轻盈甜点的秘密 自由之丘Mont St.Clair的甜点食谱 [モンサンクレール: 軽やかさの秘密] 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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Mont St. Clair，是位于东京自由之丘的一间小小的西点店，其创始人兼主厨辻口博启，18岁开始接触西点，苦心修行，23岁就成为了日本史上年轻的西点技术大赛冠军，此后更是在各种比赛中连连获胜，在他30岁的时候获得了法国里昂世界杯糕点大赛糖艺冠军。现在，Mont St. Clair凭借独特的口感和创意，出现在各种美食指南和排行榜，早已成为众多烘焙爱好者的朝圣之所。

辻口博启对传统法式名点进行大胆创新，制作出极具轻盈感的糕点，让无数食客为之叹服，想要一吃再吃。本书中，辻口博启公开了Mont St. Clair备受欢迎的糕点食谱，并亲自揭开轻盈口感的秘密。

内容简介

想一窥糕点达人坚持的好味道吗？

巧克力的微苦、咖啡的醇香、应季水果的酸甜……

与宛如雪花般的轻盈蛋糕交织成入口即化的黄金比例，

这是一本烘焙爱好者的完美进阶指南！

由经典甜点进化至辻口师傅的个人创新食谱，将甜点带入更深层美味。

作者简介

著者简介

辻口博启

1967 年出生于日本石川县。作为日本代表选手出战过法国甜点世界杯（Coupe du Monde）等多项国际大赛，数次获得冠军。以位于东京自由之丘的Mont St.Clair 为代表，目前已拥有多家甜品店。同时担任糕点教室“SUPER SWEETS SCHOOL 自由之丘”和以培养专业糕点师傅为目标的“SUPER SWEETS 制果专门学校”（石川县）两校的校长。此外，还担任日本甜点协会代表理事、金泽大学特聘讲师以及产能能率大学客座研究员。

译者简介

余青葭

京城和风洋菓子店“幸菓”创始人，工学博士，前东京大学特任研究员。“東京製菓”出身西点师。

内页插图

目录

基本的组成部分

轻盈甜点的秘密

面团与奶酱是表里一体的存在

所有的步骤都有意义

糕点的独创性

column

糕点师的工作　114

蒙圣克莱尔的八条心得　115

西西里的原料成本核算　116

与素材成为朋友　117

减糖就会不甜吗？　118

糕点师的天敌　119

送货快，书本参加活动真的比实体方便太多

很不错 实用 可以试着做 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

如果是喜欢自己做些甜点的话，这本书堪称极品，非常实用和完善

挺好的，一直在京东购买，能当天到，一直想买这本

都是有点繁琐的方子，短期不会尝试

印刷很好，但是对于一般家庭而言，有点繁琐，不过偶尔翻翻还是很不错的。

大师的书 牛皮牛皮

不错，买了好几套书，包装很好，价格便宜～

很好看的一本书，很好看讲得很仔细。