜、水果、蛋白質(肉、禽、魚、蛋、豆製品)、奶製品等,確保全麵攝取各類營養素。 培養健康飲食習慣: 1-3歲是培養孩子良好飲食習慣的關鍵時期。本書將教授您如何通過營造輕鬆愉快的用餐氛圍,鼓勵寶寶自主進食,培養他們對食物的興趣,以及如何正確引導,避免形成挑食、偏食等不良習慣。我們將分享一些互動式、遊戲化的用餐小技巧,讓吃飯變成一件快樂的事情。 關注成長發育的各項指標: 除瞭日常喂養,本書還將提醒傢長關注寶寶的生長發育指標,如身高、體重、頭圍等,並結閤營養攝入情況,分析可能存在的營養不足或過剩問題,及時調整喂養方案。 第二部分:營養學的深度解析——科學喂養的原理與實踐 在瞭解瞭不同階段寶寶的營養需求後,本書將進一步深入探究營養學的基本原理,讓您知其然,更知其所以然,從而更精準地掌握科學喂養的技巧。 宏量營養素的奧秘: 蛋白質: 寶寶身體發育和修復的“磚塊”。本書將詳細講解蛋白質的重要性,不同來源的蛋白質(動物性、植物性)的優劣,以及如何在寶寶的飲食中保證充足且優質的蛋白質攝入,例如嬰兒的奶、蛋、肉、魚、豆製品等。 碳水化閤物: 寶寶能量的主要來源。我們將區分復雜碳水化閤物(如全榖物)和簡單碳水化閤物(如糖),並解釋為何應優先選擇後者,以及如何通過主食、蔬菜、水果為寶寶提供持續穩定的能量。 脂肪: 大腦發育和脂溶性維生素吸收的關鍵。本書將重點介紹母乳和配方奶中的必需脂肪酸(如DHA、ARA)的重要性,以及在輔食中如何選擇健康的脂肪來源,例如魚類、牛油果等。 微量營養素的守護: 鐵: 寶寶大腦發育和預防貧血的“守護神”。我們將詳細解讀寶寶為何容易缺鐵,缺鐵的早期信號,以及如何在輔食中巧妙地加入富含鐵的食物(如紅肉、動物肝髒、強化鐵米粉),並講解如何搭配富含維生素C的食物來促進鐵的吸收。 鈣和維生素D: 骨骼健康和身高增長的“黃金搭檔”。本書將解釋鈣和維生素D在寶寶骨骼發育中的協同作用,討論母乳、配方奶和輔食中鈣的來源,以及陽光照射對維生素D閤成的重要性。對於缺乏日曬的寶寶,我們將提供科學的維生素D補充建議。 維生素A、C、E: 視力、免疫和抗氧化能力的“多麵手”。我們將探討這些維生素對寶寶生長發育的不可或缺的作用,以及如何在日常飲食中通過各種蔬菜水果為寶寶提供充足的維生素,例如鬍蘿蔔、南瓜(維生素A),柑橘類水果、獼猴桃(維生素C),堅果、植物油(維生素E)。 鋅: 寶寶食欲、生長和免疫功能的重要“調節器”。本書將解釋鋅對寶寶的消化吸收、免疫係統和傷口愈閤的關鍵作用,並指導您如何通過肉類、貝類、豆製品等為寶寶補充足夠的鋅。 碘: 甲狀腺激素閤成和大腦發育的“關鍵元素”。我們將強調碘對寶寶智力發育的重要性,並提供含碘食物的建議,同時提醒避免攝入過量的碘。 食物的性味與烹飪的智慧: 食物的性味辨識: 並非指中醫的寒熱溫涼,而是從現代營養學的角度,理解不同食物的營養特點,例如哪些食物易消化,哪些食物易引起過敏,哪些食物富含能量,哪些食物富含膳食縴維等。 烹飪方法的選擇: 蒸、煮、燉、焯水等不同的烹飪方法對食物營養素的保留程度有何影響?本書將提供詳盡的指導,教您如何選擇最適閤寶寶的烹飪方式,以最大程度地保留食物的營養,同時保證寶寶易於消化吸收。例如,蒸煮可以更好地保留維生素,而油炸則會損失大量營養,且不易消化。 第三部分:實用指導與問題解答——應對喂養中的各種挑戰 理論知識固然重要,但將理論付諸實踐,並應對喂養過程中齣現的各種具體問題,纔是新手父母最迫切需要的。本書的這一部分,將為您提供切實可行的指導和權威的解答。 科學的喂養計劃製定: 食譜設計: 如何根據寶寶的月齡、體重、身高、活動量和個人偏好,設計一周的營養食譜?本書將提供不同月齡寶寶的參考食譜範例,並教會您如何根據這些範例進行個性化調整。 備餐與儲存: 如何高效地為寶寶準備食物?如何安全儲存製作好的輔食?我們將提供實用的備餐技巧和食品安全指南,幫助您省時省力,同時保證寶寶的健康。 自主進食的引導: 寶寶何時開始可以嘗試自己吃飯?如何選擇閤適的餐具?如何處理寶寶弄髒餐桌和地闆的情況?本書將詳細指導您如何循序漸進地培養寶寶的自主進食能力。 常見喂養難題的破解: 挑食偏食怎麼辦? 分析挑食偏食的心理和生理原因,提供循序漸進的引導策略,例如改變烹飪方式、變換食材搭配、鼓勵嘗試新食物、傢長以身作則等。 寶寶不愛喝水怎麼辦? 探討不同月齡寶寶的飲水需求,提供增加寶寶飲水興趣的小妙招,例如使用可愛的水杯、在水中加入少量水果等。 如何應對腹瀉、便秘等消化問題? 結閤日常飲食,提供緩解和預防腹瀉、便秘的科學方法,例如調整食物種類、增加膳食縴維攝入、保證充足水分等。 寶寶過敏的識彆與應對: 詳細講解常見的食物過敏原,過敏的早期癥狀,以及如何通過排除法進行診斷,並提供針對不同過敏情況的飲食調整建議。 如何閤理補充維生素和礦物質? 在什麼情況下需要考慮額外補充?如何選擇安全有效的補充劑?本書將為您提供專業的指導,避免盲目補充。 疫苗接種前後的飲食建議。 外齣就餐的營養考量。 兒童生長發育指標解讀: 生長麯綫的繪製與解讀: 幫助您理解生長麯綫圖的意義,以及如何通過生長麯綫來評估寶寶的生長發育狀況。 體重、身高、頭圍等指標的正常範圍。 如何根據生長發育情況調整喂養方案。 結語:用愛與科學,為寶寶的未來添彩 養育一個健康、快樂的寶寶,離不開父母的悉心照料和科學的喂養。本書希望成為您育兒路上的得力助手,為您提供專業、可靠的營養喂養指導。我們深知,每一位父母都希望給孩子最好的,而這份“最好”,就蘊藏在每一餐精心準備的營養餐中。願您通過閱讀本書,掌握科學喂養的精髓,享受與寶寶一同成長的美好時光,為他們打下堅實的健康基石,讓他們的人生更加精彩! 《舌尖上的成長:嬰幼兒科學喂養指南》——您的寶寶健康成長的貼心夥伴!