![輕盈甜點的秘密 自由之丘Mont St.Clair的甜點食譜 [モンサンクレール: 軽やかさの秘密]](https://pic.qciss.net/12259787/5a3361e3N4f4c5993.jpg)
具體描述
産品特色
編輯推薦
Mont St. Clair，是位於東京自由之丘的一間小小的西點店，其創始人兼主廚辻口博啓，18歲開始接觸西點，苦心修行，23歲就成為瞭日本史上年輕的西點技術大賽冠軍，此後更是在各種比賽中連連獲勝，在他30歲的時候獲得瞭法國裏昂世界杯糕點大賽糖藝冠軍。現在，Mont St. Clair憑藉獨特的口感和創意，齣現在各種美食指南和排行榜，早已成為眾多烘焙愛好者的朝聖之所。
辻口博啓對傳統法式名點進行大膽創新，製作齣極具輕盈感的糕點，讓無數食客為之嘆服，想要一吃再吃。本書中，辻口博啓公開瞭Mont St. Clair備受歡迎的糕點食譜，並親自揭開輕盈口感的秘密。
內容簡介
想一窺糕點達人堅持的好味道嗎？
巧剋力的微苦、咖啡的醇香、應季水果的酸甜……
與宛如雪花般的輕盈蛋糕交織成入口即化的黃金比例，
這是一本烘焙愛好者的完美進階指南！
由經典甜點進化至辻口師傅的個人創新食譜，將甜點帶入更深層美味。
作者簡介
著者簡介
辻口博啓
1967 年齣生於日本石川縣。作為日本代錶選手齣戰過法國甜點世界杯（Coupe du Monde）等多項國際大賽，數次獲得冠軍。以位於東京自由之丘的Mont St.Clair 為代錶，目前已擁有多傢甜品店。同時擔任糕點教室“SUPER SWEETS SCHOOL 自由之丘”和以培養專業糕點師傅為目標的“SUPER SWEETS 製果專門學校”（石川縣）兩校的校長。此外，還擔任日本甜點協會代錶理事、金澤大學特聘講師以及産能能率大學客座研究員。
譯者簡介
餘青葭
京城和風洋菓子店“幸菓”創始人，工學博士，前東京大學特任研究員。“東京製菓”齣身西點師。
內頁插圖
目錄
基本的組成部分
輕盈甜點的秘密
麵團與奶醬是錶裏一體的存在
所有的步驟都有意義
糕點的獨創性
column
糕點師的工作 114
濛聖剋萊爾的八條心得 115
西西裏的原料成本核算 116
與素材成為朋友 117
減糖就會不甜嗎？ 118
糕點師的天敵 119
用戶評價
不錯的，剛好京東有活動買很劃算，物流很快，包裝完好，沒有壓摺之類的
評分大師的書 牛皮牛皮
評分隻有配方和簡易流程，不太適閤新手。沒體會齣多好來。
評分很好，喜歡，支持支持！超級好評！！！物流快！服務態度好！！售後服務周到！！！下次再來！！一直支持！！
評分不錯，買瞭好幾套書，包裝很好，價格便宜～
評分okokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokokok
評分很有專業性，操作要求比較高,適閤烘焙高手和專業人士。圖片和糕點都很誘人
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評分又快又好！又快又好！又快又好！
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